常见鱼类大全.docx

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常见鱼类大全

常见海鲜鱼类的中英文名和寻常吃法

Squid鱿鱼、枪乌贼，炸鱿鱼圈

Cuttlefish墨鱼，花枝,乌贼。

墨鱼稀饭

Octopus章鱼，八爪鱼。

大的拿来炭火烤，挤几滴柠檬汁

Crayfish螯龙虾。

清蒸或姜葱

Lobster澳洲龙虾。

清蒸或姜葱

Yabby螯虾，小龙虾。

烧烤

Urchin海胆，生吃

Scallop扇贝，带子晒干叫干贝，鰩柱，煮粥。

Abalone鲍鱼，切薄片炒来吃很好吃

Oyster牡蛎，蠔，生吃加几滴柠檬汁

Mussels青口，淡菜，做汤

Crab螃蟹，姜葱

Prawn大虾

Shrimp小虾

Sandwhiting无鳔石首鱼。

煎或油炸

Barramundi盲曹，大口鲈鱼。

清蒸

Whitebait（babyherring）白鱼饵，鲱鱼仔。

Sardine沙丁鱼。

煎或油炸

Tuna金枪鱼，吞拿鱼。

生鱼片

Silverfish银鱼，白饭鱼。

油炸

Snapper笛鲷，煎或红烧Redsnapper红鲷鱼,红嘉积鱼。

Trout鳟鱼。

锡纸包烤或焖酸菜

Salmon三文鱼，鲑鱼，大马哈鱼。

做鱼生

Cod鱈鱼。

清蒸或焖酸菜，很多油

Perch河鲈鱼。

清蒸或煎后做酸甜鱼

Bream海鲤，鳊，黑嘉积鱼。

清蒸

Flathead扁头鳅，猫鱼。

红烧

Mackerel鲭、鲐鱼，马鲛。

红烧

Ribbonfish，Beltfish，带鱼。

煎或红烧

BlueCod笋壳鱼。

煎或红烧

Garfish：

尖嘴鱼，裹面粉炸然后沾椒盐

Shark鲨鱼肉叫FLAKE,油炸鱼最常用的品种

Leatherjacket橡皮鱼，剥皮鱼。

裹面粉油炸

Swordfish剑鱼，鱼店里有鱼块卖，肉粗，可红烧

SkateWing国内叫鱼翅鱼或者老板鱼。

黄焖

Orange香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或红烧鱼

Bass海鲈鱼,肉质鲜嫩,清蒸或烧均可

Flounder，Plaice，欧蝶鱼，比目鱼,又叫龙利,肉质嫩,清蒸或煎

Mullet乌鱼，鯔鱼,黄焖或焖酸菜

RedMullet红鲣，胭脂鱼,肉质较嫩但油脂高,可红烧

Corvine黄花鱼。

清蒸或黄焖

Croaker白花鱼,黄鱼，黄姑鱼，跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸

breamglobefish,toadfish河豚,有剧毒，日本人用作鱼生

Blackmarlin黑枪鱼马林鱼，大鱼，肉粗，可烤吃

Pike狗鱼，肉味好，红烧，酸菜鱼均好

Barracuda梭鱼，全身排满像排骨的大鱼刺，黄焖红烧

Kingfish，无齿鲹，大王鱼，月鱼，做鱼生

Butterfish牛油鱼,烤箱烤

sturgeon鲟鱼（其卵做成caviar鱼子酱），现在一般为养殖，清蒸味道不错

Bumblebeegrouper龍躉，香港餐馆有得吃，清蒸

NapoleonWrasse,苏眉，餐馆里用的名贵鱼，清蒸

Bicolorparrotfish青衣、青鲸鹦嘴鱼，清蒸

TigerGrouper老虎斑

Grouper黑石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块

Coraltrout红石斑。

清蒸

whitebass白鲈

Redfish红鱼

Stonefish石头鱼，背脊上的刺有毒，鱼肉鲜美

walleye白斑鱼

Haddock北大西洋鳕鱼

Halibut大比目鱼

Herring青鱼，鲱Herringroes鲱鱼子

Sailfish旗鱼

Kingsalmon马友鱼

Stingray刺鳐

Dory魴魚。

Snapper：

鲷鱼。

Conger海鳗

Eel河鳗

Fish鱼类

Albacore青花鱼

anchovy凤尾鱼，鳀鱼，银鱼柳

ayu/ayufish（日语）香鱼，英文为aromafish

bass鲈鱼，河鲈

whitebass白鲈

blackfish/tautog/tog黑鱼，黑鲸（包括Hogfish和青鲈cunner）

bluefish/scad竹荚鱼类，美洲大西洋沿岸的青鱼

bream鳊鱼

saddedbream尼罗河中的一种鳊鱼

stripedbream斑纹鳊鱼

buffalofish牛鱼（一种北美黑色大淡水鱼）

butterfish一种溜滑的鱼

carp鲤鱼

grasscarp草鱼，鲩鱼

silvercarp白鲢

catfish鲶鱼

basa/basacatfish/Mekongcatfish（越南语）鲶鱼

cobia/sergeantfish/crabeater/lemonfish军曹鱼（一种产于热带海洋黑鳕鱼），也称食蟹鱼

lemonfish柠檬鱼（军曹鱼的一种）

codfish鳕鱼类的统称

cod鳕鱼，又称lingcod或lingcodcheeks一种上等昂贵的鳕鱼

codtongues/codsounds鳕鱼鳔

haddock黑线鳕，鳕鱼的一种

hake鳕鱼的别称

Pollock/Bostonbluefish波士顿青鱼，产于美洲大西洋海岸的一种鳕鱼

whiting一种鳕鱼，小鳕鱼

croakers/drum鼓鱼

yellowcroaker黄鼓鱼

corvine/yellowcroaker石首鱼，黄花鱼

spotfincroaker斑鳍鼓鱼

redfish/reddrum雄鲑，红鼓鱼

whiteseabass太平洋犬牙石首鱼

kingfish无鳔石首鱼

weakfish鼓鱼的一种

spotcroakers斑点鼓鱼

crucian鲫鱼

dace鲮鱼，鲦鱼，雅罗鱼

dentex产于地中海及北非大西洋沿岸的海鲷

dogfish/Capeshark角鲨，狗鱼

Capeshark一种白斑角鲨，又称spinydogfish

dolphinfish海豚鱼，鲯鳅鱼，又称MahiMahi（夏威夷语），适合做生鱼片）

mahi-mahi（夏威夷语）海豚鱼，鲯鳅鱼，适合做生鱼片）

dory海鲂

Pacificdory/Chinasole太平洋海鲂，牙鳎鱼

eel鳗鱼，鳗鲡

Americaneel美洲鳗鱼Europeaneel欧洲鳗鱼

congereel/marineeel海鳗

eelladder梯状鳗鱼

babyeels鳗苗

gardeneel花园鳗鱼

lamprey七鳃鳗

short-finnedeel短鳍鳗鱼

snowflakemoray欧洲雪花海鳗

spinyeel多刺的鳗鱼，蓟勾鱼

unagi河鳗，白鳝（英文称作freshwatereel）

yelloweel鳝鱼，黄鳝

escobar一种产于夏威夷海域的鱼，肉质精美，如大比目鱼

flatfish/flounder比目鱼，偏口鱼，龙利

halibut大比目鱼，鲽鱼

plaice欧洲鲽鱼

sanddabs沙鲽，比目鱼的一种

turbot大菱鲆，大比目鱼，多宝鱼；是比目鱼中的精品鱼种

gar/garfish/needlefish雀鳝，长嘴硬鳞鱼，针鱼

globefish河豚

grouper石斑鱼，鲇科鱼

jewfish海鲈鱼，暖海鱼（石斑鱼的一种）

stripedbass/striper条纹石斑鱼，条纹鲈鱼

gurnard/sea-robin海鲂

herring鲱鱼

jerkfilefish马面鱼

mackerel鲭，鲅鱼

mackerelpike秋刀鱼

Spanishmackerel/Pacificsierra马鲛鱼，鲅鱼

loach泥鳅

mandarinfish鳜鱼（桂鱼）

marlin枪鱼（包括太平洋青枪鱼Pacificbluemarlin），适合做寿司

kajiki（日语）枪鱼，适合做寿司

milkfish遮目鱼，虱目鱼

monkfish安康鱼，扁鲨，琵琶鱼，华脐鱼

anglerfish/bellyfish琵琶鱼，华脐鱼，安康鱼（扁鲨的一种）

frogfish襞鱼科，monkfish的一种

sea-devil扁鲨，monkfish的别称

mullet胭脂鱼，鲻鱼

blackmullet/stripedmullet黑鲻鱼，斑点鲻鱼

goldengreymullet/greymullet灰鲻鱼

parrotfish鲻鱼的一种

redmullet红鲻鱼

thinlippedmullet细唇鲻鱼

whitemullet白鲻鱼

perch河鲈，鲈鱼

LakeVictoriaperch维多利亚湖鲈鱼

Nileperch尼罗河鲈鱼

oceanperch/seaperch海鲈

walleye/wall-eyedpike白斑鱼

pike梭子鱼

pomfret鲳鱼，银鲳

pompano/blackpomfret黑鲳

porgy鲷鱼，棘鬣鱼，大眼鱼，大西洋鲷，钉头鱼

scup/fairmaid变色窄牙鲷，美女鲷

seabream海鲷，加吉鱼

redporgy红海鲷

sheepsheadporgy羊头鲷，鲷鱼的一种

shadporgy类似于西鲱的鲷鱼

whiteboneporgy白骨鲷鱼

joltheadporgy笨头鲷鱼

puffer刺鱼豚

ribbonfish/hairtail带鱼

rockfish岩鱼

blackseabass巨大硬鳞鱼

salmon三文鱼，鲑鱼，大马哈鱼

chinooksalmon/kingsalmon/springsalmon大鳞三文鱼，大马哈鱼

chumsalmon/dogsalmon马苏大马哈鱼，马苏三文鱼

cohosalmon/silversalmon/mediumredsalmon银大马哈鱼，银色三文鱼（原产于太平洋海域）

humpbacksalmon/pinksalmon驼背三文鱼，粉色三文鱼

rainbowrunner/kamanu/Hawaiiansalmon夏威夷三文鱼

redsalmon/sockeyesalmon/bluebacksalmon红色三文鱼，红大马哈鱼

whitefish鲑鱼的一种

sardine/pilchard沙丁鱼

saurel竹夹鱼

sculpin松江鱼

seabass海鲈鱼

Californiaseabass加利福尼亚黑鲈

sheepshead羊头鱼，红鲈

cabrilla热带海水鲈鱼

shad西鲱，美洲河鲱

skate/skatewing老板鱼

smelt胡瓜鱼

snakehead黑鱼

sole鲽鱼，板鱼，比目鱼的一种

yellowfinsole黄鳍鲽鱼、

sturgeon鲟鱼

mandarinsturgeon中华鲟

sunfish翻车鱼（豚），一种淡水小鱼

sprat鲱鱼属的小鱼

swellfish河豚

swordfish/sailfish旗鱼，剑鱼

terch鳙鱼

tilapia罗非鱼，吴郭鱼,非洲鲫鱼

tilefish/Ocean