红樱桃BBQ烧烤创业设计书1.docx

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红樱桃BBQ烧烤创业设计书1

红樱桃计划书

目录

摘要--------------------------------------------4

第一部分公司及战略

1.1简介------------------------------------5

1.2发展目标--------------------------------5

1.3市场与竞争------------------------------5

1.4市场营销--------------------------------6

1.5风险与投资------------------------------6

1.6组织及人力资源管理----------------------7

第二部分市场分析

2.1市场背景--------------------------------8

2.2市场需求---------------------------------8

2.3市场细分---------------------------------9

2.4导入形象---------------------------------10

2.5营销策略---------------------------------12

2.6广告策略---------------------------------13

第三部分竞争战略

3.1分析对手----------------------------------14

3.2分析竞争策略------------------------------14

3.3竞争优势与劣势-----------------------------15

3.4我们的竞争策略----------------------------15

第四部分风险预测及对策

4.1风险预测-----------------------------------16

4.2风险对策-----------------------------------16

第五部分组织结构

5.1组织结构图----------------------------------18

5.2组织部门的职责------------------------------18

5.3组织管理战略--------------------------------19

5.4组织文化------------------------------------20

第六部分投资分析

6.1股本结构与规模-------------------------------20

6.2资金来源与应用-------------------------------20

6.3投资收益与风险分析---------------------------21

第七部分财务分析

7.1营业收入月报表-------------------------------22

7.2日常成本费用月报表---------------------------23

7.3利润月报表-----------------------------------24

7.4资产负债月报表-------------------------------25

7.5现金流量月报表-------------------------------26

7.6获利能力分析——销售利润率-------------------27

第八部分风险退出

风险退出-----------------------------------------28

摘要

社会日益发展，随着居民生活水平的不断提高人们在第三产业上的消费正在增长。

大学生是一个特殊的消费群体，他们能自由支配一定的金钱，逐渐自立，消费力强；他们追求新颖，需求多样，引领消费时尚；他们活泼感性，率性而为。

目前大学生消费正在逐年提高，一些大学生消费已经高于普通的上班族，有些学生年消费高达2万多元。

由此可以看出，大学生的消费能力是不容小觑的，所以高校群一直是商家的必争宝地。

赣南师院后门现有包括赣南师范学院在内的三所大中专院校，此处为学生的日常主要消费区，客流量大，消费群体稳定。

而且，学生们消费水平渐渐上涨，需求层次也在提高。

烧烤作为一种传统小吃，既美味又经济深受学生们的喜爱。

本创业计划正是着眼于这个实际，紧跟大学生消费需求，争取最大程度的开掘饮食市场潜力。

第一部分公司及战略

1.1简介

红樱桃——BBQ坐落于江西省赣州市黄金开发区，由四名赣南师范学院商学院在校本科生共同投资参与创立。

主要经营业务为自助烧烤，其经营宗旨为：

让顾客在这里尽情享受自由，释放热情。

本店资金主要来源于四位创办者及部分外来投资，自主经营，自负盈亏。

1.2发展目标

我们以赣南师范学院黄金校区后门为战略基地，迎合当代大学生日益增长的消费需求，带动新兴饮食业的发展。

争取在一年到两年内收回成本，逐步扩大经营范围，力争在五年内以连锁经营的方式从赣州市到江西省打造自己的品牌。

1.3市场与竞争

1.3.1市场

从高校扩大招生的范围后，高校学生的人数逐年递增。

生活水平的提高使追逐时尚和新潮成为大学生消费的流行趋势。

师院后门共有三所大中专院校，学生人数众多。

现有的烧烤形式单一，大多以小摊小贩的形式经营卫生和就餐环境都无法得到保证。

而自助烧烤因其独特性拥有很大的吸引力，市场前景广阔。

1.3.2竞争

1.地域经济优势

赣州市属于一个待开发城市，人口众多，为以后的发展提供了有利的空间。

2.日趋成熟的消费群体与前沿的消费氛围

学生人数的增加，消费需求水平的提高，购买能力的增强，可自由支配资金的增多提供了很好的前景。

3.特色服务优势

⏹卫生以店铺的形式经营，容易控制卫生，保证食物安全

⏹服务向顾客提供全面优质的服务。

经营各种风味的烧烤，满足不同层次、不同口味的需求。

并有外买服务，方便同学与教师

⏹环境摒弃现在周围烧烤摊脏乱的就餐环境，保证环境幽雅舒适

⏹服务理念以顾客为本，诚信经营

1.3.3竞争策略

1.坚持“以顾客为本，诚信经营”的经营管理理念；

2.坚持“高品质，高服务，适中价格”的经营方式；

3.营造和谐的团队文化，增强团队凝聚力；

4.不断寻求新发展，提高自身的竞争力。

1.4市场营销

营销策略

1.快捷方便，时刻为顾客着想的服务；

2.为学生提供展示才华的舞台，吸引更多顾客；

3.提供不同种类的烧烤供顾客选择；

4.自主性消费，顾客可任选消费方式；

5.注重健康烧烤概念。

1.5风险与投资

1.5.1风险

经营风险：

团队风险、卫生防御风险、原材料供应风险；

市场风险：

市场开拓风险、市场价格风险；

财务风险：

融资风险及其他。

1.5.2对策

1.加强团队管理，完善管理体制。

定期举办员工活动，增强凝聚力；严把卫生、质量关；

2.建立一套完善的市场信息反馈系统，制定合理的产品及销售价格，坚持“高品质，低成本，一流服务”的市场营销策略；树立品牌意识，不忘回报社会；

3.制定合理的发展战略及营销战略，以谨慎、合理的财务预测及丰厚的投资回报吸引、巩固投资，最终得以顺利的退出风险资本。

1.6组织及人力资源管理

1.6.1组织

经营初期采取产品及部门职能化的组织结构，由四名成员共同管理。

每位成员分别承担财务、人事、营销和采购的日常工作。

1.6.2人力资源管理

1.严格招收员工；

2.定期举办员工技能培训，营造积极向上，勇于争先的团队文化；

3.健全人才留用体制，从企业文化、员工激励等方面培养每个员工的团队意识。

形成知识管理体制，全面提升员工素质；

4.实行民主式的领导，鼓励员工新思维，参与到管理中去；

5.建立高质量、高效率的管理队伍，不断学习、总结管理经验。

1.6.3投资及财务分析

注册资本20万元，股东入股资金10万元。

第一年投入8万用于固定资产，日常管理和销售费用在3万元左右。

力求每年利润达75%以上。

我们将给予投资者丰厚的投资回报。

每年都会从利润中拿出1%来赞助周围学校的学生活动，以提高影响力，树立良好的信誉及形象，保持竞争优势，最大程度的占据大学生消费市场。

第二部分市场分析

2．1市场背景

2．1．1背景连接

■民以食为天：

吃是人生最基本的需求，无论社会、经济、政治如何变更，人们对吃的需求几乎是无弹性可言的；

■生活水平的提高，对吃的需求：

随着我国经济的高速发展，生活水平的不断提高，在饮食方面，人们已不在单纯地追求“吃饱”，而进一步会要求“吃好”，更上一层则需求“精致”、“特色”和“个性”；

■校园消费市场庞大基数与不断外延的趋势，高校在校大学生以每年20%的速度增长，直接使校园成为一个庞大的且有活力的消费市场；

■校园餐饮种种弊端的暴露；

■烧烤店虽然不是近两年才涌现出来的新型食店，不过其本身极具活力与个性的特点，是极具潜力可挖的，尤其是设于高校附近，更是拥有庞大的年轻、个性饮食家。

2．1．2相关的思考

■趁着国家鼓励大学生自主创业的契机，如何利用开发该小餐店的市场，且实行个性化的经营是我们红樱桃BBQ店创办的商业目的。

■如何提供优质的服务，保障高满意度、高美誉度使食客集饮食娱乐于一身是我们创办红樱桃BBQ店的社会目的。

■基于以上的分析，我们经过充分的酝酿，积极的筹划，认真开展调查，决定创办，以充分抓紧高校年轻消费群。

2．2市场需求

■在1999年以前，大学教育在中国还处于精英教育阶段。

大学校园对许多人而言是神秘而不可及的。

然而随着高校的扩招，我国高等教育飞速发展。

在校大学生人数以每年20%的速度增长，在高校中形成一个极为庞大而且有力的消费群体。

■热情奔放，思想活跃，富于幻想，喜欢冒险是大学生的特点。

这些特点反映在消费心理就是追求时尚和新颖，同时，大学生的自我意识强，强烈地追求独立自主，力图表现出自我个性。

因而，对于一些特色新型且兼有DIY特点的BBQ店，更会受到大学生的青睐，吸引大学生的消费。

■赣南师范学院黄金校区现有全日制在校大学生20000多人，在个性化饮食消费方面有着巨大的市场潜能，据市场抽样调查显示，校内餐厅虽然是大学生的主要消费场所，但是越来越多的学生表示吃多了学校食堂单调乏味的饭菜，更喜欢且愿意到校外就餐，尤其是一些节假日或纪念日的一些群体大消费。

所以，对于个性时尚的BBQ店，将会是大学生饮食、娱乐、消费的诱人场所。

2．3市场细分

2．3．1按时段分析

■早餐时段：

原则上本店不经营早市，原因是绝大部分学生早上时间比较紧，很少有空闲时间到校外就餐，且一般较少人会选择烧烤作为早餐食用；

■午餐时段：

午餐可以算是一天中的生意淡时，一般来说只能吸引小部分路过想吃零食的客人；

■晚餐—夜宵时段：

是我们一天经营中的重点时段，由于很多学生晚上没课，空余的时间比较多，会到校外来就餐，且学生举行庆祝活动等多数都会选择此时段。

2.3.2从季节消费来分析

一般来说，夏，秋两季为旺季，冬春两季为淡季。

由于气候关系，夏秋季时，人们更愿意走到室外去参加活动，从而增加了消费的可能。

而冬春时分，寒冷雨湿的天气，经常地打消人们外出的念头，于是，消费减少那是情理当中的。

但是，若是能了解食客的需要，将不利的条件转化成对我们有利的资源，无论何时，变淡为旺都是有可能的，例如在寒冷的冬天，我们为情侣们提供最窝心的烛光晚餐服务，使客人能沉浸在冬日难得的温馨中，以此抓紧客人犹豫的心。

2.3.3从消费者档次来分析

大学人口密集，文化口味高，消费前卫，思想活跃，追求时尚，易接受新事物，品