苏轼《叶嘉传》中的茶文化解析.docx
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苏轼《叶嘉传》中的茶文化解析
苏轼《叶嘉传》中的茶文化解析
苏轼《叶嘉传》中的茶文化解析
苏轼在《叶嘉传》中塑造了一个胸怀大志，威武不屈，敢于直谏，忠心报国的叶嘉形象。
叶嘉，“少植节操”，“容貌如铁，资质刚劲”，“研味经史，志图挺立”，“风味恬淡，清白可爱”，“有济世之才”，“竭力许国，不为身计”，可谓德才兼备。
《叶嘉传》通篇没有一个“茶”字，但细读之下，茶却又无处不在，其中的茶文化内涵丰厚。
苏轼巧妙地运用了谐音、双关、虚实结合等写作技巧，对茶史、茶的采摘和制造、茶的品质、茶的功效、茶法，特别是对宋代福建建安龙团凤饼贡茶的历史和采摘、制造，宋代典型的饮茶法——点茶法有着具体、生动、形象的描写。
下面试对《叶嘉传》中的茶文化进行解析。
一关于茶史叶嘉，闽人也。
叶嘉，是双关语。
从表面上看，叶嘉即嘉叶。
陆羽《茶经》开篇便道：
“茶者，南方之嘉木也。
”嘉木生嘉叶，故叶嘉即嘉叶即茶叶；另一方面以叶嘉谐叶家，宋代建安确有不少以茶为业的叶姓之家，叶家茶闻名于宋代。
苏轼生活的北宋时代，建安北苑龙凤团茶如日中天，北苑附近的壑源诸家叶姓茶园尤其著名。
苏轼《寄周安孺茶》诗有“闽俗竟传夸，丰腴面如粥。
自云叶家白，颇胜山中醁”。
梅尧臣《王仲仪寄斗茶》诗有“白乳叶家春，铢两直钱万”。
曾巩《方推官寄新茶》诗有“壑源诸叶品尤新”。
刘异《北苑拾遗》记：
“北苑之地，以溪东叶布为首，叶应言次之，叶国又次之……”。
宋子安《东溪试茶录》“序”称：
“好者亦取壑源口南诸叶，皆云弥珍绝”，诸叶指诸家叶姓茶园。
其“茶名”章又记：
“今出壑源之大窠者六（叶仲元、叶世万、叶世荣、叶勇、叶世积、叶相），壑源岩下一（叶务滋），源头二（叶团、叶肱），壑源后坑一（叶久），壑源岭根三（叶公、叶品、叶居）”。
壑源叶姓茶园的白茶在宋代殊为有名。
《大观茶论》“名茶”记：
“名茶各以所产之地，如叶耕之平园台星岩，叶刚之高峰青凤髓，叶思纯之大岚，叶屿之眉山，叶五崇林之罗汉上水叶芽，叶坚之碎石窠、石臼窠（以作穴窠），叶琼、叶辉之秀皮林，叶师复、师贻之虎岩，叶椿之无双岩芽，叶懋之老窠园，名擅其门……”叶家茶乃当时名品，故而取姓为叶，取名为嘉，嘉与佳同义。
北宋时期，建州建安茶异军突起，北苑的龙凤茶名冠天下，声名远播。
梅尧臣诗云：
“陆羽旧茶经，一意重蒙顶。
比来惟建溪，团片敌汤饼”；曾任建州知州的周绛因陆羽《茶经》不载建州之品，遂详记建安北苑之茶，成《补茶经》一书。
其书称：
“天下茶，建为最；建之北苑，又为最”；宋徽宗赵佶《大观茶论》序记：
“至若茶之为物，擅瓯闽之秀气……”“本朝之兴，岁修建溪之贡，龙团凤饼，名冠天下，……”宋代茶书绝大多数是关于建安茶事的。
如曾任福建路转运使的丁谓撰《北苑茶录》（或作《建安茶录》），福州人刘异撰《北苑拾遗》。
福建人蔡襄在福建路转运使任上因“陆羽《茶经》，不第建安之品；丁谓《茶图》，独设采造之本，至于烹试，曾未有闻”，故撰《茶录》，述建安茶的烹饮艺术。
宋子安“集丁、蔡之遗”，撰《东溪试茶录》，言北苑焙数、相去道里、茶产品味差异等。
建安人黄儒撰《品茶要录》，论其家乡建安茶的品鉴。
建阳人熊蕃撰《宣和北苑贡茶录》，赵汝砺撰《北苑别录》，吕惠卿撰《建安茶记》，章炳文撰《壑源茶录》，罗大经撰《建安论》，以及佚名的《北苑煎茶法》、《北苑修贡录》等。
宋代诗词赋文，也有许多对建安茶的描写。
因当时闽茶甲于天下，故以闽为叶嘉居地，“闽人”喻指“闽茶”。
“叶嘉，闽人”，反映出当时闽茶兴盛，甲于天下的实际。
曾祖茂先，养高不仕，好游名山，至武夷，悦之，遂家焉。
“养高不仕”，喻茶隐于山林，远离朝市。
山区适宜茶树生长，名山产名茶，故谓“好游名山”。
武夷有广义和狭义的理解，广义的武夷指闽赣交界的武夷山山脉，狭义的武夷山指主峰在崇安县境的武夷山。
武夷山产茶闻于唐，兴于宋，元明清至今一直盛产茶叶。
武夷茶元朝列为贡茶，武夷岩茶名扬中外。
故谓“至武夷，悦之，遂家焉。
”“吾植功种德，不为时采，然遗香后世，吾子孙必盛于中土，当饮其惠矣。
”
五代以前，武夷茶及闽茶还不受世人重视，世人对武夷茶及闽茶的品质和功效还未能认识，故谓“吾植功种德，不为时采”。
从五代的南唐始，闽茶方受重视，成为贡茶。
宋代建安北苑茶更是风行天下，倍受欢迎。
闽茶从东南一隅流向中原广大地区，世人享受着茶的恩惠，故谓“然遗香后世，吾子孙必盛于中土，当饮其惠。
”茂先葬郝源，子孙遂为郝源民。
郝源是壑源的谐音，壑源邻近北苑，其茶仅次于北苑，在宋代享有盛名。
宋子安《东溪试茶录》“序”称：
“四方以建茶为目，皆曰北苑。
建人以近山所得，故谓之壑源。
”赵佶《大观茶论》“序”亦称：
“本朝之兴，岁修建溪之贡，龙团凤饼，名冠天下，壑源之品，亦自此盛”。
沈括《梦溪笔谈》卷25记：
“建茶胜处曰壑源、曾坑”。
章炳文撰有《壑源茶录》一书。
苏轼有《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》诗。
黄庭坚有《谢送碾赐壑源拣芽》诗。
曾几有《谢人送壑源绝品，云九重所赐也》诗。
韦骧《和刘守正十日新茶》诗有：
“乳雾浮浮啜新茗，只疑春自壑源来。
”前引曾巩诗有“壑源诸叶品尤新。
”壑源是宋代著名的茶产地，另外，壑源也是叶姓的栖息地，是谓“茂先葬郝源，子孙遂为郝源民”。
因游见陆先生，先生奇之，为著其行录传于时。
方汉帝嗜阅经史，时建安人谒者侍上，上读其行录而善之，曰：
“吾独不得与此人同时哉！
”曰：
“臣邑人叶嘉，……虽羽知犹未详也。
”上惊，敕建安太守召嘉，给传遣诣京师。
“陆先生”，指陆羽。
“行录”原指人的传记，这里指陆羽著《茶经》行于世。
陆羽为唐时人，“方汉帝……”，盖虚构也，真真假假，虚虚实实。
陆羽《茶经》“八之出”章记：
“岭南生福州、建州、韶州、象州。
其恩、费、夷、鄂、袁、吉、福、建、韶、象十一州未详，……”对于福州、建州之茶，陆羽《茶经》称“未详”，故谓：
“臣邑人叶嘉，……虽羽知犹未详”。
“敕建安太守召嘉，给传遗遣诣京师”，指建安茶被列为贡茶，上贡朝廷。
建安茶入贡始于南唐，盛于两宋。
嘉子二人，长曰抟，有父风，故以袭爵。
次子挺，抱黄白之术，比于抟，其志尤淡泊也。
抟者，团也，谐音，指龙团茶。
挺者，铤也，谐音，指京铤茶。
京铤茶始制于五代南唐，北苑龙凤团茶始制于北宋太平兴国初。
入宋以后，以龙凤团茶最贵，赐执政、亲王、皇族、学士、将帅，京铤茶次之，赐舍人、近臣。
故曰“长曰抟”，“次子铤”。
“黄白术”为道教的“炼丹术”，喻其潜心修道，虚静恬淡，不事王侯，高尚其志。
故谓“抱黄白之术，比于抟，其志尤淡泊也”。
尝散其资，拯乡闾之困，人皆德之。
故乡人以春伐鼓，大会山中，求之以为常。
乡闾山民资茶而生活，故谓“尝散其资，拯乡闾之困，人皆德之”。
每当新春采茶时节，建安太守率众僚齐集山中，山民擂鼓助威，喊山采茶，是谓“故乡人以春伐鼓，大会山中，求之以为常。
”
赞曰：
今叶氏散居天下，皆不喜城邑，唯乐山居。
氏于闽中者，盖嘉之苗衣裔也，天下叶氏虽多，然风味德馨为世所贵，皆不及闽。
闽之居者又多，而郝源之族为甲。
嘉以布衣遇天子，爵彻侯，位八座，可谓荣矣。
然其正色苦谏，竭力许国，不为身计，盖有以取之。
茶树原产中国西南地区，至宋代，茶区分布在现今黄河以南的广大地区。
茶树适宜在山谷丘陵地区生长，故谓“今叶氏散居天下，皆不喜城邑，唯乐山居。
”福建不是茶树的原产地，建茶始闻于唐，属后起，故谓“氏于闽中者，盖嘉之苗裔也”。
有宋一代，茶以团饼为主，亦有少量散茶，但举国独崇福建建安之茶，建安茶为天下之冠，故谓“天下叶氏虽多，然风味德馨为世所贵，皆不及闽。
”建安之茶，又以北苑、壑源为佳，风靡天下，故谓“闽之居者又多，而郝源之族为佳。
”北苑、壑源之茶上贡皇家，备受宠爱，贵似王侯公卿，是谓“嘉以布衣遇天子，爵彻侯，位八座，可谓荣矣。
”茶叶风味恬淡，啜苦咽甘，利国利民，是谓“然其正色苦谏，竭力许国，不为身计，盖有以取之”。
二关于茶的采择、制造至嘉，少植节操。
或劝之业武。
曰：
“吾当为天下英武之精，一枪一旗，岂吾事哉！
”
唐代王敷《茶酒论》称茶为“百草之首，万木之华”。
唐代诗人郑遨《茶诗》谓茶“嫩芽香且灵，吾谓草中英”。
唐代诗人杜牧《茶山诗》有“茶称瑞草魁”。
“草中英”，“瑞草魁”，“百草之首，万木之华”。
喻指“天下英武之精”。
宋黄儒《品茶要录》“白合盗叶”记：
“茶之精绝者曰斗，曰亚斗，其次拣芽。
”赵佶《大观茶论》“采择”记：
“凡芽如雀舌谷粒者为斗品，一枪一旗为拣芽，一枪二旗为次之，余斯为下”。
宋熊蕃《宣和北苑贡茶录》记：
“凡茶芽数品，最上曰小芽，如雀舌鹰爪，以其劲直纤锐，故号茶芽。
次曰拣芽，乃一芽带一叶者，号一枪一旗。
次曰紫芽，乃一芽带两叶者，号一枪两旗，其带三叶四叶，皆渐老矣。
”采择最上者曰斗品，曰小芽，如雀舌、谷粒、鹰爪，其次为拣芽，一芽一叶，号一枪一旗；再次为紫芽，一芽二叶，号一枪二旗；余斯为下。
宋周绛《补茶经》言“茶芽只作早茶，驰奉万乘尝之可矣。
如一枪一旗，可谓奇茶也。
”一枪一旗的拣芽虽贵重，可谓奇茶，但比之供万乘天子以尝的斗品、芽茶，又为下矣。
建安茶贵“英武之精”的斗品、芽茶，故谓“一枪一旗，岂吾事哉！
”郡守始令采访嘉所在，命赍书示之。
嘉未就，遣使臣督促。
采造贡茶，地方官须亲自督办。
此外，朝廷还遣使臣督造，如丁谓、蔡襄先后作为福建路转运使督造大、小龙团茶。
故称“郡守始令采访嘉所在”，“遣使臣督促”。
郡守曰：
“叶先生方闭门制作，研味经史，志图挺立，必不屑进，未可促之。
”
“叶先生方闭门制作”，意指茶的加工制作。
宋代建安贡茶制造，经采、洗、蒸、榨、研、造、焙等工序。
“经史”即“经洗”，运用谐音。
黄儒《品茶要录》记：
“盖清洁鲜明，则色香如故。
故采佳者，常于半晓间冲蒙云雾，或以罐汲新泉悬胸间，得必投其中，盖欲鲜也。
”茶采后立即投入装有新泉的罐中清洗。
赵佶《大观茶论》亦记：
“故茶工多以新汲水自随，得芽则投诸水”，“涤芽惟洁”。
赵汝砺《北苑别录》则记：
“茶芽再四洗涤，取令洁净，然后入甑”。
采下的茶芽务必清洗洁净，然后方入甑而蒸。
既熟谓茶黄，又须用冷水淋洗，使茶黄冷却。
“洗”是建安北苑贡茶加工的必要程序。
“研味”指研茶。
茶黄先入小榨去水，后入大榨去膏（茶汁）。
去膏的茶黄加水研磨，研磨过的茶黄谓之黄细。
黄细入圈制銙，或方或团，谓之造茶。
因入圈模制成团饼茶上贡朝廷，不是以碎茶（屑）上贡，所以称“必不屑进”。
建安北苑贡茶始于南唐，熊蕃《宣和北苑贡茶录》记：
“至于唐末，然后北苑出为之最。
……五代之季，建属南唐。
岁率诸县民，采茶北苑，初造研膏，继造腊面。
既又制其佳者，号曰京铤。
”挺，铤谐音，以京铤上贡故谓其“志图挺立”。
亲至山中，为之劝驾，始行登车。
遇相者揖之，曰：
“先生容质异常，矫然有龙凤之姿，后当大贵。
”
贡茶由使臣和地方官督造，派专人押送京城，故称“亲至山中，为之劝驾，始行登车”。
熊蕃《宣和北苑贡茶录》记：
“圣朝开宝末，下南唐，太平兴国初，特设龙凤模，遣使北苑造团茶，以别庶饮，龙凤茶盖始于此”。
茶的表面饰以龙凤图案，称龙团、凤饼，专供御用，始于宋太宗太平兴国初年。
“矫然有龙凤之姿，后当大贵”喻指建安制成龙团凤饼上贡朝廷，名振天下之事。
嘉以皂囊上封事。
龙凤贡茶多层密裹装匣，且加盖朱印。
宋人周密《乾淳岁时记》：
“福建漕司进第一纲茶，名北苑试新，方寸小夸，护以黄罗软盝，籍以青箬，裹以黄罗夹複，臣封朱印，外用朱漆小匣，镀金锁，又以细竹丝笈贮之，凡数重”，是谓“嘉以皂囊上封事”。
三关于饮茶法
天子见之……因顾谓侍臣曰：
“视嘉容貌如铁，资质刚劲，难以遽用，必槌提顿挫乃可。
”
蔡襄《茶录》记：
“……饼茶多以珍膏油其面，故有青黄紫黑之异”。
赵佶《大观茶论》亦记：
“即日成者，其色则青紫；越宿制造者，其色则惨黑”。
建安团饼茶佳者呈青紫色，所以有“容貌如铁”之称。
好的龙团凤饼茶，“质缜绎而不浮，举之则凝然，碾之则铿然”（《大观茶论》），所以说其“资质刚劲”。
龙凤贡茶的饮用法是用流行于宋代的点茶法，除备器、择水、取火、候汤外，主要有炙茶、碾茶、磨茶、罗茶、熁盏、点茶（调膏、击拂）等。
团饼茶不能直接烹饮，必先用砧椎捣碎，经碾、磨、罗而成茶粉，入瓯（盏）以沸水冲点，所以说：
“难以遽用，必槌提顿挫乃可”。
遂以言恐嘉曰：
“砧斧在前，鼎镬在后，将以烹子，子视之如何”？
先用斧斤将团饼茶剁成小块，用砧椎捣碎，入碾碾成细末。
然后将茶粉置茶盏内，待汤瓶水沸提瓶点茶。
“鼎镬”借指烧水的风炉和汤瓶，“烹子”即指点茶。
故谓“砧斧在前，鼎镬在后，将以烹子”。
嘉勃然吐气，曰：
“臣山薮猥士，幸陛下采择至此，可以利生，虽粉身碎骨，臣不辞也。
”
“山薮猥士”，喻茶生于山野。
“幸陛下采择至此”，喻茶作贡品进入宫廷。
茶能养生祛病，延年益寿，所以说“可以利生”。
团饼茶的冲点饮用，需经斫、捣、碾、磨、罗以成粉末，故谓“虽粉身碎骨，臣不辞也”。
上笑，命以名曹处之，又加枢要之务焉。
因诫小黄门监之
捣成小碎块的团饼茶要入碾碾细，茶碾由碾槽和带轴的碾轮组成，“凡碾为制，槽欲深而峻，轮欲锐而薄。
槽深而峻，则底有准而茶常聚；轮锐而薄，则运边中而槽不戛。
”（《大观茶论》）。
审安老人《茶具图赞》名茶碾为“金法槽”。
“以名槽处之”，即指入碾碾茶。
碾碎的茶，进一步用茶罗筛之。
“罗欲细而面紧”（《大观茶论》），细而紧则筛眼小而密，引伸为枢密、机要，《茶具图赞》名茶罗为“罗枢密”。
“又加枢要之务”，指用茶罗筛茶。
“黄门”是皇帝近侍，《晋四王起事》：
“惠帝蒙尘还洛阳，黄门以瓦盂盛茶上至尊。
”“因诫小黄门监之”，是指黄门负责茶事。
有倾，报曰：
“嘉之所为，犹若粗疏然。
”上曰：
“吾知其才，第以独学未经师耳”。
嘉为之屑屑就师，顷刻就事，已精熟矣。
“嘉之所为，犹若粗疏然”，指茶虽碾过，但仍有大颗粒，较粗疏。
师者，筛也，师与筛音近形近，借指筛．“未经师耳”指茶虽碾过还未用茶罗筛之。
“嘉为之屑屑就师”，指碾过的碎细茶（屑屑）入罗筛之。
“顷刻就事，已精熟矣。
”指不大会功夫，茶便筛好。
上乃敕御史欧阳高、金紫光禄大夫郑当时、甘泉侯陈平三人与之同事。
欧阳高，汉代学者，以传授《尚书》闻名；郑当时，汉武帝时任大司农，后迁汝南太守；陈平，汉高祖刘邦的谋士，后封曲逆候。
苏轼这里是用“小说家言”，实取人名的谐音。
欧者，瓯也，指茶瓯。
茶瓯在点茶之前要进行清洗，即预先洗涤，故取预洗的谐音为“御史”；宋代往往配高脚盏托以承茶盏。
“欧阳高”即指带盏托的茶瓯。
时者，匙也，茶匙。
“茶匙要重，击拂有力。
黄金为上，人间以银、铁为上。
”（蔡襄《茶录》）黄金茶匙，故称“金紫光禄大夫郑当时”；平者，瓶也，“陈平”喻汤瓶。
汤瓶用来烧水候汤，点茶用水以泉水为上，故以“甘泉候”命之。
茶瓯、茶匙、汤瓶三者是点茶不可缺少的茶器，故曰：
“三人与之同事”。
欧阳疾嘉初进有宠，曰：
“吾属且为下矣。
”计欲倾之。
在茶、瓯、匙、瓶四者当中，当以茶为贵，故最受宠，比较而言，瓯、匙、瓶则次要一些，所以茶瓯不平的说：
“吾属且为之下矣”。
“倾之”本义是陷害，喻指倾汤点茶。
会天子御延英，促召四人，瓯但热中而已，当时以足击嘉，而平亦以口侵凌之。
“瓯但热中”，瓯热，即热瓯，指点茶法中的熁盏。
“凡欲点茶，先须熁盏令热，冷则茶不浮”。
（蔡襄《茶录》）“盏惟热，则茶发立耐久”（《大观茶论》）“当时以足击嘉”，即以匙击茶，属点茶中的击拂，即以茶匙回旋搅拌茶汤。
击拂是伴着汤瓶向盏中注汤而同时进行的，故谓“平亦以口侵凌之”。
嘉虽见侮，为之起立，颜色不变。
欧阳悔曰：
“陛下以叶嘉见托，吾辈亦不可忽之也。
”因同见帝，阳称嘉美而阴以轻浮訾之。
“嘉虽见侮”，指经熁盏（热中）、击拂（以足击嘉）、注汤（以口侵凌之）的点茶程序。
“为之起立”，即指“茶面根本立”。
《大观茶论》记：
“妙于此者，量茶受汤，调如融胶。
环注盏畔，……渐加击拂……上下透彻，如酵蘖之起面，疏星皎月，粲然而生，则茶面根本立矣。
”蔡襄《茶录》“点茶”记：
“视其面色鲜明、着盏无水痕为绝佳。
建安斗试以水痕先者为负，耐久者为胜。
”茶盏面色鲜明、白乳涌现，耐久不褪色为佳，是谓“颜色不变”。
“以叶嘉见托”，是指点茶须仰依瓯、匙、瓶三者。
茶汤不离瓯（盏），故谓叶嘉与欧阳“同见帝”。
点好的茶，“乳雾汹涌，溢盏而起，周回凝而不动，谓之咬盏，宜均其轻清浮合者饮之。
”（《大观茶论》）盏面“乳雾汹涌”，“轻清浮合”，欧阳高“以轻浮訾之”。
嘉亦诉于上，上为责欧阳，怜嘉，视其颜色，久之。
曰：
“叶嘉真青白之士也。
其气飘然，若浮云矣。
”遂引而宴之。
“嘉亦诉于上”，指茶汤送到皇帝手上。
“怜嘉”，喻爱茶。
点茶以盏上面色鲜明、耐久者为佳，故能“视其颜色，久之”。
“点茶之色，以纯白为上，青白为次，灰白次之，黄白又次之。
”（《大观茶论》）故谓“叶嘉真清白之士也”。
点好的茶，“乳雾汹涌，溢盏而起”，故称“其气飘然，若浮云矣。
”“引而宴之”，引叶嘉同赴宴席，喻指在宴席上饮茶，即“宴而饮之”。
四关于茶的品质、功用“臣邑人叶嘉，风味恬淡，清白可爱，颇负其名，有济世之才，……”
唐裴汶《茶述》称茶“其味淡洁”，赵佶《大观茶论》称茶“冲淡闲洁”，茶味淡泊，故称“其味恬淡”。
蔡襄《茶录》认为“茶色贵白”，“建州人斗试，以青白胜黄白。
”《大观茶录》亦记点茶之色“以纯白为上，青白为次，灰白次之，黄白又次之。
”点茶之色以纯白、青白为佳，故称其“清白可爱”。
茶可养生祛病，利国利民，故称其“有济世之才”。
少选间，上鼓舌欣然，曰：
“始吾见嘉未甚好也，久味其言，令人爱之，朕之精魄不觉洒然而醒。
《书》曰：
‘启乃心，沃朕心。
'嘉之谓也。
”
品茶，以眼观色，以鼻嗅香，以舌尝味。
“鼓舌欣然”指高兴地品啜茶汤的滋味。
茶汤初入口滋味清淡，甚至有些苦涩味，但慢慢细品之后，回味爽口、甘泽润喉，故谓“始吾见嘉未甚好也，久味其言，令人爱之”。
“荼茗久服，令人有力，悦志。
”（《神农食经》）“苦荼久食，益意思。
”（华佗《食论》）“荡昏寐饮之以茶。
”（陆羽《茶经》）“其用涤烦，其功效和。
”（裴汶《茶述》）皎然《饮茶歌诮崔石使君》诗有“一饮涤昏寐……再饮清我神……三饮便得道，何须苦心破烦恼。
”卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》诗畅言饮茶的感受有“破孤闷”，“肌骨清”、“通仙灵”、“清风生”等。
陆龟蒙《煮茶》诗有“倾余精爽健”，钱起《与赵莒茶宴》诗有“尘心洗尽兴难尽”，曹邺《故人寄茶》诗有“六腑睡神去，数朝诗思清”，韦应物《喜园中茶生》诗有“为饮涤尘烦”，元稹《茶》诗有“洗尽古今人不倦”等。
饮茶不仅能健身益思，更有精神净化之功，总之能修养身心，故谓“精魄不觉洒然而醒。
《书》曰：
‘启乃心，沃朕心'。
嘉之谓也。
”
于是封嘉钜合侯，位尚书，曰：
“尚书，朕之喉舌之任也”。
由是宠爱日加。
朝廷宾客遇会宴享，未始不推于嘉。
上日引对，至于再三。
钜者，巨也，钜合即大盒。
名贵的龙凤贡茶以精制的小盒盛装，称銙（夸），如方寸小銙。
苏轼反其意而用之，以“钜合侯”名以精制的小盒盛装的贡茶。
尚书是六部主官，位在王公宰辅之下，也是皇帝的近臣。
“位尚书”喻指茶受皇帝上宠幸，不离左右。
“之任”与“滋润”谐音。
“喉舌之任”，即“滋润喉舌”。
朝廷宴享，必设茶，故谓“朝廷宾客遇会宴享，未始不推于嘉”。
“上曰引对，至于再三。
”“引对”，引嘉而对，即饮茶。
皇上每日饮茶，一日数次。
后因侍宴苑中，上饮逾度，嘉辄苦谏，上不悦，曰：
“卿司朕喉舌，而以苦辞逆我，余岂堪哉！
”遂唾之，命左右仆于地。
嘉正色曰：
“陛下必欲甘辞利口然后爱耶！
臣虽言苦，久则有效。
陛下亦尝试之，岂不知乎！
”因含容之，然亦以是疏嘉。
饮茶也要浓淡适宜，饮量适度。
太浓则苦涩重，过量则伤身体。
故谓“上饮逾度，嘉辄苦谏”。
“苦辞”喻指茶的苦味。
又因为茶的苦涩，引起“上不悦”。
“遂唾之，命左右仆于地”唾茶于地。
然而“忠言逆耳、良药苦口”，茶的修养身心功夫在于持久饮用，故谓“臣虽言苦，久则有效。
”皇上虽能容忍，但亦因此不饮茶，是谓“因含容之，然亦以是疏嘉”。
上以不见嘉月余，劳于万机，神思困，颇思嘉。
因命召至，喜甚，以手扶嘉曰：
“吾渴见卿久矣。
”遂恩遇如故。
皇上一个多月未饮茶，又劳于纷繁事务，神衰思困，便忆起茶的益思提神的好处，颇想饮茶，“吾渴见卿久矣”。
于是命人上茶，得茶很高兴，又恢复了饮茶的习惯。
五关于茶法
上方欲南诛两越，东击朝鲜，北逐匈奴，西伐大宛，以兵革为事。
而大司农奏计国用不足，上深患之，以问嘉。
嘉为之进三策，其一曰：
“榷天下之利，山海之资，一切籍于县官。
”行之一年，财用丰赡，上大悦。
兵兴有功而还。
上敛其财，故榷法不罢。
管山海之利，自嘉始也。
“嘉为之进三策，其一曰：
‘榷天下之利，山海之资，一切籍于县官。
'”指税茶法与茶叶专卖法。
《旧唐书?
德宗本纪》：
“建中三年……判度支赵赞上言：
……竹、木、茶、漆皆什税一。
”“贞元九年春正月……癸卯，初税茶，岁则钱四十万贯。
从盐铁使张滂所奏。
茶之有税，自此始也。
”《旧唐书?
文宗本纪》：
“（太和）九年……冬十月……王涯献榷茶之利。
乃以涯为榷茶使。
茶之有榷税，自涯始也。
”《旧唐书?
郑注传》：
“郑注，绛州翼城人……初浴堂召对，上访以富人之术，乃以榷茶为对。
其法欲以江湖百姓茶园，官自造作，量给直，分命使者主之。
帝惑其言，乃命王涯兼榷茶使。
”赵赞于唐德宗建中三年建议收茶税，贞元九年从张滂所奏开始实行。
茶叶专卖法由郑注建议，唐文宗太和九年以王涯兼任榷茶使而正式实行。
茶叶税法，专卖法始于唐，非始于汉，苏轼这里也使用“小说家言”。
居一年，嘉告老，上曰：
“钜合侯，其忠可谓尽矣。
”遂得爵其子。
令郡守择其宗支之良者，每岁贡焉。
“爵其子”，喻建茶继续上贡。
贡茶不限于建安，凡附近品质良佳之茶均得每年上贡，故谓“又令郡守择其宗支之良者，每岁贡焉”，贡茶形成制度。
夫先王用于国有节，取于民有制，至于山林川泽之利，一切与民，嘉为策以榷之，虽救一时之急，非先王之举也，君子讥之。
或云山海之利，始于盐铁丞孔仅、桑弘羊之谋也，嘉之策未行于时，至唐赵赞，始举而用之。
“嘉为策以榷之”，是指榷茶之法。
榷茶法自唐代以开始便有不同看法，《旧唐书?
文宗本纪》：
“（太和）九年……十二月壬申朔，诸道盐铁转运榷茶使令孤楚奏：
榷茶不便于民，请停。
从之。
”《旧唐书?
李珏传》：
“珏上疏谓，榷率本济军兴，而税茶自贞元以来有之，方天下无事，忽厚敛以伤国体，一不可；茗为人饮，与盐粟同资，若重税之，售必高。
其弊先及贫下，二不可；山泽之乡无定数，量斤论税，以售多为利，若价目腾踊，则市者稀，其税几何，三不可。
陛下初即位，诏惩聚敛。
今反增茶赋，必失人心。
帝不纳。
”对于茶税和茶叶专卖制度，历史上有许多人持反对意见。
故谓“榷茶‘虽救一时之急，非先王之举也，君子讥笑之'”。
管山海之利，盐铁收税，实始于汉武帝时的大农丞孔仅、大司农桑弘羊，叶嘉托为汉代人，乃苏轼的“小说家言”。
属虚拟。
茶税始于唐德宗时赵赞的提议，故谓“至唐赵赞，始举而用之。
”茶税出于唐人赵赞的建议。
苏轼诗文书画俱绝，是中国古代杰出的文学家、艺术家，亦是著名的茶人、茶文化专家。
除《叶嘉传》外，苏轼还创作了数十首茶诗词，量多质佳。
叶嘉其实是苏轼自身的人格写照，更是茶人精神的象征。
《叶嘉传》是苏轼杰出的文学才华和丰富的茶文化知识的结合的产物，是茶文学中的一篇奇文杰作。
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