白族的民风民俗.docx

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白族的民风民俗

三一文库（XX）

〔白族的民风民俗〕

　　*篇一：

白族的风俗习惯

　　白族的风俗习惯

　　白族热情好客，先客后主是白族待客的礼节。

家中来了客人，以酒、茶相待。

著名的“三道茶”就是白族的待客礼。

驰名中外的白族三道茶，以其独特的“头苦、二甜、三回味”的茶道早在明代时就已成了白家待客交友的一种礼仪。

但白族人倒茶一般只倒半杯，倒酒则需满杯，他们认为酒满敬人，茶满欺人。

　　尊敬长辈是白族的传统美德。

见到老人要主动打招呼、问候、让道、让座、端茶、递烟。

起床后的第一杯早茶要先敬给老人。

吃饭时要让老人坐上席，由老人先动筷子。

在老人面前不说脏话，不准跷二郎腿。

　　白族也有饮食忌讳，主要是大年初一不用铁刀，主妇做饭应悄无声息，不能吹火，必须到井边“汲新水”。

进餐时长辈上坐，下辈依次围坐两旁，并添饭加茶，侍候长辈。

　　*篇二：

白族的风俗习惯

　　白族的风俗习惯

　　[导读]白族的风俗习惯，白族是云南特有民族，主要聚居在云南省大理白族自治州，其余分布于云南各地、贵州省毕节地区及四川凉山州。

白族都有哪些生活习惯。

　　白族是云南特有民族，主要聚居在云南省大理白族自治州，其余分布于云南各地、贵州省毕节地区及四川凉山州。

白族有本民族语言，许多白族人通晓汉语，汉文自古以来一直为白族群众通用。

信仰佛教。

白族是个古老的民族，与古代的羌人有渊源关系。

　　白族习俗

　　白族家庭里，儿子成婚后即与父母分居。

白族同宗同姓不通婚。

对客人，无论是否认识都热情接待。

凡客人光临，必以“三道茶”款待。

三道茶是最讲究的茶礼，具有一苦二甜，三回味的特点。

为客人斟茶不能斟满，白族民间有“酒满敬人，茶满欺人”之说。

　　白族就餐很讲礼仪，长辈、客人坐上首，晚辈依次坐两旁或下首，并随时要为长辈和客人添饭加汤，热情待候。

　　白族婚俗

　　当白族青年男子向姑娘求婚时，姑娘如同意，要向男方送粑粑；婚礼时新娘要下厨房制作“鱼羹”；婚后第一个中秋节新娘要做大面糕，并以此表现新娘的烹调技艺。

婚礼时讲究先上茶点，后摆四四如意（即四碟、四盘、四盆、四碗）席。

　　背婚是云南大理白族自治州洱源县白族地区普遍流行的一种婚俗。

每逢十字路口、三岔道或人员集结的地方，陪宾们便停下来，把嫁妆码成两大摞，让新郎背着新娘围着嫁妆绕“8”字。

　　白族食俗

　　白族多以大米、小麦为主食；山区的白族则多以玉米、洋芋、荞麦为主食。

主食都以蒸制为主。

　　因鲜菜常年不断，白族人每餐都喜食鲜菜和各种腌菜。

白族妇女大都善作腌菜，腌菜的种类很多，除腌制鲜菜外，还做豆瓣酱、豆豉、面酱；剑川、鹤庆的白族常采撷洱海的海菜花，加工烹制成各种风味菜。

　　肉食以猪肉为主，除用鲜猪肉做各种炒菜外，还喜腌制年猪，加工成火腿、腊肠、香肠、猪肝、吹肝、饭肠等精美风味食品。

冬天，白族都喜欢大锅牛肉汤，食用时要加蔓菁、萝卜、葱等佐料一起食用。

临河而居的白族，擅长水鲜烹调。

　　白族大都喜饮酒，由于所用的原料和方法不同，酒的种类很多，制酒时常用40多种草药制成酒曲，制成各种白酒，其中以窑酒和干酒为传统佳酿。

另外还有一种糯米甜酒，是专为妇女和孕妇制作的，据说有滋补和催奶的作用。

　　饮茶是白族人的另一嗜好，白族很注重每天清晨和中午两次茶。

晨茶称“早茶”或“清

　　醒茶”，一起床就喝茶，成年人都喝；午茶又叫“休息茶”或“解渴茶”，内放米花和奶，包括小孩也要喝一杯。

　　白族的风味菜肴很多。

生皮是为白族逢年过节必备的菜肴之一，是用多种辛麻辣拌成的冷荤菜。

毛驴汤锅，是用毛驴肉烧制而成。

柳蒸猪头也是白族传统名菜之一，是用猪头放在柳条架上入锅蒸制而成的。

大面糕是白族中秋节特制的糕饼，用发酵面团加佐料蒸制而成。

　　白族节庆

　　白族的传统节日很多，已有上千年历史的“三月街”是白族一年一度最盛大的节日，现被定名为“三月街民族节”。

另外还有“火把节”（又称星回节）“蝴蝶会”等民族节日。

白族服饰

　　白族男女都崇尚白色，以白色为尊贵。

大理地区的男子多穿白色对襟衣，外套黑领褂，或数件皮质、绸缎领褂，俗称“三滴水”，腰系皮带或绣花兜肚，下着蓝色或黑色长裤。

在云南洱源县西山区，每个成年后的白族男子都身挎一个小巧玲珑的绣花荷包，荷包上绣着“双雀登枝”、“鸳鸯戏水”等字样。

绣荷包是爱情的象征，它是白族姑娘聪明智慧的结晶。

女子服饰则各地不一，大理地区多穿白上衣，红坎肩，或浅色蓝上衣，外套黑丝绒领褂，腰系绣花短围腰，下着蓝色宽裤，足穿绣花“百节鞋”。

未婚妇女梳独辫子盘于头顶，并以鲜艳的红头绳绕在白色的头巾上，红白相衬，相得益彰。

腰系绣花短围腰，更显得色彩鲜明，美观大方。

已婚妇女改为挽髻。

洱海东岸妇女则梳“凤点头”的发式，用丝网罩住，或绾以簪子，均用绣花巾或黑布包头。

白族妇女有佩带耳环、手镯的习俗。

居住在大理洱源县的白族妇女喜欢的一种头饰叫“登机”，它是姑娘心灵手巧的标志。

　　白族建筑

　　白族民居建筑均为独立封闭式的住宅，有点像北京的四合院。

一座端庄的民居院落主要由院墙、大门、照壁、正房、左右耳房组成。

一般的建筑形式是：

“两房一耳”；“三房一照壁”，少数富户住“四合五天井”，即四方高房，四方耳房，一眼大开井，四眼小天井。

此外，还有两院相连的“六合同春”；楼上楼下由走廊全部贯通的“走马转阁楼”等等，真是五花八门，犹似迷宫。

不过这种古老而又造价昂贵华丽的住宅已不被当地白族人采用了。

现在多是一家一户自成院落的二层楼房。

但雕刻、彩绘仍不减当年，而且有所发展。

白族民居往往注重门楼、照壁建筑和门窗雕刻以及正墙的彩绘装饰。

门楼是整个建筑的精华部分。

门楼建筑艺术水平的高低，可以确实其主人的经济地位，也是一种光宗耀祖的标志。

它通常使用泥雕、木雕、大理石屏、石刻、彩绘、凸花砖和青砖等材料组成一座串角飞檐，花枋轻巧，斗拱重叠、玲珑剔透、雄厚稳重的综合性艺术建筑。

白族门楼建筑不仅富有民族特色，而且在建筑结构技巧上也独具风格。

有的地方整个门楼不用一颗铁钉或其它铁件，而联结却十分牢固，几十年风雨如故，再装上两扇较有厚度的铁黑色木大门，甚是庄重威严。

　　白族居民门窗木雕，无处不闪现着剑川木匠高超的手艺。

一般均用剔透和浮雕手法，

　　层层刻出带有神话色彩和吉祥幸福的白鹤青松、鹭鸶荷花、老鹰菊花、孔雀玉兰，以及几何图案。

门窗的表面上还涂有褚红色的油漆，显得光滑明亮，古朴典雅。

　　白族禁忌

　　白族家庭里，儿子成婚后即与父母分居；白族同宗同姓不通婚；为客人斟茶不能斟满，白族民间有“酒满敬人，茶满欺人”之说。

　　*篇三：

白族的风俗与习惯

　　白族的主要聚居地是云南，在云南有着非常神秘的爨文化，爨文化主要以白蛮（白族）和黑蛮（彝族）两种民族为主的多元民族的一种文化。

　　①在日常生活中：

　　白族热情好客，先客后主是白族待客的礼节。

家中来了客人，以酒、茶相待。

著名的“三道茶”就是白族的待客礼。

但白族人倒茶一般只倒半杯，倒酒则需满杯，他们认为酒满敬人，茶满欺人。

受到白族人热情的款待，应说声挪卫你（谢谢你）来表示你的谢意和感激之情。

　　尊敬长辈是白族的传统美德。

见到老人要主动打招呼、问候、让道、让座、端茶、递烟。

起床后的第一杯早茶要先敬给老人。

吃饭时要让老人坐上席，由老人先动筷子。

在老人面前不说脏话，不准跷二郎腿。

一些山区的白族，家庭成员各有比较固定的座位，一般男性长辈坐左上方，女性长辈坐右上方，客人和晚辈坐下方和上方。

白族人家的火塘是个神圣的地方，忌讳向火塘内吐口水，禁止从火塘上跨过。

白族人家的门槛也忌讳坐人。

男人所用的工具，忌妇女从上面跨过。

家庭内忌讳戴着孝帕的人进入，认为这样会给家庭带不洁。

　　②关于婚丧与生育

　　婚礼的时候婚礼前一天双方会各自在家里宴请街坊吃饭（八大碗），同时也作为相亲会，单身的可以互相认识。

婚礼当天十一点开始吃饭，类似于流水席。

远方亲戚先吃，然后近一点再吃。

两点新郎到达女方家，老师傅吹着唢呐，几朵金花（穿着当地民族服的阿姨），男方父母还有伴郎到新娘家中。

新郎先单独给自己父母敬酒，接着给女方父母敬酒，女方父母给新郎带上红花，发红包，一旁的阿爷在旁边念词。

女方亲戚为新郎倒上一百零八碗酒（有的地方是一百八十

　　八），要喝完。

跟随着新郎到达的金花开始在院子表演，新郎和伴郎们开始吃饭。

饭毕，新郎上去接新娘，一翻闹之后，把新娘背下楼。

拜堂成亲之后，把新娘接到自己家中，新娘父母不跟随。

　　白族妇女怀孕后，以系合页双屋围裙，并将头页对折别在腰间作为有喜的标志。

外人见了，要懂得注意重点保护。

倘若误伤了孕妇，要担保到产后母子平安为止。

有些地方的白族，怀孕妇女不能进入新郎、新娘的洞房。

婴儿落地后，谁第一个跨进产妇家的门，谁就是踩生。

白族认为，谁来踩生，将来孩子的脾气就像谁。

白族最忌讳戴孝的人来踩生，所以婴儿降生后，家人要立刻用白石灰在门口撒三道弧线，并在门槛上缠一道青篾子。

若是生男孩，还要在青篾子下加一只草鞋，有的还在大门上钉一个甑笆底，以示禁忌。

不慎闯入产妇家者，必须送一碗新鲜稠米汤、红糖、鸡蛋、甜白酒和一土锅猪蹄子炖韭菜根给产妇吃。

产后第三天早上，产妇家要请粥米客或称稀饭客。

到白族人家做粥米客，要用竹篮提着鸡蛋、红糖、小孩的衣帽等前往恭贺。

大理、剑川一带的白族，妇女产后，主人要请第一个进家的客人吃荷包鸡蛋汤圆，客人不能拒绝，否则主人会生气。

　　③白族的食俗

　　白族主要聚居在中国南方云南省大理白族自治州。

白族以农业为主，种植水稻、小麦、玉米、养麦、蚕豆、薯类。

雪梨、柑橘和论茶是著名特产。

居住在湖、河地区的白族以稻麦为主粮；居住在山区者，以玉米、养麦、马铃薯为主粮。

吃大米饭、包谷（玉米）饭及各种米面制品后于脑制牛、羊、猪肉及各种咸菜。

洱海盛产鱼类，弓鱼最著名。

喜食砂锅菜、酸菜等。

口味以酸、冷、辣为主。

　　白族日常饮食以一日三餐为主，农忙或节庆用则增加一次早点或午点。

平坝地区多以大米、小麦为主食，山区常吃玉米、洋芋和养麦。

主食一般蒸作干饭、下地携带。

此外也喜爱粑粑、饵块、汤圆、米线、稀粥、糖饭（糯米与干麦芽粉制）等。

　　白族三餐都配新鲜蔬菜，也善于调制咸菜、院菜、豆瓣酱、豆豉与面注。

用洱海特产的海菜花加工成的海荣炒火腿、海菜豆腐场令人齿颊留芳。

肉食以猪为主，兼有牛、羊、鸡、鸭和鱼鲜，善于胶制火腿、腊肉、香肠、弓鱼、猪肝飦、螺蛳酱、油鸡棕、吹肝和饭肠等食品，脑年猪和乳用（羊乳点酸水制成）是当地“一绝”。

烹调方法多样，口味偏好酸辣，创造出大理砂锅鱼、牛奶煮弓鱼、乳扇凉鸡、松木丽粉蒸鱼、盐炖罐子肉、鱼茸乳扇卷、镶雪梨、生皮、大理饵丝、喜洲破酥精粑等一批名食。

民间宴会，职业厨师制作的"八大碗"、"四盘五碗"宴席，菜式更为丰富。

除火腿、腊肉等外，还善于腌制弓鱼、猪肝、螺蛳酱等！

　　白族注重节庆，几乎每节都有一至数种应景食品。

如春节（中国农历新年）吃叮叮糖、泡米花茶和江斋饭；三月街吃蒸糕和谅粉；清明节（中国传统祭祀、扫墓节日）吃凉拌什锦和“斋筵香”（炸酥肉）；端午节（中国农历五月初五）吃粽子和雄黄酒；尝新节吃新豆、嫩瓜和陈谷掺新米饭；火把节吃甜食和各种糖果；中无节吃羊肚菌和检鱼包肉；中秋节（中国农历八月十五）吃白饼和醉饼；重阳节（中国农历九月初九）吃肥羊；冬至节（中国传统节气）吃炒养粒和羊肉场，生活过得有滋有味有节奏。

　　白族婚宴习惯用“喜洲土八碗”，由八道热菜组成：

添加红曲米的红肉炖；挂蛋糊油炸的酥肉；加酱油、蜂蜜扣蒸的五花三线肉千张；配加红薯或土豆的粉蒸肉；猪头、猪肝、猪肉卤制的干香；加盖肉茸、蛋屑的白扁豆；木耳、豆腐、下水、蛋丝、菜梗氽制的杂碎；配加炸猪条的竹笋。

此外，每客一包槟椰，丰盛又不奢侈。

　　白族大都喜饮酒，由于所用的原料和方法不同，酒的种类很多，制酒时常用40多种草药制成酒曲，制成各种白酒，其中以窑酒和干酒为传统佳酿。

另外还有一种用糯米酿制的甜酒，是专为妇女和孕妇制作的，据说有滋补和催奶的作用。

　　白族也有饮食忌讳，主要是大年初一不用铁刀，主妇做饭应悄无声息，不能吹火，必须到井边“汲新水”。

丧家做饭，一律清煮清炒，不能用红色食料，不能做红包菜肴。

进餐时长辈上坐，下辈依次围坐两旁，并添饭加茶，侍候长辈。

　　饮茶是白族人的另一嗜好，白族很注重每天清晨和中午两次茶。

晨茶称“早茶”或“清醒茶”，一起床就喝茶，成年人都喝；午茶又叫“休息茶”或“解渴茶”，内放米花和奶，包括小孩也要喝一杯。

　　白族饮茶，一般用本地特产的小砂罐烤过后才饮。

小砂罐只有墨水瓶大小，待茶烤到一定“火候”，便用溪水或泉水煨茶。

烤茶每天须饮三次，每次三道。

一道茶是苦茶，第二道加上红糖、米花、乳扇，别具一番风味，第三道是回味茶，入口苦涩而后回味甘甜。

白族人常以三道茶待客，一苦二甜三回味，其味清香扑鼻，嘴里有苦甜混合的舒适感。

　　到了大理，走进白族村寨，你会发现白族真的白——一排排白色的建筑映入眼帘，白色的墙面上画着花草，写着福字！

听说，白族的男人是分等的，一等男人琴棋

　　书画样样精通，而这些花草和字就是自家男人画（写）上去的，不知道的人还以为是用现在技术弄上去的。

白族的民俗极为淳朴，白族人民的生活态度亦如他们的三道茶！

　　三道茶犹如人生：

一苦二甜三回味！

　　①“三道茶”第一道为“苦茶”，制作时，先将水烧开，由司茶者将一只小砂罐置于文火上烘烤。

待罐烤热后，即取适量茶叶放入罐内，并不停地转动砂罐，使茶叶受热均匀，待罐内茶叶转黄，茶香喷鼻，即注入已经烧沸的开水。

少顷，主人将沸腾的茶水倾入茶盅，再用双手举盅献给客人。

因此茶经烘烤、煮沸而成，看上去色如琥珀，闻起来焦香扑鼻，喝下去滋味苦涩，通常只有半杯，一饮而尽。

　　②第二道茶，称之为“甜茶”。

当客人喝完第一道茶后，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，并在茶盅里放入少许红糖、乳扇、桂皮等，这样沏成的茶，香甜可口。

　　③第三道茶是“回味茶”，其煮茶方法相同，只是茶盅中放的原料已换成适量蜂蜜，少许炒米花，若干粒花椒，一撮核桃仁，茶容量通常为六七分满。

这杯茶，喝起来甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味无穷。

寓意“三道茶”寓意人生“一苦，二甜，三回味”的哲理，现已成为白族民间婚庆、节日、待客的茶礼。

“三道茶”歌舞表演也成了大理旅游的保留节目。

　　三道茶表演纵观白族“三道茶”的传承发展，是佛教活动的兴盛在其中起到了推波助澜的作用，而“一苦二甜三回味”的人生哲理亦暗合了佛家追求人格完善的境界。

由来白族的三道茶当初只是长辈对晚辈求学、学艺、经商，以及新女婿上门时的一种礼俗。

　　传说在很久以前，在大理苍山脚下，住着一位手艺高超的老木匠。

他带有一个徒弟，学了多年还不让出师。

一天，他对徒弟说：

“你作为一个木匠，会雕会刻，还只学到一半功夫。

要是跟我上山，你能把大树锯倒，锯下板子，扛得回家，才算出师。

”徒弟不服气，就跟着师父上山，找到一棵大麻栗树，立即锯起树来。

但还未等徒弟将树锯成板子，已觉口干舌燥，只好恳求师父让他下山取水解渴，但师父不依。

到傍晚时分，还未锯完板子，徒弟再也忍受不住了，只好随手抓了一把树叶，放进口里咀嚼，想用来解渴。

师父看了徒弟又皱眉头，又咂舌的样子，笑着问徒弟：

“味道如何？

”徒弟只好实说：

“好苦啊！

”师父这时才语重心长地说：

“你要学好手艺，不先吃点苦头怎行啊？

”这样一直到日落西山，板子虽然锯好，但徒弟已筋疲力尽，累倒了。

这时，师父从怀里取出一块红糖递给徒弟，郑重地说：

“这叫先苦后甜！

”徒弟吃了这块糖后，觉得口不渴了，精神也振作了。

于是赶快起身，把板子扛回家。

从此以后，师父就让徒弟出师了。

分别时，师父舀了一碗茶，放上些蜂蜜和花椒叶，让徒弟喝下去后，问道：

“此茶是苦是甜？

”徒弟答曰：

“甜、苦、麻、辣，什么味都有。

”师父听了，哈哈大笑，说道：

“这茶中情由，跟学手艺、做人的道理差不多，要先苦后甜，还得好好回味。

”

　　三道茶不仅是茶，更是人生哲理！

到了大理白族，一定要品品这三道茶！

　　④白族服饰

　　白族男女都崇尚白色，以白色为尊贵。

大理地区的男子多穿白色对襟衣，外套黑领褂，或数件皮质、绸缎领褂，俗称“三滴水”，腰系皮带或绣花兜肚，下着蓝色或黑色长裤。

在云南洱源县西山区，每个成年后的白族男子都身挎一个小巧玲珑的绣花荷包，荷包上绣着“双雀登枝”、“鸳鸯戏水”等字样。

绣荷包是爱情的象征，它是白族姑娘聪明智慧的结晶。

　　女子服饰则各地不一，大理地区多穿白上衣，红坎肩，或浅色蓝上衣，外套黑丝绒领褂，腰系绣花短围腰，下着蓝色宽裤，足穿绣花“百节鞋”。

未婚妇女梳独辫子盘于头顶，并以鲜艳的红头绳绕在白色的头巾上，红白相衬，相得益彰。

腰系绣花短围腰，更显得色彩鲜明，美观大方。

已婚妇女改为挽髻。

洱海东岸妇女则梳“凤点头”的发式，用丝网罩住，或绾以簪子，均用绣花巾或黑布包头。

白族妇女有佩带耳环、手镯的习俗。

居住在大理洱源县的白族妇女喜欢的一种头饰叫“登机”，它是姑娘心灵手巧的标志。

　　⑤白族建筑

　　白族民居建筑均为独立封闭式的住宅，有点像北京的四合院。

一座端庄的民居院落主要由院墙、大门、照壁、正房、左右耳房组成。

一般的建筑形式是：

“两房一耳”；“三房一照壁”，少数富户住“四合五天井”，即四方高房，四方耳房，一眼大开井，四眼小天井。

此外，还有两院相连的“六合同春”；楼上楼下由走廊全部贯通的“走马转阁楼”等等，真是五花八门，犹似迷宫。

不过这种古老而又造价昂贵华丽的住宅已不被当地白族人采用了。

现在多是一家一户自成院落的二层楼房。

但雕刻、彩绘仍不减当年，而且有所发展。

白族民居往往注重门楼、照壁建筑和门窗雕刻以及正墙的彩绘装饰。

门楼是整个建筑的精华部分。

门楼建筑艺术水平的高低，可以确实其主人的经济地位，也是一种光宗耀祖的标志。

它通常使用泥雕、木雕、大理石屏、石刻、彩绘、凸花砖和青砖等材料组成一座串角飞檐，花枋轻巧，斗拱重叠、玲珑剔透、雄厚稳重的综合性艺术建筑。

白族门楼建筑不仅富有民族特色，而且在建筑结构技巧上也独具风格。

有的地方整个门楼不用一颗铁钉或其它铁件，而联结却十分牢固，几十年风雨如故，再装上两扇较有厚度的铁黑色木大门，甚是庄重威严。

白族居民门窗木雕，无处不闪现着剑川木匠高超的手艺。

一般均用剔透和浮雕手法，层层刻出带有神话色彩和吉祥幸福的白鹤青松、鹭鸶荷花、老鹰菊花、孔雀玉兰，以及几何图案。

门窗的表面上还涂有褚红色的油漆，显得光滑明亮，古朴典雅。

　　⑥白族禁忌

　　白族家庭里，儿子成婚后即与父母分居；白族同宗同姓不通婚；为客人斟茶不能斟满，白族民间有“酒满敬人，茶满欺人”之说。

《白族的民风民俗》