单项选择题本大题共20小题每小题1分共20分.docx
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单项选择题本大题共20小题每小题1分共20分
一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号。
错选、多选或未选均无分。
1、以下可直接用于半流质的食物是（）
A、镘头B、牛奶C、普通米饭D、韭菜
2、可用于低盐饮食的食物是（）
A、油饼B、火腿C、酸菜D、紫菜
3、当饮食中脂肪供能占总能量26%时，该膳食属于（）
A、轻度限制脂肪B、中度制脂肪C、不限制脂肪D、过量的脂肪
4、低胆固醇膳食可选用的食物是（）
A、猪肝B、兔肉C、油酥点心D、牛羊肉
5、无盐膳食全日食物总含钠量不超过（）
A、2000mgB、1000mgC、700mgD、500mg
6、流质膳食不可选用的食物是（）
A、米汤B、过滤后的无油肉汤C、鸡蛋糕D、蔬菜汁
7、一年轻女性身高为160cm，体重为53kg，用Broca改量化式计算她的理想体重为（）
A、51kgB、52kgC、53kgD、54kg
8、测量皮下脂肪厚度时最常用的指标是（）
A、腹部皮褶厚度B、肩胛下皮褶厚度C、二头肌皮褶厚度D、三头肌皮褶厚度
9、某食物经检测含氮10克，那么可折算出该食物含蛋白质（）
A、57．5克B、60克C、62．5克D、65克
10、受膳食中碳水化合物摄入量较高的影响，我国居民中较常见的血脂民常是（）
A、高甘油三酯B、高胆固醇C、高低密度脂蛋白胆固醇（LDL）D、甘油三酯和胆固醇均高
11、为防治心血管疾病，膳食中饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的合理比例为（）
A、2：
1：
1B、1：
2：
1C、1：
1：
2D、1：
1：
1
12、1克盐中的钠含量大至相当于酱油（）
A、8mlB、5mlC、4mlD、3ml
13、冠心病可干预的危险因素是（）
A、遗传B、年龄C、肥胖D、性别
14、记录肾脏病人的出入水量时，要熟练掌握食品的含水量，下列常用食物每100克含水量哪项是正确的（）
A、湿切面50gB、馒头50gC、蔬菜80~90gD、水果95g
15、在胃，因子可保护和促进（）
A、维生素B1的吸收B、维生素B2的吸收C、维生素B6的吸收D、维生素B12的吸收
16、对糖尿病饮食治疗而言，最关键的措施是控制（）
A、总能量B、脂肪C、甜食D、碳水化合物
17、用食物交换份法编排食谱时，不论是等值粮食和蔬菜，还是类和奶类，每一份交换份大致含有能量（）
A、80kcalB、90kcalC、100kcalD、110kcal
18、目前公认衡量中心性肥胖程度的最简单实用的指标是（）
A、腰围B、腰臀（围）比C、体重D、BMI
19、帕鑫森病人全天蛋白质摄入量为（）
A、1.5g/kgB、1g/kgC、0.8g/kgD、0.5g/kg
20、创伤与感染病人的蛋白质供给要充足，其中优质蛋白质应不少于（）
A、3/2B、2/1C、3/1D、4/1
21.以下哪种营养素含氮?
（B）
A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素
22.判断蛋白质缺乏最敏感指标是（A）。
A.血浆白蛋白B.运铁蛋白C.尿肌酐D.尿羟脯氨酸
23.消瘦型PEM最明显的临床表现是（A）。
A.皮下脂肪消失B.肌肉萎缩C.饥饿感明显D.对寒冷敏感
24.以下哪种食物蛋白质生物价最高?
（C）
A.牛肉B.小麦C.鸡蛋白D.红薯
25.人大脑的能量来源是（C）
A.氨基酸B.脂肪酸C.葡萄糖D.维生素
26.100g碳水化合物可提供人体能量为（A）
A.400kcalB.900kcal C.400kJD.900kJ
27.成人合理膳食中脂肪的适宜供能比是（C）
A.10％B.10—20％ C.20—30％D.30—40％
28.按照体质指数判断，中国成人健康体重围是（B）
A.15—20B.18.5—23.9 C.18.5—28.5D.20—30
29.常见膳食调查方法中较精确的是（D）
A.食物回顾法B.查账法 C.食物记录法D.食物称重法
30.下列哪个维生素预防动脉粥样硬化效果不明显?
（）
A.VitEB.VitCC.尼克酸D.VitB1
31.烧伤病人下列哪个血氨基酸浓度增高?
（）
A.天冬氨酸B.异亮氨酸C.丝氨酸D.精氨酸
32.脂肪摄入过高易引起（）。
A.肥胖B.高脂血症C.冠心病D.以上均对
33.根据我国人民的膳食习惯，碳水化物提供的能量占总能量的宜适量为（）。
A.60～70%B.11～14%C.20～25%D.30～40%
34.慢性肝炎病人的适宜膳食（）
A.高碳水化合物、高蛋白、高能量膳食
B.低蛋白、低脂肪膳食
C.高蛋白质、低脂肪、适量碳水化合物和能量的膳食
D.严格限制脂肪摄入
E.严格限制蛋白质摄入
35.对冠心病发病影响最大的营养素是哪种：
（）
A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.微量元素E.维生素
23．重症胰腺炎病人营养支持的首选途径是（）
A．肠外营养B．肠营养C．经口进食D．鼻饲E.静脉滴注
36．慢性肾功能衰竭（）
A．控制饮食
B．优质低蛋白质食物
C．低脂肪膳食
D．高蛋白膳食
37．糖尿病患者的膳食中，可适当增加摄入的营养物质是（）
A．淀粉B．蔗糖C．膳食纤维D．脂肪
38.下列食物中胆固醇含量最高的是（B）
A.肥肉B.蛋黄C.牛奶D.黄豆
39.关于安排高血压病人饮食，错误的说法是
A.限制食盐，适当补钾 B.限制热量 C.限制钙的摄人 D．限酒 E.限制精制糖的摄人
40.吞咽困难病人适用
A.经管营养 B．软食 C半流质 D.流质 E．普通膳食
41.对肠外营养描述不正确的是
A.直接由静脉输入各种营养素 B．可通过周围静脉和中心静脉输入 C．营养素安全，不引起并发症 D．常用于无法吞咽、肠道梗阻的病人 E．糖类是静脉营养中主要的热能来源
42.肾炎病人每日食盐不应超过
A．1g B．2g C．3g D．4g E．5g
43．低蛋白膳食每日蛋白质摄入总量不超过（）
A、30gB、35gC、40gD、45g
44.某女子身高1.62米，其标准体重为（）
A、62kgB、59kgC、54kgD、57kg
45、某男身高1.74米，体重为75公斤，其体重指数是（）
A、24.7B、23.6C、25.5D、26.2
46、喉部手术及消化道出血患者宜用（）
A、清流质B、冷流质C、厚流质D、以上都可以
47、需用高蛋白膳食的是（）
A、冠心病B、糖尿病C、肥胖症D、孕妇
48.痉挛性便秘最好采用的治疗膳食是（）
A、高能量膳食B、低蛋白膳食C、低胆固醇膳食D、少渣膳食
49、胆囊、胰腺疾病的患者最适采用（）
A、低脂膳食B、高能量膳食C、低能量膳食D、高蛋白膳食
50、葡萄糖耐量试验将克葡萄糖加入200毫升的开水中给受试者口服（）
A、60B、65C、70D、75
51.血压患者膳食应注意供给
A.高脂高盐B.低脂低盐C.高脂低盐D.低脂高盐E.以上均不宜
52.肾功能衰竭患者治疗膳食要点:
A.低蛋白B.高蛋白C.低脂D.高脂E.以上均不宜
53.肝胆疾病引起恶心时应给予饮食:
A.高脂B.低脂C.高蛋白D.高热能E.高碳水化合物
54.大面积烧伤患者采用膳食
A.高热能高蛋白B.低热能低蛋白C.高热能低蛋白D.低热能高蛋白E.以上均不宜
55.某成年女子，其体质指数为22.5，可以判断她属于
A.重度消瘦B.轻度消瘦C.消瘦D.正常E.超重
56.人体营养状况评价不包括
A.膳食调查B.临床生化检测C.个人经济状况调查D.人体测量E.临床检查
57.下列食物中属于成碱性食品的是
A.粮食B.奶类C.瘦肉D.蛋类E.动物脏
58.肝功损害较轻的肝硬化患者每日蛋白质供给量不应低于（）克
A.20-30B.30-40C.40-50D.60-70E.80-100
59.痛风急性发作期，全天食物嘌呤摄入量应控制在（）mg
A.300B.400C.<150D.250E.<50
60.正常人每日水需要与排出处于动态平衡，一般需水量为（）ml。
A.500B.1000C.1200D.2500
61.被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是（）。
A.坐高、身高、头围B.体重、身高、头围C.胸围、头围、体重
D.体重、身高、皮褶厚度E.身高、腰围、体重
62.低胆固醇膳食要求每日胆固醇供应量为（）
A．300mg以 B．50mg以 C．1000mg以 D．600mg以 E．800mg以
63.无盐膳食是烹调时不加盐或日用盐量在（）克或酱油（）毫升以下。
A2-3，10-15B4-6，20-30C7-9，35-45D1，5
一．女，56岁，身高160cm，体重68kg，高血压病史16年，时有头晕、头痛等不适，一直服用“优降宁”等降压药，化验检查血清胆固醇升高。
1.营养治疗原则是
A.低盐、低蛋白，控制体重 B．低脂、低盐，控制体重 C．低脂、限糖类，减轻体重
D.低盐、低胆固醇，控制体重 E．低脂、适量糖类，减轻体重
2.治疗膳食应注意
A.低脂、低胆固醇 B．低脂 C．低胆固醇 D．低脂、低盐 E．低盐、低胆固醇
3.以下哪组食物不能选用
A.标准粉，豆腐，胡萝卜 B．精制粉，蛋黄，椰子油 C．青菜，玉米，猪瘦肉
D.燕麦，紫菜，莴笋 E．茭白，标准粉，核桃仁
4.食盐的摄人应控制在
A．4g/d B．10g/d C．8g/d D．6g/d E．12g/d
二、多项选择题（本大题共5小题，每小题2分，共10分）
在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号。
错选、多选、少选或未选均无分。
1.肠外营养常见并发症有（ACD）
A.静脉炎B.腹泻 C.肝损害D.气胸 E.误吸
2.低蛋白膳食适用于（）
A、慢性肾功能不全B、急性肾功能不全C、肾结石D、肝硬化失代偿期E、慢性肝炎
3.消化道溃疡疼痛发作期不宜选用的食物有（）
A、牛奶B、果酒C、可乐D、鸡汤E、糙米
4.符合呼吸功能不全的营养治疗原则有（）
A、高蛋白B、低蛋白C、高脂肪D、低脂肪E、低碳水化合物
5.以下哪种情况可以导致体脂肪减少（减肥）（）
A、饮食不变，体力活动增加
B、饮食不变，体力活动减少
C、饮食减少，体力活动增加
D、饮食减少，体力活动减少
E、饮食减少，体力活动不变
6.胃食管返流病的饮食原则有（）
A、忌餐后喝汤B、不饮浓茶C、不喝咖啡D、饭后立即睡觉E、保持大便通畅
7.关于血糖生成指数（GI），以下说确的有（）
A、GI是衡量食物摄入后引起的血糖反应的一项指标
B、高GI食物消化吸收快，血糖升高更为迅速
C、糖尿病患者宜尽量选用GI值较低的食物
D、糖尿病患者宜尽量先用GI食物较高的食物
E、一般粗杂粮的GI值精米精面低
8.为解决饥饿问题，糖尿病患者可适当多吃一些（）
A、花生B、黄瓜C、西红柿D、梨E、魔芋
9.甲亢患者饮食原则有（）
A、控制能量B、高蛋白C、低脂肪酸D、高能量E、禁用加碘盐
10.肠外营养支持的适应症有（）
A、术前或术后营养补充B、肠梗阻C、严重腹泻D、顽固怕呕吐
E、因口腔和咽喉炎症不能经口摄食
11.肾功能衰竭的营养治疗目的是（）
A、减轻肾脏负担B、加强营养C、延缓肾功能衰竭D、延长病程
E、延长生命
12.流质膳食适用于
A.极度衰弱而无力咀嚼食物的患者 B．高烧的病人 C.喉部手术的患者 D．颈部手术的患者E．外科大手术后的患者
13.低蛋白膳食适用于
A.急性肾炎的患者 B.尿毒症的患者 C.心脏病的患者 D．肝功能衰竭者的病人 E．中毒烧伤的患者
14.胃肠外营养支持适用于
A.食管胃肠道先天畸形 B．长期腹泻 C.大面积烧伤 D.急性重症胰腺炎 E．急性肝肾功能衰竭
15.胃肠营养支持适用于
A.昏迷的病人 B．吞咽困难的病人 C.严重烧伤的患者 D．因手术而无法经口腔正常进食的病人 E．长期腹泻的病人
16.经管营养常见的并发症有
A、饲管堵塞 B．腹泻 C.吸人性肺炎 D.食道粘膜损伤 E．高渗性脱水
17.静脉营养适用于
A.胃肠道瘘 B．溃疡性结肠炎病人 C．大面积烧伤病人 D.急性重症胰腺炎 E．急性肝功能衰竭
18.某男性，48岁，身高175cm，体重80kg，血压13/22kPa，血甘油三酯为3.2mmol/L（参考值0.56mmol/L~1.7mmol/L），血胆固醇4.1mmol/L（参考值2.33mmol/L~5.7mmol/L），临床诊断为单纯性高甘油三酯血症，其饮食应注意
A限钠盐B严格控制胆固醇C严格限制胆固醇和控制总热能摄入D中等限制胆固醇E严格限制热能，控制肥胖
19、某男性，48岁，身高175cm，体重80kg，血压13/22kPa，血甘油三酯为3.2mmol/L（参考值0.56mmol/L~1.7mmol/L），血胆固醇4.1mmol/L（参考值2.33mmol/L~5.7mmol/L），临床诊断为单纯性高甘油三酯血症，其饮食应注意（）
A.限钠盐B.严格控制胆固醇C.严格限制胆固醇和控制总热能摄入
D.中等限制胆固醇E.严格限制热能，控制肥胖
骨质疏松的非药物治疗包括哪几个方面（）
A．物理疗法B.营养疗法C.运动疗法D.日光浴E.静卧
痛风病人可经常食用的食物有（）
A.精白米B.大白菜C.黄瓜D.水果E.猪肉
四、简答题（本大题共3小题，每小题8分，共24分）
1.简述慢性肾功能衰竭病人使用麦淀粉饮食的基本原理。
2.某普通中年男性身高108cm，体重80kg，请用体重指数（BMI）简单评价其营养状况。
3.简述碳水化合物、蛋白质、膳食纤维与高脂蛋白血症的关系。
4.简述痛风患者摄入高蛋白质食物的原则
5.简述肠营养制剂的类型及特点。
6.简述高血压营养治疗的基本原则。
7.流食的基本特点是什么。
8.简述胆石病的营养治疗原则。
9.试述特殊情况下糖尿病的饮食治疗原则。
10.急性胃炎的营养治疗原则。
11.肾功能衰竭病人的营养治疗原则
12.病毒性肝炎的相关营养素及营养治疗？
13.消化性溃疡的相关营养素及营养治疗
14.甲亢的营养治疗？
15.简述肠外营养的适应症及禁忌症
16.理想体重的计算公式？
体重指数等于什么？
17.痛风的营养治疗原则？
18.胃肠营养支持的适应证、并发症有哪些?
19.肥胖症的营养防治原则有哪些?
20.糖尿病患者如何进行营养治疗?
21.试述冠心病的膳食防治原则?
四、综合分析（本大题共2小题，每小题10分，共20分）
39、某男，大学讲师，45岁，身高175cm，体重78kg，2型糖尿病史3年，目前使用口服降糖药控制血糖，空腹血糖波动于6.7~7.8mmol/L之间,病情稳定,临床症状不明显,也未发现有高血脂、肾功能不全、动脉硬化等慢性并发症，活动如常。
提示：
①成人糖尿病每日能量供给标准（kcal/kg标准体重）见下表；②所有计算数字保留小数点后一位。
劳动强度
消瘦
正常
肥胖
卧床
25
20
15
轻
35
30
25
中
40
35
30
要求：
⑴用理想体重法评价其营养状况；（3分）
⑵计算该病人全天能量需要；（1分）
⑶计算一日三餐中三大营养素的摄入量。
（三餐分配比例是1/5，2/5，2/5）（6分）
40、某患，女性，52岁，干部，身高160cm，体重57kg。
平坦偏爱肉类食物，不喜欢体育活动。
近必月，经常心前区疼痛，来院就诊，查心电图有缺血改变，诊断为冠心病，心绞痛。
要求：
给出该患者的营养治疗建议。
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