红樱桃BBQ烧烤创业设计书1.docx

1、红樱桃BBQ烧烤创业设计书1红樱桃计划书 目录摘要 -4第一部分 公司及战略 1.1简介 -51.2 发展目标 -51.3 市场与竞争 -51.4 市场营销 -61.5 风险与投资 -61.6 组织及人力资源管理 -7第二部分 市场分析 2.1市场背景 -82.2市场需求 -82.3市场细分 -92.4导入形象 -102.5 营销策略 -122.6 广告策略 -13第三部分 竞争战略 3.1 分析对手 -143.2 分析竞争策略-143.3 竞争优势与劣势-153.4 我们的竞争策略-15 第四部分 风险预测及对策4.1 风险预测-164.2 风险对策-16第五部分 组织结构5.1 组织结构图

2、-185.2 组织部门的职责-185.3 组织管理战略-195.4 组织文化-20第六部分 投资分析6.1股本结构与规模-206.2资金来源与应用-206.3投资收益与风险分析-21第七部分 财务分析7.1营业收入月报表-227.2日常成本费用月报表-237.3利润月报表-24 7.4资产负债月报表-257.5现金流量月报表-267.6获利能力分析销售利润率-27第八部分 风险退出风险退出-28摘要社会日益发展，随着居民生活水平的不断提高人们在第三产业上的消费正在增长。大学生是一个特殊的消费群体，他们能自由支配一定的金钱，逐渐自立，消费力强；他们追求新颖，需求多样，引领消费时尚；他们活泼感性，

3、率性而为。目前大学生消费正在逐年提高，一些大学生消费已经高于普通的上班族，有些学生年消费高达2万多元。由此可以看出，大学生的消费能力是不容小觑的，所以高校群一直是商家的必争宝地。赣南师院后门现有包括赣南师范学院在内的三所大中专院校，此处为学生的日常主要消费区，客流量大，消费群体稳定。而且，学生们消费水平渐渐上涨，需求层次也在提高。烧烤作为一种传统小吃，既美味又经济深受学生们的喜爱。本创业计划正是着眼于这个实际，紧跟大学生消费需求，争取最大程度的开掘饮食市场潜力。第一部分 公司及战略1.1简介 红樱桃BBQ坐落于江西省赣州市黄金开发区，由四名赣南师范学院商学院在校本科生共同投资参与创立。主要经营

4、业务为自助烧烤，其经营宗旨为：让顾客在这里尽情享受自由，释放热情。本店资金主要来源于四位创办者及部分外来投资，自主经营，自负盈亏。1.2 发展目标 我们以赣南师范学院黄金校区后门为战略基地，迎合当代大学生日益增长的消费需求，带动新兴饮食业的发展。争取在一年到两年内收回成本，逐步扩大经营范围，力争在五年内以连锁经营的方式从赣州市到江西省打造自己的品牌。1.3 市场与竞争1.3.1 市场从高校扩大招生的范围后，高校学生的人数逐年递增。生活水平的提高使追逐时尚和新潮成为大学生消费的流行趋势。师院后门共有三所大中专院校，学生人数众多。现有的烧烤形式单一，大多以小摊小贩的形式经营卫生和就餐环境都无法得到

5、保证。而自助烧烤因其独特性拥有很大的吸引力，市场前景广阔。1.3.2 竞争1. 地域经济优势赣州市属于一个待开发城市，人口众多，为以后的发展提供了有利的空间。2. 日趋成熟的消费群体与前沿的消费氛围 学生人数的增加，消费需求水平的提高，购买能力的增强，可自由支配资金的增多提供了很好的前景。3. 特色服务优势 卫生 以店铺的形式经营，容易控制卫生，保证食物安全 服务 向顾客提供全面优质的服务。经营各种风味的烧烤，满足不同层次、不同 口味的需求。并有外买服务，方便同学与教师 环境 摒弃现在周围烧烤摊脏乱的就餐环境，保证环境幽雅舒适 服务理念 以顾客为本，诚信经营1.3.3 竞争策略1. 坚持“以顾

6、客为本，诚信经营”的经营管理理念；2. 坚持“高品质，高服务，适中价格”的经营方式；3. 营造和谐的团队文化，增强团队凝聚力；4. 不断寻求新发展，提高自身的竞争力。1.4市场营销营销策略1. 快捷方便，时刻为顾客着想的服务；2. 为学生提供展示才华的舞台，吸引更多顾客；3. 提供不同种类的烧烤供顾客选择；4. 自主性消费，顾客可任选消费方式；5. 注重健康烧烤概念。1.5 风险与投资1.5.1 风险经营风险：团队风险、卫生防御风险、原材料供应风险；市场风险：市场开拓风险、市场价格风险；财务风险：融资风险及其他。1.5.2 对策1. 加强团队管理，完善管理体制。定期举办员工活动，增强凝聚力；严

7、把卫生、质量关；2. 建立一套完善的市场信息反馈系统，制定合理的产品及销售价格，坚持“高品质，低成本，一流服务”的市场营销策略；树立品牌意识，不忘回报社会；3. 制定合理的发展战略及营销战略，以谨慎、合理的财务预测及丰厚的投资回报吸引、巩固投资，最终得以顺利的退出风险资本。1.6 组织及人力资源管理1.6.1 组织 经营初期采取产品及部门职能化的组织结构，由四名成员共同管理。每位成员分别承担财务、人事、营销和采购的日常工作。1.6.2 人力资源管理1. 严格招收员工；2. 定期举办员工技能培训，营造积极向上，勇于争先的团队文化；3. 健全人才留用体制，从企业文化、员工激励等方面培养每个员工的团

8、队意识。形成知识管理体制，全面提升员工素质；4. 实行民主式的领导，鼓励员工新思维，参与到管理中去；5. 建立高质量、高效率的管理队伍，不断学习、总结管理经验。1.6.3 投资及财务分析注册资本20万元，股东入股资金10万元。第一年投入8万用于固定资产，日常管理和销售费用在3万元左右。力求每年利润达75%以上。我们将给予投资者丰厚的投资回报。每年都会从利润中拿出1%来赞助周围学校的学生活动，以提高影响力，树立良好的信誉及形象，保持竞争优势，最大程度的占据大学生消费市场。第二部分 市场分析21市场背景211背景连接民以食为天：吃是人生最基本的需求，无论社会、经济、政治如何变更，人们对吃的需求几乎

9、是无弹性可言的；生活水平的提高，对吃的需求：随着我国经济的高速发展，生活水平的不断提高，在饮食方面，人们已不在单纯地追求“吃饱”，而进一步会要求“吃好”，更上一层则需求“精致”、“特色”和“个性”；校园消费市场庞大基数与不断外延的趋势，高校在校大学生以每年20%的速度增长，直接使校园成为一个庞大的且有活力的消费市场；校园餐饮种种弊端的暴露；烧烤店虽然不是近两年才涌现出来的新型食店，不过其本身极具活力与个性的特点，是极具潜力可挖的，尤其是设于高校附近，更是拥有庞大的年轻、个性饮食家。212相关的思考趁着国家鼓励大学生自主创业的契机，如何利用开发该小餐店的市场，且实行个性化的经营是我们红樱桃BBQ

10、店创办的商业目的。如何提供优质的服务，保障高满意度、高美誉度使食客集饮食娱乐于一身是我们创办红樱桃BBQ店的社会目的。基于以上的分析，我们经过充分的酝酿，积极的筹划，认真开展调查，决定创办，以充分抓紧高校年轻消费群。22市场需求在1999年以前，大学教育在中国还处于精英教育阶段。大学校园对许多人而言是神秘而不可及的。然而随着高校的扩招，我国高等教育飞速发展。在校大学生人数以每年20%的速度增长，在高校中形成一个极为庞大而且有力的消费群体。热情奔放，思想活跃，富于幻想，喜欢冒险是大学生的特点。这些特点反映在消费心理就是追求时尚和新颖，同时，大学生的自我意识强，强烈地追求独立自主，力图表现出自我个

11、性。因而，对于一些特色新型且兼有DIY特点的BBQ店，更会受到大学生的青睐，吸引大学生的消费。赣南师范学院黄金校区现有全日制在校大学生20000多人，在个性化饮食消费方面有着巨大的市场潜能，据市场抽样调查显示，校内餐厅虽然是大学生的主要消费场所，但是越来越多的学生表示吃多了学校食堂单调乏味的饭菜，更喜欢且愿意到校外就餐，尤其是一些节假日或纪念日的一些群体大消费。所以，对于个性时尚的BBQ店，将会是大学生饮食、娱乐、消费的诱人场所。23市场细分231按时段分析早餐时段：原则上本店不经营早市，原因是绝大部分学生早上时间比较紧，很少有空闲时间到校外就餐，且一般较少人会选择烧烤作为早餐食用；午餐时段：

12、午餐可以算是一天中的生意淡时，一般来说只能吸引小部分路过想吃零食的客人；晚餐夜宵时段：是我们一天经营中的重点时段，由于很多学生晚上没课，空余的时间比较多，会到校外来就餐，且学生举行庆祝活动等多数都会选择此时段。2.3.2 从季节消费来分析 一般来说，夏，秋两季为旺季，冬春两季为淡季。由于气候关系，夏秋季时，人们更愿意走到室外去参加活动，从而增加了消费的可能。而冬春时分，寒冷雨湿的天气，经常地打消人们外出的念头，于是，消费减少那是情理当中的。 但是，若是能了解食客的需要，将不利的条件转化成对我们有利的资源，无论何时，变淡为旺都是有可能的，例如在寒冷的冬天，我们为情侣们提供最窝心的烛光晚餐服务，使客人能沉浸在冬日难得的温馨中，以此抓紧客人犹豫的心。2.3.3从消费者档次来分析 大学人口密集，文化口味高，消费前卫，思想活跃，追求时尚，易接受新事物，品