预制菜品介绍动态PPT模板.pptx

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某某某时间：

20XX.XX,预制菜，是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料,经预加工而成的成品或半成品。

1920年，世界上第一台快速冷冻机在美国试制成功后,速冻加工品随即问世。

20世纪60年代起，各种类型的预制菜在美国开始实现商业化经营。

20世纪80年代,预制菜在日本、加拿大及部分欧洲国家也开始兴起预制菜成熟于日本。

日本预制菜在上世纪70年代,比较大的预制菜公司有如神户物产和日冷公司。

2019年，神户物产营业额达2996亿日元，日冷公司达5848.58亿日元（其中35%左右为速冻调理食品）。

预制菜大致可以分为四大类产品。

一是即食食品：

指开封后可以直接食用的预制调理制品；二是即热食品：

指只需要经过加热即可食用的食品；,农业工业化带来农牧产品成本降低，生物技术的提高推动养殖效率的提高,因为成本的降低间接的提高了消费者的购买能力；,三是即烹食品：

指经过相对深加工（加熟或浅油炸），按份分装冷藏或常温保存的半成品材料，可以立即入锅，加上调味品进行调理的食品；四是即配食品：

指经过清洗、分切等初步加工而成的小块肉、生鲜净菜等。

预制菜全渠道有覆盖，以餐饮渠道为主目前预制菜的销售渠道基本覆盖了所有的食品销售渠道,如餐饮、商超、农贸市场、便利店、电商、专业外卖市场、一般流通。

其中餐饮企业是预制菜的最主要销售渠道。

日本预制菜市场，toB端与toC端比例是6:

4而中国预制菜市场，目前toB端与toC端比例大概在8:

2的阶段。

toB模式下,最核心的底层逻辑是通过专业分工尽可能做到规模效应最大化和成本最低,促动预制菜行业发展的主要因素从需求端看，经济发展带来主粮消费下降,而肉禽蔬菜和休闲零食等消费增加，从而推动食材消费的增长。

此外，经济发展带动消费者购买能力上升；而社会分工,工作节奏加快、女性职业化，增加了烹饪的时间机会成本。

此外，劳动力人口比例的下降，人工成本的上升,从供给端来看农业工业化带来农牧产品成本降低，生物技术的提高推动养殖效率的提高，因为成本的降低间接的提高了消费者的购买能力；冷链物流的发展和完善,尤其是低成本国产速冻设备和冷链运输车辆的推广，为预制菜延长保质期、扩大配送范围,降低物流成本提供基础条件；而大数据的发展，为预制菜实现精准营销，将报废损失降到最低又推进一步；渠道的多元化便利化，让消费者购物上更为便捷，为预制菜的消费体验更为完美,我国预制菜行业万亿元市场规模可期中国目前社会结构的核心经济指标,比如人均GDP水平、劳动人口比重、家庭人口结构等,跟日本20世纪70年代末80年代初非常类似，预制菜在中国也有望迎来一个高速增长期如果按照每年20%的复合增长速度估算，在未来6-7年，中国预制菜行业可以成长为万亿元规模的市场,版权声明感谢您下载平台上提供的PPT作品，为了您和熊猫办公以及原创作者的利益，请勿复制、传播、销售，否则将承担法律责任！

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