选修一试题.docx
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选修一试题
高三生物选修1测试题
一．选择题：
1．果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的是
A．葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵
B．在葡萄酒发酵过程中，每隔12h左右打开瓶盖一次，放出C02
C．果酒发酵过程中温度控制在30℃，果醋发酵过程中温度控制在20℃
D．在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的发酵
2．下列评价果酒和果醋制作是否成功的方法中，不合理的是
A．通过观察相关微生物的存在或数量变化进行鉴定B．通过向果酒发酵液中加入重铬酸钾试剂进行鉴定
C．通过检测果醋发酵前后发酵液的pH变化进行鉴定D．通过检测果酒发酵前后发酵液温度变化进行鉴定
3．在腐乳制作的过程中，加盐腌制的目的不是为了
A．调味B．调pHC．析出豆腐中的水分D．抑制微生物的生长
4．在制作腐乳时，加卤汤密封腌制过程中，对腐乳风味和质量无影响的因素是
A．酒的种类和用量B．周围环境中的湿度C．香辛料的组成和用量D．腌制的温度和时间
5．在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，有关叙述正确的是
A．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入
B．腌制腐乳的卤汤中应含有12％左右的酒精以抑制细菌的增殖
C．利用自然菌种发酵果酒时，将封有葡萄汁的发酵瓶进行高温高压灭菌
D．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺薄一些
6．下列有关果酒发酵、果醋发酵、腐乳制作前期发酵的比较，不正确的是
A．都可以使用自然界微生物作为菌种B．发酵的实质都是微生物的无氧呼吸
C．控制的发酵温度、培养基成分有所不同D．发酵过程中必须尽可能防止杂菌污染
7.下列有关果酒，果醋和腐乳制作的叙述，正确的是
A参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体
B果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋
C在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白质的微生物参与
D在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量
8．目前，酶已经大规模地应用于各个领域，下列属于酶应用中面临的实际问题的是
A．酶对有机溶剂不敏感，但对高温、强酸、强碱非常敏感
B．加酶洗衣粉因为额外添加了酶制剂，比普通洗衣粉更易污染环境
C．固定化酶可以反复利用，但在固定时可能会造成酶的损伤而影响活性
D．酶的催化功能很强，但需给以适当的营养物质才能较长时间维持其作用
9．下列是有关某种淀粉酶的实验，处理方式及结果如下表及图所示。
根据结果判断，有关叙述正确的是
A．此种淀粉酶在作用35min后便会失去活性B．在60℃的环境中此种淀粉酶已失去活性
C．此种淀粉酶在中性环境中的催化速率比碱性中的快
D．物质甲对试管Ⅲ中淀粉酶活性的促进作用大于试管Ⅱ
10．某同学研究温度和pH对某酶促反应速率的影响，得到右图的曲线。
下列分析正确的是
A．该酶催化反应的最适温度为35℃左右，最适pH为8
B．当pH为8时，影响反应速率的主要因素是底物浓度和酶浓度
C．随pH升高，该酶催化反应的最适温度也逐渐升高
D．当pH为任何一固定值时，实验结果都可以证明温度对反应速率的影响
洗衣粉含量
时间
pH
4.0
5.0
6.0
……
1%
2%
3%
……
11．某学生为研究加酶洗衣粉的洗涤效果，设计了如下实验：
①制备不同洗衣粉含量的洗涤液。
②按下表设置试验组。
③每只烧杯加入等量的洗涤液、相同的污染布料，并设置相同且适宜的浓度。
④以污染布料洗净所用的时间为实验结果。
下列实验结果预测及其分析，不正确的是
A．当洗衣粉含量为任一固定值时，都能发现酶的最适pH值的估计值
B．当pH为任一固定值时，都能证明酶影响反应速率
C．无论洗衣粉含量为何值，根据实验结果作出的曲线图形近似“V”字形
D．此实验涉及2个自变量，1个因变量
12．下列有关酶的四个实验设计，其中最科学、严谨的是
实验
实验目的
主要实验步骤
A
验证酶具有高效性
实验组：
2mL3％H2O2溶液+lmL过氧化氢酶，保温5min后观察
对照组：
2mL3％H2O2溶液+lmL蒸馏水，保温5min后观察
B
验证酶具有专一性
实验组：
2mL3％可溶性淀粉溶液+lmL新鲜唾液，保温5min后，碘液检验
对照组：
2mL3％蔗糖溶液+lmL新鲜唾液，保温5min后，碘液检验
C
探究加酶洗衣粉的最适温度
含有血渍的布块+2mL洗衣粉溶液，每隔5min将溶液温度升高5℃，观察溶液颜色变化
D
探究pH对酶活性的影响
向三支试管中各依次加入2mL3％可溶性淀粉溶液、lmL不同pH的缓冲液，lmL新鲜唾液，在适宜温度下保温5min后，斐林试剂检验
13．酵母细胞固定化的实验中，实验操作与目的不相符的是
A．干酵母加入蒸馏水搅拌均匀，放置一段时间，使酵母细胞活化
B．采用小火间断加热的方法，防止海藻酸钠发生焦糊
C．将活化的酵母细胞加入海藻酸钠溶液，轻轻搅拌，以免产生气泡
D．用注射器滴加溶液时要接近CaCl2溶液的液面，防止凝胶珠出现“尾巴”
14．下列关于DNA和血红蛋白的提取与分离实验的叙述，不正确的是
A．提取动物细胞中的DNA和蛋白质都可以采用蒸馏水涨破细胞的方法
B．采用不同浓度的NaCl溶液反复溶解与析出DNA的方法可去除蛋白质等杂质
C．蛋白质纯化过程中采用透析法可去除溶液中的小分子杂质
D．血红蛋白只能采用凝胶色谱法纯化，DNA则可采用电泳、盐析等方法纯化
15．在“DNA的粗提取和鉴定”实验中，甲、乙、丙、丁四个小组除下表中所列处理方法不同外，其他操作步骤均正确，但实验结果却不同。
下列有关叙述不正确的是
组别
实验材料
提取核物质时加入的溶液
去除杂质时加入的溶液
DNA鉴定时加入的试剂
甲
鸡血
蒸馏水
95%的酒精（25℃）
二苯胺
乙
菜花
蒸馏水
95%的酒精（冷却）
双缩脲试剂
丙
猪血
蒸馏水
95%的酒精（冷却）
二苯胺
丁
鸡血
蒸馏水
95%的酒精（冷却）
二苯胺
A．实验材料选择错误的组别是丙B．沸水浴后试管中溶液颜色变蓝的组别是甲、丁
C．甲组实验现象差的原因是25℃的酒精对DNA的凝集效果差
D．乙组实验不成功仅因为在鉴定时加入了双缩脲试剂www.ks5u.com
16.在下列各项试验操作中加清水或蒸馏水时主要原理与其他项不同的是
A在DNA粗提取时第一次加入蒸馏水B在DNA粗提取时第二次加入蒸馏水
C制备细胞膜时在红细胞液中加入蒸馏水D在已质壁分离的细胞一侧加入清水
17．在“DNA的粗提取和鉴定”实验中，发现DNA提取量不足。
下列有关原因分析正确的是
A．经蒸馏水处理的红细胞用玻璃棒搅拌的时间过短
B．用NaCl进行盐析，所调制的NaCl溶液浓度未达到2mol/L
C．DNA再溶解时，玻璃棒搅拌方向是单向的D．向2mol/LNaCl溶液中加入蒸馏水太少
18.加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，常用的酶制剂一般不包括：
（）
A、碱性脂肪酶B、酸性蛋白酶C、淀粉酶D、纤维素酶
19.下列有关固定化酶和固定化细胞的说法正确的是：
（）
A.某种固定化酶的优势在于能催化系列生化反应B.固定化细胞技术一次只能固定一种酶。
C.固定化酶和固定化细胞都既能与反应物接触，又能与反应物分离。
D.固定化酶和固定化细胞都能反复使用但酶的活性迅速下降
20.豆腐上长出了毛霉之后，下一步要加盐腌制。
加盐作用不包括：
（）
A、浸提毛霉菌丝上的蛋白酶B、析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬
C、促进毛霉的生长D、抑制杂菌的生长避免豆腐腐败变质
21.有关凝胶色谱法和电泳法的说法正确的是：
（）
A、它们都是分离蛋白质的重要方法B、它们的原理相同
C、使用凝胶色谱法需要使用缓冲溶液而电泳不需要D、以上说法都正确
22.下列关于实验室果酒、果醋制作的叙述中，错误的是：
（）
A、果酒制作的菌种属于真核生物，而果醋制作的菌种属于原核生物
B、果酒制作需要的温度比果醋制作温度高
C、果酒和果醋制作过程中，相应菌种种群数量呈“S”型增长
D、醋酸菌在糖源充足和缺少糖源时都能产生醋酸
23.下列说法正确的是：
（）
A、加酶洗衣粉就是将酶直接加到洗衣粉中
B、目前常用的酶制剂有四类：
蛋白类；脂肪类；淀粉类；蔗糖类
C、温度、酸碱度和表面活性剂都会影响酶的活性D、普通洗衣粉只是缺少酶，不会污染环境
24.下列有关生物技术在实践中应用的叙述，正确的是：
（）
A、在腐乳制作中晾花可以增强酶的作用，并能使霉味散发
B、加酶洗衣粉在各种条件下的洗衣效果都比普通洗衣粉好
C、分离和纯化胃蛋白酶最好利用中性缓冲液作为抽提溶剂
D、固定化细胞比固定化酶的催化效率高，使用于所有生产
25.下列有关生物技术的叙述不正确的是：
（）
A、制作果醋时，必需向发酵装置不断地补充氧气，以保证醋酸菌的生长
B、制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长
C、固定化酵母细胞分解葡萄糖速度要比酵母细胞快
D、使用透析法可以去除样品中相对分子量较小的杂质
二．简答题：
9、豆腐乳的品种很多，红方腐乳因加入红曲而呈红色，味厚醇香；糟方腐乳加入酒精而糟香扑鼻；青方腐乳不加辅料，用豆腐本身渗出的水加盐腌制而成。
豆腐乳的品种还会因豆腐的含水量、酒的种类和用量等因素而不同。
（1）腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是。
（2）豆腐发酵主要利用了微生物产生的，通过发酵，豆腐中营养物种类，且更易于被人体消化和吸收。
（3）在腐乳制作过程中，抑制微生物的物质有盐、香辛料和等。
（4）含水量为左右的豆腐适于制作腐乳。
若需要你对其他同学制作的腐乳进行评价，你会等方面评价腐乳的质量。
（5）酒精含量的高低与腐乳后期发酵时间的长短有很大关系。
分析其原因主要是
。
（6）加盐腌制时，如果盐浓度过高，会影响腐乳的口味；而盐浓度过低，引起的严重后果是
。
10、微生物与人类生产生活越来越密切，如酵母菌可以用于酿酒，醋酸菌可以用来制醋，毛霉可以制作腐乳。
请回答下列相关问题。
（1）酵母菌与醋酸杆菌相比，在结构上的主要区别是。
（2）若在果汁中含有醋酸菌，在果酒发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？
说明原因。
。
（3）酵母细胞的固定采用的方法是。
（4）下面是制备固定化酵母细胞的实验过程：
A、使干酵母与蒸馏水混合并搅拌，使酵母菌活化。
B、将无水氯化钙溶解在自来水中，配成氯化钙溶液。
C、用酒精灯大火连续加热配制海藻酸钠溶液。
D、向刚溶化好的海藻酸钠溶液中加入已活化的酵母细胞，充分搅拌并混合均匀转入注射器。
E、将与酵母混匀的海藻酸钠液注入蒸馏水中，观察凝胶珠形成。
请你改正其中错误的操作（4点）：
①
②
③
④
（5）用固定化酵母细胞进行葡萄糖发酵时：
①加入葡萄糖液的浓度不能过高的原因是：
②为了使实验中所用到的固定化酵母细胞可以反复运用，实验过程一定要在条件下进行。
③实验过程中，可能会观察到的现象是：
。
11.已知蛋白质混合液中硫酸铵浓度的不同可以使不同种类的蛋白质析出（或沉淀），随着硫酸铵浓度增加，混合液中蛋白质析出的种类和总量增加。
下表是某蛋白质混合液中的不同蛋白质从开始析出到完全析出所需要的蛋白质混合液中的硫酸铵浓度范围。
（1）若只完全析出甲蛋白，混合液中最合适的硫酸铵浓度应为。
（2）向该蛋白质混合液中加入硫酸铵溶液（或硫酸铵），使混合液中的硫酸铵浓度达到30％，会析出若干种蛋白质，它们分别是。
（3）通过改变混合液中的硫酸铵浓度（能、不能）从混合液中得到所
有的、不含有其他蛋白质的乙蛋白，原因是 。
（4）简要写出从该蛋白质混合液中分离出全部丁蛋白的实验设计思路。
（5）如果蛋白质析出物中还含有一定量的硫酸铵，可用半透膜除去析出物中的硫酸铵。
用半透膜能除去析出物中硫酸铵的原理是。
高三生物试题（选修一）
参考答案
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
D
D
B
B
B
B
C
C
B
A
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
B
D
D
D
D
B
C
B
C
C
21
22
23
24
25
A
B
C
A
C
1、B2、C3、C4、A5、B6、C7、A8、C
9、（1、）毛霉（2、）蛋白酶等酶类增多（3、）酒（4、）70%色泽、口味、块形等（5、）酒精含量过高，对蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延长；酒精含量过低，蛋白酶的活性高，加快蛋白质的水解，杂菌繁殖快，豆腐易腐败，难以成块。
（6、）不足以抑制微生物的生长，会导致豆腐腐败变质。
10、（1、）有核膜包被的细胞核。
（2、）不能，因为果酒发酵时的缺氧环境能抑制醋酸菌生长，且醋酸菌发酵条件是氧气充足。
（3、）包埋法。
（4、）①配制氯化钙溶液时应用蒸馏水。
②海藻酸钠溶解应用小火或间断加热。
③海藻酸钠溶液冷却至常温再加入酵母细胞。
④注射器中的海藻酸钠和酵母细胞的混合物应滴入氯化钙溶液。
（5、）①浓度过高酵母细胞因失水过多而死亡。
②无菌。
③有气泡产生、有酒味散发。
11.
（1）20％
（2）甲蛋白、乙蛋白、丙蛋白（3）不能乙蛋白和丙蛋白析出所需的硫酸铵浓度范围有重叠
（4）向该蛋白质混合液中加入硫酸铵溶液（或硫酸铵），使其浓度达到35％（或35％≤硫酸铵浓度＜38％范围内的任意一个浓度），分离析出物与溶液，保留溶液。
取保留溶液，再加入硫酸铵溶液（或硫酸铵），使硫酸铵在溶液中的浓度达到40％（或40％以上），分离析出物与溶液，析出物即为丁蛋白。
（5）半透明膜是一种选择性透过膜，只允许小分子的硫酸铵通过，不允许大分子蛋白质通过。
一、选择题（每题2分，共50分）
1．在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是 （）
A．让发酵装置接受光照 B．给发酵装置适时排气
C．向发酵装置通入空气 D．将发酵装置放在45℃处
2．下列关于腐乳制作过程的说法，正确的是 （）
A．制作腐乳时只有毛霉发挥作用
B．豆腐的表面长出青色物质则标志着腐乳制作完成
C．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与
D．制作腐乳时加盐是为了促进毛霉的生长
3．下列关于病毒、醋酸菌、毛霉的叙述，不正确的是 （）
A．病毒与后两者比较，没有细胞结构，遗传物质可能是DNA或是RNA
B．醋酸菌是好氧菌，可以将葡萄糖分解成醋酸，其细胞结构中没有核膜和核仁
C．在腐乳制作过程中，毛霉能产生蛋白酶，分解豆腐中的蛋白质为肽和氨基酸
D．三者在培养过程中，只要培养基中有水、碳源、氮源和无机盐，都能正常生长繁殖
4．下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是 （）
A．过程①和②都只能发生在缺氧条件下
B．过程①和③都发生在酵母细胞的线粒体中
C．过程③和④都需要氧气的参与
D．过程①～④所需的最适温度基本相同
5．以下关于生物技术的说法不正确的是 （）
A．需借助胚胎移植技术才能获得克隆牛
B．单倍体育种过程涉及脱分化和再分化
C．用自身干细胞培育的器官，移植后一般不会产生免疫排斥反应
D．果酒与果醋的制作过程需要保持缺氧状态
6．下列关于果醋的制作，错误的是（）
A．果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气
B．醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50℃左右
C．醋酸菌能将果酒变成果醋
D．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸
7.用酵母菌酿制葡萄酒时一般酒中所含的酒精成分不超过14％，其原因是（）
A．是加水过多造成的B．原料中用于发酵的糖太少
C．一定浓度的酒精影响酵母菌的存活
D．发酵过程产热多，高温使酵母菌死亡
8．微生物培养过程中，肉眼鉴别金黄色葡萄球菌和枯草杆菌的重要依据是（）
A．细菌的大小、形状、颜色B．菌落的大小、形状、颜色
C．有无鞭毛D．培养基的不同
9．下列4种生物中，哪一种生物的细胞结构与其他3种生物的细胞有明显的区别（）
A．酵母菌B．乳酸菌C．青霉菌D．蘑菇
10.现有两瓶密封的罐头已过保质期，甲瓶瓶盖鼓起，乙瓶外观无变化，打开后发现两瓶罐头均已变质。
对此现象解释合理的是（）
①甲罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物有CO2和乳酸
②甲罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物有酒精和CO2
③甲罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物有CO2和H2O
④乙罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物是乳酸
⑤乙罐头变质是被异养厌氧细菌污染，细菌代谢的产物是酒精
A．①④B．③⑤C．②⑤D．②④
11．下列有关平板划线接种法的操作错误的是（）
A．将接种环放在火焰上灼烧
B．将已冷却的接种环伸入菌液中蘸取一环液
C．蘸取菌液和划线要在火焰旁进行
D．划线时要将最后一区的划线与第一区的划线相连
12．细菌培养基通常在121℃压力锅中灭菌。
如果只有在100℃的温度下将细菌培养基灭菌，以下哪一种生物仍会存活？
（）
A．大肠杆菌B．一种青霉菌C．枯草芽孢杆菌D．鼠伤寒沙门氏菌
13．细菌培养过程中分别采用了高压蒸汽、酒精、火焰灼烧等几种不同的处理，这些方法依次用于杀灭哪些部位的杂菌（）
A.接种针、手、培养基B.高压锅、手、接种针
C.培养基、手、接种针D.接种针、手、高压锅
14．可以作为硝化细菌碳源、氮源及能量来源的物质依次是（）
A.含碳有机物、氨、光B.含碳无机物、氮、氮
C.含碳有机物、氨、氨D.含碳无机物、氨、氨
15．甲、乙、丙是三种微生物，下表I、Ⅱ、Ⅲ是用来培养微生物的三种培养基。
甲、乙、丙都能在Ⅲ中正常生长繁殖；甲能在I中正常生长繁殖，而乙和丙都不能；乙能在Ⅱ中正常生长繁殖，甲、丙都不能。
下列说法正确的是（）
粉状硫
10g
K2HPO4
4g
FeS04
0.5g
蔗糖
10g
（NH4）2SO
0.4g
H20
100ml
MgS04
9.25g
CaCl2
0.5g
I
+
+
+
+
+
+
+
Ⅱ
+
十
+
+
+
+
+
Ⅲ
+
+
+
+
+
+
+
+
A．甲、乙、丙都是异养微生物
B．甲、乙都足自养微生物、丙是异养微生物
C．甲是异养微生物、乙是固氮微生物、丙足自养微生物
D．甲是固氮微生物、乙是自养微生物、丙是异养微生物
16．农田土壤的表层，自生固氮菌的含量比较多，将用表层土制成的稀泥浆，接种到特制的培养基上培养，可将自生固氮菌与其它细菌分开，对培养的要求是（）
①加抗生素②不加抗生素③加氮素④不加氮素⑤加葡萄糖⑥不加葡萄糖⑦37℃恒温箱培养⑧28℃--30℃温度下培养
A．①③⑤⑦B．②④⑥⑧
C．②④⑤⑧D．①④⑥⑦
17．下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，不合理的是（）
A．在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长
B．条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸
C．果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小
D．将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量
18.某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。
下列相关叙述正确的是（）
A.酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高
B.先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵
C.与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好
D.适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖
19.某研究小组从有机废水中分离微生物用于废水处理。
下列叙述正确的是（）
A.培养基分装到培养皿后进行灭菌
B.转换划线角度后需灼烧接种环再进行划线
C.接种后的培养皿须放在光照培养箱中培养
D.培养过程中每隔一周观察一次
20.伊红—美蓝培养基常用来鉴别大肠杆菌，其原理是（）
A．大肠杆菌在该培养基中形成特定的菌落
B．大肠杆菌能使培养基改变颜色
C．大肠杆菌的代谢产物与伊红—美蓝结合，使菌落呈深紫色，并有金属光泽
D．大肠杆菌能在该培养基中很好生活，其余微生物不能很好生活
21．有关稀释涂布平板法，叙述错误的是（）
A．首先将菌液进行一系列的梯度稀释
B．然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面
C．其核心是防止杂菌污染，保证培养液的纯度
D．结果都是可在培养基表面形成单个的菌落
22.甘薯种植多年后易积累病毒而导致品种退化。
目前生产上采用茎尖分生组织离体培养的方法快速繁殖脱毒的种苗，以保证该品种的品质和产量水平。
这种通过分生组织离体培养获得种苗的过程不涉及细胞的（）
A．有丝分裂B．分化C.减数分裂D．全能性
23.影响花药培养的主要因素是（）
A．亲本植株的生理状况B．选择合适的花粉发育时期
C．材料的低温处理与接种密度D．材料的选择与培养基的组成
24.以下不能说明细胞全能性的实验是（）
A．胡萝卜韧皮部细胞培育出植株
B．紫色糯性玉米种子培育出植株
C．转入抗虫基因的棉花细胞培育出植株
D．番茄与马铃薯体细胞杂交后培育出植株
25．某高等植物体细胞内假设有6条染色体，它们是AaBbDd，那么，一个花粉管中的两个精子中的染色体是（）
A．ABD和abdB．AbD和abdC．AaB和BbdD．Abd和Abd
二、非选择题（每空1分，共50分）
26．（10分）低度的果酒、果醋具有一定的保健养生功能。
下图是两位同学制果酒和果醋时使用的装置。
同学甲用A（带盖的瓶子）装置制葡萄糖，在瓶中加入适量葡萄汁，发酵温度控制在18～25℃，每隔12h左右将瓶盖拧松一次（注意不是打开瓶盖），之后再将瓶盖拧紧。
当发酵产生酒精后，再将瓶盖打开，盖上一层纱布，温度控制在30～35℃，进行制果醋的发酵。
同学乙用B装置，温度控制与甲相同，不同的是制果酒阶段充气口用夹子夹紧外，排气的橡胶管也用夹子夹住，并且每隔12h左右松一松夹子放出多余的气体。
制果醋阶段适时向充气口充气。
经过20天左右，两位同学先后完成了自己的发酵制作。
据此回答有关问题：
（1）酵母菌与醋酸杆菌在结构上的最大区别是后者 。
从制酒和制醋两阶段对装置的处理方式判断，酵母菌和醋酸杆菌的异化作用类型依次是 、 。
（2）同学甲在制酒阶段，每隔12h左右就要将瓶盖拧松一次，但又不打开，这样做的目的是 。
用反应式表示出制酒过程刚开始时发生的主要化学变化：
。
（3）B装置中排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是 。
（4）制葡萄酒时要将温度控制在18～25℃，而
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