畜产品质量安全课件1.ppt

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食安课件食安课件o如何保证畜产品质量安全如何保证畜产品质量安全o东光县农业局东光县农业局o段巨刚段巨刚近年来畜产品质量安全事件盘点近年来畜产品质量安全事件盘点o近年来，国际国内都出现了一些畜产品安全近年来，国际国内都出现了一些畜产品安全事件，极大地损害了人们利益和消费信心，事件，极大地损害了人们利益和消费信心，畜产品质量安全形势十分严峻，它已经成为畜产品质量安全形势十分严峻，它已经成为社会关注的焦点和敏感话题，它与人们的身社会关注的焦点和敏感话题，它与人们的身体健康和生命安全密切相关。

目前，影响畜体健康和生命安全密切相关。

目前，影响畜产品质量安全的因素是多方面的，尽管我国产品质量安全的因素是多方面的，尽管我国对包括畜产品在内的食品安全问题已十分重对包括畜产品在内的食品安全问题已十分重视，但畜产品质量安全问题仍然存在。

视，但畜产品质量安全问题仍然存在。

近年来畜产品质量安全事件盘点近年来畜产品质量安全事件盘点o三鹿奶粉的三鹿奶粉的“三聚氰胺三聚氰胺”事件。

事件。

2008年09月11日记者简光洲发表甘肃14名婴儿疑喝“三鹿”奶粉致肾病，三鹿问题奶粉事件开始浮出水面，并引起广泛关注。

2008年9月12日卫生部通报受污染三鹿牌婴幼儿配方奶粉致婴幼儿泌尿系统结石事实初步认定。

截止到2009年1月9日，全国累计报告患儿近29.6万人。

各地公安机关共立案侦查与三鹿奶粉事件相关的刑事案件47起，抓获犯罪嫌疑人142名，逮捕60人。

o“三鹿问题奶粉事件”发生至今已近两年多，三聚氰胺的阴影依旧不散。

2010年7月，在青海省一家乳制品厂，检测出三聚氰胺超标达500余倍，而原料来自河北等地。

近年来畜产品质量安全事件盘点近年来畜产品质量安全事件盘点o地沟油事件。

地沟油事件。

不知道从什么时候起，城市的下水道成了一些人发财致富的地方。

他们每天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”，最终通过低价销售，重返人们的餐桌。

据报道，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200至300万吨。

一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。

“泔水油”中的主要危害物黄曲霉素的毒性则是砒霜的100倍。

畜牧部门主要检查饲料厂用油和近郊养猪场泔水喂猪。

近年来畜产品质量安全事件盘点近年来畜产品质量安全事件盘点近年来畜产品质量安全事件盘点近年来畜产品质量安全事件盘点o双汇瘦肉精猪肉事件。

双汇瘦肉精猪肉事件。

2011年年央视在315消费者权益日播出了一期“健美猪”真相的特别节目，披露了河南济源双汇公司使用瘦肉精猪肉的事实。

“双汇”品牌部分肉制品中涉嫌含有“瘦肉精”，这一消息爆出后，迅速掀起轩然大波。

双汇上演“滑特卢”市值5天蒸发170亿。

o“瘦肉精”属于肾上腺类神经兴奋剂。

饲料中添加“瘦肉精”，可以增加动物的瘦肉量。

相关科学研究表明，食用含有“瘦肉精”的肉会对人体产生危害，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别是对心脏病、高血压患者危害更大。

长期食用则有可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤。

近年来畜产品质量安全事件盘点近年来畜产品质量安全事件盘点o双汇案件结果：

双汇案件结果：

河南焦作市中级人民法院分别以危害公共安全罪、玩忽职守罪依法对8名被告人当庭作出一审判决。

其中，主犯刘襄制售“瘦肉精”被依法判处死刑，缓期2年执行，剥夺政治权利终身。

王二团、杨哲、王利明因玩忽职守罪获有期徒刑六年。

双汇集团发布的2011年业绩报告表示：

受瘦肉精事件影响，企业损失惨重。

公司2011净利润同比降51.3%，营业额损失了近200亿元。

近年来畜产品质量安全事件盘点近年来畜产品质量安全事件盘点o速成鸡事件。

速成鸡事件。

2012年11月-12月，山西粟海集团原料鸡为“速成鸡”，央视曝光三东六合鸡是速成鸡，肯德基、百盛所用分割鸡是速成鸡，其针对养殖户的宣传广告称“雏鸡到成品鸡只需要45天”。

中国畜牧业协会有关负责人日前为“速成鸡”事件中的白羽鸡“正名”,明确指出“速成鸡”事件中的鸡是“无罪”的,问题根源在于个别养殖户违规用药，滥用激素和抗生素。

违规用药，滥用激素和抗生素。

影响畜产品质量安全的主要因素影响畜产品质量安全的主要因素o（一

（一）养殖投入品因素）养殖投入品因素o1.饲料因素。

饲料因素。

饲料兽药是养殖业必不可少的物质原饲料兽药是养殖业必不可少的物质原料，但其质量好坏和使用方法可直接影响畜产品质料，但其质量好坏和使用方法可直接影响畜产品质量。

一些饲料企业为降低成本，提高经济效益，在量。

一些饲料企业为降低成本，提高经济效益，在饲料中添加违禁药物，这就给畜产品质量安全带来饲料中添加违禁药物，这就给畜产品质量安全带来了隐患。

如在猪饲料中违规使用地西泮、氯丙嗪、了隐患。

如在猪饲料中违规使用地西泮、氯丙嗪、安眠酮等镇静剂和催眠药物，特别是瘦肉精、莱克安眠酮等镇静剂和催眠药物，特别是瘦肉精、莱克多巴胺等属于多巴胺等属于一肾上腺激素类制剂，动物饲喂后一肾上腺激素类制剂，动物饲喂后在体内可促进肌肉增长，抑制脂肪合成，改善胴体在体内可促进肌肉增长，抑制脂肪合成，改善胴体品质。

但人们吃了含有瘦肉精残留药物的动物产品，品质。

但人们吃了含有瘦肉精残留药物的动物产品，会出现心慌、颤抖等症状，影响身体健康甚至危及会出现心慌、颤抖等症状，影响身体健康甚至危及生命。

生命。

o饲料还存在着污染的可能。

饲料污染主要来饲料还存在着污染的可能。

饲料污染主要来自重金属污染、霉菌毒素污染、农药污染以自重金属污染、霉菌毒素污染、农药污染以及工业及工业“三废三废污染，畜禽长期食用这些污染，畜禽长期食用这些有毒有害和被污染的饲料，其肉品就会蓄积有毒有害和被污染的饲料，其肉品就会蓄积这些有害物质而影响人的健康。

这些有害物质而影响人的健康。

o另外，饲料中某些元素的过量或缺乏会影响另外，饲料中某些元素的过量或缺乏会影响肉品质，如缺乏肉品质，如缺乏vE、硒造成、硒造成白肌病白肌病，饲喂，饲喂过量苜蓿、胡萝卜等造成黄色素沉着造成过量苜蓿、胡萝卜等造成黄色素沉着造成黄黄脂肉脂肉。

影响畜产品质量安全的主要因素影响畜产品质量安全的主要因素影响畜产品质量安全的主要因素影响畜产品质量安全的主要因素o养殖户自配料规定：

养殖户自配料规定：

饲料和饲料添加剂管理条例饲料和饲料添加剂管理条例，2012年年5月份已经正式实施。

月份已经正式实施。

o一是两个一是两个“遵守遵守”规定：

第规定：

第25条。

养殖者应当按条。

养殖者应当按照产品使用说明和注意事项使用饲料。

在饲料或者照产品使用说明和注意事项使用饲料。

在饲料或者动物饮用水中添加饲料添加剂的，应当符合饲料添动物饮用水中添加饲料添加剂的，应当符合饲料添加剂使用说明和注意事项的要求，加剂使用说明和注意事项的要求，遵守遵守国务院农国务院农业行政主管部门制定的饲料添加剂安全使用规范。

业行政主管部门制定的饲料添加剂安全使用规范。

使用限制使用的物质养殖动物的，应当使用限制使用的物质养殖动物的，应当遵守遵守国务院国务院农业行政主管部门的限制性规定。

农业行政主管部门的限制性规定。

影响畜产品质量安全的主要因素影响畜产品质量安全的主要因素o一个一个“不得不得”要求：

养殖者使用自行配制的要求：

养殖者使用自行配制的饲料的，应当遵守国务院农业行政主管部门饲料的，应当遵守国务院农业行政主管部门制定的自行配制饲料使用规范，并制定的自行配制饲料使用规范，并不得不得对外对外提供自行配制的饲料。

提供自行配制的饲料。

影响畜产品质量安全的主要因素影响畜产品质量安全的主要因素o六个“禁止”要求：

第25条、29条。

o1、禁止在饲料、动物饮用水中添加国务院农业行政主管部门公布禁用的物质以及对人体具有直接或者潜在危害的其他物质，或者直接使用上述物质养殖动物。

o2、禁止在反刍动物饲料中添加乳和乳制品以外的动物源性成分。

o3、禁止使用未取得新饲料、新饲料添加剂证书的新饲料、新饲料添加剂以及禁用的饲料、饲料添加剂。

影响畜产品质量安全的主要因素影响畜产品质量安全的主要因素o4、禁止使用无产品标签、无生产许可证、无产品质量标准、无产品质量检验合格证的饲料、饲料添加剂。

o5、禁止使用无产品批准文号的饲料添加剂、添加剂预混合饲料。

o6、禁止使用未取得饲料、饲料添加剂进口登记证的进口饲料、进口饲料添加剂。

影响畜产品质量安全的主要因素影响畜产品质量安全的主要因素o一项制度。

（饲料召回制度）o养殖者发现其使用的饲料、饲料添加剂对养殖动物、人体健康有害或者存在其他安全隐患的，应当立即停止使用，通知供货者，并向饲料管理部门报告，影响畜产品质量安全的主要因素影响畜产品质量安全的主要因素o法律责任：

七种违法行为o第四十七条：

养殖者有下列行为之一的，由县级人民政府饲料管理部门没收违法使用的产品和非法添加物质，对单位处1万元以上5万元以下罚款，对个人处5000元以下罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任：

影响畜产品质量安全的主要因素影响畜产品质量安全的主要因素o

（一）使用未取得新饲料、新饲料添加剂证书的新饲料、新饲料添加剂或者未取得饲料、饲料添加剂进口登记证的进口饲料、进口饲料添加剂的；o

（二）使用无产品标签、无生产许可证、无产品质量标准、无产品质量检验合格证的饲料、饲料添加剂的；o（三）使用无产品批准文号的饲料添加剂、添加剂预混合饲料的；o（四）在饲料或者动物饮用水中添加饲料添加剂，不遵守国务院农业行政主管部门制定的饲料添加剂安全使用规范的；o（五）使用自行配制的饲料，不遵守国务院农业行政主管部门制定的自行配制饲料使用规范的；o（六）使用限制使用的物质养殖动物，不遵守国务院农业行政主管部门的限制性规定的；o（七）在反刍动物饲料中添加乳和乳制品以外的动物源性成分的。

影响畜产品质量安全的主要因素影响畜产品质量安全的主要因素o对在饲料或者饮水中添加违禁物质的处罚o在饲料或者动物饮用水中添加国务院农业行政主管部门公布禁用的物质以及对人体具有直接或者潜在危害的其他物质，或者直接使用上述物质养殖动物的，由县级以上地方人民政府饲料管理部门责令其对饲喂了违禁物质的动物进行无害化处理，处3万元以上10万元以下罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

影响畜产品质量安全的主要因素影响畜产品质量安全的主要因素o对外提供自配料的处罚o养殖者对外提供自行配制的饲料的，由县级人民政府饲料管理部门责令改正，处2000元以上2万元以下罚款。

影响畜产品质量安全的主要因素影响畜产品质量安全的主要因素o2、兽药因素、兽药因素o兽药因素主要表现在兽药残留上，兽药残留兽药因素主要表现在兽药残留上，兽药残留是影响畜产品安全最直接的因素，兽药的不是影响畜产品安全最直接的因素，兽药的不合理使用时刻威胁着畜产品安全。

合理使用时刻威胁着畜产品安全。

影响畜产品质量安全的主要因素影响畜产品质量安全的主要因素o在兽医临床上，有些饲养者对兽药的性能和在兽医临床上，有些饲养者对兽药的性能和使用的有关规定缺乏了解，对药物残留的危使用的有关规定缺乏了解，对药物残留的危害性认识不足，使用人药、劣质兽药、滥用害性认识不足，使用人药、劣质兽药、滥用或非法使用违禁药物，随意加大剂量，如磺或非法使用违禁药物，随意加大剂量，如磺胺药物可引起泌尿系统损害，使用硝基呋喃胺药物可引起泌尿系统损害，使用硝基呋喃类药物类药物（呋喃妥因、呋喃唑酮、呋喃西林、呋喃妥因、呋喃唑酮、呋喃西林、呋喃它酮）、蛋白同化类激素（大力补、甲呋喃它酮）、蛋白同化类激素（大力补、甲基睾丸酮、丙酸睾酮、睾酮、诺龙、丙酸诺基睾丸酮、丙酸睾酮、睾酮、诺龙、丙酸诺龙、勃地龙、群勃龙、脱氢异雄酮、黄体酮、龙、勃地龙、群勃龙、脱氢异雄酮、黄体酮、美雄酮）等违禁药物。

美雄酮）等违禁药物。

影响畜产品质量安全的主要因素影响畜产品质量安全的主要因素o出栏动物出栏前不执行休药期导致药物残留出栏动物出栏前不执行休药期导致药物残留严重超标。

如抗菌促生长的喹乙醇预混剂，严重超标。

如抗菌促生长的喹乙醇预混剂，休药期是休药期是35天，饲养者不按规定实行休药天，饲养者不按规定实行休药期，就会导致动物体内的药物残留超标。

更期，就会导致动物体内的药物残留超