家常小炒菜谱1000大全最简单家常小炒菜.docx
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家常小炒菜谱1000大全最简单家常小炒菜
家常小炒菜谱1000大全最简单家常小炒菜
家常小炒菜谱1000大全最简洁家常小炒菜
莴苣炒瘦肉。
材料:
材料:
莴苣100克，猪瘦肉100克，木耳1根，胡萝卜1根，葱1根，蒜4瓣，青椒2根。
红油、老抽、生抽、醋、糖、盐、味精、青椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。
做法:
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1、猪瘦肉切细丝，加入少许生抽、盐腌制10分钟。
2、生菜、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切丝。
3、红椒、葱切丝、蒜切片。
4、老抽、生抽、糖、醋、青椒、姜粉、干淀粉、盐、味精加水变成鱼香汁。
5、锅内加入植物油，加热后加入肉丝，滑动，炒熟。
6.加入青椒和大蒜炒香。
7、加入生菜、萝卜丝炒至断生，加入红油，继续炒。
8.加入木耳线，继续炒。
9.倒入混合鱼的香汁，炒至熟。
我常常炒蛤蜊肉。
材料:
材料:
蛤蜊肉250克，紫苏叶5张，薄荷叶10张，假肉叶5张盐2克，高米酒5克，生抽5克，牡蛎油5克，糖3克，蒜蓉适量，姜葱末适量，油10克。
做法:
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1、预备食材，买回来的蛤蜊含有许多泥石，用流淌的清水反复清洗，沥干备用紫苏叶、薄荷叶、假肉叶分别切成细丝。
2、炒锅烧热，倒油，姜葱蒜末锅爆香，倒沥干水的蛤蜊肉，用火炒，炒时出一部分水，用火炒干。
3、将生抽、盐、米酒、牡蛎油、糖混合成一碗酱汁，放入锅中，炖1分钟，味道好。
4、出锅前将紫苏、薄荷、假肉丝倒入锅中翻炒匀称即可出锅。
小窍门:
小窍门:
1、蛤蜊肉本身是用各种蛤蜊的螺丝牡蛎略微热烫后剥壳取肉，里面含有许多泥沙和石头，烹饪前要记住清流洁净。
否则，会影响口感。
2、因为已经是半成品了，所以炒的时间不要太长，但是要枯燥，必需彻底炒干水。
炒香菇。
材料:
材料:
香菇200克，青椒1个，洋葱适量，蒜2瓣，生抽1勺。
做法:
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1、香菇用水洗净，沥水。
2、椒、葱分别切片，蒜切片。
3、炒锅加油，烧到四成热，倒入香菇用火炒，炒约3~5分钟，把水分炒到香菇变软，放入蒜片爆香，香菇中的水分渐渐枯燥。
4、放入青椒略微炒一下，生炒匀称，最终放入洋葱炒匀称，关火。
小窍门:
小窍门:
1、因为香菇很好吃，所以不必放太多调味料，生抽和盐都可以取。
2、尽量加热香菇中的水分，新奇未浸水的香菇水分不多。
炒菜花。
材料:
材料:
菜花一棵，红辣椒断裂，葱花，姜丝，蒜片，青椒粒，生抽，醋，糖少，盐。
做法:
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1、菜花洗净，用淡盐水浸泡10分钟，用手剥小花备用。
2、炒锅加油，油热时，加入干红椒段、葱姜蒜和青椒粒爆香。
3、放入菜花炒，中火炒2、3分钟，直到菜花熟。
4、加入生抽、盐、糖和醋，炒匀称后从锅里放入盘子。
可乐鸡翅。
材料:
材料:
鸡翅6个，姜片半截，蒜米4瓣，虾米10个以上，八角2个，桂皮大拇指头那么长，牡蛎油10ml，花生油25ml。
做法:
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预备好食材，先把鸡翅划几刀，腌制时味道更好。
2、半姜切片、四瓣蒜米、10ml牡蛎油、10ml料酒、30ml酱油、20ml老抽、10ml亦舒堂火麻油、盐勺，放入鸡翅腌制30分钟。
3、小火倒油，放入鸡翅煎，鸡翅两侧变色后出锅，想加快时间的话可以用中火。
4、在锅里倒油，先加入八角两个、桂木皮两个爆香，然后加入鸡翅和250ml可口可乐，炖15分钟左右就可以了。
5、出锅前放入虾米炖5分钟后出锅。
小窍门1、腌制过程中放火麻油是为了去除腥味和新奇。
2、可以选择不放虾。
虾原来是为了拍照而装饰的，但味道也很特殊。
3.可口可乐不如百事可乐甜。
假如你想甜，你可以换成百事可乐，或者多加一个冰糖。
2、加醋也有点，虽然有醋的香味，但是吃不酸。
我常常炒莲藕片。
材料:
材料:
莲藕两个，黑木耳三个，胡萝卜一半，青椒一个，瘦肉一百克。
做法:
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1、莲藕剥皮，切片，黑木耳用水浸泡后，加入1勺生粉洗净后，用水洗净，撕成小朵，胡萝卜剥皮切花，青椒去籽切片，瘦肉切片后用油、生粉匀称，腌10分钟。
2、热锅，加油，加瘦肉大火滑炒。
3.加入一点生抽。
4、瘦肉变色后备用。
5、锅里放油，倒胡萝卜，炒到柔软的身体。
6、加入黑木耳，炒几次。
7.加入莲藕片，翻炒。
8、边炒边浇少量清水。
9.炒至莲藕断裂。
10滑炒的瘦肉。
11.加入盐和糖调味。
12、加入青椒，翻炒匀称。
13、加入水淀粉，炒至干汁即可。
我常常炒猪肝。
材料:
材料:
猪肝400克，豆苗（豌豆尖）80克，水发木耳50克，泡辣椒15克，郫县豆瓣5克，葱10克，蒜5克，姜3克，精盐3克，酱油5毫升，味精2克，糖2克，料酒5毫升，胡椒粉1克，水豆粉20克，鲜汤或水20毫升，植物油100毫升。
做法:
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1.清洗豆苗，去除木耳根部的硬种子，清洗后撕成小片。
2、泡辣椒，葱斜切成马耳形，姜、蒜切成薄片。
3、将猪肝切成0.3厘米薄片，放入碗中加入2克精盐、料酒、少量水豆粉腌制10分钟左右。
4、另一个小碗将酱油、胡椒粉、糖、味精、水豆粉、新奇汤调成稠汁。
茄子炒肉。
材料:
材料:
茄子2根，猪肉适量（切片或肉末均可），青椒半根，盐，鸡精。
做法:
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1、蒜切末，茄子洗净切条（片）备用。
2、锅里倒适量食用油加热，放入蒜末炒香。
3.加入切好的肉片（末）炒。
4、加茄子，适量酱油来回翻炒，加少量水〔也可以不加〕翻炒至9成熟。
5、加入青椒、盐、鸡精炒后出锅。
诀窍:
小贴士:
1、茄子吸油，加油时肯定适量。
2、高温会破坏青椒中富含的维生素c，加入青椒后应尽快炒锅。
木耳炒肉。
材料:
材料:
五花肉200克，黑木耳100克，辣椒1个，红辣椒1个，蒜，料酒，生抽。
做法:
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1、木耳泡洗净，沥干水备用。
2、带皮五花肉切片，蒜切片，青椒去蒂斜切成长条。
3、锅里倒少许油，加热后加入五花肉炒。
4、五花肉中的油翻炒一部分，肉片变黄时，倒入木耳、青椒、蒜片翻炒。
5、加盐调味出锅即可。
5、在锅里放入旺火，加油烧到七成油温，加入辣椒炒香，加入姜片，炒几次蒜片，把肝片放入锅里，快速炒十八次（数炒），下木耳片、豆苗、葱炒后马上倒入汁中，炒至猪肝熟后收汁放入锅中。
春天草长莺飞万物复活的花变红，草变绿，处处充满活力，春天也是秀丽幻想的季节，好时机不能背叛美食！
一碗多彩的彩虹面给你带来了一天的好心情。
高筋面粉3碗，盐1勺菠菜2片，红曲粉适量。
食材聚集在一起。
面粉分别加盐，合成三种面团，白色一般面团，绿色加菠菜汁，红色加红曲粉，面团和时留意，加水不多，稍硬，成型美观。
面团揉好后，分成重量相等的小部分，揉成长条。
用面条略微扁平一点，也没有用保鲜膜复盖。
防止面团枯燥。
在颜色面片的三分子上涂水。
像这样一个接一个地粘接，具体的颜色排列看自己喜爱。
粘得太多看起来像什么，粘得太多后，用面棒按几次，以粘得更坚固为目的。
撒上玉米淀粉，用面条做适当的厚度就行了。
成品很美丽。
角料可以做成蝴蝶面。
煮好的彩虹面颜色艳丽，养分丰富，烹饪技术:
小贴士:
每种颜色的面团分为相等的小部分，成长条，两种颜色连接时，用三分子一处涂水，把另一种颜色的面团压在涂水的部分，粘接即可。
给宝宝做饭的食谱。
作为宝母们，婴儿的饮食是一个大问题，婴儿的饮食不仅有食欲，而且喜爱饮食，养分均衡，提高抵抗力。
因为这对宝母们的要求特殊高，所以主编今日向宝母们推举了适合宝宝的食谱
有助于婴儿视力的谷子金汤。
原料:
名20g，南瓜20g。
做法:
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1、把南瓜剥皮切成小块，每个人洗洁净，一起放入炖杯中。
2.冲入适量的热水，煮120分钟，出锅时搅拌粘稠即可。
自然美味的凤尾虾蔬菜粥。
原料:
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原料:
熟凤尾虾（这家超市买现成）1只，油菜2小株，米20g，油2ml。
做法:
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1、油菜洗净切碎，凤尾虾切丁，米洗净，备用。
2、锅里坐油，油温到达6成热时，加入虾碎，炒一会儿，加入油菜丁，炒一会儿。
3.将大米和油菜虾放入炖杯中，加入适量的热水，煮120分钟，出锅时搅拌匀称即可。
有好吃肉的西红柿面条。
原料:
葱2g，肉馅5g，番茄1/2。
婴儿面条1小，婴儿酱油2ml（盐少）
做法:
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1、西红柿洗净切丁，葱切末备用。
2、锅里加油，油温到达6成热，加入葱炒，加入肉馅炒一会儿，加入番茄丁炒红油，加入婴儿酱油几滴。
3、和婴儿的面条一起放入煮杯中，加入适量的热水，煮1小时，出锅时搅拌匀称即可。
爱不释口的无双菜泥。
原料:
胡萝卜10g，土豆1个，鸡汁5ml。
做法:
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1、把胡萝卜、马铃薯洗洁净，切丁，一起放入炖杯中。
2、冲入大量热水，煮3小时，出锅前倒清水，点几滴适量的鸡汁，搅拌至粘稠匀称即可。
最好用的基础白粥。
原料。
白米〔也可涉及其他与白米相同时间和方法的米〕20g。
做法:
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1、把米洗洁净，一起放在炖杯里。
2、冲入适量的热水，煮120分钟，搅拌粘稠即可。
旅行也可以带大餐-奶酪鱼肉松粥。
原料:
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原料:
无刺鱼肉1块〔三文鱼〕，盐1克，香菇1朵，胡萝卜10克，姜1小块，米30克，宝宝奶酪。
做法:
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1.把鱼洗洁净切成小粒子。
姜去皮榨汁后，和盐一起腌制鱼肉粒。
2、胡萝卜去皮切碎。
香菇洗净切成丁，婴儿奶酪切成丁备用。
3、大米清洗洁净，和鱼小粒、胡萝卜丁、蘑菇丁一起加入炖杯，炖120分钟，出锅前加入婴儿奶酪搅拌匀称即可。
婴儿也需要的植物蛋白-西施豆腐汤。
原料:
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原料:
内酯豆腐1/2片，火腿末10g，凤尾虾（熟）1只，油菜1小株，枸杞6株，葱花5g，高汤100ml，色拉油5ml，水淀粉2g，盐少许。
做法:
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1.将内酯豆腐切成小丁备用。
把油菜洗洁净，切成小粒子备用。
2、锅坐火，加入适量的色拉油，油温升至6成热时，加入葱花，然后加入火腿末和凤尾虾丁，炒香备用。
3.将全部丁和枸杞放入炖杯中。
4、把高汤加入一半的清水坐在火上烧开，加入水淀粉，略微粘稠，一起加入煮杯，煮1小时，出锅前加入盐和洋葱即可。
孩子们喜爱的甘薯糖水。
原料:
红薯100克，蜜豆50克，糖少，水100ML。
1.红薯去皮切小块，预备蜜豆、糖
2.将全部材料放入碗中，搅拌匀称
3.盖上盖子，微波高火8分钟
4.取出微波炉的糖水，倒入保温杯，盖上盖子，再炖30分钟。
（保温杯使用前，用热水预热，效果更好）
给婴儿补脾胃的米南瓜粥。
原料:
南瓜100克，名30克，名40克，清水300ML。
1.米，米用清水浸泡6小时，南瓜剥皮切丁备用
2.过滤泡米的水，加入南瓜丁和300ML清水，微波高火加热8分钟
将微波碗中的全部材料放入保温杯中，炖1小时即可。
5~8月婴儿补充牛奶馒头粥。
原料:
馒头一半，婴儿奶粉6勺，热水150ML。
1.馒头切丁，婴儿奶粉加150ML温水匀称冲洗
2.倒出杯子里的水
3.把牛奶倒入杯中，加入馒头丁盖上盖子炖5分钟
4.倒入婴儿专用碗中，用勺子捣碎成粥状。
暖和提示:
在室温低的环境下，最好事先预热保温杯。
倒入适量的热水，盖上盖子摇摆，倒出杯子里的水。
效果更好。
给孩子解渴解暑的冰镇西瓜爽口。
原料:
冰糖西瓜。
个、白糖少许、冰块五块
1.西瓜用挖球器挖一小碗西瓜球;
2.撒上白糖腌制一小会儿;
3.剩下的西瓜挖出用榨汁器榨出西瓜汁;
4.将腌好的西瓜球倒入保温杯中，再倒入榨好的西瓜汁;
5.加入冰块;
6.盖上杯盖，这样给孩子带到学校或者外出游玩时可保长时间冰爽。
PS：
假如西瓜是事先冰镇过的，保冰效果更佳!
给孩子止咳化痰清热润肺的糖水--
川贝枸杞冰糖炖雪梨
原料：
枸杞5克、雪梨1个、冰糖20克、川贝3克
1.枸杞用清水浸泡5分钟，雪梨去皮去核切成大块，川贝碾成粉与冰糖备用;
2.锅中倒入适量清水，下入冰糖和川贝;
3.大火煮至沸腾冰糖溶化时关火;
4.将雪梨与枸杞下入锅中稍氽一下，即倒入焖烧杯中;
盖上盖子焖30分钟即可。
孩子的无敌养分餐--蛋黄鲜虾豆腐羹
原料：
鸡蛋2个、基围虾10只、内脂豆腐半盒
作料：
盐一小勺、鸡精、胡椒粉适量、油一勺、水淀粉10克
1.鸡蛋煮熟;
2.剥出蛋黄碾压成泥;
3.基围虾过沸水氽熟;
4.剥出虾仁;
5.豆腐切小丁;
6.锅中倒入少量水，煮至沸腾时下入豆腐与水淀粉搅拌匀称，关火;
7.倒入焖烧杯中，加入虾仁和蛋黄搅拌匀称;
盖上盖子，焖10-15分钟即可。
养分丰富的快手鲜汤--芙蓉鲜蔬汤
原料：
胡萝卜半根、小虾皮5克、水芹菜三根、干裙带菜10克
作料：
油一勺、盐一小勺、鸡精、胡椒粉适量
1.胡萝卜、水芹菜切小丁，虾皮过水冲洗去沙;
2.裙带菜用清水泡发;
3.滤干水分;
4.将全部材料在开水中浸泡五分钟;
5.滤干水分;
6.将全部材料倒入焖烧杯中，加入开水和作料搅拌匀称;
7.盖上焖烧杯，焖20-30分钟即可。
PS：
喜爱胡萝卜烂一些的，焖的时间稍长一些，假如喜爱胡萝卜脆一些的口感，焖15-20分钟即可。
孩子喜爱的开味美食--茄汁蝴蝶面
原料：
番茄酱15克、蝴蝶面一小碗
作料：
盐半小勺、油一小勺、小葱末适量
1.预备好适当量的番茄酱与蝴蝶面;
2.将番茄酱里加入油、盐与一倍的开水，调和匀称;
3.将蝴蝶面置于杯中，加入开水焖10-15分钟;
4.将杯子里的水滤干，倒入番茄酱汁，拌匀后再焖两分钟即可。
食用时可撒上适量葱末增香。
蛋白质配比均衡的儿童养分餐--
青豆肉泥豆腐羹
原料：
青豆40克、肉末20克、内脂豆腐40克
作料：
盐1小勺、鸡精、胡椒粉适量、生粉半小勺、生抽1小勺、油1小勺
1.青豆洗净，豆腐切小丁，猪肉剁成细末加适量生粉、半小勺盐、1小勺生抽和1小勺油拌匀;
2.锅中倒入适量的清水，下入青豆，
3.大火煮至沸腾时下入肉末;
4.快速扒散后关火，加入半勺盐，鸡精，胡椒粉搅拌匀称;
5.豆腐倒入杯中;
6.将锅中汤汁再倒入杯中;
7.盖上盖子，焖15-20分钟即可。
肉类的动物蛋白与豆类的植物蛋白相搭配，养分更均衡，吸收更全面。
自制健康美味的水果罐头--糖水杏桃
原料：
杏子3个、冰糖适量、清水适量
1.杏子去皮清净洁净，对剖成两半，挖去内核，再次分切成四瓣;
2.锅中倒入适量清水，加入一把冰糖，一边加热一边搅拌，煮至沸腾冰糖完全溶化即可关火;
3.将杏子与糖水全部倒入焖烧杯中;
4.盖上盖子，焖15-20分钟即可。
PS：
也可用开水冲入白砂糖取代煮冰糖的过程，但成效没有冰糖好。
杏子用冰糖煮过，有润肺止咳之成效!
珍宝的全能养分早餐--杂蔬汤饭
原料：
小土豆3-4个、西红柿1个、西芹小半根、肉末30克、米饭50克
作料：
盐一小勺、鸡精、胡椒粉适量、油一勺、老抽半小勺、生粉一小勺
1.土豆西红柿西芹洗净，全部切成小丁;
2.猪肉剁成末，加老抽、生粉、半小勺盐和少量清水拌匀;
3.锅中倒少量水，煮至沸腾时，下入蔬菜末，加入半勺盐、适量鸡精、胡椒粉和油;
4.大火再次煮沸时下入肉末扒散，关火;
5.下入米饭搅拌匀称;
6.装入焖烧杯中;
盖上盖子，焖10-15分钟即可。
春季气温忽高忽低，妈妈会担忧宝宝的抵抗力，妈妈平常不妨在饮食上选择增添免疫力的食物。
免疫力是人体自身的防御机制，是人体识别和消灭外来侵入的任何异物，识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力。
所以增添免疫力也是宝宝成长过程中家长需要留意的重要部分。
留意事项
宜：
肉、蛋、新奇蔬菜水果品种尽可能多样;多喝白开水。
忌：
各种油炸、熏烤、过甜的食品;各种含糖饮料。
苦瓜黄豆排骨汤
byTiramisuyummy
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃，所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的成效。
胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等成效。
食材：
排骨一斤、苦瓜半根、黄豆若干、胡萝卜半根、姜适量、盐适量、油适量
做法
1.排骨斩小块，冷水下锅，水沸后，去血沫，捞出备用，即"飞水'。
2.苦瓜去瓤，切方块，胡萝卜去皮却方块，老姜去皮拍扁。
3.黄豆提前浸泡3小时，以缩短熬煮时间。
4.接一锅水，烧开后，放入排骨、黄豆、胡萝卜、姜，煮开后转中小火熬煮30分钟后，放入苦瓜继续煲15分钟至苦瓜变色且软烂即可。
烹饪小贴士
1、苦瓜必需后面才放，否则很简单煮得太熟烂。
2、煲汤肯定少不了"飞水'这一步，不然汤水浑浊不清。
3、黄豆必需提前浸泡一段时间，不然需要较长时间煮开。
咖喱杂粮菜饭
一般的炒饭，加入咖喱的味道，也变得美味起来。
咖喱饭养分丰富，能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进肠胃消化。
再加上五谷杂粮，更能补充多种养分，尤其是能补充铁元素。
食材：
洋葱70克、胡萝卜70克、豌豆1小碗、豆腐干100克、米饭1碗、食盐3克、咖喱粉15克
做法
1.预备食材：
梗米饭1碗、洋葱70克、胡萝卜70克、豌豆（煮）1小碗、豆腐干100克、食盐3克、咖喱粉15克。
2.胡萝卜、豆腐干分别切成小丁。
3.把洋葱切成小丁。
4.倒入洋葱丁，不断翻炒至匀称。
5.倒入胡萝卜丁略炒，倒入洗净的豌豆，调入咖喱粉，翻炒一会至豌豆半熟。
6.倒入杂粮饭，不断翻炒至匀称。
倒入豆腐干和洋葱丁，继续翻炒。
7.最终调入少许盐，再彻底炒匀即可。
干贝节瓜粉丝煲
节瓜具清热、解暑、解毒、利尿、消肿等成效，是酷热夏季的理想蔬菜。
此外，有助于治肾脏病、浮肿病、糖尿病等，有肯定的辅助效果。
节瓜也适合水肿胀满、脚气、痰喘等之病患作食疗。
食材：
节瓜1根、粉丝1小把、香菇8朵、干贝4粒、大蒜3瓣、蚝油3勺、白糖少许
做法
1.预备食材：
节瓜1条、干香菇8朵、粉丝1小把、干贝4粒、蒜3瓣、耗油3勺、白糖少许。
2.干贝泡软后，撕成细丝，泡干贝的水不要倒掉。
3.香菇泡发后切丝。
4.将丝瓜去皮切粗丝。
5.将处理好的干贝丝和香菇丝预备好。
6.锅中倒一些油，放入蒜粒以小火爆香。
下干贝丝翻炒出香味，再倒入香菇丝翻炒。
7.改中火，倒入节瓜丝翻炒后，加入少量水，但是水肯定不要加多了，只要不糊锅即可，因为节瓜还会出一点水分。
把节瓜炒软一些后倒入蚝油调味，加少许糖提艳丽，这时把粉丝放入，用大火将汤汁收尽即可。
烹饪小贴士
1、鸡汤已有咸味，不需要再放盐。
2、节瓜要煮得比较软烂，才更加好吃。
鲜虾豆腐翡翠汤
虾养分丰富，且其肉质松软，易消化，有利于准妈妈滋养体质。
虾的养分价值极高，能增添人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。
常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可），温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
食材：
豆腐1块、虾5只、鸡蛋2个、豌豆50克、胡萝卜50克、盐1茶匙、淀粉2茶匙、高汤1小碗
做法
1.预备食材：
豆腐1块、虾仁（红）适量、鸡蛋2个、豌豆（煮）适量、胡萝卜适量、食盐少许、淀粉少许、高汤适量。
2.豆腐切小丁，鲜虾去皮后在背部切一刀去除虾线。
3.胡萝卜切丁。
4.鸡蛋打散。
5.骨头汤倒锅中煮开后，加入胡萝卜、青豆、豆腐、虾仁，再倒鸡蛋液。
6.最终用生粉水勾芡，汤的浓稠度依据自己的喜爱。
金针菇拌杂蔬
金针菇拌杂蔬富含膳食纤维，对于缓解便秘有重要作用。
金针菇能有效地增添机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种养分素的吸收和利用，对生长发育也大有好处。
食材：
金针菇200克、黄瓜1根、胡萝卜半根、黑木耳3朵、香油1茶匙、香菜5克、白糖1茶匙、食盐1茶匙、醋1茶匙、大蒜3瓣、生抽1茶匙
做法
1.预备食材：
金针菇200克、黄瓜1根、胡萝卜半根、木耳（干）3朵、食盐适量、醋适量、蒜适量、生抽适量、香油适量、香菜适量、白糖少许
2.金针菇切掉老根，清洗洁净，黄瓜、胡萝卜洗净切成丝，黑木耳提前用清水泡发切成丝备用。
香菜洗净，切断儿，蒜切末儿。
3.锅里放入水大火烧开，放入金针菇和黑木耳丝焯烫1分钟，捞出用冷水冲一下，沥干水分。
4.将金针菇和木耳丝、黄瓜丝、胡萝卜丝一起放入调菜盆内。
5.放入盐、糖、醋、生抽、香油，再放入香菜断儿搅拌匀称即可。
烹饪小贴士
金针菇焯熟后过冷水浸泡口感更佳。
菠菜
春季的菠菜具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，由于含草酸较多，做菜时要先用开水烫软，捞出再炒，否则会有碍钙和铁的吸收。
另外，菠菜根含有纤维素、维生素和矿物质，在食用时千万不要扔掉。
1鸡肝菠菜粥
主料：
菠菜5棵、鸡肝100g、粳米100g
辅料：
油适量、盐适量、胡椒粉适量、香油适量、姜丝3g、葱丝3g、料酒5ml
1.菠菜摘洗洁净，鸡肝洗净。
2.粳米淘洗清水浸泡20分钟。
3.鸡肝切片加少许料酒腌拌片刻。
4.锅中水烧开放入鸡肝焯烫变色捞处沥干水分备用。
5.锅中水烧开放入粳米。
6.大火熬煮开搅拌匀称。
7.然后加盖小火慢熬。
8.另起一锅，把菠菜焯烫过凉。
9.米粥变稠加入3毫升色拉油搅拌匀称。
10.加入鸡肝。
11.加入葱姜丝。
12.再加适量的盐继续熬煮5分钟。
13.然后加少许胡椒粉。
14.加入烫过的菠菜。
15.加入少许鸡精。
16.淋入香油。
17.搅拌匀称关火。
2凉拌菠菜
主料：
新奇菠菜190g
辅料：
油适量、盐2g、花生15g、蒜1瓣、酱油5g、香醋5g、干粉丝45g、鸡精适量、香油适量、白糖3g
1.预备好材料。
2.将粉丝放入水里泡软备用。
3.菠菜摘掉烂叶，清洗洁净。
4.蒜拍扁切成末，花生用刀背碾成颗粒装。
5.锅内加水烧开后，把泡好的粉丝放入煮熟。
6.煮熟后关火，捞出切成小段，浸泡在凉水中，避开黏在一起。
7.锅内加入少许食用油和白糖，重新烧开，把清洗洁净的菠菜放入焯烫下。
8.烫软后马上捞出。
9.切成大小差不多的长度。
10.洁净的容器内加入菠菜段，粉丝，花生，蒜末;调入味极鲜酱油，香油，鸡精，香醋，白糖，搅拌匀称即可。
3姜汁
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