中级茶艺师理论知识真题精选及答案解析2.docx

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中级茶艺师理论知识真题精选及答案解析2

2014年中级茶艺师（理论知识）真题精选及答案解析2

（1/40）单项选择题

第1题

95℃以上的水温适宜冲泡（）茶叶。

A.砖茶

B.乌龙茶

C.六安瓜片

D.黄山毛峰

下一题

（2/40）单项选择题

第2题

经营单位取得“卫生许可证”后，向（）申请登记，办理营业执照。

A.工商税务局

B.商标事务所

C.卫生防疫站

D.工商行政管理部门

上一题下一题

（3/40）单项选择题

第3题

冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：

（）。

A.备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段

B.准备阶段、操作阶段、完成阶段

C.迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段

D.备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段

上一题下一题

（4/40）单项选择题

第4题

茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A.氨基酸

B.咖啡碱

C.茶多酚

D.维生素

上一题下一题

（5/40）单项选择题

第5题

按照标准的管理权限，下列（）标准属于国家标准。

A.《平炒青绿茶》

B.《杭炒青绿茶》

C.《西湖龙井》

D.《紧压茶.紧茶》

上一题下一题

（6/40）单项选择题

第6题

音乐是我国古代（）的必修课。

A.文化人

B.经商人

C.为官人

D.务农人

上一题下一题

（7/40）单项选择题

第7题

汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（）的品质特点。

A.云南普洱茶

B.滇红工夫红茶

C.云南沱茶

D.金银花茶

上一题下一题

（8/40）单项选择题

第8题

藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就（）。

A.继续添茶

B.不再添茶

C.可以离开

D.准备送客

上一题下一题

（9/40）单项选择题

第9题

鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于（）的褒义术语。

A.滋味

B.香气

C.叶底

D.汤色

上一题下一题

（10/40）单项选择题

第10题

汉族饮茶，大多推崇（），茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。

A.咸味调饮

B.纯茶清饮

C.甜味冷饮

D.柠檬调饮

上一题下一题

（11/40）单项选择题

第11题

下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。

A.产品质量标准

B.加工验收标准

C.茶叶销售标准

D.检验方法标准

上一题下一题

（12/40）单项选择题

第12题

（）对“茶醉”无缓解作用。

A.吃水果

B.吃糖果

C.吃点心

D.抽烟

上一题下一题

（13/40）单项选择题

第13题

在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

A.醇和

B.浓厚

C.鲜醇

D.平和

上一题下一题

（14/40）单项选择题

第14题

宁红太子茶艺第七道“江山”二字的含义是（）。

A.茶杯、茶壶

B.水质、茶质

C.装饰、环境

D.音乐、氛围

上一题下一题

（15/40）单项选择题

第15题

茶叶（）是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。

A.新

B.匀

C.净

D.纯

上一题下一题

（16/40）单项选择题

第16题

为壮族宾客服务时，注意斟茶（）。

A.要斟满

B.只斟浅浅一点

C.不宜过满

D.要与杯口平齐

上一题下一题

（17/40）单项选择题

第17题

景瓷宜陶是（）茶具的代表。

A.宋代

B.元代

C.明代

D.现代

上一题下一题

（18/40）单项选择题

第18题

西湖龙井冲泡置茶一般采用（）。

A.点茶法

B.中投法

C.下投法

D.上投法

上一题下一题

（19/40）单项选择题

第19题

初次饮茶者喜欢（），茶水比要小。

A.清香

B.醇和

C.淡茶

D.浓茶

上一题下一题

（20/40）单项选择题

第20题

现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是（）。

A.陈鸣远

B.顾景洲

C.蒋蓉

D.时大彬

上一题下一题

（21/40）单项选择题

第21题

龙井茶艺的“凤凰三点头”的寓意是（）。

A.向嘉宾三鞠躬

B.向嘉宾三致意

C.再三赞其茶质

D.再三誉其茶艺

上一题下一题

（22/40）单项选择题

第22题

香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是（）品质特点。

A.安溪铁观音

B.云南普洱茶

C.祁门红茶

D.太平猴魁

上一题下一题

（23/40）单项选择题

第23题

“色绿、形美、香郁、味醇”是（）茶的品质特征。

A.碧螺春

B.龙井

C.铁观音

D.双井绿

上一题下一题

（24/40）单项选择题

第24题

茶艺师与宾客交谈时，应（）。

A.保持与对方交流，随时插话

B.尽可能多地与宾客聊天交谈

C.在听顾客说话时，随时做出一些反应

D.对宾客礼貌，避免目光正视对方

上一题下一题

（25/40）单项选择题

第25题

闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和（）调配用水煎熬的调饮茶。

A.花生

B.芝麻

C.莞椒

D.蔗糖

上一题下一题

（26/40）单项选择题

第26题

英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规程适当添加（）。

A.蜂蜜

B.白糖

C.果汁

D.甜酒

上一题下一题

（27/40）单项选择题

第27题

接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施（）礼。

A.握手礼

B.鞠躬礼

C.注目礼

D.合十礼

上一题下一题

（28/40）单项选择题

第28题

茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和（）来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。

A.直接的回答

B.郑重的回答

C.简捷的回答

D.针对性的回答

上一题下一题

（29/40）单项选择题

第29题

巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以（）。

A.糖和冰块

B.糖和酸奶

C.糖和豆蔻

D.糖和果汁

上一题下一题

（30/40）单项选择题

第30题

井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质（）。

A.汤色加深，汤味变淡

B.汤色加深，汤味变涩

C.汤色变淡，汤味带咸

D.汤色黑褐，汤味苦涩

上一题下一题

（31/40）单项选择题

第31题

（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A.汉代

B.元代

C.宋代

D.唐代

上一题下一题

（32/40）单项选择题

第32题

雅志、敬客、行道是（）的三个主要社会功能。

A.茶文化

B.竹文化

C.石文化

D.砚文化

上一题下一题

（33/40）单项选择题

第33题

在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是（）。

A.劳动者的认真工作

B.劳动者应当完成劳动任务

C.劳动者不断提高技能

D.满足工作要求

上一题下一题

（34/40）单项选择题

第34题

下列（）夹杂物直接影响到茶叶的卫生。

A.茶梗

B.茶花

C.茶片

D.草叶

上一题下一题

（35/40）单项选择题

第35题

（）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A.兔毫盏

B.玉书煨

C.盖碗

D.茶荷

上一题下一题

（36/40）单项选择题

第36题

天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经（）认证机构审查颁证的茶叶。

A.有机茶

B.农业部

C.茶叶检测

D.茶叶公司

上一题下一题

（37/40）单项选择题

第37题

烹茗井在灵隐山，（）曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。

A.白居易

B.许次纾

C.徐霞客

D.顾元庆

上一题下一题

（38/40）单项选择题

第38题

舒城小兰花干茶色泽属于（）。

A.灰绿型

B.砂绿型

C.棕红型

D.黄绿型

上一题下一题

（39/40）单项选择题

第39题

下列水中（）是属于软水。

A.Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。

B.Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。

C.Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。

D.Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。

上一题下一题

（40/40）单项选择题

第40题

茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、（）、矿物质等。

A.蛋白质

B.葡萄糖

C.维生素

D.叶绿素

上一题下一题

（1/10）判断题

第41题

泡饮普洱茶宜用“一沸”的水冲泡。

A.正确

B.错误

上一题下一题

（2/10）判断题

第42题

品茶只要从茶的色、香来欣赏。

A.正确

B.错误

上一题下一题

（3/10）判断题

第43题

按照标准的管理权限，《屯炒青绿茶》标准属于行业标准。

A.正确

B.错误

上一题下一题

（4/10）判断题

第44题

把茶叶放在食指和拇指之间能捏成粉末的茶叶含水量都在6%以上，保鲜性能好。

A.正确

B.错误

上一题下一题

（5/10）判断题

第45题

根据不同茶具的质地和性能，冲泡碧螺春宜选配玻璃茶具。

A.正确

B.错误

上一题下一题

（6/10）判断题

第46题

茶艺师可以用关切的询问、征求的口气、提议的问话和简捷郑重的回答来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。

A.正确

B.错误

上一题下一题

（7/10）判断题

第47题

乌龙茶审评的杯碗规格，杯高50mm，容量110ml；碗高52mm，容量100ml。

A.正确

B.错误

上一题下一题

（8/10）判断题

第48题

当劳资关系发生纠纷时，纠纷经过仲裁解决不服的，可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解。

A.正确

B.错误

上一题下一题

（9/10）判断题

第49题

用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲50--60mL的水的比例，将茶叶投入待泡。

A.正确

B.错误

上一题下一题

（10/10）判断题

第50题

《食品卫生法》中规定茶艺师每两年进行健康体检一次。

A.正确

B.错误

上一题交卷

交卷

答题卡

答案及解析

（1/40）单项选择题

第1题

95℃以上的水温适宜冲泡（）茶叶。

A.砖茶

B.乌龙茶

C.六安瓜片

D.黄山毛峰

参考答案：

B您的答案：

未作答

答案解析：

下一题

（2/40）单项选择题

第2题

经营单位取得“卫生许可证”后，向（）申请登记，办理营业执照。

A.工商税务局

B.商标事务所

C.卫生防疫站

D.工商行政管理部门

参考答案：

D您的答案：

未作答

答案解析：

上一题下一题

（3/40）单项选择题

第3题

冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：

（）。

A.备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段

B.准备阶段、操作阶段、完成阶段

C.迎宾