酒店新业态(酒店业发展趋势).ppt

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1什么是业态？

什么是业态？

什么是酒店业态？

什么是酒店业态？

这是一门什么样的课？

这是一门什么样的课？

2概述一、基本含义概述一、基本含义业态：

商业组织以营业形态为基础的经营形态业态：

商业组织以营业形态为基础的经营形态及企业形态。

及企业形态。

内容包括企业提供的产品服务及提供方式。

内容包括企业提供的产品服务及提供方式。

3概述一、基本含义概述一、基本含义酒店业态：

以住宿、餐饮、商务、会议、娱乐、酒店业态：

以住宿、餐饮、商务、会议、娱乐、休闲等基础及附加功能为依托，以服务为休闲等基础及附加功能为依托，以服务为核心的饭店产品综合形态及经营模式。

核心的饭店产品综合形态及经营模式。

内容包括：

饭店目标市场、主要提供的饭店产品内容包括：

饭店目标市场、主要提供的饭店产品综合类型、运营组织模式、成长扩张方式及销综合类型、运营组织模式、成长扩张方式及销售模式等售模式等4本节主题本节主题酒店业发展现状酒店业发展现状5一、酒店的类型与等级一、酒店的类型与等级

（一）类型

（一）类型1.根据饭店市场及宾客特点分类根据饭店市场及宾客特点分类商务型、长住型、度假型、会议型、商务型、长住型、度假型、会议型、汽车饭店汽车饭店6一、酒店的类型与等级一、酒店的类型与等级2.根据饭店服务的功能分类根据饭店服务的功能分类全功能饭店、有限功能饭店全功能饭店、有限功能饭店7一、酒店的类型与等级一、酒店的类型与等级“一星级的墙，二星级的堂，三星级的房，一星级的墙，二星级的堂，三星级的房，四星级的床四星级的床”指的是哪种酒店？

指的是哪种酒店？

8一、酒店的类型与等级一、酒店的类型与等级3.根据酒店经营方式分类根据酒店经营方式分类u独立经营（单体）酒店独立经营（单体）酒店u集团经营（联号）酒店集团经营（联号）酒店u联合经营酒店联合经营酒店9一、酒店的类型与等级一、酒店的类型与等级目前国际联号酒店不断涌入中国，每天目前国际联号酒店不断涌入中国，每天都有新酒店开业，请思考，酒店采取集都有新酒店开业，请思考，酒店采取集团化经营的优势有哪些？

团化经营的优势有哪些？

10一、酒店的类型和等级一、酒店的类型和等级

（二）等级

（二）等级等级是指一家酒店的豪华程度、设施设等级是指一家酒店的豪华程度、设施设备水平、服务范围和服务质量等方面所备水平、服务范围和服务质量等方面所反映出的级别与水准。

反映出的级别与水准。

划分依据划分依据11一、酒店的类型和等级一、酒店的类型和等级国际上采用的等级制度或方法有：

国际上采用的等级制度或方法有：

1.星级制星级制12一、酒店的类型和等级一、酒店的类型和等级1.字母表示法字母表示法用用A-E五个字母表示酒店的等级，五个字母表示酒店的等级，A最高，最高，E最低。

最低。

Eg：

奥地利的酒店等级从高到低为：

奥地利的酒店等级从高到低为：

A1、A、B、C、D13一、酒店的类型和等级一、酒店的类型和等级3.数字表示法数字表示法用数字表示酒店的等级，一般豪华为最高用数字表示酒店的等级，一般豪华为最高级，豪华之后从高到低依次为级，豪华之后从高到低依次为1-4级。

级。

14一、酒店的类型和等级一、酒店的类型和等级4.文字表示法文字表示法美国除了采用星级表示法外，有的州采用美国除了采用星级表示法外，有的州采用文字表示法，即超豪华、豪华、超一级、文字表示法，即超豪华、豪华、超一级、一级、旅游级、一般旅游级等；一级、旅游级、一般旅游级等；挪威的酒店从高到低依次为：

乡村饭店，挪威的酒店从高到低依次为：

乡村饭店，市镇饭店、山区饭店、观光饭店。

市镇饭店、山区饭店、观光饭店。

15二、国际饭店业的发展二、国际饭店业的发展1.现代饭店业态的起源与发展现代饭店业态的起源与发展有高档饭店业态和大众饭店业态两种有高档饭店业态和大众饭店业态两种16二、国际饭店业的发展二、国际饭店业的发展2.国际饭店主导业态国际饭店主导业态城市商务饭店与景区度假饭店城市商务饭店与景区度假饭店景区度假饭店景区度假饭店汽车旅馆及家庭旅馆汽车旅馆及家庭旅馆17二、国际饭店业的发展二、国际饭店业的发展3.新业态新业态Boutiquehotel，即精品饭店，即精品饭店以特定的顾客群体为目标市场、以高价提以特定的顾客群体为目标市场、以高价提供个性化服务的小规模饭店。

供个性化服务的小规模饭店。

特点：

个性化、时尚化、小型化特点：

个性化、时尚化、小型化18二、国际饭店业的发展二、国际饭店业的发展19二、国际饭店业的发展二、国际饭店业的发展20二、中国饭店业的发展二、中国饭店业的发展1.现代饭店形态起步现代饭店形态起步北京饭店、和平饭店、国际饭店北京饭店、和平饭店、国际饭店只为了提供住宿及餐饮！

只为了提供住宿及餐饮！

21二、中国饭店业的发展二、中国饭店业的发展2.招待所式主导形态招待所式主导形态现代住宿设施以政府招待所形式出现。

现代住宿设施以政府招待所形式出现。

只为了完成整治接待！

只为了完成整治接待！

22二、中国饭店业的发展二、中国饭店业的发展3.涉外饭店主导形态涉外饭店主导形态旅游涉外饭店开始出现。

旅游涉外饭店开始出现。

提供住宿、餐饮、会议、娱乐等多项提供住宿、餐饮、会议、娱乐等多项服务服务23二、中国饭店业的发展二、中国饭店业的发展3.涉外饭店主导形态涉外饭店主导形态旅游涉外饭店开始出现。

旅游涉外饭店开始出现。

有代表性的：

有代表性的：

北京建国、京伦饭店、上海华亭饭店、广北京建国、京伦饭店、上海华亭饭店、广州白天鹅宾馆、花园饭店州白天鹅宾馆、花园饭店24二、中国饭店业的发展二、中国饭店业的发展思考：

思考：

结合本阶段的政治、经济背景，请结合本阶段的政治、经济背景，请思考中国酒店业市场当时的特点。

思考中国酒店业市场当时的特点。

25二、中国饭店业的发展二、中国饭店业的发展a.卖方市场卖方市场b.区域性发展区域性发展c.建设方式单一（满足入境游客）建设方式单一（满足入境游客）d.出现断层出现断层26二、中国饭店业的发展二、中国饭店业的发展4.星级饭店主导形态星级饭店主导形态1988年开始星级评定。

年开始星级评定。

旅游涉外饭店向星级饭店过渡。

旅游涉外饭店向星级饭店过渡。

特点：

买方市场、全面发展、整体水平较特点：

买方市场、全面发展、整体水平较高高27二、中国饭店业的发展二、中国饭店业的发展5.多元化饭店业态多元化饭店业态开始注重开始注重“体验体验”功能的提供功能的提供请思考本阶段中国酒店业的特点。

请思考本阶段中国酒店业的特点。

28二、中国饭店业的发展二、中国饭店业的发展5.多元化饭店业态多元化饭店业态a.中低端与高端共同发展中低端与高端共同发展b.城市商务饭店趋于饱和，业态开始细城市商务饭店趋于饱和，业态开始细分分c.非星级饭店开始分化（经济型、精品）非星级饭店开始分化（经济型、精品）29三、饭店业发展的新趋势三、饭店业发展的新趋势1.品牌化品牌化2.集团化集团化3.主题化主题化4.绿色化绿色化5.智能化智能化30作业作业研究内容：

研究内容：

1.发展历史发展历史（起源、截至目前酒店数量、房间数（起源、截至目前酒店数量、房间数量、床位数量等）量、床位数量等）2.管理模式管理模式（委托、租赁）（委托、租赁）3.旗下品牌旗下品牌（从高到低，有（从高到低，有Logo和外景图）和外景图）4.每个品牌的市场定位、规模、选址特点每个品牌的市场定位、规模、选址特点5.发展战略发展战略6.全球布局全球布局（尤其在中国的情况）（尤其在中国的情况）31