经典家常糖醋菜的做法.docx

经典家常糖醋菜的做法.docx

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经典家常糖醋菜的做法

经典家常糖醋菜的做法

色香味俱全的家常糖醋菜，是非常受人喜爱的口味菜.下文给你带来经典家常糖醋菜的做法，酸酸甜甜好滋味！

开胃又下饭，大人孩子们都喜欢哦。

太经典，太齐全了，赶紧来学学呗！

糖醋咕噜肉

食材：

猪肉300g、青椒50g、油适量、盐适量、干淀粉适量、糖适量、番茄酱适量、水淀粉适量、味精适量

做法：

1）猪肉切成块，均匀裹上干淀粉。

2）锅里倒入油，把肉放入煎炸至表面金黄。

3）将肉捞出后，放入青椒翻炒到熟，盛出备用。

4）锅里留底油，放入糖和番茄酱，再加入适量盐。

5）倒入少许水淀粉。

6）熬煮到汤汁变得粘稠。

7）倒入青椒。

8）再放入炸好的肉，翻炒到汤汁全部裹上。

9）关火加入味精。

10）勾芡用的水淀粉适量即可，不可放多。

　　糖醋排骨

　　食材：

500g猪排骨、适量油、适量盐、适量葱末、适量姜末、适量酱油、适量白糖、适量醋、适量料酒、适量番茄酱、适量香油

　　做法：

　　1）准备原料和调料

　　2）将排骨洗净剁成3厘米长段

　　3）将排骨放入锅煮至八成熟

　　4）捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。

　　5）锅中放油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。

　　6）炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，放入番茄酱

　　7）加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成的汁

　　8）倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。

　　糖醋肉段

　　食材：

300g里脊肉、适量油、1小勺盐、1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、适量葱、适量姜、1个蛋清、1大勺淀粉

　　做法：

　　1）准备原料，里脊肉清洗干净

　　2）切成大小适中的肉段，肉段放入碗中，加1小勺盐和白酒，加入一大勺淀粉

　　3）打入一个蛋清抓拌均匀，腌制15分钟，锅中放油，油六成热

　　4）将肉段下锅9）中小火炸熟，捞出沥干油

　　5）葱姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀

　　6）锅中留少许油，油热后放葱姜蒜下锅爆香

　　7）然后将调好的糖醋汁倒入，小火熬至起泡

　　8）将炸好的肉段放入，翻炒，使肉段上面沾满糖醋汁，然后关火起锅，撒少许熟芝麻即可

酸甜爽口小萝卜

食材：

杨花萝卜500g、醋适量、盐适量、糖适量、矿泉水1瓶

做法：

1）将买回来的杨花萝卜清洗干净之后切去头尾。

2）放入干净的食用袋里用松肉锤拍碎（这样比较爽口）

3）拍碎的小萝卜用盐腌制一小时然后将里面的水倒出。

4）将醋，辣椒酱，盐和白糖按自己喜欢的口味拌均匀。

5）然后放入矿泉水，酸甜的味道按自己喜欢的来调。

6）将拌好的酸甜水倒入腌好的碎萝卜里然后盖上盖子放入冰箱第二天就可以享用了。

7）爽脆可口，酸甜解腻小吃，在新春佳节大鱼大肉的餐桌上是不可以少的。

　　糖醋鲤鱼

　　食材：

750g鲤鱼、80g醋、100g白糖、1勺酱油、4g盐、1勺白酒、适量葱、2片姜、2勺蒜、适量淀粉、适量食用油

　　做法：

　　1）将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。

　　2）将鱼身两面切成月牙形花刀。

　　3）将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟。

　　4）葱姜蒜切成丝备用，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。

　　5）锅中放油烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。

用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅。

　　6）炸至金黄色，捞在鱼盘里，炒锅留油少许，烧至六成热，爆香葱姜蒜。

　　7）加入醋、酱油、白糖、清水，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。

糖醋烧藕条

食材：

莲藕400g、油适量、盐适量、面粉适量、糖适量、水适量、米醋适量、蕃茄酱适量

做法：

1）莲藕洗净2）去皮

3）切成条状4）锅内放油

5）将面粉、盐、水调成面糊状，莲藕裹上面糊

6）放油锅中炸之7）全部炸好盛入盘中

8）锅内留少量油放芝麻、白糖、蕃茄酱米醋

9）炒成糊状10）放炸好的藕条

11）迅速翻炒一下即可烹饪制作过程

糖醋带鱼

　　食材：

500g带鱼、适量葱、适量姜、适量蒜、1汤匙红剁椒、适量料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙水、适量面粉、适量盐

　做法：

　　1）买带鱼的时候可以让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净，去头尾。

洗净后切成约2寸的段，撒少许盐和料酒腌制15分钟

　　2）腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜如图的量；调配一碗糖醋汁，比例大约是这样：

1茶匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水，搅匀备用。

　　3）将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分，薄薄的沾一层面粉，抖净干粉。

锅中加少量油，将带鱼段煎至两面金黄，捞出。

　　4）用余油炒香红剁椒，在加入葱姜蒜煎出香味，加入炸好的带鱼段，将调好的糖醋汁搅匀倒入，若汤汁太少可以适当再加些水

　　5）煮开后小火炖10分钟。

然后大火收浓汤汁即可

　糖醋藕条

　　　食材：

400g莲藕、适量油、适量盐、适量面粉、适量糖、适量水、适量米醋、适量蕃茄酱

　　做法：

　　1）莲藕洗净、去皮、切成条状、锅内放油

　　2）将面粉、盐、水调成面糊状，莲藕裹上面糊

　　3）放油锅中炸之，全部炸好盛入盘中，锅内留少量油放芝麻、白糖、蕃茄酱米醋

　　4）炒成糊状，放炸好的藕条，迅速翻炒一下即可烹饪制作过程

糖醋韭菜炒鸡蛋

食材：

韭菜100g、鸡蛋4个、油适量、番茄酱20g、香醋15ml、白糖25g、生抽10ml、盐2g、水淀粉适量、姜末3g

做法：

1）准备好所有的食材。

2）取一个小碗加入番茄酱，香醋，生抽，盐，白糖，清水搅拌均匀。

3）韭菜洗净切碎打入鸡蛋。

4）加少许盐。

5）搅拌均匀。

6）炒锅加油烧热倒入韭菜蛋液。

7）翻炒至熟盛出。

8）锅中再加少许油爆香姜末。

9）倒入调好的料子炒香。

10）然后加入少许水淀粉勾薄芡。

11）把糖醋汁浇在韭菜鸡蛋上，吃的时候拌均匀即好。

糖醋脆皮茄子

　　食材：

500g茄子、100g面粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量蒜薹、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱

　做法：

　　1）准备原料，茄子洗净刮去表皮，切成条状

　　2）撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟，低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水

　　3）调成稀稠适中的面糊，腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊

　　4）锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸

　　5）炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油，一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁

　　6）锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒

　　7）放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热

　　8）料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可

　　糖醋小丸子

　　食材：

300g猪肉、1个鸡蛋、适量油、适量盐

　　做法：

　　1）肥瘦相间的猪肉剁成肉泥，加入适量葱末、姜蒜末、淀粉、盐、黑胡椒粒、鸡蛋顺时针搅拌上劲，成为馅料。

　　2）取适量肉馅在两手中左右来回摔打，团成肉丸子。

　　3）将所有肉丸子团好后，放置在保鲜膜上备用。

　　4）油温7成热，小心放入团好的丸子，中火炸至金黄色，捞出沥干油份。

　　5）生抽、老抽、糖、香醋按照1：

1：

2：

1的比例，加入50ml水，调和均匀后放入锅内，加入炸好的丸子，大火烧开，中火炖煮一会。

　　6）加入适量的水淀粉，大火收浓汤汁即可。

　　糖醋萝卜

　　食材：

500g萝卜、适量白糖、适量醋、适量姜、适量红椒、适量盐

　　做法：

　　1）白萝卜洗净去皮，白萝卜去皮切薄片、姜切片、红椒切丝。

　　2）白萝卜片用适量盐腌十分钟，用凉开水将盐水洗去。

　　3）白萝卜片控水调入适量醋，在萝卜片上均匀的铺上白糖。

　　4）将姜片、红椒丝铺在上面，入冰箱冰镇一晚即可。

　　彩椒糖醋花生

　　食材：

10g青椒、10g彩椒、500g花生米、5g花生油、2g白酒、5g老陈醋、2g生抽、3g白糖、2g盐、1g鸡精

　　做法：

　　1）准备好原材料，把彩椒和青椒洗净切成比花生粒稍微小点的粒。

　　2）将辅料除了白酒和花生油外，其它调料倒在一起用筷子搅拌使各种调料充分融合。

　　3）平底锅里倒入少许的花生调和油，凉锅凉油。

　　4）将花生米倒进锅里，开小火不停地用筷子搅拌

　　5）花生米用油炒到稍微变色，闻到有花生的香味并且听到噼噼啪啪的响声就赶紧关火。

　　6）关火后趁热将少许白酒倒进花生米里搅拌均匀。

　　7）花生米凉凉后把彩椒丁放在上面。

　　8）将调味汁倒在花生米里，搅拌一下就可以食用了。

　　糖醋荷包蛋

　　食材：

3个鸡蛋、适量油、适量盐、适量白糖、适量白醋、适量生抽、适量葱丝

　　做法：

　　1）鸡蛋三个准备，将白糖、白醋、生抽、食盐混合调成料汁。

　　2）坐锅热油，磕入鸡蛋煎成半熟的荷包蛋铲起备用。

　　3）锅内留底油，倒入步骤二的调料汁大火烧开。

　　4）倒入鸡蛋，加盖焖至鸡蛋略蓬起来即可。

　　你喜欢吃糖醋的东西吗？

美味的糖醋鱼，糖醋里脊……酸甜可口，诱人十指大开，是一道道非常受人喜爱的口味菜.糖醋排骨、糖醋鱼块、糖醋荷包蛋、糖醋花生。

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酸酸甜甜、开胃极了！

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