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1、生物工程题库资料选择题1、对于气升环流式反应器：AA导流筒区的混合较还隙区好和溶氧较还隙区差B导流筒区的混合较还隙区差和溶氧较还隙区好C导流筒区的混合和溶氧均较还隙区好D导流筒区的混合和溶氧均较还隙区差2、在设计啤酒发酵罐时，当发酵罐的工作压力为2kg/cm2时，则设计压力为BA. 2 kg/cm2B2.2 kg/cm2C. 2.5 kg/cm2D3 kg/cm23、同样容积的啤酒发酵罐造价最便宜的是BA.锥形罐B.联合罐C.朝日罐 D.塔式罐4、在塔式啤酒连续发酵中，酵母生长主要在AA.底部稳定区域B不稳定区C.搅动区D静止区5、圆筒锥底啤酒发酵罐中发酵液的对流主要依靠：DA.搅拌 B.空气

2、 C.温度变化 D. CO26、与啤酒发酵醪进行热交换时，圆筒锥底啤酒发酵罐的夹套内不宜采用的冷媒是：CA.乙二醇 B.乙醇 C.冷冻水D.氨7、下列反应器形式中，不适用于植物细胞培养的是：CA机械搅拌式反应器B气升式反应器 C微载体反应器 D中空纤维细胞培养反应器8、下列动物细胞反应器中，即可培养悬浮生长细胞，又可培养贴壁依赖性细胞CD通气搅拌式反应器E气升式反应器 F中空纤维细胞培养反应器D微载体反应器9、还不能实现在线检测的参数是：DA.发酵尾气中的氧气 B.发酵尾气中的二氧化碳 C.发酵液中的氧D.发酵液中的细胞浓度10、下列关于滤饼比阻叙述正确的是：CA.加入助滤剂易使细小的胶体粒子

3、“架桥”长大，形成大孔径的滤饼层，从而使滤饼比阻降低B. 加入絮凝剂，降低了滤饼层的可压缩性，使弯曲因子变小，从而使滤饼比阻降低C. 滤饼比阻与单位面积滤饼层上毛细孔数目成反比。D滤饼比阻与滤饼层毛细孔直径成反比11、下列关于过滤速率叙述不正确的是：DA. 过滤速率与过滤压差成正比B. 过滤速率与过滤面积成正比C. 过滤速率与滤液黏度成反比D. 过滤速率与滤饼比阻力成反比12、反映离心机分离的重要指标是：CA.转速 B.转鼓直径 C.离心分离因数 D.操作体积13、当一台离心机转速达到10000rpm时DA .可用于大肠杆菌发酵液的澄清B. 不可用于大肠杆菌发酵液的澄清C. 可用于大肠杆菌发酵

4、液的浓缩D. 不确定14、BMY型压滤机表示该设备是CA. 明流、液压厢式压滤机B. 暗流、液压厢式压滤机C. 明流、液压板框压滤机D. 暗流、液压板框压滤机15、将发酵液加水后，降低了发酵液中固形物的浓度及其发酵液的黏度，从而使发酵液的过滤速度DA. 提高B. 降低C. 相等D. 不确定16、对于黏度大、固含物高的料液，适合采用下列哪种形式的膜分离设备BA.板式膜过滤器 B.管式膜过滤器C.中空纤维式膜分离器D.螺旋卷式膜分离器17、萃取浓度高的萃取方式是CA. 单级萃取B. 多级错流萃取C. 多级逆流萃取D. 先错流萃取，后逆流萃取18、下图是一台多级离心萃取机，正确的叙述是：CA. A是

5、重液出口，B是重液入口，C是轻液入口，D是轻液出口B. A是轻液出口，B是轻液入口，C是重液入口，D是重液出口C. A是重液出口，B是轻液入口，C是重液入口，D是轻液出口D. A是重液入口，B是轻液出口，C是重液出口，D是轻液入口19、下图是一台ABE-216立式连续离心萃取机轻重液流向示意图，下列叙述正确的是：AA. A是轻液出口，B是重液出口，C是重液入口，D是轻液入口B. A是重液出口，B是轻液出口，C是轻液入口，D是重液入口C. A是重液出口，B是轻液入口，C是重液入口，D是轻液出口D. A是重液入口，B是轻液出口，C是重液出口，D是轻液入口20、反吸附离子交换时，其树脂的饱和度要比正

6、吸附BA. 高B. 低C. 相等D. 不确定21、下列那个因素会导致升膜式真空蒸发浓缩设备在浓缩过程中产生“干壁”现象。BA. 料液黏度太小 B. 传热温度差过高 C. 气流速度过低 D. 蒸发浓缩倍数不高22、升膜式真空蒸发浓缩设备中，“爬膜”产生的必要条件是：BA. 足够高的传热温度B. 足够的传热温差和强度C. 足够的料液流速D. 足够的传热面积23、不适用于浓缩较高黏度物料的蒸发器是AA. 升膜式真空蒸发器 B. 降膜式真空蒸发器C. 刮板式真空蒸发器D. 离心式薄膜蒸发器24、降膜式真空蒸发器成膜的关键是：BA. 料液流速 B. 料液的分配C. 传热温度D. 二次蒸汽的流速25、提高

7、内部扩散控制的干燥速率主要措施有：AA. 减小物料颗粒大小B. 改善空气与物料之间的流动和接触状况 C. 提高干燥室的真空度D.降低空气湿度26、降速干燥阶段的干燥速度主要取决于：DA. 空气温度 B. 空气湿度 C. 空气流速 D. 物料本身特性27、流化床干燥时引起“沟流”的主要原因CA. 固体颗粒大小相差较大B. 孔板孔径太大C. 气体分布不良D. 物料黏度太小28、生产上，沸腾造粒最理想的情况是:BA. 自我成粒 B. 涂布成粒C. 粘结成粒D. 结晶成粒29、冷冻干燥设备的最大生产能力由：CA .最低冷冻温度决定B. 最大真空度决定C. 冷凝器最大负霜量决定D. 干燥室最大传热面积决

8、定30、实现真空冷冻干燥的必要条件是：BA .干燥过程的压力高于操作温度下冰的饱和蒸汽压B. 干燥过程的压力低于操作温度下冰的饱和蒸汽压C. 干燥过程的压力等于操作温度下冰的饱和蒸汽压D. 干燥过程的压力为操作温度下冰的饱和蒸汽压1/231、下列塔板中，不设溢流管的塔板有：CA. 泡罩塔板 B. SD形塔板 C. 浮阀波纹筛板 D. 斜孔板32、在常压酒精-水蒸馏系统中，当酒精蒸汽组成与液体组成相等时此点的沸点：BA. 最高B. 最低C. 等于水的沸点D. 等于酒精的沸点33、好气性发酵工厂，为确保安全，在无菌空气进入发酵罐之前：CA.应该安装截止阀B.应该安装安全阀C.应该安装止回阀D.不应

9、该安任何阀门34、在发酵设备管道或阀门上常常安装有一个旋塞阀作“小辫子”用，下列“小辫子”不具有的作用是：BA.在启动蒸汽管道时，小排汽阀可先排除蒸汽里的冷凝水，确保蒸汽干燥。B.调节管道中的蒸汽压力。C.在蒸汽管道中，关闭蒸汽阀后，打开两个蒸汽阀间的小排汽阀即可防止因蒸汽阀泄漏，又可防止冷凝水进入无菌系统造成染菌。D.使蒸汽在设备、管道中有进有出成“活蒸汽”而流动通畅，保证灭菌彻底。35、发酵管路系统中的“小辫子”作用是CA分流蒸汽以缓解蒸汽压力 B分流空气以缓解空气压力C形成活蒸汽以消除死角 D在管道上起到疏水的作用填空题1、下图是 具有外循环冷却的气升环流式 反应器。其中8是该设备的 热

10、交换器 结构。2、下图是 文氏管自吸式 反应器。其中6是该设备的 文氏管 结构。3、液气比R是气升式反应器的重要工艺参数，所谓液气比就是 发酵液循环流量 与 通风量 之比。4、密闭式啤酒发酵罐操作时罐内会产生真空，对设备造成破坏，设备应设防止真空的装置，真空产生的原因是 放料速度快，造成一定的负压_和 罐内残存的CO2在清洗时被除去 _。5、目前，投入啤酒生产的连续发酵方法主要有_塔式连续发酵_和_多罐式连续发酵_。6、新型啤酒发酵罐主要有 圆筒锥底发酵罐、 联合罐和 朝日罐。7、大型啤酒发酵罐的清洗一般采用 CIP系统 。8、某酒精工厂,每发酵罐、的进料量为24t/h,每4h装满一罐,糖化醪

11、密度为1075 Kg/m3,装料系数为0.9, 计算此发酵罐的全体积约为 99 m39、啤酒发酵罐中发酵液的对流主要是依靠其中 CO2 的作用,另外冷却操作时啤酒 温度 的变化也会引起罐的内容物的对流循环。10、设计压力容器时，所指的设计压力是_设备最大的承受压力_，最高工作压力是_设备一般工作时所达到的最高压力_，设计压力通常取_1.1倍_最高工作压力。11、CIP清洗系统是Clean In Place的简称,即 内部清洗系统 ,进行大罐清洗工作的关键设备是 喷嘴 。13、固定化植物细胞生物反应器有 , 和 。14、下图是Gelligen动物细胞培养反应器，其中A是 管式搅拌器 。A15、悬

12、浮培养适用于非贴壁依赖型细胞，贴壁培养适用于贴壁依赖型细胞。除此之外还有一种 包埋 培养对两类细胞都适用。（固定化）？16、动物细胞培养的操作方式有_分批式_、_流加式_、_半连续式_、_连续式_、_灌注式_。17、生物反应检测仪器的基本构成是 传感器 、 信号转换 、 信号放大 和 输出显示 。18、常用于溶氧测定的电极是_覆膜溶氧电极_。19、常用于检测发酵尾气中O2和CO2的仪器分别为_磁氧分析仪_和_红外线CO2分析仪_。20、下图是微生物发酵的 温度 控制系统，图中标示1、2、3分别是该系统的 温度传感变送器 、 温度管制器 和 调节阀 。21、下图是微生物发酵的 PH 控制系统，图

13、中标示1、2、3分别是该系统的 PH测量电极和变送器 、 控制器 和 空气开关 。22、酒精厂以玉米粮食为原料的生产中需要 粗选机 、 除铁器 等设备对原料进行预处理。？23、啤酒厂生产麦芽汁多采用四器组合，四器为糊化锅 、 糖化锅 、 过滤槽 、 沸煮锅 糊化锅的作用是 加热煮沸辅助原料和部分麦芽液 。24、锤式粉碎机的作用力主要为 冲击力 。25、为了提高对物料的剪切力，有许多辊式粉碎机，常将两个辊子的转速设计成有一定的转速差 。26、过滤速率与_过滤面积_和_过滤压差_成正比，而与_滤液黏度_成反比。27、按过滤推动力可将过滤设备分为 常压过滤机、 加压 和 真空 。28、过滤操作条件优

14、化包括 改善悬液的物理性质 和 优化操作条件 。29、对发酵液进行加热处理可提高过滤速度的原因是 降低滤液黏度 和 使蛋白质变性 。30、板框过滤时，滤液的引出方式有明流和暗流之分，明流是指 从每一滤板下方直接引出的滤液 ，暗流是指 集中在末端出口流出的滤液 。31、BAY型压滤机中，符号B表示该压滤机是 板框式压滤机 ，A表示 暗流 ，Y表示 液压压紧 。32、下图是 转筒真空过滤机 设备结构操作过程图，其中A为 过滤区 区域，B为 洗涤吸干区 区域，C为 卸渣区 区域，D为 再生区 区域。33、离心机分离因数是反映离心机分离能力的重要指标，它是指_离心力_与_重力_的比值，其大小与离心机的_转速_和_转鼓直径_有关。现在的离心机分离因数很高，通常是用_提高转速_的方法来提高分离因数。34、离心分离设备分两类，分别是 过滤式离心设备 和 沉降式离心分离设备 。35、碟式