北京明星经营的餐厅.docx

1、北京明星经营的餐厅北京明星经营的餐厅 赵薇 乐福餐厅赵薇 ：“想吃什么？这儿都有！”餐厅素描赵薇很会生活，她想把自己在这方面的美好感受和大家分享，便有了这家宽敞、漂亮的乐福餐厅。这不是一家传统意义上的餐厅，因为在这儿有来自世界各地的各种美味食物，包括日本寿司，它由一位在日本餐厅工作8年之久的大厨带来；有传统的意大利南部比萨；有用火山石烤制的铁板烧；还有传统中餐、特色面食等等。为什么要有这么多种类？“和朋友们一起吃饭时，大家口味各不相同，选择什么餐厅就成了难题，有了这家店，想吃什么就都有了。”乐福餐厅还是喝酒的好地方！从波尔多的葡萄酒庄园直接采购而来的葡萄酒，以比在超市还便宜的价格出现在我们面前

2、，品质毋庸怀疑，赵薇是懂酒之人，这儿有Robert Parker给出90分的百图好酒。湘菜师傅是从长沙喜来登酒店“挖来”的有13年从业经验的康师傅，他告诉我们赵薇最喜欢吃他做的双色鱼头王和酱香口味肉，一个人能吃下两份。热爱美食的你，不妨也来试试吧！撞星：赵薇、王菲、房祖名地址：朝阳区三里屯路33号3.3大厦5层5001电话：51365760赵薇 乐福餐厅锦绣荷包豆腐 32元把日本豆腐、虾仁、香菇等食材煮熟，切成小块，用做好的鸡蛋蛋皮包裹起来，再点上红色的蟹子，不仅好看，也有着很好的口感，鲜香，富有弹性，营养健康。石锅跳水牛蛙 58元是非常有特色的一道湘菜，肉质滑嫩，口感香辣，因为加入了特制的酱

3、料，香味浓郁，风味独特。食材：牛蛙、四川灯笼椒、小米椒。步骤：用盐等调味料腌制牛蛙。热油锅中加入姜、蒜、四川灯笼椒、小米椒，翻炒。加入特制的酱料，加入牛蛙，爆炒。起锅前在锅中加入青椒翻炒，带出青椒的清香味。准备好石锅，在底部放上洋葱，并加热。这样既不会粘锅，也能带来洋葱的香味。把炒好的牛蛙盛入石锅中即可。双色鱼头王 78元食材为有机鱼头，口感酸辣，肉质细嫩。在鱼头上分别使用青酱椒和红剁椒两种辣椒，带来两种不同的感觉，外观上也格外漂亮。在吃完鱼头后，可把清水面加到鱼头的汤汁中蘸着吃，非常美味。蜜桃餐厅高圆圆 ：“我和朋友们一起开了个甜蜜的小餐厅。”餐厅素描蜜桃餐厅，这名字甜蜜到仅听名字，就知道它

4、一定和漂亮的女孩子有关，没错，她属于高圆圆和她的两个闺蜜。之所以要开这家餐厅，是为了“闺蜜间聊天，有个自己的小小空间”，所以餐厅的风格非常亲切、温馨，落地的玻璃窗和微微扬起的半透明窗帘，淡黄色的灯光、紫色的沙发椅、透明的水晶帘、朋友们绘的可爱的装饰画、白瓷瓶里开得热烈的花这是几个女孩子一手打造的风格如果她们在一起聊天，想要的就是这样的。开餐厅的另一个目的，是“年轻时一起创业，为将来留下一份美好的回忆”。因为高圆圆最喜欢云贵菜系，所以蜜桃餐厅主要经营云贵菜，不过并不限定，“只要是好吃的、有创意的菜，我们都做，喜欢就好”。高圆圆很喜欢这里，但并不会特意去宣传，只是在碰到喜欢的朋友时，会告诉他们：“

5、我和朋友们一起开了个甜蜜的小餐厅，有很多好吃的，一起来吧。”撞星：高圆圆、周杰伦、阿朵地址：朝阳区SOHO尚都西塔3楼1330号电话：59003106高圆圆 蜜桃餐厅凯里酸汤鱼 锅底30元典型的贵州菜，味酸微辣，香浓四溢，是非常美味的一道菜品。用三种不同的酸调制而成西红柿酸、自制米酸、红辣椒酸，除了开胃，对身体健康也很有好处。酸汤鱼鱼肉鲜嫩细腻，末了加入蔬菜等其他食材，又鲜又酸又热，十分过瘾。蕉叶金针菇 26元特别之处有两点，第一是食材里有香柳，这是一种云南野生的香料，很是鲜香，是蜜桃餐厅从云南采办过来的；第二是食材在炒至七分熟后，用蕉叶包裹食材烤制，让食物带有蕉叶的清香。食材：金针菇、小红椒

6、、香柳。步骤：把食材切成细长条状。用火烤蕉叶，令其变柔软便于使用。把食材放入热好的锅中，用大火快速翻炒，混合均匀。炒至七分熟后起锅，把食材放入蕉叶中，包裹好。放入微波炉，烤5分钟左右，让蕉叶的香味充分渗入到食材之中。青岩米豆腐 18元蜜桃餐厅的特色菜，把贵潮米打碎，加入蔬菜汁，制成米豆腐（将贵潮米打碎成浆，放入锅中熬煮，沸腾之前加入卤水，煮至半透明关火，待其冷却成块状，切成长条），食用时拌以适量辣椒、酸萝卜等贵州调料，口感清爽，是可爱的夏日小食。米豆腐除了含多种维生素，还有助于排出毒素，美化皮肤，保持青春活力。梅花家人饺子馆韩庚：“我喜欢吃妈妈包的饺子。”餐厅素描梅花家人饺子馆走的是亲民路线，

7、地方并不大，装修也不豪华，出品的是朴实的东北大饺子，而且开在北京的老城区，护国寺旁边，小小的门面，稍不注意就会错过。但从祖国四面八方来的众多小歌迷，还是找到了这个地方，因为这儿，是她们北京之行的主要目的，梅花家人饺子馆，成了韩庚歌迷的联络点和聚集地，餐厅中间的柱子上贴满了歌迷留言，很是温馨。因为喜欢吃妈妈包的饺子，韩庚的妈妈便在北京开了这家饺子馆，韩庚回到北京就可以来这儿吃饭，他最喜欢吃的是茄子馅的饺子，偶尔也会在这儿显一下身手，最拿手的则是东北大拉皮。有了这家饺子馆，韩庚也多了一个可以和朋友们聚会的地方，而饺子馆之所以取名为“梅花家人”，是想用“梅花香自苦寒来”提醒自己。撞星：韩庚、范玮琪、

8、谢娜、何炅、李小璐地址：西城区平安里路北护国寺137号伯鑫宾馆1楼 韩庚 梅花家人饺子馆脆爽锅包肉 26元东北名菜，用新鲜里脊肉制作，里脊肉上裹适量面粉，油炸而成。外酥里嫩，口感酸甜。火候很重要，如果想外皮酥脆一些，就多炸一会儿，第一遍要中火炸熟，第二遍大火炸酥。汁不能调太多，下到锅里马上翻炒收汁出锅，吸汁多容易软。经典水饺来到饺子馆，最重要的当然是饺子。这里是东北家常的大馅儿饺子，种类丰富，既有双菇三鲜、猪肉三鲜、猪肉香菇等传统的类型，也有油汁茄子、鲜虾黄瓜、鸡蛋西红柿等不那么腻的饺子，总共有30多种。来到这儿，一定要尝上一尝。招牌香辣鱼 48元精选20多种纯天然的香料，制作而成独家香辣酱，

9、制作过程需要先发酵，再炒，最后熬制。用这种酱料制作的香辣鱼，鲜香麻辣，口感爽滑，鱼香浓郁，是梅花家人饺子馆的招牌菜之一，很受好评。茶马古道方力钧：“来品原汁原味的云南菜肴。”餐厅素描茶马古道是经云南出去，直至印度的一条古贸易通道，可谓南方的丝绸之路，到今天已有更多文化上的寓意。据说，艺术家出身的方力钧年轻时曾到过大理、丽江等地画画写生，美丽而神秘的云南令他着迷，因此在北京于2002年开了“茶马古道”云南餐厅。最早本来只是为艺术圈里的朋友聚会提供一个吃饭聊天的场所，结果却宾朋满至，得到很多人的追捧，到今年，已经有了4家分店。不仅在餐厅格局上透出优雅时尚，更是在口味与菜品上追求原汁原味的云南菜。这

10、里每一道菜，几乎都有可以追溯到云南当地原型与典故。撞星：周润发、成龙、赵薇、洪金宝、杨坤地址：王府井大街138号北京新东安商场5层，茶马古道电话：65268401方力钧 茶马古道汽锅鸡 28元/小，88元/大汽锅鸡是云南建水县的名食，拿土鸡块放入紫砂锅中进行汽蒸，不加水，而只调入微量的盐与胡椒。由于器皿为特殊的中空构造，放入一个带水的大锅之后，能不断将水蒸气冲入砂锅中，最后凝结成水珠落下，所以当你喝到这味鲜汤时，要知道每一滴水都是类似蒸馏水的结晶。茶马古道为了让这味养生汤功效发挥到极致，还配以了“三七粉”“天麻”“虫草”等传统补品，可以根据身体状况和偏好进行购买添加。洱源脆梅木耳拌笋尖 28元

11、这是一道大理经典的泡菜，采用了传统方法制作，口感脆嫩酸甜，带一丝微辣，能开胃。常用的方法是拿大理盛产的青梅作为原材料，再添入小泡椒等调味料，拿木耳、鲜笋等泡入，大约12小时后就能食用。这道菜分量很够，还能看到切成小片的梅子。铁板鸡棕石蒸蛋 68元云南腾冲地区有火山，也产温泉，因此当地人常有用石头加热饭菜的传统，例如田间耕作的农人，劳作前先用芭蕉叶包好饭菜，放到火山石上，中午来取，刚好是热菜热饭。因此，这道菜肴，以铁板和石头能保存高温为特点，将铁板与热油端上餐桌后，当着客人的面，将调好并搅拌好的鸡蛋及鸡棕（一种云南常见的蘑菇）倒入铁板石头中现场煎好。霎时，夹着鸡棕的蛋香会顷刻令人垂涎三尺。食材：

12、鸡蛋、鸡棕步骤：将鸡蛋打碎，备用。将鸡棕切成长片。 将鸡棕放入鸡蛋中，并拌匀均匀备用。在热气腾腾的铁板石头中加入热油，趁油温倒入鸡蛋和鸡棕，用筷子让鸡蛋受热均匀即可。得着小馆李艾：“得着小馆，欢迎你回家。”餐厅素描得着，应的是郭德纲相声里的一句台词，是“好”的意思。这家由李艾开的川菜馆子，就隐藏在吉祥胡同里。据说，有一次李艾去成都，尝过一回“钵钵鸡”之后，就疯狂地迷上了这道当地的名小吃，为了能在北京随时吃到这一口美食，便开了这家小馆。在她的精心打点下，得着小馆也流露出与众不同的人文气质。厚实的木头桌，摆着可爱而精致的盆栽，青石板地上铺着大块的波斯风情地毯。中庭的天井上垂着慵懒的吊兰；书架隔开食

13、客，制造出知性的隐秘；有着鲜艳羽毛的鸟儿在笼中欢叫。两只小懒猫时常就卧在书架的某一处，用贪睡而迷离的眼神打量着饕饕的食客。这里的菜也都以私家菜见长，注重少油少盐的健康口感，与餐馆的环境倒是相得益彰。撞星：徐静蕾、张信哲、郭德纲、陈小艺地址：东城区交道口南大街北吉祥胡同1号电话：64078615李艾 得着小馆窜香扁豆 38元一道中西融合的菜品，将西餐中的经典黄油口感，搭配上湘菜的干辣刺激，给人耳目一新的味觉体验。首先要选用上好的五花连筋肉，与扁豆一起用干锅烧，加入秘制的酱汁。黄油的味道能浸入整道菜肴中，制造出其不意的效果，而其使用的时机与用量是整道菜口感的关键所在，也是得着小馆秘不外传的独门秘笈

14、。钵钵鸡 18元老板李艾本来是不爱吃辣的，但是钵钵鸡却成了她的心头之爱。这道菜口感鲜香而清透，看似平淡无奇的家常食材却有异曲同工的惊艳之处。在得着小馆，这样一盆钵钵鸡，有荤素两类，荤串7支，包括了鸡肉、鸡冠、鸡胗、翅尖、毛肚、鸭脚蹼等；而素材更加丰富，有10支，包括了青笋、莲藕、蘑菇、豆腐、西兰花等。步骤：熬高汤。用老鸡与猪棒骨熬制高汤。提前煮制食材。调汤汁。以高汤为底汤，调入青红小米辣、盐、鸡精、藤椒水、藤椒油、芝麻等，并搅拌均匀。将食材穿串，浸泡放入调好的汤汁中。火焰江团 88元江团是一种在四川很受欢迎的肉质鲜嫩的湖鱼，在得着小馆，这道菜在传统川菜的基础上，加入了创新的烹饪手法。先将整条鱼

15、蒸熟，再浇上以青红小米辣及香椿苗为主要原材料的汤汁。选择盛装的器皿也很特别，是一块青石板的盘子，在酒精火焰的烧灼下，令香椿的清香味进入鱼肉中，是清馨与香辣的融合。郭家菜郭德纲：“爱不爱听相声，都可以吃郭家菜。”餐厅素描走进郭家菜，古香古色的格局让人感到一种霸气，是传统文化的魅力使之然。然而坐下，拿起菜单一看却又有种透着亲切的平民态度，如同郭德纲的相声，滋滋有味儿。郭家菜是郭德纲的心血之作，就开在德云社里面。因为是天津人，所以选了鲁菜天津菜为主打；又因为热爱美食和琢磨事情，他便参与到了菜谱中每一道佳肴的定制中，包括烹饪方式及口味的确定。菜谱中照样能看到相声的痕迹，例如“豆豆起豆长”“救命菜”均出

16、自他的名段；而“师父炸酱面”“师娘打卤面”又令人回味悠长。因为挨着德云社，有没有演出，郭德纲都爱来餐厅转悠，在大堂里走上一圈，与粉丝们寒暄几句，问询菜的味道，如同招呼家里的客人，令人心生温暖。撞星：郭德纲、于谦、毛阿敏、蔡明、宁静地址：工体东路4号（雅秀对面）德云社内，郭家菜电话：65928816郭德纲 郭家菜郭家摔丸子 58元摔丸子是天津的代表菜，老风味，已经有很长的历史了。郭家菜引入摔丸子后，采用了改良的工艺与配方，令其焕发出令人惊艳的口味，算得上是餐厅的明星菜品。区别于常规的肉丸子，“摔”是这道菜最独到的烹饪方法。需要将带皮的五花肉条，经过腌制后，摔打到纤维松软以至于团成球形，再用油炸成

17、形，最后用特制卤汁烧成，搭配西兰花，带着浓厚酱香，实属老少皆宜。郭字麻花鱼 138元麻花可是天津最有名的小吃了，这道菜并不是直接用麻花这种面食，而是将鱼肉取用后“编”成麻花的形状进行烹制。整道菜香酥脆甜、造型别致。而烹饪中最关键的就是“编”麻花这道手工工序，非精细的手法不可。腌好的鱼肉被编成麻花，再炸至酥脆，最后蒙上酸甜汁，点缀上腰果、核桃仁、冰糖等传统“麻花配料”。天津虾仁独面筋 38元这是一道民族菜，来自清真菜系，选用的食材主要是天津的面食特产：面筋。面筋区别于别的面食在于它在洗制过程中获得了更精细、嫩滑、筋道的口感。而调味的关键是天津的甜面酱，令菜肴有咸鲜微甜的口味，搭配滑嫩饱满的虾仁，

18、创造出口齿留香的滋味。食材：面筋、虾仁、甜面酱。步骤：将面筋焯水，两分钟之后捞出备用。用同样的方法焯虾仁，断生后即可取出备用。 锅中打上底油，放入蒜片、葱花、甜面酱等进行烹制特殊的汤汁。将面筋和虾仁一起倒入锅里翻炒，两分钟左右后勾入水淀粉，起锅前加入适量花椒油。柠檬叶子吴奇隆：“小虎队带你去吃咖喱火锅！”餐厅素描在泰国，柠檬叶子被称作“MANO”，其叶子是泰菜主要的香料之一。吴奇隆作为美食爱好者，经常能在吃到某道菜肴时就能分辨出大致的调料，开这样一家泰式概念火锅及料理算是再自然不过的了。第一家柠檬叶子开在台湾，那还是1998年的事情。当时，酷爱泰菜的吴奇隆突发奇想，如果将美味的冬阴功汤及咖喱用

19、作火锅汤味是一件很有意思的事情。因为在炎热的泰国，本来是没有火锅这一说的。这样的创新立刻引来无数食客的簇拥。餐厅的柠檬叶形的Logo还是吴奇隆亲自设计的。店内，橙黄色的沙发卡座令人舒适，书柜里摆得满满的漫画书，据说最多的时候收藏了两万多册呢。在这里，混搭口感是惊喜，于是有了麻婆鸡肉、宫保皮蛋等创新菜肴。撞星：小虎队、周星驰、吴孟达、洪金宝、林心如、徐若萱等地址：广渠路66号院甲9号楼1层101室电话：67726275吴奇隆 柠檬叶子奔驰火锅 48元这是柠檬叶子最经典的一款火锅，在7种口味的锅底中，选取了最受欢迎的咖喱锅、酸辣锅以及清汤锅作为组合，在汤底中调入了柠檬叶子的香料，以增加独特的口味。

20、经常配以涮煮的除了台湾特色的虾滑外，还有“柠檬叶子蔬菜桶”和“冻豆腐”。28元的蔬菜桶里有鸡蛋、香菇、冻豆腐、玉米、蓬蒿等多款。辣拌柠檬牛肉39元这道凉菜是典型的泰式吃法，口感香辣，肉质细滑。将小黄柠檬的鲜榨汁备用，切碎泰国小辣椒、柠檬叶以及其他香料碎碎做调料，拌入热油烫熟的鲜嫩牛肉中，最后还要加入台湾的酱油膏。香蕉膏炒牛肉 39元泰国盛产香蕉，因此以香蕉膏为原料的美食有很多。这款菜肴在咸鲜中带一点微甜，牛肉中混合着香蕉的清香，很特别。食材：牛肉、香蕉膏、葱、蒜、青红椒等。步骤：将青红辣椒、葱段、洋葱、香芹段等切好备用。烧热油，将鲜牛肉片倒入，至七八成熟后，捞出备用。在热油中放入蒜、小葱等煸香

21、，加入青红辣椒和香蕉膏，不断加入适量的高汤以调制汤汁。倒入过油之后的牛肉片，不断翻炒，调入香料和调味品，起锅前再加入小葱。将面筋焯水，两分钟之后捞出备用.COSY咖啡李东田 ：“一定要到我的咖啡店里来！”餐厅素描从墙壁的花纹，到沙发的布料，到靠垫的颜色李东田一手打造了他的COSY咖啡，偏偏他又是个极其注重细节之人，所以在这家咖啡店上，他花费的心血也就可想而知了。完成后的咖啡店漂亮极了，他以此为自豪，“一定要到我的咖啡店里来”，这是他碰到朋友们后常说的话，这也是他的性格要和朋友分享美好的事物。COSY咖啡是典型的英式风格，即使是在北京，这种风格的咖啡店也并不多见，所以尤显特别，很多电影、电视剧都

22、会来这儿拍场景。除了英式风格，除了店名告诉我们的氛围温暖、舒适、亲密，COSY还有着强烈的时尚感，一点都不冲突，这本来就是它与生俱来的东西，谁叫它是李东田的咖啡店。这家咖啡店另一大特点就是可以撞星，李东田一个星期至少会来这里23次，此外，众多明星的家都在该区域内，这里也便成了他们自己发呆、和朋友聚会的好地方。撞星：李东田、赵薇、伊能静地址：朝阳区方园南里9号院7号楼丽都水岸会所一层电话：84578536牛排焗饭 38元弹性十足的牛排，鲜香的蘑菇汁，浓郁的奶酪，制成了可口的牛排焗饭。焗饭里的牛排是烤制而成的，原汁原味，非常健康。厨师特色沙拉 28元最大的特色是丰盛，把多种蔬菜和肉类混合在一起，包括人参菜、玉米粒、小香肠等，香脆、清新，营养丰富。再配以千岛酱，别有一番美味。海鲜肉酱意大利面 38元受欢迎的海鲜肉酱意大利面，面条筋道，海鲜鲜香，又因加入了红葡萄酒而有着特别的香味。虽然食材是海鲜，但通过水焯等手段，去除了海鲜的腥味。食材：意大利面、白蘑菇、洋葱、虾仁、白鱿鱼、蟹柳。步骤：把意大利面煮至九分熟，需时约8分钟。白蘑菇等食材切片，海鲜类食材切块，并用水焯，去除腥味。在热锅中加入白蘑菇、洋葱翻炒，然后加入虾仁、白鱿鱼、蟹柳一道翻炒。加入少量红葡萄酒，可提香，去腥味。最后加入肉酱、意大利面，充分混合。