食品安全管理体系审核员培训考试试题审核知识部分.docx

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食品安全管理体系审核员培训考试试题审核知识部分

食品安全管理体系审核员培训考试试题（审核知识部分）

姓名：

工作单位：

考试日期：

年月日

类别

单项选择题

多选题

判断题

简答题

阐述题

案例分析题

总得分

得分

阅卷人签字

一、选择题（从以下每题的几个答案中选择一个你认为最合适的，并将答案代号填入（）中。

每题1分，共计15分）

单项选择题

1（C）可以独立承担审核任务。

（A）实习审核员

（B）技术专家

（C）审核组长

（D）观察员

2监督审核的目的（A）。

（A）是确定体系是否持续满足要求，是否保持证书

（B）是采取纠正措施、预防措施

（C）同初审的目的一样

（D）验证上次审核纠正措施的有效性

3按照标准的要求，组织应就将其环境方针进行传达，传达的范围应包括（c）。

（A）组织内的所有员工

（B）组织内的所有员工和所有的相关方

（C）为组织或代表组织工作的人员

（D）组织所使用的产品或服务所涉及的相关方

4一次审核的结束是指（B）。

（A）末次会议结束

（B）分发了经批准的审核报告之时

（C）对不符合项纠正措施进行验证后

（D）监督检查之后

5属于基于证据的方法的审核原则是（B）。

（A）报告审核过程中遇到的重大障碍

（B）抽样的合理性与审核结论的可信性密切相关

（C）审核报告真实地反映审核活动

（D）审核员独立于受审核的活动

6为满足ISO14001环境管理体系标准，当识别环境因素时应考虑（d）

（A）组织的环境管理体系覆盖范围内的活动、产品和服务

（B）组织能够控制或能施加影响的环境因素

（C）已纳入计划的或新的开发、新的或修改的活动、产品和服务

7

（D）所有上述答案

7第三方认证审核的审核报告应提交给（A）

（A）审核委托方

（B）受审核方

（C）受审核方的上级主管部门

（D）认可机构

8下列哪一点与管理的内涵不符（C）。

（A）管理是任何组织集体劳动所必需的活动

（B）管理的对象是组织所拥有的各种规模资源

（C）管理是一个为组织目标服务的有意识的行为过程，但与机制无关

（D）管理的过程是由一系列相互关联、连续进行的活动构成

9以下对审核方案描述正确的是（A）。

（A）审核方案包括策划、组织和实施审核所必要的所有活动

（B）审核方案是一次审核安排

（C）审核方案与受审核组织的规模无

（D）审核方案的记录不包括不符合报告

10下面哪一种情况是审核证据（B）。

（A）陪同人员质检科长向审核员反映：

“供应科从非合格供方A处采购部件”

（B）供应科长承认从非合格供方A处采购部件

（C）因在合格供方名录中找不到部件供应商A，所以审核员认为供应科从非合格供方A处采购部件

（D）以上都是

11液态废物和置于容器中的气态废物的污染防治，适用于：

（c）

（A）中华人民共和国水污染防治法

（B）中华人民共和国大气污染防治法

（C）中华人民共和国固体废物污染环境防治法

（D）中华人民共和国海洋环境防治法

12在第三方认证审核时（C）不是审核员的职责。

（A）实施审核

（B）确定不合格项

（C）对发现的不合格项制定纠正措施

（D）验证受审核方所采取的纠正措施的有效性

13认证中的初次审核是指（C）。

（A）现场审核前的初访

（B）预审核

（C）组织提出申请后的首次正式审核

（D）以上全不是

14审核员审核受审核方的监视和测量装置校准情况时，抽样的样本应来源于（A）。

（A）用于证实产品符合确定要求的所有监视和测量装置

（B）所有的监视和测量装置

（C）正在使用的监视和测量装置

（D）所有暂时不用的监视和测量装置

15审核最高管理者使用的较适宜的审核技巧是（D）。

（A）进行产品质量数据汇总，报告其产品质量状况

（B）向最高管理者讲述管理体系运行的重要性

（C）观察最高管理者对认证的态度

（D）与最高管理者面谈，查阅相关业绩记录

二、多项选择（每题2分，共10分）

（abc）1.食品安全管理体系审核可采用方法收集信息：

a）面谈

b）查阅文件记录

c）抽取产品送认可的实验室检测

d）现场观察

（ab）2.在监督审核中对所发现的问题，视问题的轻重程度，对获证方可以采用以下处置方式:

a）暂停证书

b）撤消证书

c）注销证书

d）罚款

（abc）3、实施食品安全管理体系认证申请人应具备的条件中正确的是：

a）取得国家工商行政管理部门或有关机构注册登记的法人资格（或其组成部分）

b）符合中华人民共和国相关法律、法规、安全卫生标准和有关规范的要求；

c）已按以上基本认证依据和相关专项技术要求，建立和实施了文件化的食品安全管理体系

d）一般情况下体系需有效运行6个月以上

（abc）4、食品安全管理体系文审的内容包括

a）形成文件的食品安全方针、目标

b）食品安全管理体系标准要求的形成文件的程序和记录

c）组织为确保食品安全管理体系有效建立、实施和更新所需文件和记录

d）内审及管理评审记录

（abc）5、食品安全管理体系认证过程中，关于产品抽样检验的实施正确的说法是：

a）委托具备相应能力的检测机构完成　

b）由现场审核人员利用申请人的检验设施完成　

c）由现场审核人员确认由其他检验机构出具的检验结果的方式完成　

d）可以根据现场审核人员的判断不实施

二、判断题（每题1分，共计10分）

下列各题中，你认为正确的在（）中划“T”，错误的划“F”

（T）1．在对产品实现进行策划时，组织应针对产品确定过程、文件和资源需求。

（F）2．与产品有关要求的评审包括对组织与供方所签定的采购合同的评审。

（F）3．产品的测量必须由专职检验员进行。

（F）4．对标准要求的删减只要是符合法规要求就可以接受。

（F）5．2008版ISO9001和ISO14001是一对协调一致体系标准，结构和适用范围都是相似的。

（T）6．现场审核的首、末次会议必须由审核组长主持。

（F）7．“审核准则”就是指GB/T24001标准。

（T）8.审核员在发现不符合项线索时可扩大抽样。

（T）9．在末次会议上审核组长可请组员宣读不符合报告。

（F）10.为保证不符合项纠正措施的有效性，审核员必须去现场验证。

三、简答题（每题5分，共计15分）

1、列举不少于三类食品中存在的化学危害

重金属；天然毒素；农药残留超标；食品添加剂的过量添加；来自容器和包装材料的化学危害

2、简述腐败和酸败的区别

腐败一般指由于细菌的作用，感官认定其性质已发生变化，不可提供食用的食品状态；

酸败是食品内所含有的脂肪由于空气中氧的作用而氧化、分解，生成醛和酮，发出难闻的臭气，进而使风味变差。

3、简述潜在不安全产品的放行条件

受不符合影响的每批产品应在符合下列任一条件时，才可作为安全产品放行：

a）除监视系统外的其他证据证实控制措施有效；

b）证据表明，针对特定产品的控制措施的组合作用达到预期效果（即符合7.4.2确定的可接受水平）；

c）抽样、分析和（或）其他验证活动的结果证实受影响批次的产品符合确定的相关食品安全危害的可接受水平。

4、简述组织实施外部沟通的对象

a）供方和承包方；

b）顾客或消费者，特别是在产品信息（包括预期用途、特定贮存要求以及保质期等信息的说明）、问询、合同或订单处理及其修改，以及顾客反馈信息（包括抱怨）等方面进行沟通；

c）立法和执法部门；

d）对食品安全管理体系的有效性或更新具有影响或将受其影响的其他组织。

四、阐述题（每题10分，共计20分）

1.设计开发程序（QP－04）规定每个项目都必须在策划后编制设计计划，写出工作流程。

审核员查看SD项目的设计计划及全部文件，发现大部分图纸的完工期是2001年3月，而设计计划的签发日期是2001年6月。

经理说SD是个外销合同，产品是引进技术生产的，只要转化国外图纸就可以了，因要做内审所以我们补了一个设计计划。

答题要点：

1）不符合事实：

略

2）不符合的条款和内容：

不符合7.3.1中的“组织应对产品的设计和开发进行策划和控制”。

3）不符合分级：

一般

2.阐述在进行环境管理体系审核时，对ISO14001标准4.3.2条款要求的审核要点？

答题要点：

1）判定组织环境管理体系是否已充分识别适用法律法规要求并建立了获取这些要求的渠道；

2）判定组织环境管理体系是否已将这些法律法规要求应用于组织环境因素的控制，组织是否已充分将法律法规要求转换为适宜的环境管理体系要求。

五、案例分析题（每题6分，共计30分）

1.2005年6月在对某厂进行审核时发现，公司制造车间在3个月前引入了新的喷漆生产线，查阅该车间的环境因素识别和评价记录得知是在2003年10月填写的，之后并没有增加或修正，询问车间环境管理负责人，他说将在2005年12月进行新设备的环境因素识别和评价。

不符合4.3.1，条款内容见标准，一般不符合

条款1分，内容1分，不符合事实3分，严重程度1分

2.某审核员在工厂进行审核，当他巡视到西边厂界时，发现一个大的储罐，审核员问是装什么的，陪同的经理回答说用来装硫酸，审核员记得公司将硫酸储罐的潜在泄露定为公司的重大环境因素，于是问针对此种情况，工厂采取了哪些措施，经理说储罐一直很坚固，也从来未出现任何事故，最近公司比较忙，未将此事列在议事日程上。

不符合4.4.7，条款内容见标准，一般不符合

条款分，内容1分，不符合事实3分，严重程度1分

3.某审核员王伟，1999年3月对一机械加工厂的环境管理体系进行审核，在机械车间询问一名正在工作的员工：

“生产中产生大量的含油抹布如何处置，谁负责收集？

”员工按现场的作业文件E0p-023“含油抹布处置方法”回答说由员工自己收集，将抹布收集后放入专用的有害废物收集筒中，审核员要求该员工进行演示时，他却将抹布放入了生活垃圾桶中。

经询问，该员工不知道那是生活垃圾桶。

不符合4．4．2条款内容见标准，一般不符合

条款1，内容1分，不符合事实3分，严重程度1分

4.在现场审核中，你发现受审核方的某办公室有四个1211灭火器，对此情况，你将如何反应并如何跟踪审核？

审核思路：

1）查法律、法规获取（4.3.2）

2）查环境因素识别和评价（4.3.1）

3）目标指标方案（4.3.3）

4）查运行控制（4.4.6）

5）查监测与测量（4.5.1）

6）查纠正措施（4.5.3）

答出其中任3条，符合逻辑，得满分

5.在某建筑施工企业工程部，审核员发现现场有一本《施工规范大全》，问项目经理：

“生产中要用到哪些规范”，项目经理说：

“具体不清楚，好在《施工规范大全》很全面”，审核员在审查《施工规范大全》时发现部分规范已经作废。

6.2.2b