农贸肉菜市场策划方案.docx
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农贸肉菜市场策划方案
策划方案
地址:
萝岗区春晖六街南康新村东鸿一街两层商铺
首层约为:
3300平方米
首层总投资:
约270万。
其中包括地面装修、台位装修、铺位装修、水电安装、电脑监控设备、食品检测设备、办公设备、膳食设备
首层肉菜市场分租经营编排:
生鲜肉菜市场批零合一,增设三鸟档15档、猪肉档20档、牛肉档3档、大鱼档10档、细鱼档10档、海鲜档10档、冰鲜10档、烧腊5档、肉丸5档、豆腐档5档、菜档50档、凉拌菜5档、卤水5档、水果档10档、粮油10档、菇类5档、蛋类5档、副食品5档、冰冻肉5档、水族花鸟档2档、东北大饼2档、面制品2档、餐饮2档;共200档位。
肉菜市场人事安排:
经理一名
场长一名
会计兼食品监测一名
出纳兼食品台帐一名
管理人员六名
水电工两名
保安夜班两名
保洁员三名
饭堂膳食一名
共16人。
场长责任制度
岗位责任:
一、树立企业形象,创建文明市场,只有无私奉献的精神,从我做起的工作风范。
一、贯彻执行国家,法规,法令,根据局、科、所的有关规定,主持市场的日常工作,以身作则,带领全场工作人员完成上级下达的各项任务。
三、根据市场的具体情况,合理安排工作人员的岗位。
四、贯彻执行各项规章制度,考核各员工的工作情况,及时表扬好人好事。
五、抓好市场场容、场貌及市场经营秩序,及时处理违章事件及交易纠纷,重大问题及时向上级主管部汇报请示。
六、团结、关心同志,注意了解工作人员的思想状态,及时做好政治思想工作。
与员工和谐相处,搞好市场内部工作。
七、按规定权限审批有关业务。
八、抓好市场秩序和环境卫生,发现问题及时处理。
九、每天协同兽医进行肉检工作,并负责监督肉食卫生,对死病猪肉和灌水猪肉等进行查处。
十、执行商品上市政策对政府明令禁止上市的商品,一律不准上市。
十一、坚决执行《食品卫生法》和市府151号文的规定,检查落实摊档环境卫生、食品卫生,确保人民食品卫生身体安全。
十二、管好市场秩序,督促摊档不准超线超位,保持通道畅通。
十三、督促业户做好亮证经营,明码标价工作,以及使用标准衡器,掌握商品信息和交换活动情况。
十四、调解买卖双方的纠纷,保护合法经营,取缔违法活动。
十五、掌握上市商品数量等有关情况统计到场汇总上报,监督自己管辖地段范围业户商品上市质量与物价标价执行情况。
十六、每天上班做好公秤处衡器校准工作。
十七、服从分配、文明管理,落实本地段“四包”工作(包收费,包秩序管理、包督促“一标三挂”,包卫生管理)。
十八、加强团结、互相帮助、互相支持共同提高、搞活管好市场。
十九、做好市场的招租工作,挖掘有经营能力的档户进入市场经营。
二十、每月底协助集体大搞卫生。
奖罚制度:
一、按各员工的迟到早退的扣罚金额总和之10%。
二、按各员工的违章扣罚的金额总和之10%。
三、市场物资失窃(不包括各档户)扣罚:
按总值:
场长占30%,保安员各占20%,管理员占10%,其它员工各占5%。
四、按规章制度不违反的情况下,各员工定为满分100%,奖罚在年终计算(即是每年的12月底计算)。
五、计算方法:
(违章制度的罚款总值)+(市场部分奖金)÷(总积分)=(各员工的奖金)。
管理员责任制度
岗位责任:
一、树立企业形象,创建文明市场,只有无私奉献的精神,从我做起的工作风范。
二、认真学习党和国家有关的方针,政策和市场管理法规,刻苦钻研业务。
不断提高政策和业务水平,树立为群众服务。
为发展市场经济服务的思想。
三、按照《城乡集市管理办法》加强对上市商品的品种,质量卫生和市场内衡器,物价的管理,监督落实固定摊档的“一标三挂”.做到摆买自然,清洁卫生。
四、文明管理,礼貌服务。
秉公执法,不谋私利。
不得利用职权吃卡要,不得向业户索取成收受业户财物。
五、依法管理,敢管、善管,严管;依法惩处在市场内经营假冒伪劣商品、短斤缺两、坑害顾客和欺行霸市等违法违章经营行为,维护市场经营秩序和生产者、经营者及消费者的合法权益。
六、按工商法规收取管理费,不乱收、多收、漏收。
要保证票证相符,做到帐目清楚,努力落实岗位责任,做到口勤、手勤、脚勤。
穿着制服配载标志上岗,虚心接受群众监督,服从场长安排、领导。
七、对进入市场商品,要引导摆买、不准车辆乱停放,防止交通堵塞,搞好市场容貌,保持良好的摆卖秩序。
八、对市场的管理工作,要发扬主人翁的精神,为创建《文明市场》和争取对文明市管员尽职尽责。
九、每月30号抄水电表,公用电表。
(恒/忠)
十、中午市场内小休关灯,开市开灯,一切节电为前提。
十一、每月底协助集体大搞卫生。
十二、早上巡查,是否有乱摆乱放,进行执罚,发“警告传票”。
三次警告无效者“发罚款传票”。
十三、不定时间协助做好除“四害”工作。
十四、努力落实岗位责任,做到口勤、脚勤、穿着制服配戴标志上岗,虚心接受群众监督,服从场长安排、领导。
特发事件必需无条件服从。
奖罚制度:
1.不迟到,不早退。
上班时间为上午8:
00---12:
30、下午16:
00---19:
30(中午休息另定调节安排)。
每次迟到、早退5—10分钟罚5元,10—20分钟10元,20—40分钟,超过40分钟作旷工一天,扣罚50元(记过一次)。
自计旷工三天以上作自动离职处理,扣除保证金,特殊情况及时向领导汇报。
2、擅自离开工作岗位超过1小时者罚款20元,2小时以上者罚款50元(并记过一次)。
3、市场物资失窃(不包括各档户)扣罚:
按总值:
场长占30%,保安员各占20%,管理员占10%,其它员工各占5%。
4、按规章制度不违反的情况下,各员工定为满分100%,奖罚在年终计算(即是每年的12月底计算)。
5、计算方法:
(违章制度的罚款总值)+(市场部分奖金)÷(总积分)=(各员工的奖金)。
保安员、水电工责任制度
岗位责任:
一、树立企业形象,创建文明市场,只有无私奉献的精神,从我做起的工作风范。
二、负责维护市场治安秩序,调解市场内发生的各种纠纷,制止打架斗殴和违法犯罪行为。
三、负责市场治安保卫工作,维护市场设施,防止不法分子盗窃、破坏。
四、协助市场管理工作人员管好市场交易秩序和车辆停放秩序
五、坚守岗位,加强巡逻,不少于是乎20分钟巡查一次。
值班执勤时,不准睡觉,不准从事娱乐和与执勤无关的活动,不准擅自离开工作岗位,执勤时着装整齐,佩戴标志,秉公执法,文明管理,(不得在市场内参与赌博活动)
六、发现非自己能力制止有事情时,要汇同有关人员移交市场办公室或街道派出所处理,遇到严重的事情要及时打110报警电话。
七、管好车辆停放等安排。
管好早、晚门窗开关及检查工作,水电节流,早午晚开关及检查工作,公称早放晚收工作,市场需要的勤杂工作和兼职工作。
八、每月底协助集体大搞卫生,每周一、周四晚上协助冲洗地面一次。
(每月30号抄水电表,公用电表<恒/忠>)。
中午市场内小休关灯,开市开灯,一切节电为前提。
九、努力落实岗位责任,做到口勤、脚勤、穿着制服配戴标志上岗,虚心接受群众监督,服从场长安排、领导。
特发事件必需无条件服从。
奖罚制度:
1.不迟到,不早退。
上班时间为晚上20:
00---次日8:
30(休息时间另自定调节安排)。
每次迟到、早退5—10分钟罚5元,10—20分钟10元,20—40分钟,超过40分钟作旷工一天,扣罚50元(记过一次)。
自计旷工三天以上作自动离职处理,扣除保证金,特殊情况及时向领导汇报。
2、擅自离开工作岗位超过1小时者罚款20元,2小时以上者罚款50元(并记过一次)。
3、市场物资失窃(不包括各档户)扣罚:
按总值:
场长占30%,保安员各占20%,管理员占10%,其它员工各占5%。
4、按规章制度不违反的情况下,各员工定为满分100%,奖罚在年终计算(即是每年的12月底计算)。
5、计算方法:
(违章制度的罚款总值)+(市场部分奖金)÷(总积分)=(各员工的奖金)。
检测员,管理员,办公室助理责任制
岗位责任:
一、树立企业形象,创建文明市场,只有无私奉献的精神,从我做起的工作风范。
二、加强市场食品质量安全监督管理,明确市场及食品经营者的食品质量安全管理责任,保护消费者的合法权益。
三、负责市场食品质量安全的日常管理,配合工商行政管理部门督促场内经营业户守法经营,销售经检验,检疫合格的食品,早上做好瓜、果、肉、菜、检测及表格公布。
四、“放心肉”检验工作.检测产地来源索取票证及登记,记录建立档案.
五、配合市场各项管理工作,及办公室助理工作(如:
办公室环境卫生,杂物不得乱摆乱放)(上级领导到访的接待工作等等)
六、管理好员工的日常膳食工作,厨房厨具保洁工作。
七、每月底各员工违章记录统计,每月初水电统计和租金收入工作。
八、协助商场售货员工作(按商场管理制度执行)
九、每月底协助市场大搞卫生一次。
十、努力落实岗位责任,做到口勤、脚勤、穿着制服配戴标志上岗,虚心接受群众监督,服从场长安排、领导。
特发事件必需无条件服从。
奖罚制度:
1.不迟到,不早退。
上班时间为8:
00---20:
30(中午休息另定调节安排)。
每次迟到、早退5—10分钟罚5元,10—20分钟10元,20—40分钟,超过40分钟作旷工一天,扣罚50元(记过一次)。
自计旷工三天以上作自动离职处理,扣除保证金,特殊情况及时向领导汇报。
2、擅自离开工作岗位超过1小时者罚款20元,2小时以上者罚款50元(并记过一次)。
3、市场物资失窃(不包括各档户)扣罚:
按总值:
场长占30%,保安员各占20%,管理员占10%,其它员工各占5%。
4、按规章制度不违反的情况下,各员工定为满分100%,奖罚在年终计算(即是每年的12月底计算)。
5、计算方法:
(违章制度的罚款总值)+(市场部分奖金)÷(总积分)=(各员工的奖金)。
保洁员、勤杂责任制
岗位责任:
一、树立企业形象,创建文明市场,,只有无私奉献精神,从我做起的工作风范。
二、全天做好市场保洁工作,切实做到每天“三扫一洗”时刻保证地面清洁,(包括办公室每早上扫、拖一次)。
市场内、外保洁,做到无卫生死角沟渠保持畅通。
三、配合街道防疫工作,协助街道环卫部门每天及时清除市场垃圾,做到市场垃圾不过夜、日产日清。
上班时间不准离开工作岗位。
四、依时上班,不迟到、不早退,上落班按时打卡,上班穿着工作服,配带工卡。
五、时时刻刻配合市场领导指定急需解决的奉献工作。
六、每月底协助集体大搞卫生,每周一、周四晚上冲洗地面一次。
七、努力落实岗位责任,做到口勤、脚勤、穿着制服配戴标志上岗,虚心接受群众监督,服从场长安排、领导。
特发事件必需无条件服从。
奖罚制度:
1.不迟到,不早退。
上班时间为8:
00---20:
30(中午休息另定调节安排)。
每次迟到、早退5—10分钟罚5元,10—20分钟10元,20—40分钟,超过40分钟作旷工一天,扣罚50元(记过一次)。
自计旷工三天以上作自动离职处理,扣除保证金,特殊情况及时向领导汇报。
2、擅自离开工作岗位超过1小时者罚款20元,2小时以上者罚款50元(并记过一次)。
3、市场物资失窃(不包括各档户)扣罚:
按总值:
场长占30%,保安员各占20%,管理员占10%,其它员工各占5%。
4、按规章制度不违反的情况下,各员工定为满分100%,奖罚在年终计算(即是每年的12月底计算)。
5、计算方法:
(违章制度的罚款总值)+(市场部分奖金)÷(总积分)=(各员工的奖金)。
商铺平面布局简略图
一、前期装修
1.消防(因该铺消防已安装,所以省略)
2.铺位装修注意事项:
㈠首层周边划成商铺出租。
㈡首层中心地区作为肉菜市场。
㈢首层周边商铺可间成两层来增加租凭面积。
㈣需安装不锈钢渠道。
㈤菜档安装光管、肉档安装黄灯、烧腊档安装投射灯。
㈥如果申请生鲜超市的话,猪肉档就设有开放式冷柜。
㈦档位台面需要不锈钢包边。
每档档位长度需超过1.9米或以上。
㈧烧腊、卤水、凉拌菜、豆腐、肉丸档应该设玻璃门及膜墙,内设有空调。
二、招租
①招租方式
1.短信招租。
即内部招租,就对自身存有的客户联系名录进行短信广告发布招租。
2.报纸、网上招租。
即公开招租,报纸应选择阅读量较高的《广州日报》和点击率较高的《广州商铺网》。
3.传单招租。
印发传单对该区肉菜市场商家进行派发。
②招租对象
1.选择有实力的经营商家。
就以蔬菜为例:
现在广州销售蔬菜的档口大至分三种:
㈠进二手货的:
即从批发商进货,纯零售的;
㈡批零合一的:
即对各大酒楼、快餐店和饭堂等交货较多,以批发为主,零售为铺的;
㈢自身有农庄种植连锁式销售:
即就是俗话说的本地菜,也是最有实力的商家,以广州从化菜为首。
2.因应商种找不同的商家。
就以冰鲜档为例:
就是寻找潮州、福建等地的商家来经营,因为这些地方的人对冰鲜品种有较高的爱好,商家在经营时,容易和购买者会有更多共同话题,从而提高客流量。
三、开张宣传
1.宣传单张
2.派发环保袋
环保袋上可印市场名称,市场位置地图等
以顺佳或绿颖环保袋为首选:
顺佳020-8680****绿颖189********吴先生
3.派发优惠券
可派发5元优惠券给附近居民,该5元优惠券由市场方承担。
4.商家特价优惠
由于市场内的每个商家选择一种或多种商品,进行特价推销。
并印宣传单张上派发。
二层约3300平方米
总投资约为70万
其中包括地面装修,货架,电脑监控设备,收银设备、水电安装,流动资金另计。
二层超市独家经营编排:
五金交电、鞋帽服装、日用百货、工艺品、包装食品、散装食品等等
人事安排:
经理一名
主任一名
收银员六名
营业员三十名
会计/出纳/兼管理人员两名
售货员、管理员责任制
岗位责任:
一、树立企业形象,创建文明市场,只有无私奉献的精神,从我做起的工作风范。
二、商场是市场整体的部份,必需服从上级的工作安排,配合做好上级部门下达的各项任务,负责全店主体工作管理,做到管理有序,工作有章可循,规范员工服务行为,为顾客营造一个满意的购物场所。
三、严守商场机密,未经有关人员同意,不得私自外泄商场货物进价、地点、营业额及有关的一切资料,爱护商场财物减少为造成的一切损失。
四、商品摆设整洁丰满,归类规范,每日做好商场内部工作,不准拿用商场的商品物品及偷吃食品,准确无误打设商品价,顾客购物统一到柜台机前收款,不得自与顾客在内部找钱。
做到数目清楚。
五、使用文明礼貌用语,对顾客主动热情大方,真诚待客,有问必答,做好商品的摆设卫生,对商品价格的检查。
熟悉商品产地,价格、性能用途及商品流转存销环节,少货缺货要及时补充。
尽量减少鲜时商品损耗,公平交易不得殉私。
六、文明管理,礼貌服务收银后必须说声“谢谢,请慢走!
”找零钱灵活主动,尽量满足顾客要求,不多收,不少收,不错收假币,做好货单核对工作、送货工作。
七、每月底协助集体大搞卫生。
八、努力落实岗位责任,做到口勤、脚勤、穿着制服配戴标志上岗,虚心接受群众监督,服从场长安排、领导。
特发事件必需无条件服从。
奖罚制度:
1.不迟到,不早退。
上班时间为8:
00---20:
30(中午休息另定调节安排)。
每次迟到、早退5—10分钟罚5元,10—20分钟10元,20—40分钟,超过40分钟作旷工一天,扣罚50元(记过一次)。
自计旷工三天以上作自动离职处理,扣除保证金,特殊情况及时向领导汇报。
2、擅自离开工作岗位超过1小时者罚款20元,2小时以上者罚款50元(并记过一次)。
3、市场物资失窃(不包括各档户)扣罚:
按总值:
场长占30%,保安员各占20%,管理员占10%,其它员工各占5%。
4、按规章制度不违反的情况下,各员工定为满分100%,奖罚在年终计算(即是每年的12月底计算)。
5、计算方法:
(违章制度的罚款总值)+(市场部分奖金)÷(总积分)=(各员工的奖金)。
市场分析
一、主流客源为外地人口,消费能力不高。
二、附近主为新楼盘,租住率不算太高。
三、对面有东兴市场如果建立批发市场有一定困难。
商圈调查
四、暂可批零合一吸引商户,六年可望做批发市场。
500米范围内超市约三十五个。
500米范围内市场约8个。
500米范围内小区约24个。
食品质量安全保证责任书
保证食品质量安全是市场开办单位、场内经营户的基本职责,也是提高市场自身竞争力,建立市场良好声誉的可靠保障。
为切实加强市场食品质量的监督管理,保障食品质量安全,建立信誉市场规定,建立信誉市场,根据《产品质量法》、《消费者权益保护法》等各自责任,严把食品准入关,特订立本责任书。
市场开办单位的责任:
1、做好市场日常管理工作,建立健全市场管理制度,维护市场秩序正常运行。
2、加强场内食品质量安全的监督管理,督促场内经营户落实进货食品质量查验制度,对无证无票、无正规手续的食品,严禁进入市场。
3、建立农贸市场重要食品备案档案,做好一户一档,详细记录场内食品经营信息。
4、设立市场检测点,配置检测设备,指定专职人员,对场内食品进行经常性的检测。
5、建立健全食品质量食用公示制度,在市场显著位置设立公示牌,定期公布市场经营信息。
6、设立投诉举报站,妥善解决场内食品质量的消费纠纷。
市场经营户的责任:
1、遵守有关法律、法规及各项管理制度,自觉维护市场秩序,遵循自愿、公平、诚实信用的原则进行商品交易,不得损害国家利益及其他经营者和消费者的合法权益。
2、严格遵守市场食品质量监督管理规定,不得经营法律、法规禁止上市交易的物品。
3、建立并执行进货食品质量查验登记制度,进货时要验明供货方及商品生产加工点的营业执照、经营许可证、卫生许可证等主体资质证明,并索要进货发票(收据)、商品质量检测报告、检验检疫合格证明等,保证所售食品质量。
4、入场前向市场开办单位申请,凭身份证进行实名登记,按照入场协议或市场开办单位的要求,提供身份证复印件、商品检验检疫合格证明等资料,配合市场开办单位做好登记备案工作。
5、自觉接受工商、市场开办单位的监督管理,积极配合日常检查工作,主动出示所售食品相关票证。
负责人:
承包经营户:
联系电话:
摊档号:
联系电话:
年月日年月日
本责任书一式两份,市场开办单位、市场经营户各执一份。
不经销假冒伪劣商品保证书
根据《广东省查处生产和销售假冒伪劣商品违法行为条例》和生产者与经营者同责的精神,为加强管理,规范经营行为,保证消费者的合法权益,促进市场的健康发展,本市场与市场内经营业户签订责任书,经营者承诺如下:
一、不生产和销售以下假冒伪劣商品:
(一)假冒注册商标的;
(二)假冒专得的;
(三)盗版复制的;
(四)假冒产地、厂名、厂址的;
(五)假冒认证标志、国际标准采用标志、名优标志、防伪标志等标志的;
(六)不符合执行标准的;
(七)掺假,以假充真,以次充好,以旧充新,以不合格商品冒充合格商品冒充合格商品的;
(八)实行生产许可证制度而无生产许可证或假冒生产许可证编号的;
(九)国家明令淘汰的;
(十)过期、失效、变质的;
(十一)无执行标准或者无标明执行标准编号的;
(十二)无检验合格证明的;
(十三)无中文标明商品名称、厂名和厂址的;
(十四)限期使用的商品未标明生产日期、保质期,或者伪造、篡造生产日期、保质期的;
(十五)实行生产许可证制度而无标明生产许可证编号的;
(十六)应当标明商品规格、等级、所含的主要成分和含量而未标明的;
(十七)可能危及人身、财产安全或者使用不当容易造成商品本身损坏,未标有警示标志或者中文警示说明的;
(十八)剧毒、危险、易碎、运输中不能倒置以及有其他特殊要求,未标有警示标志或者中文警示说明的;
(十九)利用标识弄虚作假的。
二、有违反上述有关规定的行为,愿意接受工商行政管理部门如下的处罚:
(一)违反本《责任书》第一条中任何一项的,视情节严重,给予批评、挂牌警告、处罚、责令停产停业。
(二)生产或销售本《责任书》第一条第
(一)至第(十)项所列商品的,除没收假冒伪劣商品销售收入外,还处以二万元以上十万元以下的罚款;
(三)生产或销售本《责任书》第一条第(十一)至第(十九)项所列商品的,处以五百元以上一万元以下罚款;
(四)没有营业执照的,生产第一条所列商品的,没收假冒伪劣商品、销售收入和生产工具、设备、原材料、半成品,处以二万元以上二十万元以下的罚款。
三、一年内三次由于生产或销售假冒伪劣商品被行政执法单位处罚的,视为违反合同规定,本业户将退还档铺给市场开办方,退出市场。
本《责任书》一式三份。
由市场开办方和业户责任人各执一份,签送一份到天河工商分局备案。
市场方签名:
业户名称:
责任人:
年月日年月日