农贸肉菜市场策划方案.docx

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农贸肉菜市场策划方案

策划方案

地址：

萝岗区春晖六街南康新村东鸿一街两层商铺

首层约为：

3300平方米

首层总投资：

约270万。

其中包括地面装修、台位装修、铺位装修、水电安装、电脑监控设备、食品检测设备、办公设备、膳食设备

首层肉菜市场分租经营编排：

生鲜肉菜市场批零合一，增设三鸟档15档、猪肉档20档、牛肉档3档、大鱼档10档、细鱼档10档、海鲜档10档、冰鲜10档、烧腊5档、肉丸5档、豆腐档5档、菜档50档、凉拌菜5档、卤水5档、水果档10档、粮油10档、菇类5档、蛋类5档、副食品5档、冰冻肉5档、水族花鸟档2档、东北大饼2档、面制品2档、餐饮2档；共200档位。

肉菜市场人事安排：

经理一名

场长一名

会计兼食品监测一名

出纳兼食品台帐一名

管理人员六名

水电工两名

保安夜班两名

保洁员三名

饭堂膳食一名

共16人。

场长责任制度

岗位责任：

一、树立企业形象，创建文明市场，只有无私奉献的精神，从我做起的工作风范。

一、贯彻执行国家，法规，法令，根据局、科、所的有关规定，主持市场的日常工作，以身作则，带领全场工作人员完成上级下达的各项任务。

三、根据市场的具体情况，合理安排工作人员的岗位。

四、贯彻执行各项规章制度，考核各员工的工作情况，及时表扬好人好事。

五、抓好市场场容、场貌及市场经营秩序，及时处理违章事件及交易纠纷，重大问题及时向上级主管部汇报请示。

六、团结、关心同志，注意了解工作人员的思想状态，及时做好政治思想工作。

与员工和谐相处，搞好市场内部工作。

七、按规定权限审批有关业务。

八、抓好市场秩序和环境卫生，发现问题及时处理。

九、每天协同兽医进行肉检工作，并负责监督肉食卫生，对死病猪肉和灌水猪肉等进行查处。

十、执行商品上市政策对政府明令禁止上市的商品，一律不准上市。

十一、坚决执行《食品卫生法》和市府151号文的规定，检查落实摊档环境卫生、食品卫生，确保人民食品卫生身体安全。

十二、管好市场秩序，督促摊档不准超线超位，保持通道畅通。

十三、督促业户做好亮证经营，明码标价工作，以及使用标准衡器，掌握商品信息和交换活动情况。

十四、调解买卖双方的纠纷，保护合法经营，取缔违法活动。

十五、掌握上市商品数量等有关情况统计到场汇总上报，监督自己管辖地段范围业户商品上市质量与物价标价执行情况。

十六、每天上班做好公秤处衡器校准工作。

十七、服从分配、文明管理，落实本地段“四包”工作（包收费，包秩序管理、包督促“一标三挂”，包卫生管理）。

十八、加强团结、互相帮助、互相支持共同提高、搞活管好市场。

十九、做好市场的招租工作，挖掘有经营能力的档户进入市场经营。

二十、每月底协助集体大搞卫生。

奖罚制度：

一、按各员工的迟到早退的扣罚金额总和之10%。

二、按各员工的违章扣罚的金额总和之10%。

三、市场物资失窃（不包括各档户）扣罚：

按总值：

场长占30%，保安员各占20%，管理员占10%,其它员工各占5%。

四、按规章制度不违反的情况下，各员工定为满分100%，奖罚在年终计算（即是每年的12月底计算）。

五、计算方法：

（违章制度的罚款总值）+（市场部分奖金）÷（总积分）=（各员工的奖金）。

管理员责任制度

岗位责任：

一、树立企业形象，创建文明市场，只有无私奉献的精神，从我做起的工作风范。

二、认真学习党和国家有关的方针，政策和市场管理法规，刻苦钻研业务。

不断提高政策和业务水平，树立为群众服务。

为发展市场经济服务的思想。

三、按照《城乡集市管理办法》加强对上市商品的品种，质量卫生和市场内衡器，物价的管理，监督落实固定摊档的“一标三挂”.做到摆买自然,清洁卫生。

四、文明管理，礼貌服务。

秉公执法，不谋私利。

不得利用职权吃卡要,不得向业户索取成收受业户财物。

五、依法管理，敢管、善管，严管；依法惩处在市场内经营假冒伪劣商品、短斤缺两、坑害顾客和欺行霸市等违法违章经营行为，维护市场经营秩序和生产者、经营者及消费者的合法权益。

六、按工商法规收取管理费，不乱收、多收、漏收。

要保证票证相符，做到帐目清楚，努力落实岗位责任，做到口勤、手勤、脚勤。

穿着制服配载标志上岗，虚心接受群众监督，服从场长安排、领导。

七、对进入市场商品，要引导摆买、不准车辆乱停放，防止交通堵塞，搞好市场容貌，保持良好的摆卖秩序。

八、对市场的管理工作，要发扬主人翁的精神，为创建《文明市场》和争取对文明市管员尽职尽责。

九、每月30号抄水电表，公用电表。

（恒/忠）

十、中午市场内小休关灯，开市开灯，一切节电为前提。

十一、每月底协助集体大搞卫生。

十二、早上巡查，是否有乱摆乱放，进行执罚，发“警告传票”。

三次警告无效者“发罚款传票”。

十三、不定时间协助做好除“四害”工作。

十四、努力落实岗位责任，做到口勤、脚勤、穿着制服配戴标志上岗，虚心接受群众监督，服从场长安排、领导。

特发事件必需无条件服从。

奖罚制度：

1．不迟到，不早退。

上班时间为上午8：

00---12：

30、下午16：

00---19：

30（中午休息另定调节安排）。

每次迟到、早退5—10分钟罚5元，10—20分钟10元，20—40分钟，超过40分钟作旷工一天，扣罚50元（记过一次）。

自计旷工三天以上作自动离职处理，扣除保证金，特殊情况及时向领导汇报。

2、擅自离开工作岗位超过1小时者罚款20元，2小时以上者罚款50元（并记过一次）。

3、市场物资失窃（不包括各档户）扣罚：

按总值：

场长占30%，保安员各占20%，管理员占10%,其它员工各占5%。

4、按规章制度不违反的情况下，各员工定为满分100%，奖罚在年终计算（即是每年的12月底计算）。

5、计算方法：

（违章制度的罚款总值）+（市场部分奖金）÷（总积分）=（各员工的奖金）。

保安员、水电工责任制度

岗位责任：

一、树立企业形象，创建文明市场，只有无私奉献的精神，从我做起的工作风范。

二、负责维护市场治安秩序，调解市场内发生的各种纠纷，制止打架斗殴和违法犯罪行为。

三、负责市场治安保卫工作，维护市场设施，防止不法分子盗窃、破坏。

四、协助市场管理工作人员管好市场交易秩序和车辆停放秩序

五、坚守岗位，加强巡逻，不少于是乎20分钟巡查一次。

值班执勤时,不准睡觉，不准从事娱乐和与执勤无关的活动，不准擅自离开工作岗位，执勤时着装整齐，佩戴标志，秉公执法，文明管理，（不得在市场内参与赌博活动）

六、发现非自己能力制止有事情时，要汇同有关人员移交市场办公室或街道派出所处理，遇到严重的事情要及时打110报警电话。

七、管好车辆停放等安排。

管好早、晚门窗开关及检查工作，水电节流，早午晚开关及检查工作，公称早放晚收工作，市场需要的勤杂工作和兼职工作。

八、每月底协助集体大搞卫生，每周一、周四晚上协助冲洗地面一次。

（每月30号抄水电表，公用电表<恒/忠>）。

中午市场内小休关灯，开市开灯，一切节电为前提。

九、努力落实岗位责任，做到口勤、脚勤、穿着制服配戴标志上岗，虚心接受群众监督，服从场长安排、领导。

特发事件必需无条件服从。

奖罚制度：

1．不迟到，不早退。

上班时间为晚上20：

00---次日8：

30（休息时间另自定调节安排）。

每次迟到、早退5—10分钟罚5元，10—20分钟10元，20—40分钟，超过40分钟作旷工一天，扣罚50元（记过一次）。

自计旷工三天以上作自动离职处理，扣除保证金，特殊情况及时向领导汇报。

2、擅自离开工作岗位超过1小时者罚款20元，2小时以上者罚款50元（并记过一次）。

3、市场物资失窃（不包括各档户）扣罚：

按总值：

场长占30%，保安员各占20%，管理员占10%,其它员工各占5%。

4、按规章制度不违反的情况下，各员工定为满分100%，奖罚在年终计算（即是每年的12月底计算）。

5、计算方法：

（违章制度的罚款总值）+（市场部分奖金）÷（总积分）=（各员工的奖金）。

检测员,管理员,办公室助理责任制

岗位责任：

一、树立企业形象，创建文明市场，只有无私奉献的精神，从我做起的工作风范。

二、加强市场食品质量安全监督管理，明确市场及食品经营者的食品质量安全管理责任，保护消费者的合法权益。

三、负责市场食品质量安全的日常管理，配合工商行政管理部门督促场内经营业户守法经营，销售经检验，检疫合格的食品，早上做好瓜、果、肉、菜、检测及表格公布。

四、“放心肉”检验工作.检测产地来源索取票证及登记,记录建立档案.

五、配合市场各项管理工作，及办公室助理工作（如：

办公室环境卫生，杂物不得乱摆乱放）（上级领导到访的接待工作等等）

六、管理好员工的日常膳食工作，厨房厨具保洁工作。

七、每月底各员工违章记录统计，每月初水电统计和租金收入工作。

八、协助商场售货员工作（按商场管理制度执行）

九、每月底协助市场大搞卫生一次。

十、努力落实岗位责任，做到口勤、脚勤、穿着制服配戴标志上岗，虚心接受群众监督，服从场长安排、领导。

特发事件必需无条件服从。

奖罚制度：

1．不迟到，不早退。

上班时间为8：

00---20：

30（中午休息另定调节安排）。

每次迟到、早退5—10分钟罚5元，10—20分钟10元，20—40分钟，超过40分钟作旷工一天，扣罚50元（记过一次）。

自计旷工三天以上作自动离职处理，扣除保证金，特殊情况及时向领导汇报。

2、擅自离开工作岗位超过1小时者罚款20元，2小时以上者罚款50元（并记过一次）。

3、市场物资失窃（不包括各档户）扣罚：

按总值：

场长占30%，保安员各占20%，管理员占10%,其它员工各占5%。

4、按规章制度不违反的情况下，各员工定为满分100%，奖罚在年终计算（即是每年的12月底计算）。

5、计算方法：

（违章制度的罚款总值）+（市场部分奖金）÷（总积分）=（各员工的奖金）。

保洁员、勤杂责任制

岗位责任：

一、树立企业形象,创建文明市场，,只有无私奉献精神,从我做起的工作风范。

二、全天做好市场保洁工作,切实做到每天“三扫一洗”时刻保证地面清洁，（包括办公室每早上扫、拖一次）。

市场内、外保洁，做到无卫生死角沟渠保持畅通。

三、配合街道防疫工作，协助街道环卫部门每天及时清除市场垃圾，做到市场垃圾不过夜、日产日清。

上班时间不准离开工作岗位。

四、依时上班，不迟到、不早退，上落班按时打卡，上班穿着工作服，配带工卡。

五、时时刻刻配合市场领导指定急需解决的奉献工作。

六、每月底协助集体大搞卫生，每周一、周四晚上冲洗地面一次。

七、努力落实岗位责任，做到口勤、脚勤、穿着制服配戴标志上岗，虚心接受群众监督，服从场长安排、领导。

特发事件必需无条件服从。

奖罚制度：

1．不迟到，不早退。

上班时间为8：

00---20：

30（中午休息另定调节安排）。

每次迟到、早退5—10分钟罚5元，10—20分钟10元，20—40分钟，超过40分钟作旷工一天，扣罚50元（记过一次）。

自计旷工三天以上作自动离职处理，扣除保证金，特殊情况及时向领导汇报。

2、擅自离开工作岗位超过1小时者罚款20元，2小时以上者罚款50元（并记过一次）。

3、市场物资失窃（不包括各档户）扣罚：

按总值：

场长占30%，保安员各占20%，管理员占10%,其它员工各占5%。

4、按规章制度不违反的情况下，各员工定为满分100%，奖罚在年终计算（即是每年的12月底计算）。

5、计算方法：

（违章制度的罚款总值）+（市场部分奖金）÷（总积分）=（各员工的奖金）。

商铺平面布局简略图

一、前期装修

1．消防（因该铺消防已安装，所以省略）

2．铺位装修注意事项：

㈠首层周边划成商铺出租。

㈡首层中心地区作为肉菜市场。

㈢首层周边商铺可间成两层来增加租凭面积。

㈣需安装不锈钢渠道。

㈤菜档安装光管、肉档安装黄灯、烧腊档安装投射灯。

㈥如果申请生鲜超市的话，猪肉档就设有开放式冷柜。

㈦档位台面需要不锈钢包边。

每档档位长度需超过1.9米或以上。

㈧烧腊、卤水、凉拌菜、豆腐、肉丸档应该设玻璃门及膜墙，内设有空调。

二、招租

①招租方式

1.短信招租。

　　即内部招租，就对自身存有的客户联系名录进行短信广告发布招租。

2.报纸、网上招租。

　　即公开招租，报纸应选择阅读量较高的《广州日报》和点击率较高的《广州商铺网》。

3.传单招租。

　　印发传单对该区肉菜市场商家进行派发。

②招租对象

1．选择有实力的经营商家。

　　就以蔬菜为例：

现在广州销售蔬菜的档口大至分三种：

　　㈠进二手货的：

即从批发商进货，纯零售的；

　　㈡批零合一的：

即对各大酒楼、快餐店和饭堂等交货较多，以批发为主，零售为铺的；

　　㈢自身有农庄种植连锁式销售：

即就是俗话说的本地菜，也是最有实力的商家，以广州从化菜为首。

2．因应商种找不同的商家。

　　就以冰鲜档为例：

就是寻找潮州、福建等地的商家来经营，因为这些地方的人对冰鲜品种有较高的爱好，商家在经营时，容易和购买者会有更多共同话题，从而提高客流量。

三、开张宣传

1．宣传单张

2．派发环保袋

环保袋上可印市场名称，市场位置地图等

以顺佳或绿颖环保袋为首选：

顺佳020-8680****绿颖189********吴先生

3．派发优惠券

可派发5元优惠券给附近居民，该5元优惠券由市场方承担。

4．商家特价优惠

由于市场内的每个商家选择一种或多种商品，进行特价推销。

并印宣传单张上派发。

二层约3300平方米

总投资约为70万

其中包括地面装修，货架，电脑监控设备，收银设备、水电安装，流动资金另计。

二层超市独家经营编排：

五金交电、鞋帽服装、日用百货、工艺品、包装食品、散装食品等等

人事安排：

经理一名

主任一名

收银员六名

营业员三十名

会计/出纳/兼管理人员两名

售货员、管理员责任制

岗位责任：

一、树立企业形象，创建文明市场，只有无私奉献的精神，从我做起的工作风范。

二、商场是市场整体的部份，必需服从上级的工作安排，配合做好上级部门下达的各项任务，负责全店主体工作管理，做到管理有序，工作有章可循，规范员工服务行为，为顾客营造一个满意的购物场所。

三、严守商场机密，未经有关人员同意，不得私自外泄商场货物进价、地点、营业额及有关的一切资料，爱护商场财物减少为造成的一切损失。

四、商品摆设整洁丰满，归类规范，每日做好商场内部工作，不准拿用商场的商品物品及偷吃食品，准确无误打设商品价，顾客购物统一到柜台机前收款，不得自与顾客在内部找钱。

做到数目清楚。

五、使用文明礼貌用语，对顾客主动热情大方，真诚待客，有问必答，做好商品的摆设卫生，对商品价格的检查。

熟悉商品产地，价格、性能用途及商品流转存销环节，少货缺货要及时补充。

尽量减少鲜时商品损耗，公平交易不得殉私。

六、文明管理，礼貌服务收银后必须说声“谢谢，请慢走！

”找零钱灵活主动，尽量满足顾客要求，不多收，不少收，不错收假币，做好货单核对工作、送货工作。

七、每月底协助集体大搞卫生。

八、努力落实岗位责任，做到口勤、脚勤、穿着制服配戴标志上岗，虚心接受群众监督，服从场长安排、领导。

特发事件必需无条件服从。

奖罚制度：

1．不迟到，不早退。

上班时间为8：

00---20：

30（中午休息另定调节安排）。

每次迟到、早退5—10分钟罚5元，10—20分钟10元，20—40分钟，超过40分钟作旷工一天，扣罚50元（记过一次）。

自计旷工三天以上作自动离职处理，扣除保证金，特殊情况及时向领导汇报。

2、擅自离开工作岗位超过1小时者罚款20元，2小时以上者罚款50元（并记过一次）。

3、市场物资失窃（不包括各档户）扣罚：

按总值：

场长占30%，保安员各占20%，管理员占10%,其它员工各占5%。

4、按规章制度不违反的情况下，各员工定为满分100%，奖罚在年终计算（即是每年的12月底计算）。

5、计算方法：

（违章制度的罚款总值）+（市场部分奖金）÷（总积分）=（各员工的奖金）。

市场分析

一、主流客源为外地人口，消费能力不高。

二、附近主为新楼盘，租住率不算太高。

三、对面有东兴市场如果建立批发市场有一定困难。

商圈调查

四、暂可批零合一吸引商户，六年可望做批发市场。

500米范围内超市约三十五个。

500米范围内市场约8个。

500米范围内小区约24个。

食品质量安全保证责任书

保证食品质量安全是市场开办单位、场内经营户的基本职责，也是提高市场自身竞争力，建立市场良好声誉的可靠保障。

为切实加强市场食品质量的监督管理，保障食品质量安全，建立信誉市场规定，建立信誉市场，根据《产品质量法》、《消费者权益保护法》等各自责任，严把食品准入关，特订立本责任书。

市场开办单位的责任：

1、做好市场日常管理工作，建立健全市场管理制度，维护市场秩序正常运行。

2、加强场内食品质量安全的监督管理，督促场内经营户落实进货食品质量查验制度，对无证无票、无正规手续的食品，严禁进入市场。

3、建立农贸市场重要食品备案档案，做好一户一档，详细记录场内食品经营信息。

4、设立市场检测点，配置检测设备，指定专职人员，对场内食品进行经常性的检测。

5、建立健全食品质量食用公示制度，在市场显著位置设立公示牌，定期公布市场经营信息。

6、设立投诉举报站，妥善解决场内食品质量的消费纠纷。

市场经营户的责任：

1、遵守有关法律、法规及各项管理制度，自觉维护市场秩序，遵循自愿、公平、诚实信用的原则进行商品交易，不得损害国家利益及其他经营者和消费者的合法权益。

2、严格遵守市场食品质量监督管理规定，不得经营法律、法规禁止上市交易的物品。

3、建立并执行进货食品质量查验登记制度，进货时要验明供货方及商品生产加工点的营业执照、经营许可证、卫生许可证等主体资质证明，并索要进货发票（收据）、商品质量检测报告、检验检疫合格证明等，保证所售食品质量。

4、入场前向市场开办单位申请，凭身份证进行实名登记，按照入场协议或市场开办单位的要求，提供身份证复印件、商品检验检疫合格证明等资料，配合市场开办单位做好登记备案工作。

5、自觉接受工商、市场开办单位的监督管理，积极配合日常检查工作，主动出示所售食品相关票证。

负责人：

承包经营户：

联系电话：

摊档号：

联系电话：

年月日年月日

本责任书一式两份，市场开办单位、市场经营户各执一份。

不经销假冒伪劣商品保证书

根据《广东省查处生产和销售假冒伪劣商品违法行为条例》和生产者与经营者同责的精神，为加强管理，规范经营行为，保证消费者的合法权益，促进市场的健康发展，本市场与市场内经营业户签订责任书，经营者承诺如下：

一、不生产和销售以下假冒伪劣商品：

（一）假冒注册商标的；

（二）假冒专得的；

（三）盗版复制的；

（四）假冒产地、厂名、厂址的；

（五）假冒认证标志、国际标准采用标志、名优标志、防伪标志等标志的；

（六）不符合执行标准的；

（七）掺假，以假充真，以次充好，以旧充新，以不合格商品冒充合格商品冒充合格商品的；

（八）实行生产许可证制度而无生产许可证或假冒生产许可证编号的；

（九）国家明令淘汰的；

（十）过期、失效、变质的；

（十一）无执行标准或者无标明执行标准编号的；

（十二）无检验合格证明的；

（十三）无中文标明商品名称、厂名和厂址的；

（十四）限期使用的商品未标明生产日期、保质期，或者伪造、篡造生产日期、保质期的；

（十五）实行生产许可证制度而无标明生产许可证编号的；

（十六）应当标明商品规格、等级、所含的主要成分和含量而未标明的；

（十七）可能危及人身、财产安全或者使用不当容易造成商品本身损坏，未标有警示标志或者中文警示说明的；

（十八）剧毒、危险、易碎、运输中不能倒置以及有其他特殊要求，未标有警示标志或者中文警示说明的；

（十九）利用标识弄虚作假的。

二、有违反上述有关规定的行为，愿意接受工商行政管理部门如下的处罚：

（一）违反本《责任书》第一条中任何一项的，视情节严重，给予批评、挂牌警告、处罚、责令停产停业。

（二）生产或销售本《责任书》第一条第

（一）至第（十）项所列商品的，除没收假冒伪劣商品销售收入外，还处以二万元以上十万元以下的罚款；

（三）生产或销售本《责任书》第一条第（十一）至第（十九）项所列商品的，处以五百元以上一万元以下罚款；

（四）没有营业执照的，生产第一条所列商品的，没收假冒伪劣商品、销售收入和生产工具、设备、原材料、半成品，处以二万元以上二十万元以下的罚款。

三、一年内三次由于生产或销售假冒伪劣商品被行政执法单位处罚的，视为违反合同规定，本业户将退还档铺给市场开办方，退出市场。

本《责任书》一式三份。

由市场开办方和业户责任人各执一份，签送一份到天河工商分局备案。

市场方签名：

业户名称：

责任人：

年月日年月日