探究酵母菌的呼吸方式.ppt
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探究：
探究：
酵母菌细胞呼吸的方式酵母菌细胞呼吸的方式酵母菌：
单细胞真菌酵母菌：
单细胞真菌营养方式：
异养营养方式：
异养代谢方式：
兼性厌氧型代谢方式：
兼性厌氧型通气通气怎样鉴定有无酒精产生？
怎样鉴定有无酒精产生？
这一原理可以用来检测汽车司机是否喝了酒这一原理可以用来检测汽车司机是否喝了酒橙色的重铬酸钾橙色的重铬酸钾（K2Cr2O7）溶液，溶液，在酸性条件下与酒精发生化学反应，变成灰绿色在酸性条件下与酒精发生化学反应，变成灰绿色具体做法：
让司机呼出的气体直接接触到用硫酸具体做法：
让司机呼出的气体直接接触到用硫酸处理过的重铬酸钾，如果呼出的气体中含有酒精，处理过的重铬酸钾，如果呼出的气体中含有酒精，重铬酸钾会变成灰绿色的硫酸铬重铬酸钾会变成灰绿色的硫酸铬实验步骤实验步骤1）提出问题提出问题：
2）作出假设作出假设：
.酵母菌在有氧和无氧条件下均会产酵母菌在有氧和无氧条件下均会产生生CO2吗？
有氧条件下产生的多吗？
有氧条件下产生的多还还是无氧条件下产生的多是无氧条件下产生的多?
.酵母菌是在有氧条件下产生酒精酵母菌是在有氧条件下产生酒精还还是在无氧条件下产生的是在无氧条件下产生的?
.酵母菌在有氧和无氧条件下均会酵母菌在有氧和无氧条件下均会产生产生CO2，且有氧条件下产生的且有氧条件下产生的CO2多。
多。
.酵母菌在无氧条件下会产生酒精酵母菌在无氧条件下会产生酒精.4）材料用具材料用具：
酵母菌菌种，质量分数为酵母菌菌种，质量分数为5的葡萄糖液，的葡萄糖液，澄清石灰水，橙色的重铬酸钾溶液，质量分数为澄清石灰水，橙色的重铬酸钾溶液，质量分数为10的的NaOH溶液，锥形瓶溶液，锥形瓶，导气管，量简，滴管，橡皮塞，导气管，量简，滴管，橡皮塞，橡皮球等橡皮球等a.酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生存，属于酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生存，属于兼性厌氧兼性厌氧菌菌（即（即有氧和无氧的条件下的两个呼吸总公式有氧和无氧的条件下的两个呼吸总公式）。
）。
b.CO2可使可使澄清的石灰水澄清的石灰水变变浑浊浑浊，根据石灰水混浊程度可，根据石灰水混浊程度可以检测酵母菌培养液中以检测酵母菌培养液中CO2的的产生多少产生多少。
c.橙色的重铬酸钾溶液橙色的重铬酸钾溶液在在酸性酸性条件下与酒精发生化学反应，条件下与酒精发生化学反应，变成变成灰绿色灰绿色。
（想一想，这一原理在日常生活中可以有什（想一想，这一原理在日常生活中可以有什么用处？
）么用处？
）3）实验原理实验原理：
酒后驾驶中酒精的检测酒后驾驶中酒精的检测5）实验步骤实验步骤：
aa用开水用开水配制配制55的葡萄糖溶液的葡萄糖溶液200200mLmL，冷却冷却到室温后加入到室温后加入20g20g新鲜新鲜的食用酵母菌，配制成配母菌溶液的食用酵母菌，配制成配母菌溶液（原因？
）（原因？
）b.b.用用注射器注射器分别吸取分别吸取100100mLmL配母菌溶液注入带有配母菌溶液注入带有橡皮塞并抽去空橡皮塞并抽去空气气的锥形瓶的锥形瓶AA和锥形瓶和锥形瓶B（B（如图）如图）（原因？
）（原因？
）。
c.c.另取两只锥形瓶另取两只锥形瓶各注入各注入100mL100mL澄清石灰水。
另取一只锥形瓶，澄清石灰水。
另取一只锥形瓶，注入注入100100mLmL质量分数为质量分数为1010的的NaOHNaOH溶液（溶液（作用？
作用？
）10的的NaOH溶溶液液酵母菌培酵母菌培养液养液澄清的澄清的石灰水石灰水甲甲酵母菌酵母菌培养液培养液澄清澄清的的石石灰水灰水乙乙AB10的的NaOH溶液溶液酵母菌培酵母菌培养液养液澄清的澄清的石灰水石灰水甲甲d.如图：
将装置如图：
将装置（甲甲有氧有氧下下）连通橡球，让空气间断而连通橡球，让空气间断而持续地依次通过持续地依次通过3个锥形瓶。
装置（乙个锥形瓶。
装置（乙无氧无氧下）中下）中B瓶应瓶应封口放置一段时间后封口放置一段时间后，再连通盛有澄清石灰水的锥形瓶再连通盛有澄清石灰水的锥形瓶（原因？
）原因？
）。
然后将以上两装置放到。
然后将以上两装置放到25一一35C的环境中的环境中培养培养810h（作用？
作用？
）气泵酵母菌酵母菌培养液培养液澄清的澄清的石灰水石灰水乙乙AB10的的NaOH溶液溶液酵母菌培酵母菌培养液养液澄清的澄清的石灰水石灰水甲甲e.（）观察检测并记录观察检测并记录CO2的产生：
当的产生：
当B瓶也连瓶也连通澄清石灰水后，观察记录石灰水变通澄清石灰水后，观察记录石灰水变混浊的混浊的情况。
情况。
气泵酵母菌酵母菌培养液培养液澄清的澄清的石灰水石灰水乙乙ABe.（）观察检测酒精的产生：
在观察检测酒精的产生：
在A、B中中各取各取2mL酵酵母菌培养液的滤液，分别注入母菌培养液的滤液，分别注入1号、号、2号干净的试管号干净的试管中中,在在1号、号、2号试管中号试管中各滴加各滴加o5ml溶有溶有o1g重重铬酸钾铬酸钾的的浓硫酸浓硫酸溶液溶液,并轻轻振荡，观察试管中溶并轻轻振荡，观察试管中溶液的颜色变化。
液的颜色变化。
（作用？
作用？
）122mL酵母菌酵母菌o5ml溶有溶有o1g重重铬酸钾的浓硫酸溶铬酸钾的浓硫酸溶液液6）结果预期结果预期：
如果如果（甲甲）（乙乙）装置石灰水装置石灰水都变浑浊都变浑浊，说明，说明，装置装置（甲甲）浑浊快且程度高浑浊快且程度高说明说明。
如果如果1号号试管试管不变色不变色，2号号试管变成试管变成灰绿色灰绿色，说明：
，说明：
。
10的的NaOH溶液溶液酵母菌酵母菌培养液培养液澄清的澄清的石灰水石灰水甲甲酵母酵母菌培菌培养液养液澄清澄清的的石石灰水灰水乙乙122mL酵母菌酵母菌o5ml溶有溶有o1g重重铬酸钾的浓硫酸溶液铬酸钾的浓硫酸溶液都有都有CO2产生产生有氧条件下产生的有氧条件下产生的CO2多多2号试管有酒精，即装置号试管有酒精，即装置（乙乙）在无氧条件下会产生酒精在无氧条件下会产生酒精、酵母菌在有氧和无氧条件下都能进行细胞呼酵母菌在有氧和无氧条件下都能进行细胞呼吸。
且在有氧和无氧条件下都能产生吸。
且在有氧和无氧条件下都能产生CO2，并且并且有氧条件下产生的有氧条件下产生的CO2多多。
、酒精是酵母菌在无氧条件下产生。
酒精是酵母菌在无氧条件下产生。
10的的NaOH溶溶液液酵母菌培酵母菌培养液养液澄清的澄清的石灰水石灰水甲甲酵母菌酵母菌培养液培养液澄清的澄清的石灰水石灰水乙乙得出结论：
得出结论：
22、有氧呼吸产生大量、有氧呼吸产生大量COCO22，无氧呼吸产生少量无氧呼吸产生少量COCO22。
实验结论：
实验结论：
11、酵母菌有氧呼吸产生、酵母菌有氧呼吸产生COCO22，无氧呼吸产生无氧呼吸产生COCO22和酒精。
和酒精。
再探究：
再探究：
有同学认为，在有氧呼吸实验装置中的氢氧化钠溶有同学认为，在有氧呼吸实验装置中的氢氧化钠溶液不能完全吸收二氧化碳，以致可能对实验结果有干扰，液不能完全吸收二氧化碳，以致可能对实验结果有干扰，你同意吗？
你如何避免这种可能性的发生，以保证实验更你同意吗？
你如何避免这种可能性的发生，以保证实验更严谨？
严谨？
再探究：
再探究：
有人认为：
实验装置中酒精和二氧化碳的产生是葡萄糖有人认为：
实验装置中酒精和二氧化碳的产生是葡萄糖水溶液的纯化学反应，与酵母菌无关，你如何驳斥这种水溶液的纯化学反应，与酵母菌无关，你如何驳斥这种错误观点？
错误观点？
葡萄糖水溶液葡萄糖水溶液再探究：
再探究：
为了控制无氧呼吸实验装置中的氧气，对酵母菌培养瓶采为了控制无氧呼吸实验装置中的氧气，对酵母菌培养瓶采取用形夹夹住橡皮管的方法进行密封处理，结果发生了取用形夹夹住橡皮管的方法进行密封处理，结果发生了锥形瓶爆裂或橡皮塞被顶脱的现象，这是为什么呢？
由此锥形瓶爆裂或橡皮塞被顶脱的现象，这是为什么呢？
由此说明什么问题？
说明什么问题？
再探究：
再探究：
在实验中，有同学发现和有氧装置相连的澄清石灰水在出在实验中，有同学发现和有氧装置相连的澄清石灰水在出现浑浊后又慢慢变澄清了。
因此，他觉得该实验现象不能现浑浊后又慢慢变澄清了。
因此，他觉得该实验现象不能说明酵母菌通过有氧呼吸产生了说明酵母菌通过有氧呼吸产生了CO2。
你如何看待这个问。
你如何看待这个问题？
题？
先浑浊先浑浊后澄清后澄清检测物检测物试剂试剂颜色反应颜色反应还原性糖还原性糖斐林试剂斐林试剂砖红色沉淀砖红色沉淀脂肪脂肪苏丹苏丹III或苏丹或苏丹IV橘黄色或红色橘黄色或红色蛋白质蛋白质双缩脲试剂双缩脲试剂紫色紫色甲基绿甲基绿绿色绿色吡罗红吡罗红红色红色线粒体线粒体健那绿健那绿蓝绿色蓝绿色溴麝香草酚蓝水溶液溴麝香草酚蓝水溶液黄色黄色酒精酒精重铬酸钾溶液在酸性条件下重铬酸钾溶液在酸性条件下灰绿色灰绿色1.用酵母菌酿酒时，向原料中通入足够的空气，用酵母菌酿酒时，向原料中通入足够的空气，酵母菌数量和酒精的产生分别是（）。
酵母菌数量和酒精的产生分别是（）。
A死亡和增多死亡和增多B增多和不再产生增多和不再产生C增多和增多增多和增多D死亡和不再产生死亡和不再产生2.下下图图中，质量分数为中，质量分数为10的的NaOH溶液的作用是（溶液的作用是（）A吸收吸收O2B吸收吸收CO2C检测酒精的产生检测酒精的产生D检测检测CO2的产生的产生10的的NaOH溶液溶液酵母菌酵母菌培养液培养液澄清的澄清的石灰水石灰水BB针对性练习：
针对性练习：
3.根据大气中氧的浓度对酵母菌细胞产生根据大气中氧的浓度对酵母菌细胞产生CO2的影响，的影响，据图回答：
据图回答：
（1）A点酵母菌细胞产生点酵母菌细胞产生CO2较多较多,这些这些CO2是是的产物的产物。
（2）由由AB酵母菌产生酵母菌产生CO2越来越少的原因是越来越少的原因是。
无氧呼吸无氧呼吸氧浓度增加无氧呼吸受到抑制氧浓度增加无氧呼吸受到抑制（3）由由B-C释放释放CO2出出现高峰的原因是：
现高峰的原因是：
随着氧浓度不断增加，随着氧浓度不断增加，有氧呼吸越来越旺盛有氧呼吸越来越旺盛O2%CO2释释放量放量05101520ABC这时有氧呼吸已明显降低同时这时有氧呼吸已明显降低同时又抑制了无氧呼吸，水果和蔬菜组织内糖类等有又抑制了无氧呼吸，水果和蔬菜组织内糖类等有机物分解得很少机物分解得很少（4）为了有利于贮藏蔬菜或水果，贮藏室内的氧气应为了有利于贮藏蔬菜或水果，贮藏室内的氧气应调节到图中的哪一点所对应的浓度调节到图中的哪一点所对应的浓度?
。
采取。
采取这一措施的理是这一措施的理是；B（）该曲线说明了）该曲线说明了因素会影响到因素会影响到呼吸作用的大小。
呼吸作用的大小。
氧气的浓度氧气的浓度O2%CO2释释放量放量05101520ABC适宜的温度条件下，在下列装置中都加入活酵母，适宜的温度条件下，在下列装置中都加入活酵母，其中适于产生酒精的装置是（）其中适于产生酒精的装置是（）ABCD加入葡萄糖和水加入葡萄糖和水加入葡萄糖加入葡萄糖加入水加入水加入葡萄糖和水加入葡萄糖和水并不断搅拌并不断搅拌A4、要探究的问题：
要探究的问题：
酒精和酒精和COCO22是酵母菌在什么条件下产生的？
是酵母菌在什么条件下产生的？
、自变量：
指实验中由实验者所操纵、给定、自变量：
指实验中由实验者所操纵、给定的因素或条件。
的因素或条件。
、因变量：
指实验中由于自变量而引起的变、因变量：
指实验中由于自变量而引起的变化和结果，是实验中要观察的现象或结果或要化和结果，是实验中要观察的现象或结果或要记录的实验数据。
记录的实验数据。
4、本实验中自变量是什么？
因变量是什么？
要、本实验中自变量是什么？
因变量是什么？
要设置几个实验组？
设置几个实验组？
3、对比实验：
设置两个或两个以上的实验组，对比实验：
设置两个或两个以上的实验组，通过对结果的比较分析，来探究某种因素与实通过对结果的比较分析，来探究某种因素与实验对象的关系，这样的实验叫做对比实验。
验对象的关系，这样的实验叫做对比实验。
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