江西食品工业分析.docx
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江西食品工业分析
江西食品工业分析
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2010年江西食品工业分析
一、前言
食品工业与人们的日常生活息息相关，尽管新兴产业不断涌现，但食品工业仍然是世界制造业中第一大产业。
食品工业的现代化水平已成为反映人民生活质量高低及国家发展程度的重要标志。
改革开放30年来，我国食品工业在中央及各级政府的高度重视下，实现了持续、疾速、健康发展的良好态势，食品工业总产值年均递增10%以上。
我国大陆的食品制造业产值由1980年的568.0亿元人民币，上升到2010年的11.32万亿元，增长了近200倍。
随着经济发展和科学技术的进步，江西食品工业取得了长足发展。
尽管经历了百年一遇的金融危机，但总体来看，我省食品工业仍然增长迅速。
2010年我省食品工业已成为我省六大支柱产业中继有色、钢铁、石化之后的第四大过千亿的产业，实现主营业务收入1131.77亿元（1980年我省食品工业总产值可比值为13.45亿元人民币，增长了84倍），同比增长33.0%；实现工业增加值276.40亿元，同比增长18.6%；实现利税158.5亿元，同比增长29.1%。
成为吸纳城乡劳动就业人员最多、与农业依存度最大、与其他行业关联度最强的一个工业门类，长期以来为我省国民经济做着重大贡献，它的发展倍受人们的瞩目。
江西食品工业是一个充满激情和希望的行业。
二、我省食品工业发展情况及“十二五”奋斗目标
（一）2010年江西食品工业总体运行情况
1、2010年1-12月食品工业工业总产值完成情况
指标名称
工业总产值
本月（万元）
去年同月（万元）
同比增长%
本月止累计（万元）
去年同期（万元）
同比增长%
食品工业合计
1274623
993091
28.35
11317711
8506339
33.05
农副食品加工业
801081
586456
36.60
6667487
4791757
39.14
食品制造业
284639
231040
23.20
2414575
1793033
34.66
饮料制造业
124233
130594
-4.87
1299966
1092138
19.03
烟草制品业
64670
45001
43.7
935683
829411
12.81
2010年，我省各设区市规模以上食品工业经济快速增长，规模以上食品工业主营业务收入全部实现25%以上增长，其中9个设区市的增速达到30%以上。
总量排名前三位的仍然是南昌市411.95亿元，同比增长30.52%；宜春市171.58亿元，同比增长37.9%；赣州市120.72亿元，同比增长25.35%，以上3个设区市的主菅业务收入占全省食品工业的62.30%。
利润增长最快的是抚州市、萍乡市、宜春市、九江市和吉安市，分别增长121.62%、89.18%、85.44%、84.59%和43.01%，且均高于全省41.02%的平均水平。
2、2010年1-12月食品行业主要产品产量
产品名称
本月
去年同月
同比增长%
本月止累计
去年同期
本月止累计
大米（吨）
680030
694647
-2.10
6455729
5296245
21.89
精制食用油（吨）
49700
9896
402.22
309589
112029
176.34
乳制品（吨）
21820
18311
19.16
281692
187142
50.52
液态乳（吨）
20138
16604
21.28
258272
165012
56.52
罐头（吨）
10257
7787
31.72
68670
46514
47.63
饮料酒（千升）
65185
92444
-29.49
1368319
1243496
10.03
白酒（千升）
14119
14499
-2.62
126333
114876
9.97
啤酒（千升）
50014
77565
-35.52
1237006
1125197
9.94
软饮料（吨）
122074
111294
9.69
1895693
1341588
41.30
包装饮用水（吨）
46930
39194
19.74
747844
567882
31.69
冷冻饮品（吨）
3950
1162
299.93
38066
25449
49.58
精制茶（吨）
4493
3184
41.11
42661
34780
22.66
卷烟（万支）
373227
266504
40.05
5589999
5289999
5.67
3、2010年“四个一”重点企业完成情况
2010年，“四个一”项目各主要经济指标运行平稳。
累计实现主营业务收入211.2亿元，同比增长19.1%，完成全年目标的100.6%；实现利税总额83.5亿元，增长17.8%，完成全年目标的107.0%，利税占全省食品行业的52.7%。
“四个一”项目仍旧起到引领江西食品工业前进的发动机作用。
主营业务收入
利税总额
累计（万元）
同比增长%
累计（万元）
同比增长%
一、卷烟
江西中烟工业公司
939995
11.3
621144
14.2
二、饮料酒
四特酒有限责任公司
230000
35.2
86538
37.8
江西章贡酒业有限责任公司
29374
7.4
10661
-3.4
南昌亚洲啤酒有限公司
51054
1.8
15838
-10.8
英博雪津（南昌）啤酒有限公司
23366
4.2
5326
918.5
三、茶叶
江西德宇集团
8649
24.2
932
24.3
婺源大鄣山绿色食品开发有限公司
7654.5
4.4
327.4
3.9
江西婺源县林生实业有限公司
5993
48.8
163
-1.1
四、胶囊
江西汪氏蜜蜂园有限公司
48660
94.6
2924
82.8
汇仁集团有限公司
86265
-2.5
3854
-10.3
仁和（集团）发展有限公司
9954
1.2
2783
-2.2
（二）江西食品工业“十一五”发展情况回顾
“十一五”期间，我省食品工业经过全行业的共同努力，实现了持续、快速、健康的发展。
全省食品行业通过加快结构调整、培育龙头企业、技术创新、加强品牌建设，多措并举，推动经济运行质量和效益同步提高。
全省已经形成农副食品加工业、食品制造业、饮料制造业、烟草制品业等4大门类、22个中类、56个小类的食品工业体系。
2009年，全省共有规模以上食品工业企业数731个，从业人员12.34万人。
“十一五”期间累计完成固定资产投资超800亿元，是“十五”期间固定资产投资总额的近7倍。
“春丝”面条、“金佳”、“玉珠”大米，“安福”火腿获中国名牌产品称号。
“金圣”、“四特”、“月兔”、“汪氏”、“煌上煌”、“南丰蜜桔”、“泰和乌鸡”、“得尔乐”、“万年贡”获中国驰名商标称号。
82个产品获江西名牌产品称号，85个产品商标获评江西省著名商标。
2009年全省绿色（有机）食品产品总数1408个。
至2010年，全省共建立省级技术中心7个。
（三）江西食品工业“十二五”发展目标
预计到2015年，全省食品工业总体经济目标是：
主营业务收入达到2300亿元,年均增长率为18%以上；利税达到280亿元，年均增长率为14.5%以上。
食品工业产值与农业产值之比为0.8：
1。
结构调整：
重点培育和发展一批现代大型企业和企业集团，到2015年，力争实现年销售收入10亿元以上的食品企业超过10家，亿元的超过120家。
环境保护和综合利用:
积极推行节能减排、清洁生产，建设环境友好型企业，打造食品工业低碳竞争力。
积极实践循环经济和低碳经济，实现对于水、电等资源的节约和重复利用，以及对废水、废汽、废物的循环利用。
食品工业的综合利用水平超过国内平均水平。
“十二五”时期食品工业发展的主要指标
类别
指标
2010年
2015年
年平增长
（%）
指标
属性
经济
增长
主营业务收入（亿元）
1000
2300
18.1
预期
工业增加值（亿元）
290
600
15.7
预期
税利总额（亿元）
140
280
14.9
预期
能源和环境
万元产值消耗标准煤（吨）
0.15
0.13
-2.8
预期
工业用水重复利用率（%）
30.7
44
7.4
预期
工业废水排放达标率（%）
87.1
93
1.3
预期
固体废物综合利用率（%）
96.9
98
0.2
预期
注：
能源和环境各项指标基数为2009年数
“十二五”发展期间，优势产业到2015年发展目标：
全省粮油加工产值达300亿元，大米年加工能力达2500万吨，粮食加工转化率达80%，油料加工转化率达到85％。
形成3-5个年加工稻谷50万吨，年销售额达10亿元以上的大型粮食企业集团。
江西省粮油集团年加工能力达110万吨，大米产量达70万吨，产值20亿元，利税1亿元，产业化核心示范基地40万亩；中粮（江西）米业年加工能力达45万吨，大米产量达30万吨，产值10亿元，利税4000万元。
培育销售收入超亿元的植物油龙头加工企业5家，重点支持中粮粮油（九江）有限公司、九江嘉盛粮油有限公司、青龙高科股份有限公司、江西绿海油脂有限公司等企业。
全省畜禽加工业产值120亿元，乳制品产量80万吨，畜禽加工转化率超过60%。
培育3-5家加工能力达到100万头生猪屠宰加工企业。
重点支持江西国鸿、正邦集团、江西煌上煌集团等企业。
全省水产品加工业产值达220亿元，年加工处理鲜活水产品100万吨，加工率达到34%。
培植亿元以上水产加工与出口示范企业企业10家。
重点支持江西鄱阳湖四海国际水产集团有限公司、瑞金市红都（新都）水产食品有限公司、江西西龙食品有限公司、江西东海食品有限公司等企业。
蔬菜加工处理能力达到200万吨的水平；全省柑橘采后商品化处理能力比例达90%以上，加工能力达到100万吨以上。
培育3－5家超亿元的水果加工龙头企业。
果蔬加工业产值150亿元。
重点支持（九江、南丰）汇源食品饮料有限公司、赣南果业股份有限公司、安远县果业协会、江西金源农业开发有限公司、九江仙客来生物科技有限公司等企业。
全省白酒产量达到30万千升，销售收入达80亿元，利税达20亿元。
四特酒有限责任公司销售收入达到50亿元，成为全国性品牌，江西章贡酒业有限公司、江西堆花酒业有限公司、江西李渡酒业有限公司销售收入达到5亿元，成为江南知名品牌。
李渡应把全国最古老白酒作坊的文章做足做好，争取在产销上有个跃进式的发展。
随着南昌亚啤、英博雪津和江西燕京等骨干企业技改项目的全面完成，全省啤酒产量将达130万吨，产值达30亿元。
重点支持南昌亚洲啤酒有限公司、英博雪津（南昌）啤酒有限公司、江西燕京啤酒有限公司、惠泉啤酒（江西）有限公司等企业。
全省软饮料产量150万吨。
产值80亿元。
重点支持江西润田天然饮料食品有限公司、南昌统一食品有限公司、南昌娃哈哈饮料有限公司、中粮可口可乐饮料（江西）有限公司、百事可乐（南昌）有限公司、（九江、南丰）汇源食品饮料有限公司、新余市金土地粮油有限公司等企业。
全省茶叶总产量达到10万吨，总产值达36亿元。
重点支持江西德宇集团、婺源大鄣山
绿色食品开发有限公司、江西婺源县林生实业有限公司、九江市庐山区云雾茶有限公司、浮瑶仙芝茶业有限公司等企业。
卷烟实现产销规模总量135万箱左右，形成“金圣”产销规模达到50-60万箱，销售收入100亿元，合作生产卷烟60-70万箱，四、五类卷烟产销20-30万箱的发展格局。
三、江西食品工业发展分析
（一）我省食品工业发展环境的分析
1、全球金融危机影响深远，但总体来说全球金融危机对我省食品工业的负面影响较小，江西食品工业仍旧保持着较快的增长。
（2010年，中部六省规模以上食品工业完成出口交货值254.45亿元，占全国规模以上食品工业的8.21%。
其中湖北省67.60亿元，同比增长52.67%；安微省51.51亿元，同比增长31.15%；河南省43.72亿元，同比增长70.93%；江西省43.16亿元，同比增长12.00%；湖南省44.08亿元，同比增长36.20%；山西省4.38亿元，同比增长26.46%。
）对我省食品工业主要出口产品来看，2010年1-12月鳗鱼及保藏制品出口量为3162吨同比减少了32.1%，出口值7433万美元同比减少了10.43%；茶叶仍然继续保持了增长，出口量为8909吨同比增加11.07%，出口值2513万美元，同比增加10.42%。
全球主要发达国家经济减速，贸易主导型国家面临需求减少，国内涉外企业都在大力拓展国内市场，许多跨国食品集团纷纷加大在中国的投资和业务拓展，我省本土食品企业将面临进一步的巨大挑战，竞争环境越来越激烈将不可避免。
在进一步加剧得的竞争势态下，也将带来许多先进的管理理念、营销模式和先进的技术和产品。
2、从中国宏观经济运行分析来看，2010年，农产品涨价“你方唱罢我登场”，从蔬菜到粮食，从绿豆、大蒜到苹果、土豆，从大豆、棉花到下游的食用油和纺织品，各种农副产品纷纷接过涨价的接力棒，上演了涨价的集体狂欢。
今年年初起，糖价步入涨价快车道。
据CSI国内食糖现货价格指数显示，食糖现货价格从去年最低不到3000元/吨涨价到今年10月28日的7387元/吨，破7000元大关，再创历史新高。
天气灾害、成本上升、游资炒作、国际因素……究竟谁制造了餐桌上的疯狂，答案已是众说纷纭。
但是，进口和期货市场无疑是国际粮价向我国传递的主要渠道。
国际资本要影响中国农产品的价格有两个途径，一是直接进入中国炒作，二是在国际市场上炒作中国将要大量采购的农产品，把价格抬高。
特别是在国内外资本的追逐下，农产品价格越来越偏离了原有的运行轨迹。
从2010年全国各省及直辖市最低工资标准的变化可以看出，人员成本上升幅度很大，上涨金额从80元/月到220元/月不等，最高涨幅超过40%。
从下半年开始，CPI不断刷新，9月为3.6%，10月为4.8%，11月更是达到了5.1%。
当然，城乡居民快速提升的消费能力也为食品工业的发展创造出巨大的需求市场。
1月CPI同比上涨4.9%，环比上涨1.0％。
在构成CPI的八大类中，值得一提的是，食品类价格同比上涨10.3%，居住类价格同比上涨6.8%。
全国工业生产者出厂价格（PPI）数据，环比上涨0.9%，同比上涨6.6%，涨幅都在扩大均高于预期。
春节过后，“用工荒”再次席卷东部沿海地区，用工成本不断提高。
综上来看，食品企业将面临巨大的成本上涨压力，企业必须有足够的应对措施和好的解决办法。
3、财政和货币政策。
2010年是世界各国继续应对金融危机，促进经济回升向好的关键性一年，也是中国保持经济平稳较快发展，加快转变经济发展方式的关键一年。
2010年中国政府实施积极的财政政策和适度宽松的货币政策，以保持宏观经济政策的连续性和稳定性。
2011年党中央、国务院已经决定要实行稳健的货币政策，货币政策实时调整有利于控制货币的流通量和流动性，为控制物价上涨创造一个更好的条件。
2010年，我省金融机构基本满足了1/3的城镇中小企业和1/5的乡镇中小企业，其他中小企业则通过亲戚借贷等其他方式融资。
不过，目前央行实行趋紧的货币政策和市场上流动性继续紧张的预期，不可避免的会给主要通过银行借贷经营的中小企业带来一定的资金压力。
加息对贷款的影响主要是市场上流动性紧张局面将继续，贷款规模紧，企业取得贷款变难，同时也在一定程度上加重了企业的资金成本。
面对加息，企业要付出更多的财务费用，因此，企业必须加大提高资金回笼力度才能减少贷款压力。
中小企业生存压力将进一步加大。
扩大规模的直接好处是可以拿到更低的采购价格，另外，一旦企业如果不能适应加息带来的成本增加，导致生产规模缩小，那么盈利空间也将缩小，财务状况还会出现恶化，如不能尽快进行有效调整，势必会对企业的生产经营、市场拓展和长远发展带来极大负面影响。
（二）产业政策对我省食品工业发展影响分析
1、食品行业发展的政策环境
为全面贯彻落实《江西省人民政府关于科技创新“六个一”工程的实施意见》，省人民政府办公厅印发了《江西省绿色食品产业发展配套政策》。
2010年，我省农副食品加工业实现产值666.75亿元，同比增长39.14%，食品工业呈现快速发展的态势。
为进一步贯彻落实《江西省人民政府关于科技创新“六个一”工程的实施意见》（赣府发[2009]19号）、《江西省人民政府关于推进江西战略性新兴产业超常规发展的若干意见》（赣府发[2010]29号），加快绿色食品产业发展，我省制定印发了《江西省绿色食品产业发展配套政策》（赣府厅发[2010]3号）。
配套政策主要内容包括：
1、鼓励企业、农民专业合作组织及个人投资绿色（有机）食品产业开发建设；2、加大对绿色食品原料标准化生产基地建设的支持力度；3、强化对绿色（有机）食品产业开发的金融支持；4、加大对绿色（有机）食品开发的支持力度；5、加大对绿色（有机）食品开发的科技创新投入；6、支持各种形式的绿色（有机）食品合法营销网络的建立和完善；7、积极完善全省鲜活农产品运输绿色通道；8、加大对绿色（有机）食品开发建设用地支持力度；9、省财政每年继续安排相应的绿色（有机）食品工作经费，用以保障这项工作的正常开展；10、各级政府对在绿色（有机）食品产业的开发、技术推广和管理工作中做出显著成绩的单位和个人，按照有关规定予以表彰或奖励。
配套政策制定和实施，为我省绿色（有机）食品产业提供了财税、资金、金融、信贷、科技、审批、用地等方面的强大政策支持，将极大促进我省绿色（有机）食品产业发展。
2、食品安全状况和管理。
近年来，食品安全问题频发，食品安全问题的存在主要有以下原因：
一是我国食品工业产业化、规模化程度不高，小作坊、摊贩较多，90%以上是中小企业，增加了监管难度。
二是食品行业自律约束机制不健全，部分企业守法诚信意识不强，质量安全措施不落实。
三是食品安全标准体系、监测检测评估预警体系建设等工作处于起步阶段，许多中小企业生产经营活动的技术支撑不足，政府相关部门的执法监管能力较弱。
四是食品安全监管仍存在薄弱环节，部门协调合作难度大，监管边界不够清晰，基层监管力量不足，一些地方监管责任落实不到位，打击非法生产经营行为措施不得力。
对此，我们要对症下药，切实解决食品安全问题。
（食品危害主要集中在5个方面：
①微生物危害；②农药和杀虫剂残留；③滥用食品添加剂；④化学危害，包括生物毒素；⑤假冒食品。
食品危害还可以延伸到转基因食品、过敏原、兽药残留，以及在动物产品中为促进生长而添加激素等。
）
急需建立相应食品安全体系。
依托现有疾病预防控制体系和医疗救治体系，充分利用食品安全监管部门现有资源，建立起覆盖食品生产经营各环节和各省、市、县，并逐步延伸到农村的食品污染物、食源性疾病监测和总膳食调查体系。
加快培养掌握国际食品安全风险评估、风险管理和风险交流方法的高水平专业人员，不断提高承担食品安全风险评估工作的能力。
急需建立科学的食品安全管理体系。
在当前全球食品贸易量日益剧增的形势下，无论是进口国还是出口国，都有责任强化本国的食品管理体系，履行基于风险分析的食品管理策略。
进入新世纪以来，食品安全问题引发的社会、政治和贸易问题时有发生，世界各国的食品安全管理法规、机构、监管、信息、教育正在急剧变化，及时了解和掌握各国在食品安全管理方面的动向及相关研究成果，选择适合中国国情的食品安全管理体系，体现以人为本，实现经济和社会全面协调发展的科学发展观，是中国食品安全管理面临的主要挑战。
食品管理体系必须建立在法律基础之上，还必须强制执行。
大多数国家食品管理体系由5个单元构成：
①食品法规；②食品管理；③食品监管；④实验室检测；⑤信息、教育、交流和培训。
急需完善食品安全标准体系。
根据职责分工，卫生部负责制定公布食品安全国家标准。
2010年2月，第一届食品安全国家标准审评委员会审议通过了66项乳品安全国家标准并于3月26日由卫生部批准公布。
下一步，卫生部将加快食品安全标准的清理整合，制定一批新的食品产品安全标准，初步建立食品安全国家标准体系。
一是按照《2010年食品安全国家标准清理工作方案》，在今年内组织对食品污染物、真菌毒素、食品添加剂、致病微生物、农药残留和兽药残留等限量标准，以及《预包装食品标签标准》、《预包装食品营养标签安全标准》进行审查并公布。
二是组织对群众日常消费的米、面、油、调味品等标准进行清理完善，并及时审查公布。
三是加快完善食品安全国家标准管理制度，公布实施《食品安全国家标准管理办法》和《食品安全地方标准管理办法》以及食品安全国家标准制修订项目管理办法。
四是强化标准的宣传培训和跟踪评估，促进食品生产经营单位严格执行食品安全国家标准，同时广泛听取食品生产经营者和消费者的意见，不断修订完善食品安全标准。
为此，2010年4月省工业和信息化委员会食品办、省商务厅市场秩序处、省农业厅农产品质量安全监管局、省工商行政管理局消保局、省质量技术监督局食品处、江西出入境检验检疫局食品处、省食品药品监督管理局食协处等6部门联合下发《关于印发2010年国家食品安全风险监测计划的通知》，结合我省实际，省卫生厅制定了《2010年江西省食品安全风险监测方案》。
对化学污染物及有害因素、食源性致病菌、食源性疾病等展开常规和专项监测，为国家开展食品风险评估、制（修）订食品安全标准和我省制（修）订地方标准提供科学依据；发现我省食品安全隐患，及时进行风险预警，降低食源性疾病发病率，为食品安全监督管理提供科学依据。
建立食品安全监测体系和食品安全应急反应机制。
二〇一一年元月六日江西省食品安全协调领导小组办公室再发彻底清查清缴问题乳粉公告。
为加强全省食品安全监管，江西省政府于2004年7月成立了由省食品药品监管局、发改委、经贸委、公安厅、财政厅、卫生厅、农业厅、教育厅、水利厅、工商局、质监局、环保局、广电局、粮食局、内贸办、江西出入境检疫局、南昌海关、盐务局等18个单位组成的省食品安全协调领导小组，由分管副省长任组长，省政府副秘书长和省食品药品监管局局长任副组长。
领导小组办公室设在省食品药品监管局。
到目前为止，设区市、县（市、区）和绝大部分乡（镇）都成立了政府分管领导任组长，相关部门组成的食品安全协调领导小组办公室，健全和完善了协调机制，形成了监管合力，为进一步理顺食品安全监管体制，提高食品安全监管效率，消除执法交叉、监管空白和推诿扯皮等现象，都分别在监管体制、机制上进行了创新，进行了一些有益的探索。
3、食品企业诚信体系建设
为贯彻落实工业和信息化部等十部门联合印发的《食品工业企业诚信体系建设工作指导意见》的精神和省政府印发的《2010年全省食品安全整顿工作实施方案》的要求，加快推进我省食品工业企业诚信体系建设工作，促进全省食品行业健康发展，制定了《江西省食品工业企业诚信体系建设工作方案》。
通过食品安全诚信体系建设工作，逐步形成和完善以企业诚信制度、企业诚信信息系统、企业诚信自律活动、企业诚信评估分类制度、惩戒失信和褒奖诚信制度措施等要素构成的食品安全诚信体系，从根本上提高我省食品安全水平。
（1）开展动员和宣传教育培训。
积极组织
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