啤酒项目可行性分析报告.docx

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啤酒项目可行性分析报告

啤酒项目可行性分析报告

第一章总论

11项目概述

111项目名称xxxxx

112项目承办单位xxxxx

113企业性质有限责任公司xxxx

114项目建设地点xxxxxx

115建设性质新建

116项目负责人xxx

117建设规模年产啤酒7万吨及生产厂房办公室及附属设施等

118资金构成项目总投资18>05172万元其中项目建设投资73607万元项目流动资金31564万元

119资金筹措建设投资73607万元全部自筹流动资金31564万元全部自筹

1110经济效益项目年销售收入166300万元利润总额39341万元净利润29506万元销售税金及附加933万元年增值税9329万元年所得税9835万元

1111建设期10个月

1112编制单位xxx

1113法人代表xx

1114资质等级xx

12可行性研究报告编制依据

1《国民经济和社会发展第十二个五年计划纲要》

2《投资项目可行性研究指南》

3《建设项目环境保护管理条例》国务院令第253号

4新的有关财务制度的会计制度

5《城市生活垃圾及污染防治技术政策》国家建设部环保总局科技部建城2000120号

6《城市污染处理及污染防治技术政策》国家建设部环保总局科技部建城2002124号

7《工业企业设计卫生标准》GBZ1-2002

8《建筑抗震设计规范》GB50011-2001

9《建筑与建筑群综合布线系统工程设计规范》

10《建筑设计防火规范》GBJ16-872001年版

11原国家计委《建设项目经济评价方法与参数》1993

12国家计划发展委员会《投资项目可行性研究指南》20023

13可行性研究开始前已经形成的工作成果及文件

14根据项目需要进行调查和收集的设计基础资料

15《可行性研究与项目评价》

16《民用建筑设计通则》GB50325-20055732财务净现值折现率10210642万元投资回收期383年含建设期全部投资所得税后内部收益率为4136财务净现值折现率10146347万元投资回收期449年含建设期敏感性分析表明本项目有着很强的抗风险能力

建议

1加大产品结构和技术结构的调整提高生产加工技术的先进性提高操作人员的业务水平在生产过程中采取严格的管理规范加强质量监督从原料入手贯穿整个的生产过程以质量赢得市场

2进行周密的市场调查加强宣传力度拓宽销售渠道树立品牌意识建立牢固的销售网络为产品的推广和应用打下基础

3进行科学周密的决策充分考虑各种可能的风险因素制订相应的充分的应对措施以最大限度地减少建设风险

110主要技术经济指标

序号项目单位指标备注1基础数据　11建设规模　111面包吨180112蛋糕吨60113月饼吨200114麻花吨70115玉米馇吨500116绿豆吨300117豇豆吨20012厂址　121厂区占地面积平方米14000　122新建建筑面积平方米2780123容积率198613项目定员人4714燃料动力消耗　141水吨986　142电度2528　143煤吨38144柴油吨72145燃气吨515三废排放量　151废水吨986　152废渣吨9　153废气吨016总投资万元105172　161建设投资万元73607　162流动资金万元31564　163建设期利息万元017项目计算期年15含建设期10个月18总成本万元116697　19经营成本万元110662　110产品销售收入万元166300　111销售税金及附加万元933112增值税万元9329113利润总额万元39341114净利润万元295062评价指标　21投资利润率税后2805　22销售利润率税后1774　23财务内部收益率税后4136　财务净现值税后万元146347ic10投资回收期税后年449含建设期1025财务内部收益率税前5732财务净现值税前万元210642ic10投资回收期税前年383含建设期10个月26盈亏平衡点4374第3-7期盈亏平衡点3967第8-15期

第二章市场预测

21啤酒的起源

啤酒的起源与谷物的起源密切相关人类使用谷物制造酒类饮料已有8000多年的历史已知最古老的酒类文献，是公元前6000年左右巴比伦人用黏土板雕刻的献祭用啤酒制作法公元前4000年美索不达米亚地区已有用大麦、小麦、蜂蜜制作的16种啤酒公元前3000年起开始使用苦味剂公元前18世纪，古巴比伦国王汉穆拉比Hammurapi？

～公元前1750颁布的法典中，已有关于啤酒的详细记载公元前1300年左右，埃及的啤酒作为国家管理下的优秀产业得到高度发展拿破仑的埃及远征军在埃及发现的罗塞塔石碑上的象形文字表明，在公元前196年左右当地已盛行啤酒酒宴啤酒的酿造技术是由埃及通过希腊传到西欧的1881年，E汉森发明了酵母纯粹培养法，使啤酒酿造科学得到飞跃的进步，由神秘化、经验主义走向科学化蒸汽机的应用，1874年林德冷冻机的发明，使啤酒的工业化大生产成为现实目前全世界啤酒年产量已居各种酒类之首已突破100000Ml1986年全世界生产啤酒1015887Ml产量位于前10名的国家见表11986年啤酒产量居前10名的国家

19世纪末，啤酒输入中国1900年俄国人在哈尔滨市首先建立了乌卢布列希夫斯基啤酒厂；1901年俄国人和德国人联合建立了哈盖迈耶尔-柳切尔曼啤酒厂1903年捷克人在哈尔滨建立了东巴伐利亚啤酒厂；1903年德国人和英国人合营在青岛建立了英德啤酒公司青岛啤酒厂前身；中国人最早自建的啤酒厂是1904年在哈尔滨建立的东北三省啤酒厂，其次是1914年建立的五洲啤酒汽水厂哈尔滨，1915年建立的北京双合盛啤酒厂，1920年建立的山东烟台醴泉啤酒厂烟台啤酒厂前身，1935年建立的广州五羊啤酒厂广州啤酒厂前身当时中国的啤酒业发展缓慢，分布不广，产量不大1949年后，中国啤酒工业发展较快，并逐步摆脱了原料依赖进口的落后状态1979年产量达到510Ml，1986年产量达到4000Ml中国的啤酒于1954年开始进入国际市场，当时出口仅03Ml，到1980年已猛增到26Ml

22啤酒行业市场需求分析

中国自改革开放以来啤酒制造行业得到了较快的发展产品的门类花色品种数量质量包装以及生产工艺和装备都有了显著的提高尤其近几年来外国企业来华投资猛增都看好中国市场合资独资发展迅速

2007年国内啤酒行业呈现出健康快速可持续发展的良好态势企业规模扩大在原辅料涨价的严峻时期仍然保持了规模效益的提高企业产品质量卫生安全状况得到重大改善随着啤酒企业对技术交流技术创新概念的深入实践产品更加多元化同时所带来的效益用于企业扩大再生产的投资比例也大幅度提高既促进企业发展又有力的推动了行业的发展

23营销策略

1坚持差异化法则在当前产品以及营销手段高度雷同化的今天随着营销环境的日益恶化我公司是小企业要想实现自己的蓝海战略就必须要在市场运作方面坚持差异化只有差异化的东西才是自己的只有坚持差异化才能让自己偏安一隅独享丰厚的利润空间

2通过特色产品如具有营养保健特性及地方特色的燕麦啤酒荞麦啤酒的创新及新鲜度的塑造和宣传获取市场认同拉动营销国内啤酒企业的产品其原料工艺和技术都非常雷同导致啤酒产品差异度极小在几乎同质化的产品面前公司不与全国性大品牌做正面阵地上的对决性竞争拼入场费拼促销力度或广告投入而是在当地和周边市场实施具有地方特色产品差异点的塑造利用自己的特殊武器和所占据的有利地势相配合运用好机动灵活的游击战术同时新鲜度对啤酒来说也至关重要喝啤酒就要新鲜这一点对我公司无疑具有先天的优势是外来企业所无法模仿和克隆的

公司与内蒙古农业大学合作拥有先进的啤酒生产技术有优质的地下水资源区位优势显著啤酒市场需求旺盛等有利因素本着以高端的产品质量优质的服务态度浓郁的地方产品特色的经营理念来占领市场以开拓进取的精神来扩大市场占有率目前正通过地方特色产品的创新及新鲜度的塑造和宣传来建立自己的独特优势并以此来吸引消费者和拉动营销从而打开突破口摆脱困境走向阳光

第三章厂址与建设条件

31厂址

占地面积80000m2

地块位置

地块形状呈长方形状东西长320m南北长250m

取得方式出让

取得价格70元m2总出让金为56000万元

新增建设用地管理费10元m2总费用5600万元

总土地费用为61600万元

32建设条件

321场址现状

某县位于内蒙古赤峰市北部地处东经117°38′－118°37′北纬43°14′－44°15′之间北依大兴安岭南临西拉沐沦河西与克什克腾旗毗邻东与巴林右旗接壤全县总面积3933平方公里县城某镇位于县城中部距赤峰市210公里集宁通辽铁路305国道303省道交汇于此交通便利自古就有"塞北重镇"之誉全县总面积3933平方公里土地总面积5846万亩其中耕地面积107万亩草牧场180万亩林地面积1321万亩村镇占地194万亩全县辖7镇13乡148个行政村2002年全县总人口236万人

本项目位于某县北部和东部羊肠子河地域的某镇东街四村地块与新兴村地块

322地形地貌地震情况

某县某镇地形属内蒙古高原边缘大兴安岭余脉围绕而形成的赤峰盆地海拔高度为500-700米之间相对高差5米左右地块西南部地貌类型为河流一级阶地土质下部为松散的沙砾石上部为褐黄色灰黄色亚砂土黄土状亚砂土夹淤泥质粘土及沙砾石层厚度大于58米东北部为丘陵土质为浅黄黄褐色亚砂土结构疏松颗粒均匀具有湿陷性

根据国家标准《建筑抗震设计规范》GB50011-2001的规定和《内蒙古自治区工程建设标准》DBJ03-23-2006本场地的抗震设防烈度为七度设计基本加速度值015g设计地震分组为一组经判别各土层不存在液化从场地土的性质判定粉土粉砂细砂为中软土砾砂圆砾为中硬土场地类别为II类属建筑抗震有利地段

323工程地质与水文地质

1工程地质条件

某县位于辽河上游的堆积阶地之上地质构造较简单岩性稳定按成因类型主要有以下几种

①冲积区分布于河流两岸及汇合处具二元结构上部为粉土或粉质粘土一般厚度为2－10m下部为砾卵石粒径2－7cm卵石成分主要为花岗岩安山岩玄武岩等分选及磨圆较好厚度为30－80m

②坡积洪积区主要分布在城区周围的山前地段形坡度较大地表岩性为粉土或粉质粘土厚度大于10m在靠近南部黄土丘陵区为具ⅠⅡ级非自重湿陷性土下部为砂砾卵石或砂石层一般分选磨圆不好呈半棱角状

③风积区城区东部等地有风积沙丘岩性为灰白色粉细砂成份以石英云母等为主一般厚度36m下部为粉土粉质粘土或圆砾卵石层粉土层在赤峰南山一带发育较好厚度为1027m孔隙较大多具湿陷性

④堆积构造阶地在锡伯河北岸八里庄附近基岩埋藏较浅约2-7m表层为粉土或粉质粘土中间为第三系棕红色粘土层局部基岩埋藏浅处无此层分布底层为黑色深灰色气孔状致密块状玄武岩其中加有红色泥岩

2水文地质条件

某县境内河流属西辽河水系流经境内的主要河流有西拉沐沦河查干沐沦河嘎斯汰河巴儿汰河共有小型沼泽11个水域面积04平方公里径流总量137亿立方米地下水分布不均山区贫乏沿河两岸较丰富总储量约为075亿立方米

某县某镇城南村所在的河谷平原地区地下水属孔隙潜水类型含水层为下部的砾卵石层含水量极丰富周围丘陵区或含水层较薄地区富水性相对较差在河谷区水位埋深较小一般78m向河床两侧埋深逐渐加大一般在10m以上城区西北还有玄武岩孔洞裂隙潜水

该地区地下水因受地质地貌的制约而形成不同化学类型在丘陵区为NaHCO3CaHCO32型水河谷区为HCO3Ca型水PH值在788之间矿化度一般小于1克升水土的侵蚀性指标低于有关规范规定的限值一般对混凝土不具侵蚀性较适宜作为一般的工业农业用水和饮用水仅个别组分不符合标准需进行处理

地下水补给方式主要为大气降水和上游河谷的地下径流补给总体流向基本与河流流向一致

324气候条件

某镇是某县政府所在地地处某县中部距赤峰市人民政府驻地红山区270公里北纬43°57′-44°00′东经119°21′119°25′之间北面和东面分别与十三敖包镇和阿鲁科尔沁旗接壤西面和南面分别与哈拉哈达镇和查干哈达苏木隆昌镇毗邻某县属中温带大陆性季风气候四季分明风沙干旱严重雨热同季降水少而集中日照充足年平均气温21℃日照2900小时降水量360-380毫米无霜期120天

325城镇规划及社会环境条件

依据某县城市总体规划某县某镇城南村土地整治建设项目区域已经规划为某县建林城市基础设施投资开发有限公司拟建地址在城市规划建设上具备了可行性

326交通运输条件

赤峰市某县某镇对外交通分为公路铁路两种形式对外交通上主要为305国道303国道204省道集宁通辽铁路

328施工条件

多年的城镇建设某县各级建设管理单位工程施工工程监理等企业造就了大批的各方面的人才在工程施工管理上积累了大量的经验工程施工工程监理等企业设备齐全机械配套合理已具备了完成各项建设任务的条件

本项目位于某县某镇内项目施工期间的水电及其他条件均能满足需求

329防洪防潮排涝设施条件

项目区地势较高排泄洪水能力较强对本项目的建设没有影响

3210其他条件

由于本项目建设场址没有经过水源保护区风景名胜自然保护区森林公园国家重点保护文物历史文化保护地水土流失重点预防保护区基本农田保护区等国家或地方法律确定的或是县以上人民政府划定的需特殊保护的环境敏感区没有经过水土流失重点治理及重点监督区天然湿地珍稀动植物栖息地天然林红森林等生态敏感与脆弱地区没有经过文教区疗养地医院等区域及具有历史科学民族文化意义的保护地等社会关注区及环境质量已达不到环境功能区划要求的地区

第四章建设规模及产品方案

41建设规模

本项目建设规模为年产啤酒7万吨建设啤酒生产线一条包括相应的生产辅助设施

占地面积80000m2

建构筑物占地面积51104m2

建构筑物面积54554m2

其中建筑物面积31553m2

构筑物面积23001m2

序号名称单位数量占地面积平方米结构1生产区　　8340　11预处理车间平方米15001500轻钢排架12制麦车间平方米15001500轻钢排架13糖化车间平方米15001500轻钢排架14发酵车间平方米15001500轻钢排架15灌装车间平方米21002100轻钢排架16更衣室浴室平方米240240轻钢排架2生产辅助区　　4531　21冷库平方米625625设备厂家设计22机修间平方米256256砖混23锅炉房平方米400400砖混24配电室平方米225225砖混26机房平方米225225砖混27煤库平方米28002800轻钢排架3成品仓储区　　7250　31成品库平方米42504250轻钢排架32瓶箱库平方米30003000轻钢排架4原料仓储区　　5350　41原料库平方米28002800轻钢排架42辅料库平方米21002100轻钢排架43五金库平方米450450轻钢5办公生活区　　2632　51办公楼平方米40501350砖混52倒班楼及食堂平方米1500750砖混53传达室平方米100100砖混54自行车棚平方米432432钢架罩棚6构筑物　　23001　61活动场平方米40004000水泥浇筑62停车场平方米800800砼筑63道路米146012160砼筑64消防蓄水池立方米12000浆砌65化粪池立方米6000浆砌66围墙米11800铁艺围栏67管网米182660　68大门项10自动伸缩69硬化平方米16503256砼筑610绿化平方米25606785　611消防井眼20　合计　　51104　42产品方案

产品品种9°淡色啤酒

产品产量7万吨

产品产期全年生产为非均衡生产每年1112月为生产淡季每年1-10月份为生产旺季

产品方案如下

20摄氏度体积包装类别包装体积L成品啤酒密度体积L70000101269169960瓶装38043478听装24209486桶装691699643包装方案

序号包装种类规格单位年包装量1瓶装啤酒550ml万瓶69172听装啤酒350ml万听69173桶装10l万桶6944产品价格

序号包装种类规格单位年包装量价格元合价1瓶装啤酒550ml万瓶69172138342听装啤酒350ml万听69172138343桶装10l万桶69151035

第五章设计方案

51技术原则

本项目主要特征为以选用成熟可靠的生产工艺及先进设备为基础做到工艺合理运输方便路线短捷室内装修水电管道严格遵循啤酒生产的有关规定设计施工高起点严要求使企业硬件达到和超过国内同类企业水平并严格遵循国家环境保护劳动安全消防节能等方面的有关规定

52工艺流程

工艺流程图

53麦汁的制备

整个工艺过程包括原料的粉碎原料的糊化糖化糖化醪的过滤混合麦汁加酒花煮沸麦汁处理澄清冷却通氧等一系列物理学化学生物化学的加工过程

工艺要求

1原料中有效成分得到最大限度的萃取

2原料中无用和有害的成分溶解最少

3制成麦汁的有机或无机组分的数量和配比应符合淡色啤酒的品种和类型的要求

4保证上述三点原则的前提下缩短生产时间节省工时节能是本车间的要求

531麦芽与大米的粉碎

在啤酒生产中不单要考虑物料粉碎操作的经济性更应该考虑啤酒酿造的特殊要求

1麦芽皮壳若粉碎过细会增加皮壳有害物质的溶解影响啤酒风味

2皮壳和原料物质中不容性物质粉碎过细会增加过滤阻力影响过滤操作

3淀粉等储藏物质的粉碎细度不但影响酶促反应速率也影响到反应深度即影响到麦汁组成

1麦芽的粉碎

采用麦芽湿法粉碎湿法粉碎全部操作有浸渍→磨碎→匀浆→泵出在05-2小时内完成一批投料粉碎过程应尽量缩短麦芽在机器内的停留时间以防止受到污染湿法粉碎麦芽皮壳充分吸水变软粉碎时皮壳不易磨碎胚乳带水研磨均匀糖化速度快湿法粉碎可提高过滤速度20-25或提高投料量麦糟层厚度可达500-600mm但不影响过滤

2大米的粉碎

大米采用辊碎机进行干法粉碎大米的粉碎度越细越好以增加原料与水的接触面积有利于大米的糊化和糖化

对麦芽粉碎度要求严格过滤洗涤时间长并且过滤速度慢

1酒花分离使用带筛孔的酒花分离器

2热凝固物的分离采用回旋沉淀槽法利用旋转麦汁离心力分离

3冷凝固物分离冷凝固物是分离热凝固物后澄清的麦汁在冷却到50℃以下随着冷却进行麦汁重新析出的浑浊物质并在25℃左右析出最多

537麦汁的充氧

1热麦汁的氧化

麦汁在高温之下接触氧此时氧很少以溶解形式存在而是和麦汁中糖类蛋白质酒花树脂多酚等发生氧化反应麦汁在高温下应该接触空气和应该严格禁止接触空气两种对立观点共存目前我国认为从麦芽粉加水投料至冷却前隔氧操作是关键措施

2冷却麦汁的充氧

麦汁冷却至发酵接种温度以后为促进酵母前期繁殖实施充氧充氧操作为麦汁温度降至6℃以下空气通风9°P麦汁饱和溶氧量为101mlL

3冷麦汁通风方法

采用无菌压缩空气通风无油压缩空气在麦汁冷却的输送线路中通过不锈钢舌片混合器肽管混合器在线上充氧麦汁应采取分批进罐冷麦汁通风时间宜早不宜晚最后1-2批进罐麦汁不再通风

54啤酒发酵

541啤酒发酵方法的比选

啤酒发酵方法主要有以下几种方式传统发酵锥形罐发酵连续发酵法分批式发酵法上面发酵法下面发酵法一罐发酵法两罐法发酵本方案选用的是两罐式发酵法以下就这几种发酵方法进行分析和比较来进行取舍

1连续发酵

连续发酵主要有多罐式连续发酵和塔式连续发酵这种连续发酵系统都可大大缩短发酵周期提高设备利用率降低了投资减少了酒损降低了蒸汽劳动力和洗刷费用提高了酒花利用率且产生的成品啤酒质量稳定但是这几种连续体系也各有不足多罐式系统需搅拌动力消耗大塔式系统对酵母要求高使用的酵母不仅要求发酵度高而且要求凝聚性强并且塔式观造价高不利于小规模生产更重要的是连续发酵法啤酒从风味上品评与间歇法啤酒差别大难以被消费者接受

八十年代后锥形罐发酵取代了传统发酵生产周期得到了缩短而连续发酵由于污染和风味特别是双乙酰控制的困难逐步停止了使用从实际情况出发故本方案不采用此法

2下面发酵

传统的下面发酵法主发酵容器安置在空气过滤绝热良好和清洁卫生的发酵室内室温保持5～6℃采用开放式或密闭式圆形或方形的主发酵容器后发酵则设置在单独的贮酒室内采用金属或木制的贮酒罐作后发酵和贮酒用贮酒室温保持在O～l℃

下面发酵的工艺特点是

1采用下面酵母主发酵温度比较低发酵进程比较缓慢发酵的代谢副产物相对较少主发酵完毕后大部分酵母沉降发酵容器底部

2下面发酵啤酒的后发酵和贮酒期比较长酒液澄清良好C02饱和稳定酒的泡沫细微风味柔和保存期较长

3上面发酵

啤酒发酵系以上面发酵为起源而后由于选用的纯粹培养酵母不同划分为上面发酵与下面发酵两种啤酒发酵类型上面发酵在发酵外观技术操作和发酵设备方面与下面发酵有所不同但两者的发酵机理是一致的

上面发酵工艺的特点

1上面发酵系采用上面酵母是在较高的温度15～20℃下进行的酵母起发快接种量可以减少形成的酵母新细胞较多发酵终了大部分酵母浮在液面酵母回收工作虽较下面发酵复杂但酵母使用代数远较下面发酵为多长久没有衰退现象

2上面发酵的麦汁接种温度为13～16℃比较高发酵2～3天当酵母升至液面时为发酵旺盛阶段此时应开始降低液温可采用12～14℃冷水冷却并在酵母形成泡盖时立即撤去发酵4～6天即行结束

3发酵结束后酵母成紧密的一层浮在液面上厚为3～4cm

4上面发酵在发酵过程中通风时间长目的是使酵母分散悬浮在发酵液中对凝集性强的酵母通风尤属必要

5上面发酵一般不采用后发酵主发酵的发酵度接近最终发酵度分离酵母后加胶处理贮藏澄清一阶段采用人工充CO2使达饱和若上面发酵采用后发酵工艺下酒时酒液中保留部分残糖继续发酵产生的二氧他碳饱和在酒中

6上面发酵酿制的啤酒成熟快设备周转快啤酒有独特的风味但保存期短

从实际出发选用下面酵母发酵法

4一罐法发酵

随着啤酒工业的发展现有啤酒厂普遍采用一罐发酵工艺即麦汁的主发酵双乙酰还原降温以及贮酒阶段在同一个露天发酵罐中进行一罐法工艺有以下优点清洗消耗少因为只有一个容器必须清洗转入空罐时CO2损失少酒损少因为没有了管道中残酒的损失所需的工作时间少节能因为不用倒罐没有氧侵入的危险

5两罐法发酵

一罐法发酵工艺简单便于操作能够节省投资但由于麦汁整个发酵过程都在同一个发酵罐中进行使得冷凝物的排放及酵母沉淀效果不十分理想由于露天发酵罐一