数据校验与数据有效性设置Excel数据处理与分析.docx

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数据校验与数据有效性设置Excel数据处理与分析

授课内容

（项目，任务）

项目一Excel数据处理与分析

任务1数据校验与数据有效性设置

教学目标：

1．理解数据资料接收与审核的要求。

2．能对数据进行有效性验证。

3．会圈释无效数据。

教学重点、难点：

重点：

会圈释无效数据。

难点：

理解数据有效性的概念。

教学内容及过程设计

补充内容和时间分配

一、数据资料的审核方法

1．设置估计值

2．设置缺失值

二、数据的有效性验证

1．圈释已输入的无效数据

（1）设置日期格式单元格的有效性

子任务1：

在“数据有效性.xlsx”（见本书配套资源）的“苏州地区房产销售”工作表中，针对“日期”列进行设置，将2018年4月和5月以外的数据进行圈释。

查看圈释效果后再清除圈释。

【步骤1】～【步骤6】

（2）设置数值格式单元格的有效性

子任务2：

在“数据有效性.xlsx”的“苏州地区房产销售”工作表中，“地区”字段中1、2、3、4分别表示姑苏区、高新区、工业园区、吴中区，针对“地区”列进行设置，将1～4以外的数据圈释。

查看圈释效果后再清除圈释。

【步骤1】～【步骤6】

2．设置单元格输入信息和出错警告

（1）设置单元格输入提示信息

子任务3：

在“数据有效性.xlsx”的“苏州地区房产销售”工作表中，针对“总价”列进行设置，有效数据范围为100万～400万元，并设置单元格输入提示信息的标题为“正确数据范围”，单元格输入提示信息的内容为“100万-400万”。

【步骤1】～【步骤4】

（2）设置单元格出错警告

子任务4：

在“数据有效性.xlsx”的“苏州地区房产销售”工作表中，针对“面积”列进行设置，有效数据范围是大于等于75平方米，当面积小于75平方米时，弹出对话框“数据范围为大于等于75平方米，请重新输入！

”。

在单元格中E3输入“65”和“85”，查看效果。

【步骤1】～【步骤5】

任务实训：

在“数据有效性.xlsx”（见本书配套资源）的“苏州地区房产销售”工作表中，完成：

（1）针对“楼层”列进行设置，将3月到10月以外的数据进行圈释，查看圈释效果后再清除圈释。

；

（2）针对“单价（元）”列进行设置，将有效数据范围设置为1万～4万，当超出这个范围时，弹出对话框“数据范围为1万-4万，请重新输入！

”，再将G15单元格数据改为“45000”，查看效果。

日期有效性

（15分钟）

字符有效性

（15分钟）

输入提示

（15分钟）

出错警告

（15分钟）

（20分钟）

课后总结分析：

授课内容

（项目，任务）

项目一Excel数据处理与分析

任务2编制频率频数分布表

教学目标：

1．掌握组距式分布数据的步骤。

2．掌握组距判断的方法。

3．学会绘制频率频数分布表。

教学重点、难点：

重点：

学会绘制频率频数分布表。

难点：

理解组距、组限的计算方法。

教学内容及过程设计

时间分配

一、数据的统计分组

二、数据的有效性验证

1．分布数列

分布数列：

分组标志、各组的频数，以及各组的频率。

2．频率频数分布表

（1）品质分布数列

（2）变量分布数列

①单项式分布数列

②组距式分布数列

第一，计算全距；第二，确定分组与组距；第三，确定组限；第四，统计各组的频数；最后，绘制频率频数分布表。

子任务1：

某市35个旅游网点某月销售额（单位：

万元）资料如下，按从小到大的顺序排列如下：

252275300318325335346

351358362375378382388

398400410415422428430

433438440445447449450

456467473486499522546

写出统计分组的过程，并编制组距式分布数列。

【步骤1】～【步骤5】

子任务2：

将上述表格制成Word表格。

【步骤1】～【步骤3】

子任务3：

打开“频数分布.xlsx”（见本书配套资源）工作簿中的“直方图”工作表，编制某市35个旅游网点某月销售额直方图。

【步骤1】～【步骤17】

【步骤10】FREQUENCY函数：

参数“Data_array”表示对频率进行统计的组数值的引用，参数“Bins_array”表示插入的间隔数组的引用。

任务实训：

打开“频数分布练习.xlsx”（见本书配套资源）工作簿中的“直方图”工作表，编制某车间工人日产零件数的频数统计表。

（10分钟）

（10分钟）

（20分钟）

（10分钟）

（20分钟）

（20分钟）

课后总结分析：

授课内容

（项目，任务）

项目一Excel数据处理与分析

任务3数据处理函数

教学目标：

1．掌握RANK函数的用法。

2．掌握VLOOKUP函数的用法。

3．掌握COUNTIF函数的用法。

4．掌握SUMIF函数的用法。

教学重点、难点：

重点：

能够使用各种统计函数对数据进行分析。

难点：

理解各种统计函数的参数作用。

教学内容及过程设计

时间分配

一、Excel函数的概念

二、Excel函数的应用

1．排名与匹配函数

（1）RANK（）函数

RANK（）函数包括3个参数，参数“Number”表示要排序的单元格，参数“Ref”表示排序区域，而排序区域通常不变，因此一般需要使用“F4”键锁定单元格，参数“Order”表示排序的方式，降序是指由大到小排序，升序是指由小到大排序，默认是降序，选择降序可以不输或输入“0”，选择升序可以输入非0值，如“1”。

子任务1：

打开“数据处理函数.xlsx”（见本书配套资源）的“商品销售”工作表，计算所有单品的利润，利用RANK（）函数对单品利润进行排名。

【步骤1】～【步骤4】

（2）VLOOKUP（）函数

参数“Lookup_value”表示需要匹配的数据。

参数“Table_array”表示用来匹配的数据区域，函数会将参数“Lookup_value”的值放在数据区域的第1列中匹配。

参数“Col_index_num”表示匹配成功后返回数据区域中的第几列。

如子任务2中，将“商品名称”放在F2:

F16中的第1列中匹配，然后返回数据区域的第4列，即“利润”。

参数“Range_lookup”表示匹配方式，输入“FALSE”表示精确匹配，而默认是模糊匹配。

子任务2：

在“数据处理函数.xlsx”的“商品销售”工作表中，利用VLOOKUP（）函数给每一笔订单的商品名称匹配子任务1完成的单品利润表，得出每一笔订单的利润，并计算所有订单的总利润。

【步骤1】～【步骤3】

2．字符提取函数

（1）LEFT（）函数

（2）MID（）函数

（3）RIGHT（）函数

子任务3：

在“数据处理函数.xlsx”的“商品销售”工作表中，利用RIGHT（）函数从“商品名称”字段中提取，将结果存放在“商品类别”字段中。

3．条件计数和条件求和

（1）COUNTIF（）函数

COUNTIF（）函数包括2个参数，参数“Range”表示统计的数据区域，参数“Criteria”表示要统计的对象。

子任务4：

在“数据处理函数.xlsx”的“商品销售”工作表中，利用COUNTIF（）函数计算毛衣类商品数量。

【步骤1】～【步骤2】一、餐饮服务单位应配备专职或兼职食品安全管理人员；提供餐饮服务的学校（含托幼机构）、中央厨房、集体用餐配送单位、连锁餐饮企业总部、网络餐饮服务第三方平台提供者等应设立食品安全管理机构，应配备专职食品安全管理人员。

食品安全管理人员的任命，应有正式文件或其他证明材料。

食品安全管理人员应当在食品安全管理、评价考核和奖惩等方面获得充分授权。

食品安全管理人员应按规定参加食品安全培训。

原则上每年应接受不少于40小时的餐饮服务食品安全培训。

餐饮企业的食品管理人员应当接受考核，合格后方可上岗。

二、食品安全管理人员主要承担以下管理职责：

（一）负责拟订并组织实施本单位食品安全管理制度，明确各岗位的食品安全责任，强化过程管理。

（二）组织开展食品安全教育培训和考核，普及食品安全知识。

（三）食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录管理；

（四）场所环境卫生管理；

（五）食品加工制作设施设备清洗消毒、养护管理；

（六）人员健康状况管理；

（七）加工制作食品管理；

（八）食品添加剂贮存、使用管理；

（九）餐厨废弃物处理管理；

（十）有关法律、法规、规章、规范性文件确定的其他餐饮服务食品安全管理。

三、食品安全管理人员应根据《餐饮服务预防食物中毒注意事项》（相关内容见《餐饮服务食品安全操作规范》附件，下同）和经营实际，确定高风险的食品品种和加工制作环节，实施食品安全风险重点防控。

四、开展定期自查。

根据《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关要求，定期开展食品安全自查，对检查中发现不符合食品安全要求的，应制订并落实有关整改措施，及时消除食品安全隐患，促进餐饮单位落实食品安全主体责任。

五、积极配合市场监督管理部门开展监督检查。

发生疑似食品安全事故，依法报告、处置食品安全事故。

六、建立健全食品安全管理档案。

做好单位资质证件、人员管理信息、管理记录、监管信息等资料的整理归档。

七、做好食品安全法律、法规、规章、规范性文件和食品安全标准规定的其他要求。

2、餐饮从业人员培训、考核制度

一、餐饮服务单位应每年对其从业人员进行不少于一次食品安全培训、考核。

特定餐饮服务提供者应至少每半年对其从业人员进行一次食品安全培训、考核。

二、培训考核内容为有关餐饮食品安全的法律法规知识、基础知识及本单位的食品安全管理制度、加工制作规程、食品安全管理技能、食品安全事故应急处置知识等。

三、培训可采用专题讲座、实际操作、现场演示等方式。

考核可采用询问、观察实际操作、答题等方式。

四、食品安全管理人员在从事相关食品安全管理工作前，应取得餐饮服务食品安全培训合格证明。

食品安全管理人员完成培训后，应参加市场监督管理部门组织的考核。

五、食品安全管理人员原则上每年应接受不少于40小时的餐饮服务食品安全集中培训。

六、其他从业人员原则上每年应接受不少于12小时的餐饮服务食品安全培训。

使用卫生杀虫剂和杀鼠剂的人员应经过有害生物防制专业培训。

七、其他从业人员应在食品安全培训考核合格后方可上岗。

八、餐饮服务单位应对食品安全知识培训、考核情况等资料进行整理归档。

3、餐饮从业人员健康管理制度

一、从事接触直接入口食品工作的从业人员（包括新参加和临时参加工作的从业人员）应取得健康证明后方可上岗，并每年进行健康检查取得健康证明，必要时应进行临时健康检查。

学校食堂从业人员的健康证明应在学校食堂显著位置进行统一公示。

二、患有霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾、伤寒和副伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等国务院卫生行政（卫生健康）部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

三、应实行每日晨检，食品安全管理人员每天对从业人员上岗前的健康状况进行检查。

发现患有发热、腹泻、咽部炎症等病症及皮肤有伤口或感染等可能影响食品安全疾病的从业人员，应暂停从事接触直接入口食品的工作，必要时进行临时健康检查，待查明原因并将有碍食品安全的疾病治愈后方可重新上岗。

手部有伤口的，使用的创可贴宜颜色鲜明，并及时更换。

佩戴一次性手套后，可从事非接触直接入口食品的工作。

四、应建立健康管理档案，对从业人员的健康体检情况、晨检情况等资料进行整理归档。

4、餐饮从业人员个人卫生管理制度

一、从业人员应当养成良好的个人卫生习惯。

进入工作岗位前应当穿戴清洁的工作衣帽。

进入食品处理区的非加工制作人员，应符合从业人员卫生要求。