蛋糕店进入校园市场调研报告.ppt

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西南科技大学蛋糕店进校园西南科技大学蛋糕店进校园市场调研分析市场调研分析工业工业1103第一小组第一小组2014-06-06小组成员：

李秀兵20116003贾文婷20116001李影20116003冯梦成20115997陈凯杰20115992陈冲20115990覃涛20116007熊杰20116011伍俊20116010王应龙20116009蛋糕店市场分析蛋糕店市场分析目录一、摘要一、摘要二、调查背景二、调查背景三、调研目的三、调研目的四、调研方法及调研流程四、调研方法及调研流程五、数据统计及分析五、数据统计及分析六、六、SWOT分析分析七、分析总结和结论七、分析总结和结论八、建议八、建议了解到在西南科技大学周边的蛋糕店并不多，并且在学校内只有爱达乐一家，价格也较贵，并不是很符合大多数学生的经济条件。

因此我们小组认为在学校体育场开一家经济实惠的蛋糕店是十分有前景。

我们所设想的蛋糕店可以手工DIY制作，每一个送蛋糕的人都想表达自己的心意，如果为家人、朋友或者特殊节日里送上这样一份自己手工制作的蛋糕，您的家人朋友是不是会感到这个蛋糕里面装满了甜蜜呢？

一、摘要一、摘要蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。

以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉为辅料。

经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

蛋糕最早起源于西方，后来才慢慢的传入中国。

中国的烘焙业始于上世纪80年代初，至今发展还不到30年，市场却日益增长并急速扩大。

目前校园蛋糕市场竞争激烈，消费群体集中，消费潜力大，希望通过此次调研运用恰当的营销手段进一步打开校园市场，抢占市场份额。

二、调研背景及目的二、调研背景及目的嘉华蛋糕市场拓展策划嘉华蛋糕市场拓展策划小组讨论制作调查问卷决策实施调查统计制作调查报告小组分工三、调研三、调研嘉华蛋糕市场拓展策划嘉华蛋糕市场拓展策划四、数据统计及分析四、数据统计及分析调查对象经济能力品牌倾向图：

1图：

2图：

3四、数据统计及分析四、数据统计及分析图：

4早上与其他闲暇时间购买为主图：

5口味和价格成为影响学生顾客群体的主要因素四、数据统计及分析四、数据统计及分析图：

6图：

7预测大多数同学希望买到物美价廉的，要想销售好就需要在价格口味之间调节好。

蛋糕店根据每周消费的人数以及消费的频率估计每周的食品供应量。

四、数据统计及分析四、数据统计及分析如果蛋糕店的蛋糕能够俘获消费者的胃口，就可以产生良性的“想吃”反应，是留住客源的关键之一。

图：

8图：

9由图-9可知消费到蛋糕店希望能消费到各色与蛋糕相关的食品的人数大约占总调研人数的30%40%，蛋糕店可以有选择地增加商品种类，满足部分消费者，留住客源。

四、数据统计及分析四、数据统计及分析从数据方面看，多数同学去蛋糕店的原因是节日庆祝或早餐需要，而同学们对蛋糕口味和品种的要求也很广泛。

分析知道：

对于让顾客亲自参与DIY制作，55%的人觉得新颖，愿意参加。

32%的人觉得麻烦，不愿意参加。

其它原因占少数。

由此：

蛋糕店可以增加让顾客亲自参与制作，进行体验式营销。

图：

10图：

11四、数据统计及分析四、数据统计及分析多举行打折优惠活动来吸引顾客。

同时举行抽奖，成VIP会员，积分换礼品等方式增加对顾客的吸引力。

分析知道：

蛋糕店要做好价格的实惠，味道的美味，卫生干净，好的服务质量，品种的种类。

同时选址要合适。

图：

12图：

13四、数据统计及分析四、数据统计及分析根据一系列的调查统计结果，我们可以得出许多有价值的结论。

这些都为我们的蛋糕店在西南科技大学校园的成功运营有积极的促进作用。

五、五、SWOTSWOT分析分析SWWOOTTDIY制作吸引新顾客会员积分卡巩固新老顾客送货上门节假日搞各式各样的活动吸引顾客提供各种西式甜点、饮品拥有忠实的客户群优越地理位置蛋糕店的知名度不高、宣传不到位校园蛋糕店的糕点和专业蛋糕店的糕点有差距校园蛋糕店的铺面不太宽敞价格对于大学生来说过高在店内可以支付现金、刷卡同时可以送货上门货到付款品种样式多校内已有一家爱达乐蛋糕店存在直接竞争校园超市也有糕点和面包销售点六六、分析总结和整理、分析总结和整理市场潜力分析经营策略分析风险分析竞争状况分析品牌管家businessstrategyrisk互动行销行销顾问competition市场战略potentialmarket校内蛋糕店蛋糕店进入校园品牌管家BrandStewardshipInteractiveMarketing互动行销行销顾问MarketingConsultant市场战略Marketstrategy酒类行业全传播平台第玖品牌-中国酒类品牌传播绩效的管理者以品牌战略高度，统领现有沟通手段，打造全方位传播概念，而其他服务将涵盖到酒类行业的各个领域，应对趋势，洞察需求，以精准实效为目标，针对性的运用到酒类行业，从市场战略，行销顾问，品牌管家，互动行销等全方位创造体验。

我们将以创建及整合力为核心，全面构建酒类全传播平台以专业成为客户品牌整合传播行销伙伴.我们专注中国酒类行业，成为具有清晰文化特征的酒类品牌推广专家。

互动行销品牌管家市场潜力行销顾问potentialmarketbusinessstrategyriskcompetitionDIY可以说是一个比较新的项目目前西南科技大学进行蛋糕DIY的店还非常少,作为新兴的行业,仍有比较大的空间。

目标客户有：

学生、青年情侣、中层家庭主妇。

打造健康蛋糕概念，增加对顾客的吸引力。

六六、分析总结和整理、分析总结和整理品牌管家BrandStewardshipInteractiveMarketing互动行销行销顾问MarketingConsultant市场战略Marketstrategy酒类行业全传播平台第玖品牌-中国酒类品牌传播绩效的管理者以品牌战略高度，统领现有沟通手段，打造全方位传播概念，而其他服务将涵盖到酒类行业的各个领域，应对趋势，洞察需求，以精准实效为目标，针对性的运用到酒类行业，从市场战略，行销顾问，品牌管家，互动行销等全方位创造体验。

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互动行销经营策略市场战略行销顾问potentialmarketbusinessstrategyriskcompetition1.实体店DIY蛋糕制作。

2.蛋糕、甜点出售及定做。

3.网上订做,送货上门。

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风险品牌管家市场战略行销顾问potentialmarketbusinessstrategyriskcompetitiona.食品卫生：

制作过程中用一次性手套避免因为手部的清洁问题产生困扰制作工具在使用后清洁干净并消毒，让顾客在卫生方面感到安心b.市场定价：

我们的DIY蛋糕面对的消费群体主要以学生为主，定价普遍较低c.创意无限：

DIY蛋糕的关键在于创意的应用，不断创新款式，推出不同的活动，务必做到“人无我有，人有我精，人精我创”。

六六、分析总结和整理、分析总结和整理品牌管家BrandStewardshipInteractiveMarketing互动行销行销顾问MarketingConsultant市场战略Marketstrategy酒类行业全传播平台第玖品牌-中国酒类品牌传播绩效的管理者以品牌战略高度，统领现有沟通手段，打造全方位传播概念，而其他服务将涵盖到酒类行业的各个领域，应对趋势，洞察需求，以精准实效为目标，针对性的运用到酒类行业，从市场战略，行销顾问，品牌管家，互动行销等全方位创造体验。

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互动行销品牌管家市场战略竞争potentialmarketbusinessstrategyriskcompetition爱达乐爱达乐：

店面装潢华丽、样式多、口味相对较好；品牌知名，属于大众消费食品店。

佳家乐佳家乐：

属大众消费品，通常以白色为主，价格相对便宜。

对于爱达乐和佳家乐来说，校园蛋糕店样式少、流于俗套。

校园宣传力度不够。

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七、建议七、建议1、提高服务质量水平，保证蛋糕生产人员的专业型，保证提高生产服务的水平与质量。

不断研发心口的蛋糕。

2、创建一个温馨优雅的环境，准备足够的食材，保证其卫生。

3、制定一个合理的价格，不管是直接选择店内的蛋糕，还是选择自己设计制作的蛋糕，都要有一个合理的价钱。

4、适时推出一些促销活动，给来购买蛋糕或则自已设计制作蛋糕的顾客打折；或者是积分换礼品；购买的东西价钱达到一定数量的时候免费送VIP卡或者免费抽奖5、多做些宣传，在西南科技大学校内广告板上贴小广告，派人发传单，为校内社团做赞助，以此来提高蛋糕店的名气。

品牌管家BrandStewardshipInteractiveMarketing互动行销行销顾问MarketingConsultant市场战略Marketstrategy酒类行业全传播平台第玖品牌-中国酒类品牌传播绩效的管理者以品牌战略高度，统领现有沟通手段，打造全方位传播概念，而其他服务将涵盖到酒类行业的各个领域，应对趋势，洞察需求，以精准实效为目标，针对性的运用到酒类行业，从市场战略，行销顾问，品牌管家，互动行销等全方位创造体验。

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