白族的民风民俗.docx
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白族的民风民俗
三一文库(XX)
〔白族的民风民俗〕
*篇一:
白族的风俗习惯
白族的风俗习惯
白族热情好客,先客后主是白族待客的礼节。
家中来了客人,以酒、茶相待。
著名的“三道茶”就是白族的待客礼。
驰名中外的白族三道茶,以其独特的“头苦、二甜、三回味”的茶道早在明代时就已成了白家待客交友的一种礼仪。
但白族人倒茶一般只倒半杯,倒酒则需满杯,他们认为酒满敬人,茶满欺人。
尊敬长辈是白族的传统美德。
见到老人要主动打招呼、问候、让道、让座、端茶、递烟。
起床后的第一杯早茶要先敬给老人。
吃饭时要让老人坐上席,由老人先动筷子。
在老人面前不说脏话,不准跷二郎腿。
白族也有饮食忌讳,主要是大年初一不用铁刀,主妇做饭应悄无声息,不能吹火,必须到井边“汲新水”。
进餐时长辈上坐,下辈依次围坐两旁,并添饭加茶,侍候长辈。
*篇二:
白族的风俗习惯
白族的风俗习惯
[导读]白族的风俗习惯,白族是云南特有民族,主要聚居在云南省大理白族自治州,其余分布于云南各地、贵州省毕节地区及四川凉山州。
白族都有哪些生活习惯。
白族是云南特有民族,主要聚居在云南省大理白族自治州,其余分布于云南各地、贵州省毕节地区及四川凉山州。
白族有本民族语言,许多白族人通晓汉语,汉文自古以来一直为白族群众通用。
信仰佛教。
白族是个古老的民族,与古代的羌人有渊源关系。
白族习俗
白族家庭里,儿子成婚后即与父母分居。
白族同宗同姓不通婚。
对客人,无论是否认识都热情接待。
凡客人光临,必以“三道茶”款待。
三道茶是最讲究的茶礼,具有一苦二甜,三回味的特点。
为客人斟茶不能斟满,白族民间有“酒满敬人,茶满欺人”之说。
白族就餐很讲礼仪,长辈、客人坐上首,晚辈依次坐两旁或下首,并随时要为长辈和客人添饭加汤,热情待候。
白族婚俗
当白族青年男子向姑娘求婚时,姑娘如同意,要向男方送粑粑;婚礼时新娘要下厨房制作“鱼羹”;婚后第一个中秋节新娘要做大面糕,并以此表现新娘的烹调技艺。
婚礼时讲究先上茶点,后摆四四如意(即四碟、四盘、四盆、四碗)席。
背婚是云南大理白族自治州洱源县白族地区普遍流行的一种婚俗。
每逢十字路口、三岔道或人员集结的地方,陪宾们便停下来,把嫁妆码成两大摞,让新郎背着新娘围着嫁妆绕“8”字。
白族食俗
白族多以大米、小麦为主食;山区的白族则多以玉米、洋芋、荞麦为主食。
主食都以蒸制为主。
因鲜菜常年不断,白族人每餐都喜食鲜菜和各种腌菜。
白族妇女大都善作腌菜,腌菜的种类很多,除腌制鲜菜外,还做豆瓣酱、豆豉、面酱;剑川、鹤庆的白族常采撷洱海的海菜花,加工烹制成各种风味菜。
肉食以猪肉为主,除用鲜猪肉做各种炒菜外,还喜腌制年猪,加工成火腿、腊肠、香肠、猪肝、吹肝、饭肠等精美风味食品。
冬天,白族都喜欢大锅牛肉汤,食用时要加蔓菁、萝卜、葱等佐料一起食用。
临河而居的白族,擅长水鲜烹调。
白族大都喜饮酒,由于所用的原料和方法不同,酒的种类很多,制酒时常用40多种草药制成酒曲,制成各种白酒,其中以窑酒和干酒为传统佳酿。
另外还有一种糯米甜酒,是专为妇女和孕妇制作的,据说有滋补和催奶的作用。
饮茶是白族人的另一嗜好,白族很注重每天清晨和中午两次茶。
晨茶称“早茶”或“清
醒茶”,一起床就喝茶,成年人都喝;午茶又叫“休息茶”或“解渴茶”,内放米花和奶,包括小孩也要喝一杯。
白族的风味菜肴很多。
生皮是为白族逢年过节必备的菜肴之一,是用多种辛麻辣拌成的冷荤菜。
毛驴汤锅,是用毛驴肉烧制而成。
柳蒸猪头也是白族传统名菜之一,是用猪头放在柳条架上入锅蒸制而成的。
大面糕是白族中秋节特制的糕饼,用发酵面团加佐料蒸制而成。
白族节庆
白族的传统节日很多,已有上千年历史的“三月街”是白族一年一度最盛大的节日,现被定名为“三月街民族节”。
另外还有“火把节”(又称星回节)“蝴蝶会”等民族节日。
白族服饰
白族男女都崇尚白色,以白色为尊贵。
大理地区的男子多穿白色对襟衣,外套黑领褂,或数件皮质、绸缎领褂,俗称“三滴水”,腰系皮带或绣花兜肚,下着蓝色或黑色长裤。
在云南洱源县西山区,每个成年后的白族男子都身挎一个小巧玲珑的绣花荷包,荷包上绣着“双雀登枝”、“鸳鸯戏水”等字样。
绣荷包是爱情的象征,它是白族姑娘聪明智慧的结晶。
女子服饰则各地不一,大理地区多穿白上衣,红坎肩,或浅色蓝上衣,外套黑丝绒领褂,腰系绣花短围腰,下着蓝色宽裤,足穿绣花“百节鞋”。
未婚妇女梳独辫子盘于头顶,并以鲜艳的红头绳绕在白色的头巾上,红白相衬,相得益彰。
腰系绣花短围腰,更显得色彩鲜明,美观大方。
已婚妇女改为挽髻。
洱海东岸妇女则梳“凤点头”的发式,用丝网罩住,或绾以簪子,均用绣花巾或黑布包头。
白族妇女有佩带耳环、手镯的习俗。
居住在大理洱源县的白族妇女喜欢的一种头饰叫“登机”,它是姑娘心灵手巧的标志。
白族建筑
白族民居建筑均为独立封闭式的住宅,有点像北京的四合院。
一座端庄的民居院落主要由院墙、大门、照壁、正房、左右耳房组成。
一般的建筑形式是:
“两房一耳”;“三房一照壁”,少数富户住“四合五天井”,即四方高房,四方耳房,一眼大开井,四眼小天井。
此外,还有两院相连的“六合同春”;楼上楼下由走廊全部贯通的“走马转阁楼”等等,真是五花八门,犹似迷宫。
不过这种古老而又造价昂贵华丽的住宅已不被当地白族人采用了。
现在多是一家一户自成院落的二层楼房。
但雕刻、彩绘仍不减当年,而且有所发展。
白族民居往往注重门楼、照壁建筑和门窗雕刻以及正墙的彩绘装饰。
门楼是整个建筑的精华部分。
门楼建筑艺术水平的高低,可以确实其主人的经济地位,也是一种光宗耀祖的标志。
它通常使用泥雕、木雕、大理石屏、石刻、彩绘、凸花砖和青砖等材料组成一座串角飞檐,花枋轻巧,斗拱重叠、玲珑剔透、雄厚稳重的综合性艺术建筑。
白族门楼建筑不仅富有民族特色,而且在建筑结构技巧上也独具风格。
有的地方整个门楼不用一颗铁钉或其它铁件,而联结却十分牢固,几十年风雨如故,再装上两扇较有厚度的铁黑色木大门,甚是庄重威严。
白族居民门窗木雕,无处不闪现着剑川木匠高超的手艺。
一般均用剔透和浮雕手法,
层层刻出带有神话色彩和吉祥幸福的白鹤青松、鹭鸶荷花、老鹰菊花、孔雀玉兰,以及几何图案。
门窗的表面上还涂有褚红色的油漆,显得光滑明亮,古朴典雅。
白族禁忌
白族家庭里,儿子成婚后即与父母分居;白族同宗同姓不通婚;为客人斟茶不能斟满,白族民间有“酒满敬人,茶满欺人”之说。
*篇三:
白族的风俗与习惯
白族的主要聚居地是云南,在云南有着非常神秘的爨文化,爨文化主要以白蛮(白族)和黑蛮(彝族)两种民族为主的多元民族的一种文化。
①在日常生活中:
白族热情好客,先客后主是白族待客的礼节。
家中来了客人,以酒、茶相待。
著名的“三道茶”就是白族的待客礼。
但白族人倒茶一般只倒半杯,倒酒则需满杯,他们认为酒满敬人,茶满欺人。
受到白族人热情的款待,应说声挪卫你(谢谢你)来表示你的谢意和感激之情。
尊敬长辈是白族的传统美德。
见到老人要主动打招呼、问候、让道、让座、端茶、递烟。
起床后的第一杯早茶要先敬给老人。
吃饭时要让老人坐上席,由老人先动筷子。
在老人面前不说脏话,不准跷二郎腿。
一些山区的白族,家庭成员各有比较固定的座位,一般男性长辈坐左上方,女性长辈坐右上方,客人和晚辈坐下方和上方。
白族人家的火塘是个神圣的地方,忌讳向火塘内吐口水,禁止从火塘上跨过。
白族人家的门槛也忌讳坐人。
男人所用的工具,忌妇女从上面跨过。
家庭内忌讳戴着孝帕的人进入,认为这样会给家庭带不洁。
②关于婚丧与生育
婚礼的时候婚礼前一天双方会各自在家里宴请街坊吃饭(八大碗),同时也作为相亲会,单身的可以互相认识。
婚礼当天十一点开始吃饭,类似于流水席。
远方亲戚先吃,然后近一点再吃。
两点新郎到达女方家,老师傅吹着唢呐,几朵金花(穿着当地民族服的阿姨),男方父母还有伴郎到新娘家中。
新郎先单独给自己父母敬酒,接着给女方父母敬酒,女方父母给新郎带上红花,发红包,一旁的阿爷在旁边念词。
女方亲戚为新郎倒上一百零八碗酒(有的地方是一百八十
八),要喝完。
跟随着新郎到达的金花开始在院子表演,新郎和伴郎们开始吃饭。
饭毕,新郎上去接新娘,一翻闹之后,把新娘背下楼。
拜堂成亲之后,把新娘接到自己家中,新娘父母不跟随。
白族妇女怀孕后,以系合页双屋围裙,并将头页对折别在腰间作为有喜的标志。
外人见了,要懂得注意重点保护。
倘若误伤了孕妇,要担保到产后母子平安为止。
有些地方的白族,怀孕妇女不能进入新郎、新娘的洞房。
婴儿落地后,谁第一个跨进产妇家的门,谁就是踩生。
白族认为,谁来踩生,将来孩子的脾气就像谁。
白族最忌讳戴孝的人来踩生,所以婴儿降生后,家人要立刻用白石灰在门口撒三道弧线,并在门槛上缠一道青篾子。
若是生男孩,还要在青篾子下加一只草鞋,有的还在大门上钉一个甑笆底,以示禁忌。
不慎闯入产妇家者,必须送一碗新鲜稠米汤、红糖、鸡蛋、甜白酒和一土锅猪蹄子炖韭菜根给产妇吃。
产后第三天早上,产妇家要请粥米客或称稀饭客。
到白族人家做粥米客,要用竹篮提着鸡蛋、红糖、小孩的衣帽等前往恭贺。
大理、剑川一带的白族,妇女产后,主人要请第一个进家的客人吃荷包鸡蛋汤圆,客人不能拒绝,否则主人会生气。
③白族的食俗
白族主要聚居在中国南方云南省大理白族自治州。
白族以农业为主,种植水稻、小麦、玉米、养麦、蚕豆、薯类。
雪梨、柑橘和论茶是著名特产。
居住在湖、河地区的白族以稻麦为主粮;居住在山区者,以玉米、养麦、马铃薯为主粮。
吃大米饭、包谷(玉米)饭及各种米面制品后于脑制牛、羊、猪肉及各种咸菜。
洱海盛产鱼类,弓鱼最著名。
喜食砂锅菜、酸菜等。
口味以酸、冷、辣为主。
白族日常饮食以一日三餐为主,农忙或节庆用则增加一次早点或午点。
平坝地区多以大米、小麦为主食,山区常吃玉米、洋芋和养麦。
主食一般蒸作干饭、下地携带。
此外也喜爱粑粑、饵块、汤圆、米线、稀粥、糖饭(糯米与干麦芽粉制)等。
白族三餐都配新鲜蔬菜,也善于调制咸菜、院菜、豆瓣酱、豆豉与面注。
用洱海特产的海菜花加工成的海荣炒火腿、海菜豆腐场令人齿颊留芳。
肉食以猪为主,兼有牛、羊、鸡、鸭和鱼鲜,善于胶制火腿、腊肉、香肠、弓鱼、猪肝飦、螺蛳酱、油鸡棕、吹肝和饭肠等食品,脑年猪和乳用(羊乳点酸水制成)是当地“一绝”。
烹调方法多样,口味偏好酸辣,创造出大理砂锅鱼、牛奶煮弓鱼、乳扇凉鸡、松木丽粉蒸鱼、盐炖罐子肉、鱼茸乳扇卷、镶雪梨、生皮、大理饵丝、喜洲破酥精粑等一批名食。
民间宴会,职业厨师制作的"八大碗"、"四盘五碗"宴席,菜式更为丰富。
除火腿、腊肉等外,还善于腌制弓鱼、猪肝、螺蛳酱等!
白族注重节庆,几乎每节都有一至数种应景食品。
如春节(中国农历新年)吃叮叮糖、泡米花茶和江斋饭;三月街吃蒸糕和谅粉;清明节(中国传统祭祀、扫墓节日)吃凉拌什锦和“斋筵香”(炸酥肉);端午节(中国农历五月初五)吃粽子和雄黄酒;尝新节吃新豆、嫩瓜和陈谷掺新米饭;火把节吃甜食和各种糖果;中无节吃羊肚菌和检鱼包肉;中秋节(中国农历八月十五)吃白饼和醉饼;重阳节(中国农历九月初九)吃肥羊;冬至节(中国传统节气)吃炒养粒和羊肉场,生活过得有滋有味有节奏。
白族婚宴习惯用“喜洲土八碗”,由八道热菜组成:
添加红曲米的红肉炖;挂蛋糊油炸的酥肉;加酱油、蜂蜜扣蒸的五花三线肉千张;配加红薯或土豆的粉蒸肉;猪头、猪肝、猪肉卤制的干香;加盖肉茸、蛋屑的白扁豆;木耳、豆腐、下水、蛋丝、菜梗氽制的杂碎;配加炸猪条的竹笋。
此外,每客一包槟椰,丰盛又不奢侈。
白族大都喜饮酒,由于所用的原料和方法不同,酒的种类很多,制酒时常用40多种草药制成酒曲,制成各种白酒,其中以窑酒和干酒为传统佳酿。
另外还有一种用糯米酿制的甜酒,是专为妇女和孕妇制作的,据说有滋补和催奶的作用。
白族也有饮食忌讳,主要是大年初一不用铁刀,主妇做饭应悄无声息,不能吹火,必须到井边“汲新水”。
丧家做饭,一律清煮清炒,不能用红色食料,不能做红包菜肴。
进餐时长辈上坐,下辈依次围坐两旁,并添饭加茶,侍候长辈。
饮茶是白族人的另一嗜好,白族很注重每天清晨和中午两次茶。
晨茶称“早茶”或“清醒茶”,一起床就喝茶,成年人都喝;午茶又叫“休息茶”或“解渴茶”,内放米花和奶,包括小孩也要喝一杯。
白族饮茶,一般用本地特产的小砂罐烤过后才饮。
小砂罐只有墨水瓶大小,待茶烤到一定“火候”,便用溪水或泉水煨茶。
烤茶每天须饮三次,每次三道。
一道茶是苦茶,第二道加上红糖、米花、乳扇,别具一番风味,第三道是回味茶,入口苦涩而后回味甘甜。
白族人常以三道茶待客,一苦二甜三回味,其味清香扑鼻,嘴里有苦甜混合的舒适感。
到了大理,走进白族村寨,你会发现白族真的白——一排排白色的建筑映入眼帘,白色的墙面上画着花草,写着福字!
听说,白族的男人是分等的,一等男人琴棋
书画样样精通,而这些花草和字就是自家男人画(写)上去的,不知道的人还以为是用现在技术弄上去的。
白族的民俗极为淳朴,白族人民的生活态度亦如他们的三道茶!
三道茶犹如人生:
一苦二甜三回味!
①“三道茶”第一道为“苦茶”,制作时,先将水烧开,由司茶者将一只小砂罐置于文火上烘烤。
待罐烤热后,即取适量茶叶放入罐内,并不停地转动砂罐,使茶叶受热均匀,待罐内茶叶转黄,茶香喷鼻,即注入已经烧沸的开水。
少顷,主人将沸腾的茶水倾入茶盅,再用双手举盅献给客人。
因此茶经烘烤、煮沸而成,看上去色如琥珀,闻起来焦香扑鼻,喝下去滋味苦涩,通常只有半杯,一饮而尽。
②第二道茶,称之为“甜茶”。
当客人喝完第一道茶后,主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶,并在茶盅里放入少许红糖、乳扇、桂皮等,这样沏成的茶,香甜可口。
③第三道茶是“回味茶”,其煮茶方法相同,只是茶盅中放的原料已换成适量蜂蜜,少许炒米花,若干粒花椒,一撮核桃仁,茶容量通常为六七分满。
这杯茶,喝起来甜、酸、苦、辣,各味俱全,回味无穷。
寓意“三道茶”寓意人生“一苦,二甜,三回味”的哲理,现已成为白族民间婚庆、节日、待客的茶礼。
“三道茶”歌舞表演也成了大理旅游的保留节目。
三道茶表演纵观白族“三道茶”的传承发展,是佛教活动的兴盛在其中起到了推波助澜的作用,而“一苦二甜三回味”的人生哲理亦暗合了佛家追求人格完善的境界。
由来白族的三道茶当初只是长辈对晚辈求学、学艺、经商,以及新女婿上门时的一种礼俗。
传说在很久以前,在大理苍山脚下,住着一位手艺高超的老木匠。
他带有一个徒弟,学了多年还不让出师。
一天,他对徒弟说:
“你作为一个木匠,会雕会刻,还只学到一半功夫。
要是跟我上山,你能把大树锯倒,锯下板子,扛得回家,才算出师。
”徒弟不服气,就跟着师父上山,找到一棵大麻栗树,立即锯起树来。
但还未等徒弟将树锯成板子,已觉口干舌燥,只好恳求师父让他下山取水解渴,但师父不依。
到傍晚时分,还未锯完板子,徒弟再也忍受不住了,只好随手抓了一把树叶,放进口里咀嚼,想用来解渴。
师父看了徒弟又皱眉头,又咂舌的样子,笑着问徒弟:
“味道如何?
”徒弟只好实说:
“好苦啊!
”师父这时才语重心长地说:
“你要学好手艺,不先吃点苦头怎行啊?
”这样一直到日落西山,板子虽然锯好,但徒弟已筋疲力尽,累倒了。
这时,师父从怀里取出一块红糖递给徒弟,郑重地说:
“这叫先苦后甜!
”徒弟吃了这块糖后,觉得口不渴了,精神也振作了。
于是赶快起身,把板子扛回家。
从此以后,师父就让徒弟出师了。
分别时,师父舀了一碗茶,放上些蜂蜜和花椒叶,让徒弟喝下去后,问道:
“此茶是苦是甜?
”徒弟答曰:
“甜、苦、麻、辣,什么味都有。
”师父听了,哈哈大笑,说道:
“这茶中情由,跟学手艺、做人的道理差不多,要先苦后甜,还得好好回味。
”
三道茶不仅是茶,更是人生哲理!
到了大理白族,一定要品品这三道茶!
④白族服饰
白族男女都崇尚白色,以白色为尊贵。
大理地区的男子多穿白色对襟衣,外套黑领褂,或数件皮质、绸缎领褂,俗称“三滴水”,腰系皮带或绣花兜肚,下着蓝色或黑色长裤。
在云南洱源县西山区,每个成年后的白族男子都身挎一个小巧玲珑的绣花荷包,荷包上绣着“双雀登枝”、“鸳鸯戏水”等字样。
绣荷包是爱情的象征,它是白族姑娘聪明智慧的结晶。
女子服饰则各地不一,大理地区多穿白上衣,红坎肩,或浅色蓝上衣,外套黑丝绒领褂,腰系绣花短围腰,下着蓝色宽裤,足穿绣花“百节鞋”。
未婚妇女梳独辫子盘于头顶,并以鲜艳的红头绳绕在白色的头巾上,红白相衬,相得益彰。
腰系绣花短围腰,更显得色彩鲜明,美观大方。
已婚妇女改为挽髻。
洱海东岸妇女则梳“凤点头”的发式,用丝网罩住,或绾以簪子,均用绣花巾或黑布包头。
白族妇女有佩带耳环、手镯的习俗。
居住在大理洱源县的白族妇女喜欢的一种头饰叫“登机”,它是姑娘心灵手巧的标志。
⑤白族建筑
白族民居建筑均为独立封闭式的住宅,有点像北京的四合院。
一座端庄的民居院落主要由院墙、大门、照壁、正房、左右耳房组成。
一般的建筑形式是:
“两房一耳”;“三房一照壁”,少数富户住“四合五天井”,即四方高房,四方耳房,一眼大开井,四眼小天井。
此外,还有两院相连的“六合同春”;楼上楼下由走廊全部贯通的“走马转阁楼”等等,真是五花八门,犹似迷宫。
不过这种古老而又造价昂贵华丽的住宅已不被当地白族人采用了。
现在多是一家一户自成院落的二层楼房。
但雕刻、彩绘仍不减当年,而且有所发展。
白族民居往往注重门楼、照壁建筑和门窗雕刻以及正墙的彩绘装饰。
门楼是整个建筑的精华部分。
门楼建筑艺术水平的高低,可以确实其主人的经济地位,也是一种光宗耀祖的标志。
它通常使用泥雕、木雕、大理石屏、石刻、彩绘、凸花砖和青砖等材料组成一座串角飞檐,花枋轻巧,斗拱重叠、玲珑剔透、雄厚稳重的综合性艺术建筑。
白族门楼建筑不仅富有民族特色,而且在建筑结构技巧上也独具风格。
有的地方整个门楼不用一颗铁钉或其它铁件,而联结却十分牢固,几十年风雨如故,再装上两扇较有厚度的铁黑色木大门,甚是庄重威严。
白族居民门窗木雕,无处不闪现着剑川木匠高超的手艺。
一般均用剔透和浮雕手法,层层刻出带有神话色彩和吉祥幸福的白鹤青松、鹭鸶荷花、老鹰菊花、孔雀玉兰,以及几何图案。
门窗的表面上还涂有褚红色的油漆,显得光滑明亮,古朴典雅。
⑥白族禁忌
白族家庭里,儿子成婚后即与父母分居;白族同宗同姓不通婚;为客人斟茶不能斟满,白族民间有“酒满敬人,茶满欺人”之说。
《白族的民风民俗》