16年级下册通用 营养与健康下册教案.docx

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16年级下册通用营养与健康下册教案

第一课时

均衡营养，健康饮食

一、教学目标

1、知道食物含有的主要营养成分以及人需要的营养成分主要来自食物。

2、增强好好吃早餐、多喝水和良好的烹饪时好习惯的意识。

3、了解健康标志士什么，知道安全饮食的常识。

4、培养关注自己饮食健康的责任感，养成良好的饮食习惯。

二、教学重点和难点

知道如何健康饮食和培养关注自己饮食健康的责任感。

三、教学过程

（一）谈话导入

1、讨论：

小朋友，在你的印象中，你觉得什么样的人是健康的？

2、是啊，过胖、过瘦、面色蜡黄……都不能称为健康的人。

看来，一个人的健康直接跟饮食有关，所以，在日常生活中，我们一定要注意健康饮食。

（板书课题：

吃出你的健康来）学生齐读课题。

那如何做到健康饮食呢?

（二）好好吃早餐

1、同学们生活在幸福、温暖的家庭里，受到父母和家人的关心、爱护,似乎并不存在什么危险。

但是,生活中仍然有许多事情需要备加注意和小心对待,民以食为天,食以安为重。

下面请听一个故事。

2、小朋友听了这个故事后，有什么话想说？

早餐对我们有多重要呢？

（三）饭前饭后多补水

身体缺水时，新陈代谢大大减慢。

所以，人必须及时补充水分。

要使人体储备足够的水分，你应该每天喝两升水。

这包括喝白开水，或在早餐时喝牛奶、下午休息时喝橙汁、晚饭时喝汤等等。

（四）有节制地吃点零食也不坏

零食对任何人都有诱惑力，不吃零食很难做到。

如果我们合理选择零食，把握好进食的时间，吃点零食对健康也有好处。

有些零食含有身体所需的各种营养素，因此，可以适当吃一点零食。

平常我们各异的零食具有不同的功能：

花生：

花生中富含维生素B2,多吃些花生，有助于防治口唇干裂、缓解您现在正在眼睛发红、发痒的症状以及脂溢性皮炎等多种疾病。

核桃：

核桃中含有丰富的生长素，能使指甲坚固，不易开裂。

同时，核桃中富含植物蛋白，能促进指甲的生长。

吃零食最好在两顿饭之间，不要在接近正餐的时间吃。

临睡钱和看电视时吃，都不是好习惯。

零食就是零碎食物，因此，不能吃得太多，只能作为生活的调味品，更不能影响正餐的食欲。

（五）良好的烹调促进健康

良好的烹调能减少食物营养损失；不恰当的烹调，会大大降低食品中的营养含量。

比如，有些烹调法损失会损失食物中的维生素，而换一种烹调法能使维生素较好地保留下来。

第二课时

拒绝零食、健康成长

活动目的：

通过班会教育学生养成不吃零食的好习惯，教育学生远离零食，注意自己身体健康，成为祖国的栋梁，为祖国做贡献。

活动准备：

收集吃零食的危害，在班上讨论。

活动过程：

一、你吃零食吗？

该不该吃零食？

主持人：

小学生吃零食现象比较普遍，甚至有学生上课也吃，不但影响学校的环境卫生，增加家长的经济负担，而且影响我们学生的生长发育。

更不利于学生安心学习，不利于艰苦朴素教育，不利于学生健康成长。

1、小品展示

一下课，小卖部门口全是学生，为了买零食上课迟到，在课堂上偷吃零食，剩下的零食扔在地上，值日生扫地时扫出来的全是吃剩的垃圾。

2、主持人：

请同学们完成以下调查：

（1）你平均每天用于买零食的钱是几元？

（2）你喜欢的零食的种类？

（3）你试过戒零食吗？

（4）你在课堂上吃过零食吗？

（5）因为买小食品上课迟到过吗？

（6）你父母反对你吃零食吗

二、吃零食有哪些危害？

1、你最喜欢的零食是什么？

（小组讨论、代表发言）

2、小组讨论吃零食对小学生的危害（全班交流）

3、介绍部分食品。

（1）果冻：

吃果冻不仅不能补充营养，甚至会妨碍某些营养素的吸收。

少量吃并没有什么害处，也不会发胖，但是不能用来“增加营养”。

（2）薯片：

薯片的营养价值很低，还含有大量的脂肪和能量，多吃破坏食欲。

容易导致肥胖，还是皮肤健美的大敌。

（3）话梅：

话梅含盐量过高，如果长期摄入大量盐分会诱发高血压。

（4）快餐面：

脂肪含量过高，营养价值低多吃不利于饮食平衡。

（5）饼干：

饼干属于高脂肪、高能量食品，维生素和矿物质比较少，多吃不利于饮食平衡。

（6）泡泡糖：

泡泡糖营养价值几乎为零，一些产品含有防腐剂对人体健康损害很大。

（7）膨化食品：

营养尚可，但含有大量色素，多吃不利于健康。

三、小结

有关专家通过调查研究认为，多吃零食对中小学生的生理和心理发展都有着消极的影响，因此，我们学生要树立正确的饮食观念，控制自己，少吃或不吃零食，集中精力刻苦学习，将来为祖国做贡献。

第三课时

饮食与健康

【教学目标】

1、了解人体需要的营养及其来源。

2、懂得营养要全面、合理的重要性

3、了解人体的消化器官和消化过程，养成良好的饮食卫生习惯。

【教学重难点】

教学重点：

养成良好的饮食习惯，意识到爱惜自己、珍惜生命。

教学难点：

1、培养学生分析问题的能力。

2、培养学生收集整理信息和解决实际问题的能力。

【教具、学具】

学生准备：

1、查找食物营养成分的相关资料。

2、一天的饮食记录。

教师准备:

食物营养成分表，食物分类表。

【教学过程】

一．创设情景，提出问题

谈话：

你今天早晨吃饭了吗？

吃的什么饭？

（学生举例）同学们的早餐很丰富，吃了这么多不同种类的食物。

我们每天都要吃很多食物，它与我们的关系十分密切，今天我们就来探讨饮食与健康的问题。

教师板书课题：

饮食与健康

二、小组学习，自主探究

了解食物中的营养成分

1、课前请同学们搜集了关于食物营养成分的资料，你们从中一定学到了很多知识。

问：

那么你知道食物的营养成分主要有哪些？

（学生回答，教师课件出示：

食物的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素和水等）是的食物中含有很多营养成分，主要有这六大类营养成分。

问：

有没有一种食物包含所有的营养成分？

（答案是肯定的没有）各种营养成分分布在不同的食物中，所以我们各种食物都要吃。

出示各种食物图片

预设1.某种食品中，主要含有哪些营养成分？

例如：

牛奶中主要含有什么营养成分。

或者什么食物中含有丰富的脂肪？

我们把食物根据它所含的营养成分分类。

这样就知道吃什么食物能补充什么营养了。

蛋白质：

奶类、鱼类、肉类和蛋类、豆类

脂肪：

猪油、牛油、羊油、鱼油、奶油；花生、大豆、芝麻

糖和淀粉：

米、面、玉米和高粱

维生素：

水果、蔬菜

无机盐：

乳类、蛋类、豆类食品、肝、海带和紫菜

三、汇报交流，评价质疑。

感受营养对人体的作用

预设2.食物中的营养成分对我们有什么作用呢？

1、教师再出示课件:

请你再听听这四个可爱的卡通形象给我们介绍吧

我们的头发、皮肤、血液等部分都是由蛋白质组成，有了它我们才能正常地生长发育。

碳水化合物和脂肪能为我们提供能量，保证我们有足够的精力学习，有足够的体力进行活动。

脂肪还能帮助身体吸收维生素。

不同的维生素有不同的作用，维生素a可以维持正常视力；维生素b2可以保护皮肤健康；维生素c可以增强抵抗力，对毛细血管有粘合功能；维生素d可以促进钙的吸收。

钙、铁、锌、硒、等都是无机盐。

我们的骨骼主要由钙和磷组成；血液中的红细胞含有很多铁；锌可以促进生长发育。

可别忘了，水也是人体不可缺少的营养素。

预设3.营养不良的危害.

1、食物中的营养对我们这么重要，如果人体缺少了某一种营养成分会怎么样呢？

你知道吗？

（先让学生说说）

教师：

严重缺乏某种营养会使我们产生很多疾病我们一起来看一些图片，你遇到过这样的情况吗？

缺维生素A症状：

口腔溃疡，经常感冒和感染、皮肤干燥且成鳞状。

缺维生素B2症状：

头发干枯或出油、湿疹或皮炎、指甲断裂以及唇部干裂。

缺维生素C症状：

经常感冒、出血或牙龈过敏、容易淤血、流鼻血、伤口愈合缓慢以及皮肤上出现红色丘疹。

缺维生素D症状：

关节疼痛或僵硬、背部疼痛、蛀牙、肌肉痉挛以及头发脱落。

缺钙症状：

肌肉痉挛或颤搐、失眠或神经过敏、关节疼痛或关节炎、蛀牙以及高血压。

缺铁症状：

贫血、面色苍白。

缺锌症状：

手指甲上白色斑点、皮肤油脂分泌过多。

缺蛋白质症状：

体重减轻，对传染病抵抗力差，病后恢复迟缓，头发枯黄；小儿发育迟缓，特别瘦小。

缺脂肪症状：

容易患脂溶性维生素缺乏症，皮炎，婴儿缺乏脂肪会出现湿疹或皮炎等。

缺糖类症状：

容易疲劳，体重减轻，生育发展迟缓等。

缺食物纤维症状：

容易出现便秘及结肠癌。

缺水分症状：

皮肤粗糙，口干舌燥，皮肤起皱等。

预设4.营养过剩的危害

、刚才我们看到了人体缺乏营养的症状，既然缺少营养会有那么大的危害，那我们怎么办？

（学生：

补充营养）缺什么补什么，越多越好吗？

（不行，为什么？

）营养过剩同样会危害健康。

比如（学生发表观点后出示图片和资料）

蛋白质过量就会加重肾脏的负担，反而不利于人体的健康。

过多的蛋白质不能及时地被肠中酶的作用分解、吸收，结果被存在于肠中的细菌分解，产生出臭味和一定毒性的胺类、硫化物及二氧化碳等。

它们被吸收到人体中，对人体也是不利的。

脂肪贮存得过多，人就发胖了。

热能摄入量增加，营养过剩，就造成心血管疾病、癌症、肾衰竭、糖尿病、高血压等疾病。

看来不论是营养不良还是营养过剩都会危害我们的健康。

那我们应该怎么办？

（吃适量，均衡饮食）

2、反思造成营养不良或营养过剩的原因

教师引导学生意识到挑食和偏食的危害，尤其是正处于长身体中的小学生们，均衡饮食、均衡营养是多么重要！

四．总结概括，抽象提升。

1、健康饮食金字塔

这么多食物，我们每种食物每天吃多少合适呢？

营养专家设计了健康饮食金字塔（出示图片）说说你看懂了什么？

教师进一步解释，一天中各种食物所占的比例是不同的。

2、你一天的营养分量

作为一名四年级的小学生，你一天各种食物吃多少才能满足你需要的营养呢？

（出示一天的营养分量表）

3、看看自己一天的饮食记录，对比一下你的营养够不够。

（少于标准值说明营养不够，多于标准值说明营养过剩）选择学生中有典型体形的同学，说饮食习惯。

纠正不良饮食习惯

4、一日三餐怎样分配比较合理？

各种食物应该怎么搭配？

（早吃好30%，午吃饱40%，晚吃少20%，注意荤素搭配，粗细搭配）请你来做小营养师，重新设计你一天的饮食表。

五、巩固应用，拓展提高

与家人探讨科学、合理的饮食习惯，根据家庭的实际情况制作一份均衡营养的食谱。

【使用说明】

1．教学反思

本节课基本上我都能按所定的教学目标，围绕教学重点去上，尽量地使用一些简单和贴近学生生活的例子去教学，让学生在活动中学习，在活动中探究，体现新课标里提倡学生合作学习精神。

总体来讲学生比较活跃，积极性比较高。

但感觉上时间掌握得不太好，有前松后紧的现象，可能学生在交流方面时间用得教多，如果让学生分类交流效果会好一写些，后面也可以让学生发表一下如何去合理安排自己的一日三餐。

2、使用建议。

学具的选择不一定按教案准备，可因地制宜，但要丰富多样典型。

3、需破解的问题。

本课可否这样教学：

对于“食物中的营养成分对我们有什么作用呢”这一环节可以让学生到网上直接查询？

第四课时

课题：

营养知识

 ★教学目标

 1、使学生了解六大营养素的具体内容以及所具有的生理功能；

 2、懂得全面营养的重要意义；

 3、养成良好的饮食习惯。

 ★教学要点

 1、六大营养的生理功能

 2、青少年时期各种营养的标准。

 3、怎样选择饮食。

（一）营养素的生理功能

 1、蛋白质

 食物蛋白质分植物蛋白和动物蛋白两类。

动物蛋白的结构与人体组织蛋白相接近，又称完全蛋白质。

其主要功能是维持机体生长，组成和修补人体组织材料，通过氧化提供热量，是生命的基础。

 2、脂肪

 脂肪是由1分子甘油和3分于脂肪酸组成，又称“甘油三脂”。

脂肪是供人体热能的主要来源，每克在体内氧化的热量9千卡，是同量蛋白质和糖的两倍。

其功能除供人体所需热量外，多余部分转化为组织脂肪贮存于体内各组织间。

当膳食含量少时，则动用体内贮存的脂肪充热，所以称体内贮存脂肪是人体能源的宝库。

 3、糖类

 糖类的主要成为为碳、氢、氧三元素，因氢与氧原子比例与水相同，又称碳水化合物。

糖分为单糖、双糖和多糖。

单糖可直接被小肠壁吸收而转化为热能供人体需要，双糖和多糖则必须转化为单糖后才被吸收。

 4、维生素

 主要参与各种代谢过程，促进蛋白、糖和脂肪的合成利用。

虽然人体需要量极少，但必须从食物中不断地供给和补充，如长期供应不足，可产生维生素缺乏症，并导致其他疾病，严重缺乏可引起死亡。

 5、无机盐

 又称矿物质，是人体组成的构成元素，约占人体的4％。

除蛋白质、脂肪、糖类和维生素是由有机化合物组成外，构成机体的其他元素统称为无机盐。

其主要作用是组织、细胞的构成成分，维持体内酸碱平衡，调节和维持机体功能。

 6、水

 水在人体成分中含量较高，成人体内水分占体重的60％，年龄越小其含量越高。

水是营养和代谢的溶剂，参加体内营养素的新陈代谢，是保证健康的重要因素。

（二）营养标准

 营养标准是人体活动对营养需要量的科学规范。

只有坚持营养和饮食定量化，才能有效地发挥营养作用，促进健康和满足生理活动及学习、工作的需要。

（三）饮食的选择饮食的选择应注意以下几点：

 1、合理地选择营养应坚持膳食中三大营养素的合理比例，使营养的需要与膳食中的营养素保持平衡。

 2、恰当地选择食物

 3、要定时、定量。

 4、选择良好的进食环境，注意个人和环境饮食卫生。

 ★教学建议

 1、教学中应结合实例讲解挑食、偏食的不良后果，明确合理营养对身体生长发育的重要意义。

 2、通过列举节食减肥造成的不良后果的典型事例，使学生对营养标准有正确认识。

 3、要强调良好的饮食习惯，以引起学生的高度重视，保证健康，更好地完成学习任务。

 4、让学生明确全面进食，合理营养，通过正常的膳食，完全可以满足身体发展的需要。

 5、每日三餐的重要性和食物的合理搭配介绍给学生，要引起学生对早餐的重视。