酒店餐饮淡季促销方案.docx
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酒店餐饮淡季促销方案
酒店餐饮淡季促销方案
篇一：
酒店餐饮淡季销售营销方案
酒
店
餐
饮
淡
季
销
售
营
销
方
案
目录
第一部分：
餐饮淡季营销方案
第二部分：
餐饮上半年营销方案
第一部分：
餐饮淡季营销方案
春节过后，餐厅也将迎来一年中最漫长的经营淡季，基本上要延续到4月份，在这期间还是需要盈利的，但如何应对节后“门前冷落鞍马稀”的营销重担，早已沉沉地压在了我们的心坎上，个人认为在餐厅淡季来临有以下几个方面不成熟的想法，此方案仅供参考！
餐厅淡季营销管理的要注意以下几点：
一、做好旺季与淡季的营销转换
别在春节旺季里看着天天顾客爆满就沾沾自喜，可能大年一过你就天天唱空城计。
由于中国传统习俗的使然，一临近春节，全社会的消费力在短期内有一个喷发行情，大大小小的酒店几乎家家爆满，而这很难说是因为你的营销工作做得多么出色。
真正考验营销的成效，还在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持续、稳定地经营，在顾客中是不是享有较高的满意度和美誉度，在同行企业中是不是属于领先方阵的。
成功酒店营销的目标都是非常明确的，策略都是很清晰的，且都是按计划有步骤地推进实施。
有一点非常关键，那就是如何做好旺季与淡季营销策略的转换。
“旺季取利，淡季取势”，这应该是酒店营销的核心思想。
取利，就是要夺取最大的销量，获取最大的收益;取势，则是获取制高点，争取有价值的东西，包括经营人气、顾客
口碑、品牌知名度，等等，从而建立长期的战略优势。
这“势”和“利”的关系是截然不可分开的，没有淡季的“势”作为铺垫，就很难获得旺季的“利”;而没有旺季的“利”，也无法支撑餐厅在淡季里去取得所需要的“势”。
往往淡季营销工作做得好的餐厅，到旺季不用再投入太大的营销成本也能获利颇丰，这就是水到渠成。
淡季里，我个人认为营销工作重点可归纳为三个方面：
1、老客户的维护;
2、新客源的开发;
3、品牌形象的塑造。
要做好这三方面的工作，适度的营销成本是必不可少的，而不是一味地没有策略性地压低经营成本。
这个阶段应相对轻视收益率，而更重视上座率和顾客的满意度，终而实现旺季取利以及全年的收益目标。
二、认清市场变化，从容应对
这需要根据餐厅的市场定位，从客源构成、消费动机，以及节后餐饮市场的调整趋势等方面作出正确的判断和分析，然后把有限的营销资源投入到最有效的目标市场。
对于中型餐厅来说，我认为春节旺季的时候最主要的顾客群体是餐厅3公里以内的客户消费群体、商务以及其他社会团体的公司消费，这期间很多餐厅对一般的散客都无暇顾及，有所怠慢。
但是春节过后一段时期，餐饮市场的客源结
篇二：
酒店淡季营销策划方案
酒店淡季营销策划方案
方案一：
酒店淡季营销策划方案
商品销售都有淡旺季之分，酒店产品也不例外。
对于不同的企业来讲，淡季的时间分配自然也不相同。
我们酒店在经历农历春季的火爆之后，整体销量均有下滑，这也是饭店经营业始终存在的淡旺季之间的矛盾。
其实，淡与不淡，也只是相对而言，在市场整体销量下降的情况下，只要努力和付出，挤兑竞争对手，仍然可以让自己的销售分额有较大的提升空间。
针对淡季的到来，特做出此次营销方案。
一、活动目的
1、通过和各旅行社、各旅游景点和出租车公司的合作，拓展客源市场。
2、对于酒店内部的或是外部的潜在客户进行直接的或是间接的推销，拉动二次消费，争取更多的回头客，促使客户最终成为本酒店的老客户及VIP客人，最终提高酒店的销售额。
二、活动时间
20xx年4月1日至20xx年8月1日
三、涉及的部门
销售部、餐饮部、前厅部、客房部
四、活动主题
暖春狂欢季，有礼相迎。
五、活动方案
（1）多种方式推广，让淡季不淡
方式一：
与本地旅行社提前联系，以佣金形式吸引其为我酒店引进客户。
具体操作如下：
为我酒店引进团队客户的旅行社负责人，每间房付佣金5元钱，当天现金结算。
方式二：
与各旅游景点做好结盟工作，互惠互利。
具体操作如下：
与各旅游景点协商达成协议后，凡持我酒店代金券的客人入住我酒店消费时，均可当现金使用。
（代金券在活动期间有效，过期作废，代金券均不可折现，用于冲抵酒店客房、餐饮的消费金额。
）或持我酒店的代金券到各结盟旅游景点消费时即可享受门票及消费优惠（视各景点协议不同而定）。
方式三：
与出租车公司联系，长期为送往我酒店入住客户的出租车司机现金回扣。
具体操作如下：
为司机发放签有其车牌号的我酒店的优惠卡，若有客人登记时持该卡享受打折优惠，即可为该车主10元现金提成，月底结帐或立即兑现。
（2）优惠顾客，拓展奖励计划
优惠一：
凡当月按当时门市价连续入住8次的外地散客，均可免费赠送普单或普标1间。
或连续入住3晚的社会散客，赠送2瓶矿泉水。
优惠二：
凡提前2个月预定20xx年6月、7月的豪华房间或景观房时，并及时确认并付相应的押金，可享受门市价的6折疯狂优惠。
（具体操作方法待定）
优惠三：
与银行合作，凡持指定银行信用卡的客人在酒店刷卡消费时，可赠送本酒店的代金券1张。
优惠四：
每周用一天来拿几间房来做特价房。
（用店前的POP牌来做宣传）
六、广告宣传
1、制作印有酒店简介及地理位置的代金券和优惠卡，并付有消费须知，突出特有的企业文化。
2、在附近的旅游景点及火车站做路牌路标广告，针对过境或来访的商务、政务人士。
3、活动期间，全天侯的用电子屏滚动播出优惠政策。
4、酒店前的喷绘或POP宣传。
七、广告费用预算
广告预算的分配如下：
1、代金券的制作费用控制为：
元。
2、优惠卡的制作费用控制为：
元。
3、景点区的宣传广告费用控制为：
元。
4、店前的喷绘制作费用控制为：
元。
合计：
八、综述
此次活动方案旨在淡季从某些方面提高酒店的知名度，客户的忠诚度及酒店的销售额，希望相关部门能给予配合，如有不足，能积极给予指证和补充。
方案二：
酒店淡季营销策划方案
一、活动背景：
目前餐饮进入淡季，来酒店就餐顾客回头率很低，大厅散客上客率甚低。
二、活动目的：
1、扩大酒店知名度及影响力，刺激消费，增加酒店营业额；
2、拉动散客消费群；
3、宣传谢师宴，为7、8月份的谢师宴打下基础。
三、活动目标：
酒店营业额达到60万元/月
四、活动时间6月1日----6月30日
五、活动内容：
、六一儿童节（6月1日—6月8日）：
制作两款套餐：
4人套餐78元；6人套餐108元；
（2）、高考期间（6月5日—6月8日）：
经济营养套餐：
3人套餐68元；5人套餐98元。
（3）、整月活动（6月1日—30日）：
A．吃100送50券，消费满100元则赠送50元消费券；赠券可抵消费，消费时间为一个月内，每桌仅限消费200元；
B、进店则送啤酒（按每桌消费顾客人数，每人1瓶，仅限堂用，不打包）
C、宴席达三桌，每桌消费金种子系列任何酒一种，则赠送1瓶同品种酒水，（每桌一瓶）
D、消费两瓶金种子系列真藏版2瓶则赠送1瓶。
（4）、针对谢师宴，可推出4款套餐系列（考虑到学生的承受能力，建议价格不应太高）299元/桌、399元/桌、499元/桌、599元/桌
（5）、活动推广宣传方案：
A、X展架3个（店门口、电影院、永辉超市）
B、店内投影循环播放
C、宣传单页（2000份）：
小区、超市门口发放
D、横幅（4条）
方案三：
酒店淡季营销策划方案
为顺利进行淡季营销工作，坚定树立”以市场为先导，以销售为龙头”的经营思想，根据大厦实际情况，市场管理部特制定淡季营销计划，现将方案细则汇报如下。
一、问题界定
冬季将至，酒店服务业迎来了一年中淡季的第一阶段。
作为银川市的高端酒店之一，民航大厦即将面临一次机遇与风险并存的市场变化，市场管理部亦面临着整合新建后的第一次”大考”，如何在淡季提高客房与会场出租率成为淡季营销工作首先要考虑的问题。
二、环境分析
1．市场状况
近几年来，随着银川市城市扩容和市政建设的节奏加快，以及凯宾斯基酒店及其他酒店餐饮企业陆续建成和投入使用，区域内酒店餐饮市场的格局正在发生深刻的变化，新老酒店之间的市场竞争角力愈发激烈。
另一方面，随着城市的发展，本区域商业活跃，经济发展迅速，酒店餐饮业的发展潜力看好，市场的风险与机遇并存。
目前的境况是，在银川市南门广场附近高档次的酒店较少，只有民航大厦一家四星级酒店，其余为三星级类别的中档酒店餐饮企业。
其中民航大厦主要的竞争对手有银座酒店、银泉酒店、天一国际酒店和鄂尔多斯酒店。
从市场角度分析，现在中档酒店的市场日趋饱和，高级酒店在未来两、三年内竞争不算激烈，但在目前全球经济迷局未解的情况下下，各行各业都在收缩开支，高级酒店的市场需求实际上是被压缩了。
银川酒店服务业市场本身的容量较小，高级酒店可能最后被迫也参与到价格竞争中来，从而形成连锁反应，对整个市场的格局产生巨大的影响。
2.竞争状况
对于酒店餐饮服务业来说，每个同等级的酒店（如虹桥、太阳神宾馆等）都是大厦的竞争对手，某些不属于同一等级的酒店也是潜在的竞争对手。
从目前的情况看，银川市称得上是大厦的直接竞争对手的并非屈指可数的其他几家高星级酒店，而是南门广场附近20xx年8月、9月新开业的天一国际酒店和银泉酒店，以及周边几家定位相同、服务类似的综合性酒店（主要指银座酒店），其中尤以银泉酒店对民航大厦的威胁最大。
虽然目前民航大厦是南门广场附近最高档次的酒店，硬件和服务上都具有本区域的唯一性，但银泉酒店作为一家准四星标准的三星级酒店，在正式营业后将很可能改变这一格局。
尤其在大厦综合配套设施还不甚完善的情况下，银泉酒店将会对大厦的稳健经营带来一定的冲击。
而像天一国际酒店和银座酒店这样与大厦基本同类同质的酒店，虽然星级不及大厦高，但对一些特定需求的市场（例如综合性会议），尤其是整个银川市场势必会形成分流格局，从长期来讲，此类酒店对民航大厦的影响将是深远的。
3.分销状况
目前，民航大厦的分销渠道分为两种结构类型，即直接渠道和间接渠道。
所谓直接渠道，即市场管理部营销员直接面向客户，通过陌生拜访、机场柜台推销、电话营销等多种方式直接宣传大厦，继而进行客房、会场、餐饮的销售，也包括前厅部和餐饮部直接接待上门住宿和预订的散客；所谓间接渠道，即前厅部通过与携程网、同程网、艺龙网等网站运营商合作，通过网络宣传和电子预订的方式，进行大厦客房的预售。
总结目前大厦的分销渠道现状，不难发现我们的分销渠道相对较少、分销项目单一（仅客房住宿部分可通过网络订房）、销售过程仍不够顺畅（经常会出现取消预订的情况发生）、交易成本仍有压缩的空间（网络运营商佣金较高），因此交易效率仍有提高的空间。
篇三：
餐厅促销活动方案
篇一：
餐厅促销活动方案
2013~2014学年第二学期国际商务专
业1301班
背景分析：
餐饮促销一般不会投资太大，看餐厅的定位和预期目标，一般投资在5%-10%之
间
在餐饮促销时有几
个误区，首先是餐饮活动越多越好，这个观念是不对的，因为餐饮促销活动在于，给自己在
市场中准确的定位，发挥自身优势，并把这一优势运用到营销活动中去。
促销活动的过程就
是不断比较优势的过程。
是为了建立、发展、保持、长期的、成功的交易关系而进行的市场
促销活动。
促销活动是要全酒店共同配合的，要形成那个整体营销环境的
其次是促销活动热
闹就行、人多就可以，这种观念要不得。
餐饮促销是为了“巩固老客户，发展新客户”，餐饮
行业有句话俗话，是这样说的“宁要一个客户吃一千次，不要一个客户吃一次。
”特别是在促
销时，更要强调菜品质量、餐饮文化、健康饮食、餐厅服务等等餐饮促销策划要抓住时机，
选好主题、做实内容、及时充分的培训，这些是餐饮促销策划必须考虑好的。
促销活动举办
不要太频繁，但是要有意义，要能抓住消费者的心。
餐饮促销活动宣传
一般有以下宣传方法标识宣传，广告宣传，直接信涵、广告宣传品和资料推销，饭店小册子、
电子资料与音像资料推销，与旅行社合作推销，通过饭店销售代表、代理与总代理推销，人
员推销，参加旅游贸易交易会宣传，公共关系推销宣传，电话推销，通过连锁集团或连锁销
售网推销，上网推销，特别推销等等
国庆节餐厅促销活动方案1
每一个节日的到来，
餐饮和酒店都有自己的规划，这里我就把2014国庆节期间酒店餐厅促销活动方案策划拿出来
给大家分享咯！
以便各餐厅更好地开展自己的促销活动！
一活动主题：
“庆七天乐，优惠、
美味等你来”
二活动时间：
10月
01日~10月07日
三，活动目的（提
升客单价，促进销售目标达成）
四，主题活动内容
（消费者在10月01日~10月07日期间，只要消费满66元，即可加一元换取我们精心为消
费者准备的多少商品中的任意一件。
备注：
1单张小票不累计。
赠品要求：
挑选多少商品，
作为活动商品，要求商品售价在三元以上的商品，也可对部分毛利损失较大的商品进行限量，
但每天需保证在八个商品以上
五，介绍活动，活
动日期及商品活动。
食品促销内容：
1。
菜式，餐厅促销，
很多商家会推出相应的套餐，推出相应的菜式，以供消费者选择
2。
制作：
让消费者
参与到整个制作过程中，更能满足消费者的成就感与体验的欲望
3。
观赏：
在消费者
面前进行食品的制作，吸引消费者的注意力，也为餐厅增加无形招牌
4。
价格：
通过价格来吸引消费者，不要降低价格的同时也降低餐厅的品牌
5。
赠品：
提供一些
节日相关的赠品可以拉到一定的消费者，比如说提前预订可以得到赠品，消费在多少金额之
上可以得到一些赠品，赠品要与自己的餐厅品牌风格相应。
餐饮淡季促销方法
1、围绕主营产品进
行延伸开发，推出一系列适合当季消费的产品，比如，主营产品是以活鱼火锅为主的，就可
以引进一些以鱼为主要材料的特色菜品，做为餐厅的补充；
2、开发适合当季消
费的品种，制造卖点。
比如夏季火锅中的冰淇淋火锅、清淡型火锅等，让顾客有更多的选择，
同时新品种也可以为餐厅制造新的卖点与宣传点，吸引更为广泛的消费群体参与消费；
3、推出适合当季消
费的系列小吃凉碟，在保证利润甚至成本的前提下进行低价销售，以点带面，让顾客觉得实
惠，从而带动人气的上升；
4、抓住当季的瓜果，
推去系列鲜榨果汁、果盘，甚至可以考虑瓜果入菜，进而增加菜品的独特性。
环境气氛促销
热情服务促销
服务员的主动招呼
对招徕顾客具有很大作用。
比如有的顾客走进餐厅，正在考虑是否选此餐厅就餐，这时如果
有一个面带笑容的服务员主动上前招呼“欢迎光临”，同时引客入座，一般情况下，顾客即使
对餐厅环境不十分满意也不会退出。
当然，主动招呼不等于硬拉。
强拉硬扯反而会引起顾客反
感，避而远之。
服务人员应对餐厅
所经营的菜点和服务内容了如指掌，如食物用料、烹饪方法、口味特点、营养成分、菜肴历
史典故、餐厅所能提供的服务项目等，以便向客人作及时介绍，或当客人询问时能够作出满
意的答复。
如果能事先了解市场和顾客的心理需求以及风俗习惯、生活忌讳、口味喜好等，
便可有针对性地推荐一些适合他们心理需求的产品和服务。
服务技巧促销
服务员在接受客人点菜时应主动向客人提供多种建议，促使客人消费数量增多或消费价值更
高的菜点、饮料，一般可采用以下办法：
形象解剖法：
服务
员在客人点菜时，把优质菜肴的形象、特点，用描述性的语言加以具体化，使客人产生好感。
从而引起食欲，达到促销的目的。
解释技术法：
通过
与消费者的友好辩论、解释，消除其对菜肴的疑义。
加码技术法：
对一
些价格上有争议的菜点，服务员在介绍时可逐步提出这道菜肴的特点，给客人以适当的优惠。
加法技术法：
把菜
肴的特色和优点不断地加深和强调，让消费者形成深刻的印象，从而产生购买的欲望。
除法技术法：
于一
些价格较高的菜点。
有些客人会产生疑虑，服务员应耐心解释，这样会使客人觉得不贵，从
而产生购买欲望。
提供两种可能法：
针对有些客人求名贵或价廉的心理．为他们提供两种不同价格的菜点，供客人挑选，由此满
足不同的需求。
利用第三者意见法：
即借助社会上有地位的知名人士对某菜点的评价，来证明其高质量、价格合理，值得购买。
代客下决心法：
当
客人想点菜，但或多或少还有点犹豫，下不了决心，服务员可说：
先生，这道菜我会关照师
傅做得更好一点，保您满意，等等。
利用客人之间矛盾
法：
餐的二位客人，其中一位想点这道菜，另一位却不想点，服务员就应利用想点的那位客
人的意见，赞同他的观点，使另一位客人改变观点．达到使客人购买的目的。
有很多餐饮企业，
对促销时菜品的创新与开发不太重视，或者说投入不够力度。
认真研究客户的需求，“特色菜”
营销是一把出奇制胜的利剑，从客户的口味出发，从色、香、味、型、营养等方面挖掘，您
的餐饮基业一定常青
篇二：
餐饮促销活动的具体方案
关于
餐饮促销活动的具体方案
一、活动目的：
根据目前的经营状
况，在特殊的市场环境下需及时做出市场调整，提高酒店中、西餐厅及宴会厅营收，并加大
宣传力度。
二、活动内容：
1.中餐：
、住房客人优惠
政策：
a）凭房卡享受包
厢及零点九折优惠。
b）完善房内用餐
菜单，重新制作含有中、西菜肴的菜单，并定期更换。
c）满庭芳主要以婚宴和团队会
议用餐为主，零点放置在包厢
2.西餐:
、关闭周一至周
五的自助午餐，周六周日正常开餐。
营业时间：
早餐6：
30-10：
00、午餐11：
30-14：
00
定价：
午餐
128元/位，晚餐158元/位
、促销活动：
a）团购网：
午晚餐”
三免一”
b）到店散客享受九
折优惠
c）现场购券享受买
5赠2活动，买10赠5活动
d）住房客人凭房卡
用餐，享受折优惠
3.婚宴
、针对多功能厅
使用率低的情况，推出婚宴特惠价1288元/桌起。
（宴会预订人员根据客人请求，请示部门经
理后可额外赠送一间婚房）
、满庭芳由
1688元/桌调至1588元/桌起订。
、除多功能厅
1288元/桌套餐外，其余婚宴价格（1588元/桌以上）在原有婚宴政策的基础上均可享受啤酒、
软饮畅饮的活动。
三、推广形式
1.将住店客人优惠
政策制作宣传单页，放置在客房醒目位置
2.在新百南、北楼
的出口处摆放x展架
3.在西餐厅入口处
摆放x展架（购5赠2活动及住店客人优惠）
4短信群发给酒店
系统内所有客户
6.酒店户外广告宣
传（婚宴及西餐早午茶）
7.酒店公共区域电
子屏播放
8.团购网络宣传，
（西餐，早午茶）
篇三：
餐饮促销策划方案
餐饮
促销策划方案
1.降价优惠
一般来说，降价优
惠有两种表现方式：
折扣及特价。
折扣是指以原售价的折扣数吸引消费者，例如：
全面八折,
库存较多的一些产品全面5折等，由于相关行业对于降价习惯性的表达手法，使得消费者对
于竞争餐厅会以“折扣数”作为比较的基准，此时，折扣的促销便能派上用场；如果，消费
者对价格的认知是以”绝对金额”较敏感，或是目的促销餐厅内某产品，则可运用特价的促
销方式。
例如：
周一到周四每天一种产品特价，如：
周一“鸡柳汉堡xx元一个”周二“鸡腿
汉堡xx元一个”以此类推不要有重复的。
降价优惠是促销最
为简单的方式，因此容易被草率的推出，若能在运用上跳脱刻板模式，稍用点心思，也可以
具有创意的，也会有不同效果和惊喜。
2.随货赠品
随货赠品是指消费
者买a产品送b产品。
还可以在一定的消费金额或特定商品作为赠品的条件，例如购满xx
元即赠送xx或购买a商品送xx
随货赠品仍为降价
的变相促销手法，主要是避免因直接降价所产生的负作用，以赠品对消费者施以小惠，使消
费的顾客有受加馈的感觉。
由于消费者心动的源头来自赠品，因此赠品的选择占有举足轻重
的地位，在选定赠品上就必须相当用心。
一般而言，可以赠品与商品的关连性以及赠品的独
特性或价值性为考量的重点。
可以结合社会性
事件，塑造赠品的独特性与价值性。
此外，赠品应避免粗糙低廉，才不会使消费者有受骗的
感觉。
3.折价劵
折价券是指凭券购
买特定商品，可享有折价之优惠，折价方式可以折让价或折扣数来表示，例如：
购买a商品，
原价120元，本券折价20元或凭券购物享九折优惠，由于折价券兼具促销与广告这双重功能，
因此运用得相当广泛。
折价券可依目的的
不同设定特定时间、特定门市、特定、产品，以及购买金额的最低限额而有不同组合方式的
运用。
换言之，它可以全域性推出，也可以区域性甚至单台推出；可以集中在特定购物时段，
可以限定特定商品，更可以与广告媒体搭配，所以折价券的组合运用相当多样化，若能与行
销策略结合将能有更大的效益，例如：
剪报纸折角，凭券买a商品可以折价20元，一方面可
以促销a商品，另一方面可以评估报纸媒体的效益，此方法最适用于新门市开幕。
折价券的发送方式
可用店内发送、街头分送、与媒体结合、附于商品上等不同管道，目前更有企业发行折价券
手册，针对目标顾客群进行长期性的耕耘，由于折价券仍为凭券折价，对于不能取得折价券
的消费者如何应对或告知取得的方法，成为在促销实施中必须考虑到的要点，若是有特殊条
件才可取得折价券，更要训练营，口市业人员，应对之话术，以免得罪顾客。
4.集点券
集点券是顾客消费
时发给点券，当顾客集满一定点数后即可获得赠品或折价消费等优惠之促销手法，例如：
每
购满xx元送一点，集满10点可兑换xx；a集10点购买xx类商品享超低特惠价等集点券的
主要目的确促使顾客再次上门，达到顾客回笼多次消费，并且期望建立忠诚度，以稳定客群。
由于消费者需要一
段时间的消
升级会员 