红酒常见的问题.docx

红酒常见的问题.docx

《红酒常见的问题.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《红酒常见的问题.docx（7页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

红酒常见的问题

买葡萄酒请不要再问我这些问题了，因为…

​“你这不是进口酒吗?

怎么背标都是中文的?

”

根据中国法律法规的要求，进口葡萄酒进入中国销售必须加贴中文标签。

有的进口葡萄酒的背标上有两层，一层外文，一层中文；有的只有一层中文背标。

如果你的酒直接贴了中文背标，恰好说明你的产品在中国的销售比较稳定，肯定是在长期运作，所以老外才肯这么放心的直接给你中文标。

新世界葡萄酒和旧世界葡萄酒的区别在哪？

哪个好？

1、地理位置不同

新世界葡萄酒产自澳大利亚、新西兰和北美、南美洲；旧世界葡萄酒多产自欧洲西部。

第二，葡萄酒风格。

新世界葡萄酒通常果香浓郁，酒精度高；而旧世界葡萄酒则香气和风味更收敛，结构更平衡，酒精度更低，酸味更高，泥土气息更浓。

2、种植方式不同

旧世界亩产限量比较严格，那里是不允许灌溉采取听天由命的方式种植；新世界较为宽松，可以根据气候情况进行灌溉。

而且在方式上，旧世界讲究精耕细作，注重人工；新世界以机械化为主。

3、酿造工艺不同

旧世界以人工为主，讲究小产区、穗选甚至粒选，产品档次差距大，比较讲究年份；新世界以工业化生产为主，产品之间品质差距不大。

4、法规不同

旧世界有严格的等级标准，以法国为例，每一瓶葡萄酒的正标上都标注等级，一目了然。

新世界也有相关法规，但不如旧世界严格。

“这酒什么等级？

等级越高越好，不是AOC我们不要。

”

葡萄酒等级制度诸如法国的AOC制度，意大利的DOCG制度是消费者选酒时的一个重要指标。

但这些等级制度本身只是规定了葡萄酒的产地范围以及种植和酿造方式，并不能说明酒的绝对质量。

有些酒庄为了酿造出高品质的葡萄酒，会不按照AOC对品种的要求进行酿造，自愿将酒的级别降低一档，尤其在意大利这种情况很普遍，意大利最著名的葡萄酒之一Solaia（太阳园）的级别就是日常餐酒级别（VinodiTavola）。

高评分和高等级并不绝对代表该酒的品质就非常好，同样一些没有评分的酒以及等级不高的酒也不代表品质不行，就列级酒庄来说，有些二级酒庄与五级酒庄的葡萄酒品质甚至远超过该等级的同类酒，所以才会有超二级酒庄、超五级酒庄的说法。

记住以下几点AOC的秘密

1.越是「子」产区，也就是说，越是大产区里的小产区，就越名贵

2.但是你需要把优质子产区AOC其他AOC区分开。

并不是产区面积越小就越值钱，虽然法国最牛的一些子产区都是面积极小的。

但是这只是特例哟。

3.如果你要想用某个AOC在酒标上，你就只能用特定的品种和特定的酿造方法来做酒。

也就是只要是同一AOC的那么酒的风格以及酿造的品种都是一样的。

“这酒没经过橡木桶陈酿，肯定便宜吧？

”

一般来说，经过橡木桶的酒大多都是适合陈酿的，有的酒人家就是走清新路线，过了橡木桶反而口感变得复杂了，香味也没了，那还有什么必要。

试问你见过几个博若莱新酒过橡木桶了，人家该贵的时候不照样没便宜！

由于橡木桶良好的透气性，在其中陈年对葡萄酒更容易受到氧气氧化，在陈年刚开始的时候，适量的氧化有助于柔化葡萄酒的单宁，整合葡萄酒里的香气。

但过多的氧化也会让葡萄酒失去本身的果香，因此并非什么酒都适合橡木桶陈年，也只有那些成熟度最好，品质高的葡萄才适宜长期在橡木桶中熟成。

“你这酒里有沉淀，不会变质了吧？

”

1、 葡萄酒在发酵过程中出现的沉淀被称为“酒泥”或者“酒糟”，其中的物质包括死酵母、蛋白质、葡萄梗、葡萄皮以及其他固体物质。

2、 单宁和其他固体物质形成的沉淀

红酒在装瓶后出现的沉淀，有可能是由单宁和其他固体物质形成的。

这些物质可以让葡萄酒获得一定的复杂度，不过在饮用的时候一般会把它们除掉，因为它会影响葡萄酒的外观色泽，给人不好的印象。

3、酒石酸盐结晶

酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄果汁中的溶解度低，在酿造过程中，它会和钾进行结合生成酒石酸氢钾——这正是你在杯中看到的晶体沉淀。

红葡萄酒不像白葡萄酒那样总是处于低温环境中，因此它比白葡萄酒更容易析出酒石酸氢钾晶体沉淀。

“你这酒挂杯不好，不是好酒。

”

酒腿”或“酒泪”现象称为马拉高尼效应，由液体的表面张力引发，俗称“挂杯”。

酒泪流速慢说明酒精度偏高，但与葡萄酒品质没关系。

Ps.葡萄酒挂杯与酒精度高低有关，也有与糖份有关多少有关。

终于等到您

欢迎加入300万品酒爱好者大家庭

~

一份会员福利向您飞来，请注意查收：

即刻起加入会员，可享受奔富海兰进口红酒3折！

！

！

整箱带回家

更有海量好礼相送，先到先得

戳戳戳--