九年级化学第8章第2节糖类油脂教案新版沪教版.docx

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九年级化学第8章第2节糖类油脂教案新版沪教版

糖类油脂

1.了解葡萄糖与淀粉的来源、作用。

2.油脂的作用。

3.生活中葡萄糖、淀粉与油脂的存在形式与相应的检验方法。

1、糖类

定义：

______、__、纤维素等有机化合物属于糖类，习惯上人们称其为_________。

糖类是人体主要的供能物质之一。

1.淀粉主要存在于植物的种子或块根里

2.淀粉的化学式为（C6H10O5）n,相对分子质量很大，属于天然有机高分子化合物。

3.淀粉是白色、无味的粉末状物质，不溶于冷水，在热水里会发生糊化作用。

4.淀粉的水解催化剂食物由生变熟

（C6H10O5）n+nH20→nC6H12O6（葡萄糖）

5.淀粉是食物的重要成分，是人体的重要能源。

6.检验淀粉的方法：

使用碘水或碘酒淀粉与碘作用后呈现蓝色

注意：

通常使用含碘单质的液体，来检验是否存在淀粉!

7.检验葡萄糖的方法：

将样品与新制的Cu（OH）2混合，加热到沸腾，若生成红色沉淀物，则样品中含葡萄糖。

注意：

葡萄糖是一种白色晶体、有甜味、能溶于水。

葡萄糖与新制的氢氧化铜在碱性环境和加热条件下发生反应，生成红色氧化亚铜沉淀。

该方法可用于检验葡萄糖

8.酿酒的过程:

淀粉先转化为葡萄糖,葡萄糖发酵生成酒精。

C6H12O6=2C2H5OH+2CO2↑

9.关于酒精

C2H5OH+3O2=2CO2+3H2O

10.葡萄糖发生氧化反应放出热量。

正常人在早晨空腹时血糖浓度在120mg/100mL左右,当血糖低于55mg/100mL时会出现：

乏力、

疲倦、昏迷等症状。

称为低血糖症。

当血糖低于10mg/100mL时,就会出现深度昏迷,称为低血糖休克。

血糖过高容易引起糖尿病。

血糖过低或过高都不利于人体健康，

11.葡萄糖、淀粉、纤维素等物质，习惯上被称为碳水化合物，又叫糖类。

二、油脂

1.植物油脂通常呈液态，叫做油。

2.动物油脂通常呈固态，叫做脂肪。

3.油脂的组成元素和淀粉相同，含有碳、氢、氧三种元素，但是它们的结构不同。

4.油脂在体内氧化分解，释放能量。

1g油脂完全氧化时大约放出39.3kJ的热量。

5.油脂在人体内氧化，释放热量，维持人体活动所需的热量和能量，还能溶解某些维生素，剩余部分还能转化为脂肪，储备丰富的热能。

三、淀粉与葡萄糖的作用

大米、玉米、马铃薯、面粉等食物的主要成分是淀粉，淀粉在酶的催化作用下与水反应，转化为_葡萄糖__，________发生缓慢氧化转化为二氧化碳和水，同时释放出热量。

四、油脂的作用

常温下，呈_态的油脂叫油，呈_态的油脂叫脂。

油脂是人体必需的重要营养物质，在体内消化，氧化分解，释放_______，是人体主要供能物质之一，也是人体的备用能源。

知识点一：

糖类

例1.（天津中考）下列几种常见的饮料中，不含有机物的可能是（　　）

A.果汁　　　B.矿泉水　　　C.牛奶　　　D.啤酒

例2.某同学出现了腹泻的症状，医生建议他暂时不吃富含油脂和蛋白质的食物，则他应该选择的早餐是（　　）

A．面包和牛奶B．肉末米粉和酸奶

C．油条和豆浆D．馒头和稀饭

例3.下列有关葡萄糖的说法错误的是（　　）

A．油脂和葡萄糖都易溶于水

B．葡萄糖、淀粉和纤维素都属于糖类

C．给低血糖的病人补充葡萄糖以缓解乏力、眩晕等症状

D．葡萄糖、油脂在人体内缓慢氧化为二氧化碳和水并释放出热量

知识点二:

油脂

例4.（2015·江苏无锡）化学就在我们身边，它与我们的生活息息相关。

（1）右图为某食品包装袋的部分说明。

请回答下列问题：

2饼干的配料中，富含油脂的是；

②配料中可用于腌渍蔬菜的物质是；

③小麦粉中富含糖类，糖类在人体内经过一

系列的变化最终转化为水和；

④食用香精中含有香豆素（C9H6O2），香豆素

中碳、氢、氧三种元素的质量比为。

（2）现有H、C、O、Ca四种元素，请选用其中的元素写出符合下列要求的物质的化学式。

①最轻的气体；②“西气东输”中“气”的主要成分；

③人体中含量最多的物质；④可用作食品干燥剂的氧化物。

【基础演练】

1.（2015•广州）下列说法正确的是（）

A.CO（NH2）2属于复合化肥　　　　　

B.青少年正在长身体，应多吃富含蛋白质的肉类，不吃蔬菜

C.葡萄糖在人体内缓慢氧化，同时放出能量

D.为了促进农作物的生长，可以大量施用化肥

2.最近，媒体报道油炸含有淀粉的食品会产生有毒的丙烯酰胺（化学式为C3H5NO），食用后有害健康。

有关丙烯酰胺的说法不正确的是（）

A.该物质是有机物B.该物质中含有毒物质一氧化氮

C.该物质含有四种元素D.该物质中碳、氢元素的质量比为36∶5

3.（2015•宜昌）宜昌民生热词：

“舌尖上的安全”。

下列做法符合食品安全要求的是（）

A．用碳酸氢钠作发酵粉B．用霉变油菜籽生产食用油

C．用亚硝酸钠代替食盐烹调食物D．用工业酒精勾兑饮用白酒

4.（2015•东营）化学与生活、社会密切相关．下列说法不正确的是（）

A．雾霾是由粉尘和直径小于2.5微米的PM2.5等复杂成分组成，雾霾属于混合物

B．凡含有食品添加剂的食物对人体健康均有害，不可食用

C．人体内葡萄糖被氧化时放出能量，是化学能转变成热能的过程

D．化学肥料[CO（NH2）2、KH2PO4等]的叶面喷施，提高了化肥的使用效率，其中KH2PO4属于复合肥

5.（2015•济南）“2014年中国综合小康指数”调查显示，人们最关注的是“食品安全”问题。

下列有关做法中，正确的是（）

A.用化工染色剂制作“彩色馒头”B.用剧毒农药杀灭韭菜根部的害虫

C.用回收的食用油重复炸制食品D.适量的小苏打用于制做面包

6.（2015年安徽省）学校食堂提供了下列5种食物：

小亮为自己安排的午餐食谱中，较合理的是（）

A．①②③B．①③⑤C．①④⑤D．③④⑤

【巩固提高】

7.（2015.南昌）江西不仅山清水秀、景色迷人，特色美食更是遍布各地，令各路“吃货”流连忘返。

（1）南昌“藜蒿炒腊肉”风味独特，清香扑鼻。

从分子角度解释“清香扑鼻”的原因是：

；

（2）赣州“斋婆柚”汁多味美，齿颊生津。

柚子皮还可以吸附室内异味，写出一种具有同样性质的化学物质的名称；

（3）吉安“安福火腿”营养丰富，历史悠久。

“火腿”中能为人体提供能量的一种营养素是

（4）九江“茶饼”酥香可口，茶食精点。

“茶饼”中所含淀粉[（C6H10O5）n]属于（填“有机化合物”或“无机化合物”）

（5）宜春“丰城冻米糖”松脆香甜，誉满江南。

“冻米糖”中蔗糖的化学式为C12H22O11，其中氢元素和氧元素的质量比为；

8.（2015.扬州）化学与我们的生活密切相关

⑴某地区学生营养午餐摄入标准值（每人每天）如表所示。

①糖类和右表中的蛋白质﹑能够为人体提供能量。

②下列食物中富含淀粉的是。

（填序号）

a.土豆b.牛奶c.豆油

③缺（填元素名称）可能导致骨骼疏松，畸形，易得佝偻病。

④人体不可缺少的营养物质有蛋白质，糖类，脂肪，矿物质，水和

⑵材料对我们生活的影响越来越大

①下列属于无机材料的是，属于复合材料的是。

（填序号）

a.镁铝合金b.聚乙烯c.钢筋混凝土d.有机玻璃

②下列方法不能防止钢铁腐蚀的是。

（填序号）

A.表面涂油b.食盐水浸泡c.表面镀铬

9..当前我市部分中学推行“阳光食堂”工程。

下表为某校食堂某天午餐部分食谱

主食

荤菜

素菜

米饭

红烧牛肉

炒胡萝卜、炒黄瓜

（1）食谱中富含蛋白质的是，富含维生素的是（填上表中的一种主食或菜名）。

（2）食堂常使用铁强化酱油，酱油中加铁强化剂是为了阻止。

（3）食堂严禁使用霉变食材，霉变的大米（填序号）。

A．可以食用B．煮熟后可以食用C．绝对不能食用

1.（2015•聊城）在日常生活中，下列做法正确的是（）

　A．用甲醛浸泡虾仁

　B．焙制糕点时添加含小苏打的发酵粉

　C．用霉变的谷物做饲料

2.《食品添加剂使用卫生标准》规定，食品添加剂是在食品生产、加工、包装、贮藏和运输过程中，加入的对人体健康没有任何危害的物质。

下列食品的处理方法不符合《食品添加剂使用卫生标准》的是（）

A．凉拌黄瓜时滴入少许麻油B．在煲好的骨头汤中放入适量加碘食盐

C．用甲醛溶液保鲜鱿鱼D．吃饺子时蘸上香醋

3.（2015•烟台）6月1日为“世界牛奶日”．某品牌高钙牛奶中富含蛋白质、糖类、无机盐等营养物质．下列叙述错误的是（）

A．蛋白质、糖类都属于有机物

B．人体缺钙易引起甲状腺肿大

C．糖类由C、H、O三种元素组成

D．误食重金属盐可喝鲜牛奶解毒

4.食品安全与健康密切相关，以下做法不会危及人体健康的是（）

A、用“三聚氰胺”提高氮元素含量B、蒸馒头时加入适量纯碱

C、加过量亚硝酸钠以保持肉质鲜美D、把霉大米淘净后继续食

5.（2015•济南）下表是某食品包装说明中的部分内容，

品　名

×××

配　料

鲜鸡蛋、精面粉、精炼植物油、白砂糖、食盐、柠檬汁、食品添加剂

保质期

240天

生产日期：

见封口处

请你从配料中选择物质填空。

（1）富含蛋白质的是。

（2）是人体重要的供能物质，并能在人体内储存起来，成为维持生命活动的备用能源。

6．（2015•广西南宁）化学就在我们身边，化学与生活息息相关．

（1）西瓜有甜味，主要是因为含有六大基本营养素中的．

（2）为了预防佝偻病和发育不良，提倡幼儿及青少年适当食用富含元素的食物．

（3）某服装标签上写着“涤纶56%棉44%”，其中属于合成纤维的是．

（4）某市国家档案馆采用了太阳能光伏发电照明．太阳能是能源（填“可再生”成“不可再生”）．

（5）广西南宁市采用LNG（液态天然气＞作为燃料的新能源公交车己相继投入使用．煤、和天然气都属于常见的化石燃料．煤燃烧时排放出、NO2等污染物，这些气休或气体在空气中发生反应后的生成物溶于雨水，会形成酸雨．

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________

1.（2015年重庆A）人类食物供给的总能量中，有70%左右来自糖类，下列物质中富含糖类的是（）

A．玉米B．豆腐C．奶油D．黄瓜

2.（2013•青岛）化学与我们的生活息息相关．下列有关生活中化学知识的说法，错误的是（）

　A．糖类和油脂都可以为人体提供能量

　B．塑料是有机合成材料

　C．人体缺少必需的微量元素会影响健康

　D．水果中含有大量的蛋白质

3.（2015年江苏省苏州市）下列物质中，不属于糖类的是（）

A．葡萄糖B．淀粉C．蛋白质D．纤维素

4.（2015•山东菏泽）维持人类生命和健康的六大基本营养素主要有蛋白质、糖类、、维生素、无机盐和水。

α—丙氨酸是合成蛋白质的基础物质之一，其分子结构如图所示（注“—”表示原子之间相互连接）。

从物质分类看，蛋白质、糖类、维生素和α—丙氨酸均属于（填“有机物”或“无机物”）；

在α—丙氨酸中各元素的原子个数比为Ｃ∶Ｈ∶Ｏ∶Ｎ＝，其中氮元素的百分含量为（保留一位小数）

5.（2015·山东临沂）下表是从食品包装说明中的部分内容，请你从配料中选择物质填空。

（1）富含蛋白质的是______________。

（2）_____________是人体重要的供能物质，并能在人体内储存起来，成为维持生命活动的备用能源。

品名

×××

配料

鲜鸡蛋、精面粉、精炼植物油、白砂糖、食盐、柠檬汁、食品添加剂

保质期

240天

生产口期：

见封口处

6.（2015。

济宁）合理膳食可促进我们的身体健康。

一碟青菜搭一个馒

头、一个汉堡配一份薯条、一袋方便面加一根火腿肠······这些

“经典”搭配，是很多人餐桌上的常客，也是年青人简单生活的表

现。

这样的饮食搭配健康吗？

请以一餐“一碟青菜搭一个馒头”的食谱为例，参阅右图和自

己的生活经历回答下面问题：

（1）“一碟青菜搭一个馒头”饮食搭配主要补充的营养成分是

__________________；

（2）从均衡膳食角度考虑，应对该搭配做哪些调整？

______________________________________________________。

中国书法艺术说课教案

今天我要说课的题目是中国书法艺术，下面我将从教材分析、教学方法、教学过程、课堂评价四个方面对这堂课进行设计。

一、教材分析：

本节课讲的是中国书法艺术主要是为了提高学生对书法基础知识的掌握，让学生开始对书法的入门学习有一定了解。

书法作为中国特有的一门线条艺术，在书写中与笔、墨、纸、砚相得益彰，是中国人民勤劳智慧的结晶，是举世公认的艺术奇葩。

早在5000年以前的甲骨文就初露端倪，书法从文字产生到形成文字的书写体系，几经变革创造了多种体式的书写艺术。

1、教学目标：

使学生了解书法的发展史概况和特点及书法的总体情况，通过分析代表作品，获得如何欣赏书法作品的知识，并能作简单的书法练习。

2、教学重点与难点：

（一）教学重点

了解中国书法的基础知识，掌握其基本特点，进行大量的书法练习。

（二）教学难点：

如何感受、认识书法作品中的线条美、结构美、气韵美。

3、教具准备：

粉笔，钢笔，书写纸等。

4、课时：

一课时 

二、教学方法：

要让学生在教学过程中有所收获，并达到一定的教学目标，在本节课的教学中，我将采用欣赏法、讲授法、练习法来设计本节课。

（1）   欣赏法：

通过幻灯片让学生欣赏大量优秀的书法作品，使学生对书法产生浓厚的兴趣。

（2）   讲授法：

讲解书法文字的发展简史，和形式特征，让学生对书法作进一步的了解和认识，通过对书法理论的了解，更深刻的认识书法，从而为以后的书法练习作重要铺垫！

（3）   练习法：

为了使学生充分了解、认识书法名家名作的书法功底和技巧，请学生进行局部临摹练习。

三、教学过程：

（一）组织教学

让学生准备好上课用的工具，如钢笔，书与纸等;做好上课准备，以便在以下的教学过程中有一个良好的学习气氛。

（二）引入新课，

通过对上节课所学知识的总结，让学生认识到学习书法的意义和重要性！

（三）讲授新课

1、在讲授新课之前，通过大量幻灯片让学生欣赏一些优秀的书法作品，使学生对书法产生浓厚的兴趣。

2、讲解书法文字的发展简史和形式特征，让学生对书法作品进一步的了解和认识通过对书法理论的了解，更深刻的认识书法，从而为以后的书法练习作重要铺垫！

A书法文字发展简史：

①古文字系统

甲古文——钟鼎文——篆书

早在5000年以前我们中华民族的祖先就在龟甲、兽骨上刻出了许多用于记载占卜、天文历法、医术的原始文字“甲骨文”；到了夏商周时期，由于生产力的发展，人们掌握了金属的治炼技术，便在金属器皿上铸上当时的一些天文，历法等情况，这就是“钟鼎文”（又名金文）；秦统一全国以后为了方便政治、经济、文化的交流，便将各国纷杂的文字统一为“秦篆”，为了有别于以前的大篆又称小篆。

（请学生讨论这几种字体的特点？

）古文字是一种以象形为主的字体。

②今文字系统

隶书——草书——行书——楷书

到了秦末、汉初这一时期，各地交流日见繁多而小篆书写较慢，不能满足需要，隶书便在这种情况下产生了，隶书另一层意思是平民使用，同时还出现了一种草写的章草（独草），这时笔墨纸都已出现，对书法的独立创作起到了积极的推动作用。

狂草在魏晋出现，唐朝的张旭、怀素将它推向顶峰；行书出现于晋，是一种介于楷、行之间的字体；楷书也是魏晋出现，唐朝达到顶峰，著名的书法家有欧阳询、颜真卿、柳公权。

（请学生谈一下对今文字是怎样理解的？

），教师进行归纳：

它们的共同特点是已经摆脱了象形走向抽象化。

B主要书体的形式特征 

①古文字：

甲骨文，由于它处于文明的萌芽时期，故字形错落有致辞，纯古可爱，目前发现的总共有3000多字，可认识的约1800字。

金文，处在文明的发展初期，线条朴实质感饱满而丰腴，因它多附在金属器皿上，所以保存完整。

石鼓文是战国时期秦的文字，记载的是君王外出狩猎和祈祷丰年，秦篆是一种严谨刻板的纯实用性的字体，艺术价值很小。

②今文字：

隶书是在秦篆严谨的压抑下出现的一种潇洒开放型的新字体，课本图例《张迁碑》结构方正，四周平稳，刚劲沉着，是汉碑方笔的典范，章草是在隶书基础上更艺术化，实用化的字体，索靖《急就章》便是这种字体的代表作，字字独立，高古凝重，楷书有两大部分构成：

魏碑、唐楷魏碑是北魏时期优秀书法作品的统称。

《郑文公碑》和《始平公造像》是这一时期的代表，前者气势纵横，雄浑深厚，劲健绝逸是圆笔的典型；唐楷中的《醴泉铭》法度森严、遒劲雄强，浑穆古拙、浑厚刚健，《神策军碑》精练苍劲、风神整峻、法度谨严，以上三种书体分别代表了唐楷三个时期的不同特点。

《兰亭序》和《洛神赋》作者分别是晋代王羲之、王献之父子是中国书法史上的两座高峰，前者气骨雄骏、风神跌宕、秀逸萧散的境界，后者在技法上达到了由拙到巧、笔墨洗练、丝丝入扣的微妙的境界。

他们都是不拘泥于传统的章法和技能，对后世学书者产生了深远的影响；明代文征明的书法文雅自如，现代书家沈尹默在继承传统书法方面起到了不可魔灭的作用。

3、欣赏要点：

先找几位同学说一下自己评价书法作品的标准或原则是什么？

[或如何来欣赏一幅书法作品？

]学生谈完后，对他们的观点进行归纳总结。

然后自己要谈一下自己的观点：

书法艺术的欣赏活动，有着不同于其它艺术门类的特征，欣赏书法伤口不可能获得相对直接的印象、辨识与教益，也不可能单纯为了使学生辨识书写的内容，去探讨言词语汇上的优劣。

进而得出：

书法主要是通过对抽象的点画线条、结构形态和章法布局等有“情趣意味“的形式，从客观物象各种美的体态，安致这些独有的特性中，使人们在欣赏时得到精神上健康闲静的愉悦和人们意念境界里的美妙享受（结合讲授出示古代书法名作的图片，并与一般的书法作品进行比较，让学生在比较中得出什么是格调节器高雅，什么是粗庸平常）。

书法可以说是无声的音乐，抽象的绘画，线条流动的诗歌。

四、课堂评价：

 根据本节课所学的内容结合板书。

让学生体会到祖国书法艺术的博大精深，着重分析学生在书体形式特点和审美欣赏方面表现出的得失。

让学生懂得在欣赏书法时主要是通过对抽像的点画线条、结构形态和章法布局等有“情趣意味“的形式，从客观物象各种美的体态，安致这些独有的特性中，使人们在欣赏时得到精神上健康闲静的愉悦和人们意念境界里的美妙享受。