中级茶艺师理论知识真题精选及答案解析2.docx

1、中级茶艺师理论知识真题精选及答案解析22014年中级茶艺师（理论知识）真题精选及答案解析2(1/40)单项选择题第1题95以上的水温适宜冲泡（ ）茶叶。 A.砖茶 B.乌龙茶 C.六安瓜片 D.黄山毛峰下一题(2/40)单项选择题第2题经营单位取得“卫生许可证”后，向（ ）申请登记，办理营业执照。 A.工商税务局 B.商标事务所 C.卫生防疫站 D.工商行政管理部门上一题 下一题(3/40)单项选择题第3题冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：（ ）。 A.备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段 B.准备阶段、操作阶段、完成阶段 C.迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶

2、段 D.备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段上一题 下一题(4/40)单项选择题第4题茶叶中的（ ）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。 A.氨基酸 B.咖啡碱 C.茶多酚 D.维生素上一题 下一题(5/40)单项选择题第5题按照标准的管理权限，下列（ ）标准属于国家标准。 A.平炒青绿茶 B.杭炒青绿茶 C.西湖龙井 D.紧压茶.紧茶上一题 下一题(6/40)单项选择题第6题音乐是我国古代（ ）的必修课。 A.文化人 B.经商人 C.为官人 D.务农人上一题 下一题(7/40)单项选择题第7题汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（ ）的品质特点。 A.云南普洱茶 B.滇红工夫红茶 C.云南沱茶 D.金银

3、花茶上一题 下一题(8/40)单项选择题第8题藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就（ ）。 A.继续添茶 B.不再添茶 C.可以离开 D.准备送客上一题 下一题(9/40)单项选择题第9题鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于（ ）的褒义术语。 A.滋味 B.香气 C.叶底 D.汤色上一题 下一题(10/40)单项选择题第10题汉族饮茶，大多推崇（ ），茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。 A.咸味调饮 B.纯茶清饮 C.甜味冷饮 D.柠檬调饮上一题 下一题(11/40)单项选择题第11题下列（ ）属于茶叶国家强制性标准的内容。 A.产品质量标准 B.加工验收标

4、准 C.茶叶销售标准 D.检验方法标准上一题 下一题(12/40)单项选择题第12题（ ）对“茶醉”无缓解作用。 A.吃水果 B.吃糖果 C.吃点心 D.抽烟上一题 下一题(13/40)单项选择题第13题在茶叶不同类型的滋味中，（ ）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。 A.醇和 B.浓厚 C.鲜醇 D.平和上一题 下一题(14/40)单项选择题第14题宁红太子茶艺第七道“江山”二字的含义是（ ）。 A.茶杯、茶壶 B.水质、茶质 C.装饰、环境 D.音乐、氛围上一题 下一题(15/40)单项选择题第15题茶叶（ ）是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。 A.新 B.匀 C.净 D.纯上一题 下

5、一题(16/40)单项选择题第16题为壮族宾客服务时，注意斟茶（ ）。 A.要斟满 B.只斟浅浅一点 C.不宜过满 D.要与杯口平齐上一题 下一题(17/40)单项选择题第17题景瓷宜陶是（ ）茶具的代表。 A.宋代 B.元代 C.明代 D.现代上一题 下一题(18/40)单项选择题第18题西湖龙井冲泡置茶一般采用（ ）。 A.点茶法 B.中投法 C.下投法 D.上投法上一题 下一题(19/40)单项选择题第19题初次饮茶者喜欢（ ），茶水比要小。 A.清香 B.醇和 C.淡茶 D.浓茶上一题 下一题(20/40)单项选择题第20题现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是（ ）。 A.

6、陈鸣远 B.顾景洲 C.蒋蓉 D.时大彬上一题 下一题(21/40)单项选择题第21题龙井茶艺的“凤凰三点头”的寓意是（ ）。 A.向嘉宾三鞠躬 B.向嘉宾三致意 C.再三赞其茶质 D.再三誉其茶艺上一题 下一题(22/40)单项选择题第22题香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是（ ）品质特点。 A.安溪铁观音 B.云南普洱茶 C.祁门红茶 D.太平猴魁上一题 下一题(23/40)单项选择题第23题“色绿、形美、香郁、味醇”是（ ）茶的品质特征。 A.碧螺春 B.龙井 C.铁观音 D.双井绿上一题 下一题(24/40)单项选择题第24题茶艺师与宾客交谈时

7、，应（ ）。 A.保持与对方交流，随时插话 B.尽可能多地与宾客聊天交谈 C.在听顾客说话时，随时做出一些反应 D.对宾客礼貌，避免目光正视对方上一题 下一题(25/40)单项选择题第25题闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和（ ）调配用水煎熬的调饮茶。 A.花生 B.芝麻 C.莞椒 D.蔗糖上一题 下一题(26/40)单项选择题第26题英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规程适当添加（ ）。 A.蜂蜜 B.白糖 C.果汁 D.甜酒上一题 下一题(27/40)单项选择题第27题接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施（ ）礼。 A.握手礼 B.鞠躬礼 C.注目礼

8、D.合十礼上一题 下一题(28/40)单项选择题第28题茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和（ ）来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。 A.直接的回答 B.郑重的回答 C.简捷的回答 D.针对性的回答上一题 下一题(29/40)单项选择题第29题巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以（ ）。 A.糖和冰块 B.糖和酸奶 C.糖和豆蔻 D.糖和果汁上一题 下一题(30/40)单项选择题第30题井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质（ ）。 A.汤色加深，汤味变淡 B.汤色加深，汤味变涩 C.汤色变淡，汤味带咸 D.汤色黑褐，汤味苦涩上一题 下一题

9、(31/40)单项选择题第31题（ ）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。 A.汉代 B.元代 C.宋代 D.唐代上一题 下一题(32/40)单项选择题第32题雅志、敬客、行道是（ ）的三个主要社会功能。 A.茶文化 B.竹文化 C.石文化 D.砚文化上一题 下一题(33/40)单项选择题第33题在劳动法中对劳动者最基本的素质要求是（ ）。 A.劳动者的认真工作 B.劳动者应当完成劳动任务 C.劳动者不断提高技能 D.满足工作要求上一题 下一题(34/40)单项选择题第34题下列（ ）夹杂物直接影响到茶叶的卫生。 A.茶梗 B.茶花 C.茶片 D.草叶上一题 下一题(35/40)单项选择题第35题（

10、 ）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。 A.兔毫盏 B.玉书煨 C.盖碗 D.茶荷上一题 下一题(36/40)单项选择题第36题天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经（ ）认证机构审查颁证的茶叶。 A.有机茶 B.农业部 C.茶叶检测 D.茶叶公司上一题 下一题(37/40)单项选择题第37题烹茗井在灵隐山，（ ）曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。 A.白居易 B.许次纾 C.徐霞客 D.顾元庆上一题 下一题(38/40)单项选择题第38题舒城小兰花干茶色泽属于（ ）。 A.灰绿型 B

11、.砂绿型 C.棕红型 D.黄绿型上一题 下一题(39/40)单项选择题第39题下列水中（ ）是属于软水。 A.Cu2+ 、Al3+的含量小于8mg/L。 B.Fe2+ 、Fe3+的含量小于8mg/L。 C.Zn2+ 、Mn4+的含量小于8mg/L。 D.Ca2+ 、Mg2+ 的含量小于8mg/L。上一题 下一题(40/40)单项选择题第40题茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、（ ）、矿物质等。 A.蛋白质 B.葡萄糖 C.维生素 D.叶绿素上一题 下一题(1/10)判断题第41题泡饮普洱茶宜用“一沸”的水冲泡。 A.正确 B.错误上一题 下一题(2/10)判断题第42题品茶只要从茶的

12、色、香来欣赏。 A.正确 B.错误上一题 下一题(3/10)判断题第43题按照标准的管理权限，屯炒青绿茶标准属于行业标准。 A.正确 B.错误上一题 下一题(4/10)判断题第44题把茶叶放在食指和拇指之间能捏成粉末的茶叶含水量都在6%以上，保鲜性能好。 A.正确 B.错误上一题 下一题(5/10)判断题第45题根据不同茶具的质地和性能，冲泡碧螺春宜选配玻璃茶具。 A.正确 B.错误上一题 下一题(6/10)判断题第46题茶艺师可以用关切的询问、征求的口气、提议的问话和简捷郑重的回答来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。 A.正确 B.错误上一题 下一题(7/10)判断题第47

13、题乌龙茶审评的杯碗规格，杯高50mm，容量110ml；碗高52mm，容量100ml。 A.正确 B.错误上一题 下一题(8/10)判断题第48题当劳资关系发生纠纷时，纠纷经过仲裁解决不服的，可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解。 A.正确 B.错误上一题 下一题(9/10)判断题第49题用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲50-60mL的水的比例，将茶叶投入待泡。 A.正确 B.错误上一题 下一题(10/10)判断题第50题食品卫生法中规定茶艺师每两年进行健康体检一次。 A.正确 B.错误上一题 交卷交卷答题卡答案及解析(1/40)单项选择题第1题95以上的水温适宜冲泡（ ）茶叶。 A.砖茶 B.乌龙茶 C.六安瓜片 D.黄山毛峰参考答案： B 您的答案： 未作答答案解析： 下一题(2/40)单项选择题第2题经营单位取得“卫生许可证”后，向（ ）申请登记，办理营业执照。 A.工商税务局 B.商标事务所 C.卫生防疫站 D.工商行政管理部门参考答案： D 您的答案： 未作答答案解析： 上一题 下一题(3/40)单项选择题第3题冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：（ ）。 A.备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段 B.准备阶段、操作阶段、完成阶段 C.迎宾