农贸肉菜市场策划方案.docx

1、农贸肉菜市场策划方案策划方案地址：萝岗区春晖六街南康新村东鸿一街两层商铺首层约为：3300平方米首层总投资：约270万。其中包括地面装修、台位装修、铺位装修、水电安装、电脑监控设备、食品检测设备、办公设备、膳食设备首层肉菜市场分租经营编排：生鲜肉菜市场批零合一，增设三鸟档15档、猪肉档20档、牛肉档3档、大鱼档10档、细鱼档10档、海鲜档10档、冰鲜10档、烧腊5档、肉丸5档、豆腐档5档、菜档50档、凉拌菜5档、卤水5档、水果档10档、粮油10档、菇类5档、蛋类5档、副食品5档、冰冻肉5档、水族花鸟档2档、东北大饼2档、面制品2档、餐饮2档；共200档位。肉菜市场人事安排：经理一名场长一名会计

2、兼食品监测一名出纳兼食品台帐一名管理人员六名水电工两名保安夜班两名保洁员三名饭堂膳食一名共16人。场长责任制度岗位责任：一、树立企业形象，创建文明市场，只有无私奉献的精神，从我做起的工作风范。一、贯彻执行国家，法规，法令，根据局、科、所的有关规定，主持市场的日常工作，以身作则，带领全场工作人员完成上级下达的各项任务。三、根据市场的具体情况，合理安排工作人员的岗位。四、贯彻执行各项规章制度，考核各员工的工作情况，及时表扬好人好事。五、抓好市场场容、场貌及市场经营秩序，及时处理违章事件及交易纠纷，重大问题及时向上级主管部汇报请示。六、团结、关心同志，注意了解工作人员的思想状态，及时做好政治思想工作

3、。与员工和谐相处，搞好市场内部工作。七、按规定权限审批有关业务。八、抓好市场秩序和环境卫生，发现问题及时处理。九、每天协同兽医进行肉检工作，并负责监督肉食卫生，对死病猪肉和灌水猪肉等进行查处。十、执行商品上市政策对政府明令禁止上市的商品，一律不准上市。十一、坚决执行食品卫生法和市府151号文的规定，检查落实摊档环境卫生、食品卫生，确保人民食品卫生身体安全。十二、管好市场秩序，督促摊档不准超线超位，保持通道畅通。十三、督促业户做好亮证经营，明码标价工作，以及使用标准衡器，掌握商品信息和交换活动情况。十四、调解买卖双方的纠纷，保护合法经营，取缔违法活动。十五、掌握上市商品数量等有关情况统计到场汇总

4、上报，监督自己管辖地段范围业户商品上市质量与物价标价执行情况。十六、每天上班做好公秤处衡器校准工作。十七、服从分配、文明管理，落实本地段“四包”工作（包收费，包秩序管理、包督促“一标三挂”，包卫生管理）。十八、加强团结、互相帮助、互相支持共同提高、搞活管好市场。十九、做好市场的招租工作，挖掘有经营能力的档户进入市场经营。二十、每月底协助集体大搞卫生。奖罚制度：一、按各员工的迟到早退的扣罚金额总和之10%。二、按各员工的违章扣罚的金额总和之10%。三、市场物资失窃（不包括各档户）扣罚：按总值：场长占30%，保安员各占20%，管理员占10%,其它员工各占5%。四、按规章制度不违反的情况下，各员工定

5、为满分100%，奖罚在年终计算（即是每年的12月底计算）。五、计算方法：（违章制度的罚款总值）+（市场部分奖金）（总积分）=（各员工的奖金）。管理员责任制度岗位责任：一、树立企业形象，创建文明市场，只有无私奉献的精神，从我做起的工作风范。二、认真学习党和国家有关的方针，政策和市场管理法规，刻苦钻研业务。不断提高政策和业务水平，树立为群众服务。为发展市场经济服务的思想。三、按照城乡集市管理办法加强对上市商品的品种，质量卫生和市场内衡器，物价的管理，监督落实固定摊档的“一标三挂”.做到摆买自然,清洁卫生。四、文明管理，礼貌服务。秉公执法，不谋私利。不得利用职权吃卡要,不得向业户索取成收受业户财物。

6、五、依法管理，敢管、善管，严管；依法惩处在市场内经营假冒伪劣商品、短斤缺两、坑害顾客和欺行霸市等违法违章经营行为，维护市场经营秩序和生产者、经营者及消费者的合法权益。六、按工商法规收取管理费，不乱收、多收、漏收。要保证票证相符，做到帐目清楚，努力落实岗位责任，做到口勤、手勤、脚勤。穿着制服配载标志上岗，虚心接受群众监督，服从场长安排、领导。七、对进入市场商品，要引导摆买、不准车辆乱停放，防止交通堵塞，搞好市场容貌，保持良好的摆卖秩序。八、对市场的管理工作，要发扬主人翁的精神，为创建文明市场和争取对文明市管员尽职尽责。九、每月30号抄水电表，公用电表。（恒/忠）十、中午市场内小休关灯，开市开灯，

7、一切节电为前提。十一、每月底协助集体大搞卫生。十二、早上巡查，是否有乱摆乱放，进行执罚，发“警告传票”。三次警告无效者“发罚款传票”。十三、不定时间协助做好除“四害”工作。十四、努力落实岗位责任，做到口勤、脚勤、穿着制服配戴标志上岗，虚心接受群众监督，服从场长安排、领导。特发事件必需无条件服从。奖罚制度：1不迟到，不早退。上班时间为上午8：00-12：30、下午16：00-19：30（中午休息另定调节安排）。每次迟到、早退510分钟罚5元，1020分钟10元，2040分钟，超过40分钟作旷工一天，扣罚50元（记过一次）。自计旷工三天以上作自动离职处理，扣除保证金，特殊情况及时向领导汇报。2、擅

8、自离开工作岗位超过1小时者罚款20元，2小时以上者罚款50元（并记过一次）。3、市场物资失窃（不包括各档户）扣罚：按总值：场长占30%，保安员各占20%，管理员占10%,其它员工各占5%。4、按规章制度不违反的情况下，各员工定为满分100%，奖罚在年终计算（即是每年的12月底计算）。5、计算方法：（违章制度的罚款总值）+（市场部分奖金）（总积分）=（各员工的奖金）。保安员、水电工责任制度岗位责任：一、树立企业形象，创建文明市场，只有无私奉献的精神，从我做起的工作风范。二、负责维护市场治安秩序，调解市场内发生的各种纠纷，制止打架斗殴和违法犯罪行为。三、负责市场治安保卫工作，维护市场设施，防止不法

9、分子盗窃、破坏。四、协助市场管理工作人员管好市场交易秩序和车辆停放秩序五、坚守岗位，加强巡逻，不少于是乎20分钟巡查一次。值班执勤时, 不准睡觉，不准从事娱乐和与执勤无关的活动，不准擅自离开工作岗位，执勤时着装整齐，佩戴标志，秉公执法，文明管理，（不得在市场内参与赌博活动）六、发现非自己能力制止有事情时，要汇同有关人员移交市场办公室或街道派出所处理，遇到严重的事情要及时打110报警电话。七、管好车辆停放等安排。管好早、晚门窗开关及检查工作，水电节流，早午晚开关及检查工作，公称早放晚收工作，市场需要的勤杂工作和兼职工作。八、每月底协助集体大搞卫生，每周一、周四晚上协助冲洗地面一次。(每月30号抄

10、水电表，公用电表)。中午市场内小休关灯，开市开灯，一切节电为前提。九、努力落实岗位责任，做到口勤、脚勤、穿着制服配戴标志上岗，虚心接受群众监督，服从场长安排、领导。特发事件必需无条件服从。奖罚制度：1不迟到，不早退。上班时间为晚上20：00-次日8：30（休息时间另自定调节安排）。每次迟到、早退510分钟罚5元，1020分钟10元，2040分钟，超过40分钟作旷工一天，扣罚50元（记过一次）。自计旷工三天以上作自动离职处理，扣除保证金，特殊情况及时向领导汇报。2、擅自离开工作岗位超过1小时者罚款20元，2小时以上者罚款50元（并记过一次）。3、市场物资失窃（不包括各档户）扣罚：按总值：场长占3

11、0%，保安员各占20%，管理员占10%,其它员工各占5%。4、按规章制度不违反的情况下，各员工定为满分100%，奖罚在年终计算（即是每年的12月底计算）。5、计算方法：（违章制度的罚款总值）+（市场部分奖金）（总积分）=（各员工的奖金）。检测员,管理员,办公室助理责任制岗位责任：一、树立企业形象，创建文明市场，只有无私奉献的精神，从我做起的工作风范。二、加强市场食品质量安全监督管理，明确市场及食品经营者的食品质量安全管理责任，保护消费者的合法权益。三、负责市场食品质量安全的日常管理，配合工商行政管理部门督促场内经营业户守法经营，销售经检验，检疫合格的食品，早上做好瓜、果、肉、菜、检测及表格公布

12、。四、“放心肉”检验工作.检测产地来源索取票证及登记,记录建立档案.五、配合市场各项管理工作，及办公室助理工作（如：办公室环境卫生，杂物不得乱摆乱放）（上级领导到访的接待工作等等）六、管理好员工的日常膳食工作，厨房厨具保洁工作。七、每月底各员工违章记录统计，每月初水电统计和租金收入工作。八、协助商场售货员工作（按商场管理制度执行）九、每月底协助市场大搞卫生一次。十、努力落实岗位责任，做到口勤、脚勤、穿着制服配戴标志上岗，虚心接受群众监督，服从场长安排、领导。特发事件必需无条件服从。奖罚制度： 1不迟到，不早退。上班时间为8：00-20：30（中午休息另定调节安排）。每次迟到、早退510分钟罚5

13、元，1020分钟10元，2040分钟，超过40分钟作旷工一天，扣罚50元（记过一次）。自计旷工三天以上作自动离职处理，扣除保证金，特殊情况及时向领导汇报。2、擅自离开工作岗位超过1小时者罚款20元，2小时以上者罚款50元（并记过一次）。3、市场物资失窃（不包括各档户）扣罚：按总值：场长占30%，保安员各占20%，管理员占10%,其它员工各占5%。4、按规章制度不违反的情况下，各员工定为满分100%，奖罚在年终计算（即是每年的12月底计算）。5、计算方法：（违章制度的罚款总值）+（市场部分奖金）（总积分）=（各员工的奖金）。保洁员、勤杂责任制岗位责任：一、树立企业形象,创建文明市场，,只有无私奉

14、献精神,从我做起的工作风范。二、全天做好市场保洁工作,切实做到每天“三扫一洗”时刻保证地面清洁，（包括办公室每早上扫、拖一次）。市场内、外保洁，做到无卫生死角沟渠保持畅通。三、配合街道防疫工作，协助街道环卫部门每天及时清除市场垃圾，做到市场垃圾不过夜、日产日清。上班时间不准离开工作岗位。四、依时上班，不迟到、不早退，上落班按时打卡，上班穿着工作服，配带工卡。五、时时刻刻配合市场领导指定急需解决的奉献工作。六、每月底协助集体大搞卫生，每周一、周四晚上冲洗地面一次。七、努力落实岗位责任，做到口勤、脚勤、穿着制服配戴标志上岗，虚心接受群众监督，服从场长安排、领导。特发事件必需无条件服从。奖罚制度：1

15、不迟到，不早退。上班时间为8：00-20：30（中午休息另定调节安排）。每次迟到、早退510分钟罚5元，1020分钟10元，2040分钟，超过40分钟作旷工一天，扣罚50元（记过一次）。自计旷工三天以上作自动离职处理，扣除保证金，特殊情况及时向领导汇报。2、擅自离开工作岗位超过1小时者罚款20元，2小时以上者罚款50元（并记过一次）。3、市场物资失窃（不包括各档户）扣罚：按总值：场长占30%，保安员各占20%，管理员占10%,其它员工各占5%。4、按规章制度不违反的情况下，各员工定为满分100%，奖罚在年终计算（即是每年的12月底计算）。5、计算方法：（违章制度的罚款总值）+（市场部分奖金）（

16、总积分）=（各员工的奖金）。商铺平面布局简略图一、 前期装修1 消防（因该铺消防已安装，所以省略）2 铺位装修注意事项：首层周边划成商铺出租。首层中心地区作为肉菜市场。首层周边商铺可间成两层来增加租凭面积。需安装不锈钢渠道。菜档安装光管、肉档安装黄灯、烧腊档安装投射灯。如果申请生鲜超市的话，猪肉档就设有开放式冷柜。档位台面需要不锈钢包边。每档档位长度需超过1.9米或以上。烧腊、卤水、凉拌菜、豆腐、肉丸档应该设玻璃门及膜墙，内设有空调。二、 招租招租方式1. 短信招租。即内部招租，就对自身存有的客户联系名录进行短信广告发布招租。2. 报纸、网上招租。即公开招租，报纸应选择阅读量较高的广州日报和点

17、击率较高的广州商铺网。3. 传单招租。印发传单对该区肉菜市场商家进行派发。招租对象1 选择有实力的经营商家。就以蔬菜为例：现在广州销售蔬菜的档口大至分三种：进二手货的：即从批发商进货，纯零售的；批零合一的：即对各大酒楼、快餐店和饭堂等交货较多，以批发为主，零售为铺的；自身有农庄种植连锁式销售：即就是俗话说的本地菜，也是最有实力的商家，以广州从化菜为首。2 因应商种找不同的商家。就以冰鲜档为例：就是寻找潮州、福建等地的商家来经营，因为这些地方的人对冰鲜品种有较高的爱好，商家在经营时，容易和购买者会有更多共同话题，从而提高客流量。三、 开张宣传1 宣传单张2 派发环保袋环保袋上可印市场名称，市场位

18、置地图等以顺佳或绿颖环保袋为首选：顺佳020-8680* 绿颖189* 吴先生3 派发优惠券可派发5元优惠券给附近居民，该5元优惠券由市场方承担。4 商家特价优惠由于市场内的每个商家选择一种或多种商品，进行特价推销。并印宣传单张上派发。二层约3300平方米总投资约为70万其中包括地面装修，货架，电脑监控设备，收银设备、水电安装，流动资金另计。二层超市独家经营编排：五金交电、鞋帽服装、日用百货、工艺品、包装食品、散装食品等等人事安排：经理一名主任一名收银员六名营业员三十名会计/出纳/兼管理人员两名售货员、管理员责任制岗位责任：一、树立企业形象，创建文明市场，只有无私奉献的精神，从我做起的工作风范

19、。二、商场是市场整体的部份，必需服从上级的工作安排，配合做好上级部门下达的各项任务，负责全店主体工作管理，做到管理有序，工作有章可循，规范员工服务行为，为顾客营造一个满意的购物场所。三、严守商场机密，未经有关人员同意，不得私自外泄商场货物进价、地点、营业额及有关的一切资料，爱护商场财物减少为造成的一切损失。四、商品摆设整洁丰满，归类规范，每日做好商场内部工作，不准拿用商场的商品物品及偷吃食品，准确无误打设商品价，顾客购物统一到柜台机前收款，不得自与顾客在内部找钱。做到数目清楚。五、使用文明礼貌用语，对顾客主动热情大方，真诚待客，有问必答，做好商品的摆设卫生，对商品价格的检查。熟悉商品产地，价格

20、、性能用途及商品流转存销环节，少货缺货要及时补充。尽量减少鲜时商品损耗，公平交易不得殉私。六、文明管理，礼貌服务收银后必须说声“谢谢，请慢走！”找零钱灵活主动，尽量满足顾客要求，不多收，不少收，不错收假币，做好货单核对工作、送货工作。七、每月底协助集体大搞卫生。八、努力落实岗位责任，做到口勤、脚勤、穿着制服配戴标志上岗，虚心接受群众监督，服从场长安排、领导。特发事件必需无条件服从。奖罚制度： 1不迟到，不早退。上班时间为8：00-20：30（中午休息另定调节安排）。每次迟到、早退510分钟罚5元，1020分钟10元，2040分钟，超过40分钟作旷工一天，扣罚50元（记过一次）。自计旷工三天以上

21、作自动离职处理，扣除保证金，特殊情况及时向领导汇报。2、擅自离开工作岗位超过1小时者罚款20元，2小时以上者罚款50元（并记过一次）。3、市场物资失窃（不包括各档户）扣罚：按总值：场长占30%，保安员各占20%，管理员占10%,其它员工各占5%。4、按规章制度不违反的情况下，各员工定为满分100%，奖罚在年终计算（即是每年的12月底计算）。5、计算方法：（违章制度的罚款总值）+（市场部分奖金）（总积分）=（各员工的奖金）。市场分析一、主流客源为外地人口，消费能力不高。二、附近主为新楼盘，租住率不算太高。三、对面有东兴市场如果建立批发市场有一定困难。商圈调查四、暂可批零合一吸引商户，六年可望做批

22、发市场。500米范围内超市约三十五个。500米范围内市场约8个。500米范围内小区约24个。食品质量安全保证责任书保证食品质量安全是市场开办单位、场内经营户的基本职责，也是提高市场自身竞争力，建立市场良好声誉的可靠保障。为切实加强市场食品质量的监督管理，保障食品质量安全，建立信誉市场规定，建立信誉市场，根据产品质量法、消费者权益保护法等各自责任，严把食品准入关，特订立本责任书。市场开办单位的责任：1、做好市场日常管理工作，建立健全市场管理制度，维护市场秩序正常运行。2、加强场内食品质量安全的监督管理，督促场内经营户落实进货食品质量查验制度，对无证无票、无正规手续的食品，严禁进入市场。3、建立农

23、贸市场重要食品备案档案，做好一户一档，详细记录场内食品经营信息。4、设立市场检测点，配置检测设备，指定专职人员，对场内食品进行经常性的检测。5、建立健全食品质量食用公示制度，在市场显著位置设立公示牌，定期公布市场经营信息。6、设立投诉举报站，妥善解决场内食品质量的消费纠纷。市场经营户的责任：1、遵守有关法律、法规及各项管理制度，自觉维护市场秩序，遵循自愿、公平、诚实信用的原则进行商品交易，不得损害国家利益及其他经营者和消费者的合法权益。2、严格遵守市场食品质量监督管理规定，不得经营法律、法规禁止上市交易的物品。3、建立并执行进货食品质量查验登记制度，进货时要验明供货方及商品生产加工点的营业执照

24、、经营许可证、卫生许可证等主体资质证明，并索要进货发票（收据）、商品质量检测报告、检验检疫合格证明等，保证所售食品质量。4、入场前向市场开办单位申请，凭身份证进行实名登记，按照入场协议或市场开办单位的要求，提供身份证复印件、商品检验检疫合格证明等资料，配合市场开办单位做好登记备案工作。5、自觉接受工商、市场开办单位的监督管理，积极配合日常检查工作，主动出示所售食品相关票证。负责人： 承包经营户：联系电话： 摊档号： 联系电话： 年 月 日 年 月 日本责任书一式两份，市场开办单位、市场经营户各执一份。不经销假冒伪劣商品保证书根据广东省查处生产和销售假冒伪劣商品违法行为条例和生产者与经营者同责的

25、精神，为加强管理，规范经营行为，保证消费者的合法权益，促进市场的健康发展，本市场与市场内经营业户签订责任书，经营者承诺如下：一、不生产和销售以下假冒伪劣商品：（一）假冒注册商标的；（二）假冒专得的；（三）盗版复制的；（四）假冒产地、厂名、厂址的；（五）假冒认证标志、国际标准采用标志、名优标志、防伪标志等标志的；（六）不符合执行标准的；（七）掺假，以假充真，以次充好，以旧充新，以不合格商品冒充合格商品冒充合格商品的；（八）实行生产许可证制度而无生产许可证或假冒生产许可证编号的；（九）国家明令淘汰的；（十）过期、失效、变质的；（十一）无执行标准或者无标明执行标准编号的；（十二）无检验合格证明的；（

26、十三）无中文标明商品名称、厂名和厂址的；（十四）限期使用的商品未标明生产日期、保质期，或者伪造、篡造生产日期、保质期的；（十五）实行生产许可证制度而无标明生产许可证编号的；（十六）应当标明商品规格、等级、所含的主要成分和含量而未标明的；（十七）可能危及人身、财产安全或者使用不当容易造成商品本身损坏，未标有警示标志或者中文警示说明的；（十八）剧毒、危险、易碎、运输中不能倒置以及有其他特殊要求，未标有警示标志或者中文警示说明的；（十九）利用标识弄虚作假的。二、有违反上述有关规定的行为，愿意接受工商行政管理部门如下的处罚：（一）违反本责任书第一条中任何一项的，视情节严重，给予批评、挂牌警告、处罚、责

27、令停产停业。（二）生产或销售本责任书第一条第（一）至第（十）项所列商品的，除没收假冒伪劣商品销售收入外，还处以二万元以上十万元以下的罚款；（三）生产或销售本责任书第一条第（十一）至第（十九）项所列商品的，处以五百元以上一万元以下罚款；（四）没有营业执照的，生产第一条所列商品的，没收假冒伪劣商品、销售收入和生产工具、设备、原材料、半成品，处以二万元以上二十万元以下的罚款。三、一年内三次由于生产或销售假冒伪劣商品被行政执法单位处罚的，视为违反合同规定，本业户将退还档铺给市场开办方，退出市场。本责任书一式三份。由市场开办方和业户责任人各执一份，签送一份到天河工商分局备案。市场方签名： 业户名称： 责任人： 年 月 日 年 月 日