酒店管理国内研究综述.ppt

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酒店管理国内研究综述研究角度研究方法研究的学科角度1、酒店管理专业的人才培养模式研究李力李力等通过对我国几种主要的酒店管理人才培养模式进行比较，分析了我国酒店管理专业人才培养中被学校和企业忽视的问题，并由此提出了关于我国高校酒店管理人才培养模式改革方面的建议，进而探讨了适合我国高校酒店管理专业发展特点的、科学的人才培养模式。

谢春山谢春山等研究认为高职酒店管理专业主要培养适应酒店业发展需要的应用型高级专门人才，其培养模式的主体包括学生和教师，同时也离不开学校、企业和政府的通力合作，三者是工学结合培养模式的构成要素，其中任何一个要素的缺失都会导致工学结合教育体系的全面瘫痪，因此，高职酒店管理专业应向社会全方位开放。

2、酒店经营管理效率研究简玉峰简玉峰等在随机前沿函数、酒店管理效率及其影响因素研究基于张家界市旅游酒店的实证分析一文中利用随机前沿函数这一分析企业经营管理效率的常用方法，分析了张家界市旅游酒店管理效率，认为旅游酒店的产权结构、星级级别、地理位置、人力资源等是影响其管理效率的主要因素。

谢春山谢春山等运用超效率DEA模型对中国20022009年的五星级酒店效率进行测度，依据DEA的BCC模型将五星级酒店的综合效率分解为纯技术效率与规模效率，同时按照东、中、西、东北四个区域对中国五星级酒店的综合效率进行了对比。

王健王健研究讨论了中国酒店业30年发展历程中始终面临的几个方面的文化问题。

认为应当加强跨文化管理研究在酒店经营管理中的应用，它可以有效地提升经营管理人员的业务水平，促进酒店业经营管理的国际合作，优化酒店产品营销，指导酒店硬件设施建设，提高人力资源管理效率，指导酒店特色项目的设计运作，提高酒店对外投资效率以及指导酒店的品牌创建。

同时酒店经营管理中的跨文化关系解析一文中从酒店总经理的困惑入手，分析了酒店经营管理中错综复杂的文化关系，探讨了这些文化关系的共性规律和个性特征，并提出跨，文化关系解析是酒店文化问题研究的关键环节。

在此基础上,本文进一步讨论了跨文化关系解析五个方面的理论基础以及跨文化关系解析在酒店经营管理宏观战略的制定、酒店人力资源管理和酒店对客服务等方面的应用问题。

3、酒店收益管理研究魏魏卫等在基于经济学基础的酒店收益管理研究一文结合国内外收益管理的研究现状，分析了收益管理的经济学基础，为我国酒店业实施收益管理提供一种新思路和借鉴。

田新田新等通过对主要旅游城市高星级酒店调查研究，了解中国影响酒店企业实施收益管理战略的关键驱动因素。

认为技术准备是应用收益管理战略的必要条件；但想要提高收益管理绩效，中国酒店企业不能只考虑技术因素，还需要更多关注相关社会型因素，充分借鉴国外酒店管理公司的成功经验。

4、酒店营销及战略研究谢礼珊礼珊等在经济型酒店连锁集团微博营销内容研究一文中采用内容分析法，以2012年中国排名前10位的经济型酒店连锁集团微博为研究对象，研究微博营销在经济型酒店连锁集团中的应用现状，并探讨未来经济型酒店连锁集团微博营销的管理对策。

曾国曾国军等采用问卷调查法对中国酒店集团扩展战略及路径选择进行了实证研究。

但是文章并没有讨论酒店集团扩展战略形成及其变化的影响因素。

冯冬明冬明在经济型酒店:

发展问题策略一文中论述了我国经济型酒店跨越式发展的成因，指出存在的行业标准尚缺、运行成本偏高等问题。

强调经济型酒店要进行准确地市场定位。

沈华玉沈华玉通过对杭州、建德、宁波、合肥、武汉等地区的49家酒店的管理者进行问卷调研，探讨了影响酒店选择自建网站分销的关键因素。

得出了酒店管理者决策的5个关键影响因子：

效益、竞争力、管理、技术保障和战略。

沈涵沈涵在经济型酒店的产品创新与市场细分一文中经济型酒店经过快速扩张，已经形成了稳定的品牌个性和相对完善的网络建设，随着竞争的加剧，未来市场分化是必然趋势。

5、酒店人力资源管理研究刘霞刘霞将双因素理论运用到酒店人力资源管理中，通过对双因素理论中的保健因素和激励因素在酒店管理中的应用进行了梳理介绍，并结合我国酒店管理的实际进行了系统分析，指出存在的问题和不足。

张颖超超采用问卷调查的形式获取一手材料，运用SPSS17.0对回收的问卷进行数据分析，通过因子分析得出影响酒店员工离职倾向的有如下四个因子：

人际关系管理、工作生活平衡计划、沟通管理、工作发展前景。

吴慧吴慧等利用问卷调查法和因子分析法重点探讨了酒店员工所重视的多种激励因素。

笔者还通过方差分析，对不同管理职位、不同年龄和不同性别的员工所重视的激励因素及其影响程度进行了比较。

王兴琼王兴琼专门研究了酒店实习生工作满意度及其影响因素。

研究选取了成都市的3家星级酒店（三星级、四星级、五星级酒店各1家），对正在实习的实习生共发放问卷80份。

通过因子分析和分步多元回归分析，在控制了性别、学历、实习时间、酒店类型、实习部门、实习职位等变量的情况下，研究显著影响酒店实习生满意度的因素。

6、酒店服务管理研究范秀成范秀成等在服务营销管理体系与酒店绩效关系的实证研究构建了服务营销管理体系对酒店绩效影响的回归模型。

王文君王文君等在基于差距模型的饭店服务质量研究一文中利用差距分析法，在前人研究成果的基础上提出了一个饭店服务质量综合差距模型,并以此模型为基础提出了11个研究假设。

结合问卷调查所获数据,本文对该差距模型进行了实证研究。

罗振鹏罗振鹏等分析了酒店前厅服务质量与顾客满意度。

徐虹徐虹等在国内经济型酒店服务创新比较研究一文中选取了品牌经济型酒店中13个典型的酒店作为样本，通过文献分析、对点评内容分析和实地调研分析发现各品牌经济型酒店间存在的差异,归纳构建出经济型酒店创新评价体系,并以此为基础,进一步利用专家打分法和问卷评分为各项创新项目评分,最终获得13个样本酒店的创新得分。

7、酒店形象管理研究郑胜华等研究了酒店形象的影响因素。

从细节服务的视角出发，剖析了细节服务的关键因子及其对酒店形象的影响。

在此基础上构建了基于细节服务的酒店形象影响因素模型，并进行了验证。

二、研究方法1、定性定量相结合，以定量为主2、文献研究法3、神秘顾客调查法4、随机前沿函数5、双因素理论6、层次分析法。

对构建的指标体系中的各指标间的相对重要性进行比较，从而为各指标进行赋权。

7、因子分析和回归分析8、差距模型三、研究的学科角度1、管理学2、营销学3、社会文化学4、经济学