生物工程题库资料.docx
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生物工程题库资料
选择题
1、对于气升环流式反应器：
A
A．导流筒区的混合较还隙区好和溶氧较还隙区差
B．导流筒区的混合较还隙区差和溶氧较还隙区好
C．导流筒区的混合和溶氧均较还隙区好
D．导流筒区的混合和溶氧均较还隙区差
2、在设计啤酒发酵罐时，当发酵罐的工作压力为2kg/cm2时，则设计压力为B
A.2kg/cm2
B．2.2kg/cm2
C.2.5kg/cm2
D．3kg/cm2
3、同样容积的啤酒发酵罐造价最便宜的是B
A.锥形罐
B.联合罐
C.朝日罐
D.塔式罐
4、在塔式啤酒连续发酵中，酵母生长主要在A
A.底部稳定区域
B．不稳定区
C.搅动区
D．静止区
5、圆筒锥底啤酒发酵罐中发酵液的对流主要依靠：
D
A.搅拌
B.空气
C.温度变化
D.CO2
6、与啤酒发酵醪进行热交换时，圆筒锥底啤酒发酵罐的夹套内不宜采用的冷媒是：
C
A.乙二醇
B.乙醇
C.冷冻水
D.氨
7、下列反应器形式中，不适用于植物细胞培养的是：
C
A．机械搅拌式反应器
B．气升式反应器
C．微载体反应器
D．中空纤维细胞培养反应器
8、下列动物细胞反应器中，即可培养悬浮生长细胞，又可培养贴壁依赖性细胞C
D．通气搅拌式反应器
E．气升式反应器
F．中空纤维细胞培养反应器
D．微载体反应器
9、还不能实现在线检测的参数是：
D
A.发酵尾气中的氧气
B.发酵尾气中的二氧化碳
C.发酵液中的氧
D.发酵液中的细胞浓度
10、下列关于滤饼比阻叙述正确的是：
C
A.加入助滤剂易使细小的胶体粒子“架桥”长大，形成大孔径的滤饼层，从而使滤饼比阻降低
B.加入絮凝剂，降低了滤饼层的可压缩性，使弯曲因子变小，从而使滤饼比阻降低
C.滤饼比阻与单位面积滤饼层上毛细孔数目成反比。
D．滤饼比阻与滤饼层毛细孔直径成反比
11、下列关于过滤速率叙述不正确的是：
D
A.过滤速率与过滤压差成正比
B.过滤速率与过滤面积成正比
C.过滤速率与滤液黏度成反比
D.过滤速率与滤饼比阻力成反比
12、反映离心机分离的重要指标是：
C
A.转速
B.转鼓直径
C.离心分离因数
D.操作体积
13、当一台离心机转速达到10000rpm时D
A.可用于大肠杆菌发酵液的澄清
B.不可用于大肠杆菌发酵液的澄清
C.可用于大肠杆菌发酵液的浓缩
D.不确定
14、BMY型压滤机表示该设备是C
A.明流、液压厢式压滤机
B.暗流、液压厢式压滤机
C.明流、液压板框压滤机
D.暗流、液压板框压滤机
15、将发酵液加水后，降低了发酵液中固形物的浓度及其发酵液的黏度，从而使发酵液的过滤速度D
A.提高
B.降低
C.相等
D.不确定
16、对于黏度大、固含物高的料液，适合采用下列哪种形式的膜分离设备B
A.板式膜过滤器
B.管式膜过滤器
C.中空纤维式膜分离器
D.螺旋卷式膜分离器
17、萃取浓度高的萃取方式是C
A.单级萃取
B.多级错流萃取
C.多级逆流萃取
D.先错流萃取，后逆流萃取
18、下图是一台多级离心萃取机，正确的叙述是：
C
A.A是重液出口，B是重液入口，C是轻液入口，D是轻液出口
B.A是轻液出口，B是轻液入口，C是重液入口，D是重液出口
C.A是重液出口，B是轻液入口，C是重液入口，D是轻液出口
D.A是重液入口，B是轻液出口，C是重液出口，D是轻液入口
19、下图是一台ABE-216立式连续离心萃取机轻重液流向示意图，下列叙述正确的是：
A
A.A是轻液出口，B是重液出口，C是重液入口，D是轻液入口
B.A是重液出口，B是轻液出口，C是轻液入口，D是重液入口
C.A是重液出口，B是轻液入口，C是重液入口，D是轻液出口
D.A是重液入口，B是轻液出口，C是重液出口，D是轻液入口
20、反吸附离子交换时，其树脂的饱和度要比正吸附B
A.高
B.低
C.相等
D.不确定
21、下列那个因素会导致升膜式真空蒸发浓缩设备在浓缩过程中产生“干壁”现象。
B
A.料液黏度太小
B.传热温度差过高
C.气流速度过低
D.蒸发浓缩倍数不高
22、升膜式真空蒸发浓缩设备中，“爬膜”产生的必要条件是：
B
A.足够高的传热温度
B.足够的传热温差和强度
C.足够的料液流速
D.足够的传热面积
23、不适用于浓缩较高黏度物料的蒸发器是A
A.升膜式真空蒸发器
B.降膜式真空蒸发器
C.刮板式真空蒸发器
D.离心式薄膜蒸发器
24、降膜式真空蒸发器成膜的关键是：
B
A.料液流速
B.料液的分配
C.传热温度
D.二次蒸汽的流速
25、提高内部扩散控制的干燥速率主要措施有：
A
A.减小物料颗粒大小
B.改善空气与物料之间的流动和接触状况
C.提高干燥室的真空度
D.降低空气湿度
26、降速干燥阶段的干燥速度主要取决于：
D
A.空气温度
B.空气湿度
C.空气流速
D.物料本身特性
27、流化床干燥时引起“沟流”的主要原因C
A.固体颗粒大小相差较大
B.孔板孔径太大
C.气体分布不良
D.物料黏度太小
28、生产上，沸腾造粒最理想的情况是:
B
A.自我成粒
B.涂布成粒
C.粘结成粒
D.结晶成粒
29、冷冻干燥设备的最大生产能力由：
C
A.最低冷冻温度决定
B.最大真空度决定
C.冷凝器最大负霜量决定
D.干燥室最大传热面积决定
30、实现真空冷冻干燥的必要条件是：
B
A.干燥过程的压力高于操作温度下冰的饱和蒸汽压
B.干燥过程的压力低于操作温度下冰的饱和蒸汽压
C.干燥过程的压力等于操作温度下冰的饱和蒸汽压
D.干燥过程的压力为操作温度下冰的饱和蒸汽压1/2
31、下列塔板中，不设溢流管的塔板有：
C
A.泡罩塔板
B.SD形塔板
C.浮阀波纹筛板
D.斜孔板
32、在常压酒精-水蒸馏系统中，当酒精蒸汽组成与液体组成相等时此点的沸点：
B
A.最高
B.最低
C.等于水的沸点
D.等于酒精的沸点
33、好气性发酵工厂，为确保安全，在无菌空气进入发酵罐之前：
C
A.应该安装截止阀
B.应该安装安全阀
C.应该安装止回阀
D.不应该安任何阀门
34、在发酵设备管道或阀门上常常安装有一个旋塞阀作“小辫子”用，下列“小辫子”不具有的作用是：
B
A.在启动蒸汽管道时，小排汽阀可先排除蒸汽里的冷凝水，确保蒸汽干燥。
B.调节管道中的蒸汽压力。
C.在蒸汽管道中，关闭蒸汽阀后，打开两个蒸汽阀间的小排汽阀即可防止因蒸汽阀泄漏，又可防止冷凝水进入无菌系统造成染菌。
D.使蒸汽在设备、管道中有进有出成“活蒸汽”而流动通畅，保证灭菌彻底。
35、发酵管路系统中的“小辫子”作用是C
A．分流蒸汽以缓解蒸汽压力
B．分流空气以缓解空气压力
C．形成活蒸汽以消除死角
D．在管道上起到疏水的作用
填空题
1、下图是具有外循环冷却的气升环流式反应器。
其中8是该设备的热交换器结构。
2、下图是文氏管自吸式反应器。
其中6是该设备的文氏管结构。
3、液气比R是气升式反应器的重要工艺参数，所谓液气比就是发酵液循环流量与
通风量之比。
4、密闭式啤酒发酵罐操作时罐内会产生真空，对设备造成破坏，设备应设防止真空的装置，真空产生的原因是放料速度快，造成一定的负压_和罐内残存的CO2在清洗时被除去_____________。
5、目前，投入啤酒生产的连续发酵方法主要有__塔式连续发酵__和___多罐式连续发酵_________。
6、新型啤酒发酵罐主要有圆筒锥底发酵罐、联合罐和朝日罐。
7、大型啤酒发酵罐的清洗一般采用CIP系统。
8、某酒精工厂,每发酵罐、的进料量为24t/h,每4h装满一罐,糖化醪密度为1075Kg/m3,装料系数为0.9,计算此发酵罐的全体积约为99m3
9、啤酒发酵罐中发酵液的对流主要是依靠其中CO2的作用,另外冷却操作时啤酒温度的变化也会引起罐的内容物的对流循环。
10、设计压力容器时，所指的设计压力是___设备最大的承受压力__，最高工作压力是_______设备一般工作时所达到的最高压力__，设计压力通常取___1.1倍_____________最高工作压力。
11、CIP清洗系统是CleanInPlace的简称,即内部清洗系统,进行大罐清洗工作的关键设备是喷嘴。
13、固定化植物细胞生物反应器有,和。
14、下图是Gelligen动物细胞培养反应器，其中A是管式搅拌器。
A
15、悬浮培养适用于非贴壁依赖型细胞，贴壁培养适用于贴壁依赖型细胞。
除此之外还有一种包埋培养对两类细胞都适用。
（固定化）？
16、动物细胞培养的操作方式有____分批式_________、___流加式___________、____半连续式__________、___连续式_____________、___灌注式________________。
17、生物反应检测仪器的基本构成是传感器、信号转换、信号放大和输出显示
。
18、常用于溶氧测定的电极是__覆膜溶氧电极___________。
19、常用于检测发酵尾气中O2和CO2的仪器分别为__磁氧分析仪__________和___红外线CO2分析仪_________。
20、下图是微生物发酵的温度控制系统，图中标示1、2、3分别是该系统的温度传感变送器、温度管制器和调节阀。
21、下图是微生物发酵的PH控制系统，图中标示1、2、3分别是该系统的PH测量电极和变送器、
控制器和空气开关。
22、酒精厂以玉米粮食为原料的生产中需要粗选机、除铁器等设备对原料进行预处理。
？
23、啤酒厂生产麦芽汁多采用四器组合，四器为糊化锅、糖化锅、过滤槽、沸煮锅糊化锅的作用是加热煮沸辅助原料和部分麦芽液。
24、锤式粉碎机的作用力主要为冲击力。
25、为了提高对物料的剪切力，有许多辊式粉碎机，常将两个辊子的转速设计成有一定的 转速差 。
26、过滤速率与__过滤面积_________和__过滤压差_________成正比，而与___滤液黏度__________成反比。
27、按过滤推动力可将过滤设备分为常压过滤机、加压~和真空~。
28、过滤操作条件优化包括改善悬液的物理性质和优化操作条件。
29、对发酵液进行加热处理可提高过滤速度的原因是降低滤液黏度和使蛋白质变性。
30、板框过滤时，滤液的引出方式有明流和暗流之分，明流是指从每一滤板下方直接引出的滤液，
暗流是指集中在末端出口流出的滤液。
31、BAY型压滤机中，符号B表示该压滤机是板框式压滤机，A表示暗流，Y表示液压压紧。
32、下图是转筒真空过滤机设备结构操作过程图，其中A为过滤区区域，B为洗涤吸干区区域，C为卸渣区区域，D为再生区区域。
33、离心机分离因数是反映离心机分离能力的重要指标，它是指__离心力_________与_____重力_______的比值，其大小与离心机的__转速_____和__转鼓直径_____有关。
现在的离心机分离因数很高，通常是用__提高转速_____的方法来提高分离因数。
34、离心分离设备分两类，分别是过滤式离心设备和沉降式离心分离设备。
35、碟式
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