16年级下册通用 营养与健康下册教案.docx
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16年级下册通用营养与健康下册教案
第一课时
均衡营养,健康饮食
一、教学目标
1、知道食物含有的主要营养成分以及人需要的营养成分主要来自食物。
2、增强好好吃早餐、多喝水和良好的烹饪时好习惯的意识。
3、了解健康标志士什么,知道安全饮食的常识。
4、培养关注自己饮食健康的责任感,养成良好的饮食习惯。
二、教学重点和难点
知道如何健康饮食和培养关注自己饮食健康的责任感。
三、教学过程
(一)谈话导入
1、讨论:
小朋友,在你的印象中,你觉得什么样的人是健康的?
2、是啊,过胖、过瘦、面色蜡黄……都不能称为健康的人。
看来,一个人的健康直接跟饮食有关,所以,在日常生活中,我们一定要注意健康饮食。
(板书课题:
吃出你的健康来)学生齐读课题。
那如何做到健康饮食呢?
(二)好好吃早餐
1、同学们生活在幸福、温暖的家庭里,受到父母和家人的关心、爱护,似乎并不存在什么危险。
但是,生活中仍然有许多事情需要备加注意和小心对待,民以食为天,食以安为重。
下面请听一个故事。
2、小朋友听了这个故事后,有什么话想说?
早餐对我们有多重要呢?
(三)饭前饭后多补水
身体缺水时,新陈代谢大大减慢。
所以,人必须及时补充水分。
要使人体储备足够的水分,你应该每天喝两升水。
这包括喝白开水,或在早餐时喝牛奶、下午休息时喝橙汁、晚饭时喝汤等等。
(四)有节制地吃点零食也不坏
零食对任何人都有诱惑力,不吃零食很难做到。
如果我们合理选择零食,把握好进食的时间,吃点零食对健康也有好处。
有些零食含有身体所需的各种营养素,因此,可以适当吃一点零食。
平常我们各异的零食具有不同的功能:
花生:
花生中富含维生素B2,多吃些花生,有助于防治口唇干裂、缓解您现在正在眼睛发红、发痒的症状以及脂溢性皮炎等多种疾病。
核桃:
核桃中含有丰富的生长素,能使指甲坚固,不易开裂。
同时,核桃中富含植物蛋白,能促进指甲的生长。
吃零食最好在两顿饭之间,不要在接近正餐的时间吃。
临睡钱和看电视时吃,都不是好习惯。
零食就是零碎食物,因此,不能吃得太多,只能作为生活的调味品,更不能影响正餐的食欲。
(五)良好的烹调促进健康
良好的烹调能减少食物营养损失;不恰当的烹调,会大大降低食品中的营养含量。
比如,有些烹调法损失会损失食物中的维生素,而换一种烹调法能使维生素较好地保留下来。
第二课时
拒绝零食、健康成长
活动目的:
通过班会教育学生养成不吃零食的好习惯,教育学生远离零食,注意自己身体健康,成为祖国的栋梁,为祖国做贡献。
活动准备:
收集吃零食的危害,在班上讨论。
活动过程:
一、你吃零食吗?
该不该吃零食?
主持人:
小学生吃零食现象比较普遍,甚至有学生上课也吃,不但影响学校的环境卫生,增加家长的经济负担,而且影响我们学生的生长发育。
更不利于学生安心学习,不利于艰苦朴素教育,不利于学生健康成长。
1、小品展示
一下课,小卖部门口全是学生,为了买零食上课迟到,在课堂上偷吃零食,剩下的零食扔在地上,值日生扫地时扫出来的全是吃剩的垃圾。
2、主持人:
请同学们完成以下调查:
(1)你平均每天用于买零食的钱是几元?
(2)你喜欢的零食的种类?
(3)你试过戒零食吗?
(4)你在课堂上吃过零食吗?
(5)因为买小食品上课迟到过吗?
(6)你父母反对你吃零食吗
二、吃零食有哪些危害?
1、你最喜欢的零食是什么?
(小组讨论、代表发言)
2、小组讨论吃零食对小学生的危害(全班交流)
3、介绍部分食品。
(1)果冻:
吃果冻不仅不能补充营养,甚至会妨碍某些营养素的吸收。
少量吃并没有什么害处,也不会发胖,但是不能用来“增加营养”。
(2)薯片:
薯片的营养价值很低,还含有大量的脂肪和能量,多吃破坏食欲。
容易导致肥胖,还是皮肤健美的大敌。
(3)话梅:
话梅含盐量过高,如果长期摄入大量盐分会诱发高血压。
(4)快餐面:
脂肪含量过高,营养价值低多吃不利于饮食平衡。
(5)饼干:
饼干属于高脂肪、高能量食品,维生素和矿物质比较少,多吃不利于饮食平衡。
(6)泡泡糖:
泡泡糖营养价值几乎为零,一些产品含有防腐剂对人体健康损害很大。
(7)膨化食品:
营养尚可,但含有大量色素,多吃不利于健康。
三、小结
有关专家通过调查研究认为,多吃零食对中小学生的生理和心理发展都有着消极的影响,因此,我们学生要树立正确的饮食观念,控制自己,少吃或不吃零食,集中精力刻苦学习,将来为祖国做贡献。
第三课时
饮食与健康
【教学目标】
1、了解人体需要的营养及其来源。
2、懂得营养要全面、合理的重要性
3、了解人体的消化器官和消化过程,养成良好的饮食卫生习惯。
【教学重难点】
教学重点:
养成良好的饮食习惯,意识到爱惜自己、珍惜生命。
教学难点:
1、培养学生分析问题的能力。
2、培养学生收集整理信息和解决实际问题的能力。
【教具、学具】
学生准备:
1、查找食物营养成分的相关资料。
2、一天的饮食记录。
教师准备:
食物营养成分表,食物分类表。
【教学过程】
一.创设情景,提出问题
谈话:
你今天早晨吃饭了吗?
吃的什么饭?
(学生举例)同学们的早餐很丰富,吃了这么多不同种类的食物。
我们每天都要吃很多食物,它与我们的关系十分密切,今天我们就来探讨饮食与健康的问题。
教师板书课题:
饮食与健康
二、小组学习,自主探究
了解食物中的营养成分
1、课前请同学们搜集了关于食物营养成分的资料,你们从中一定学到了很多知识。
问:
那么你知道食物的营养成分主要有哪些?
(学生回答,教师课件出示:
食物的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素和水等)是的食物中含有很多营养成分,主要有这六大类营养成分。
问:
有没有一种食物包含所有的营养成分?
(答案是肯定的没有)各种营养成分分布在不同的食物中,所以我们各种食物都要吃。
出示各种食物图片
预设1.某种食品中,主要含有哪些营养成分?
例如:
牛奶中主要含有什么营养成分。
或者什么食物中含有丰富的脂肪?
我们把食物根据它所含的营养成分分类。
这样就知道吃什么食物能补充什么营养了。
蛋白质:
奶类、鱼类、肉类和蛋类、豆类
脂肪:
猪油、牛油、羊油、鱼油、奶油;花生、大豆、芝麻
糖和淀粉:
米、面、玉米和高粱
维生素:
水果、蔬菜
无机盐:
乳类、蛋类、豆类食品、肝、海带和紫菜
三、汇报交流,评价质疑。
感受营养对人体的作用
预设2.食物中的营养成分对我们有什么作用呢?
1、教师再出示课件:
请你再听听这四个可爱的卡通形象给我们介绍吧
我们的头发、皮肤、血液等部分都是由蛋白质组成,有了它我们才能正常地生长发育。
碳水化合物和脂肪能为我们提供能量,保证我们有足够的精力学习,有足够的体力进行活动。
脂肪还能帮助身体吸收维生素。
不同的维生素有不同的作用,维生素a可以维持正常视力;维生素b2可以保护皮肤健康;维生素c可以增强抵抗力,对毛细血管有粘合功能;维生素d可以促进钙的吸收。
钙、铁、锌、硒、等都是无机盐。
我们的骨骼主要由钙和磷组成;血液中的红细胞含有很多铁;锌可以促进生长发育。
可别忘了,水也是人体不可缺少的营养素。
预设3.营养不良的危害.
1、食物中的营养对我们这么重要,如果人体缺少了某一种营养成分会怎么样呢?
你知道吗?
(先让学生说说)
教师:
严重缺乏某种营养会使我们产生很多疾病我们一起来看一些图片,你遇到过这样的情况吗?
缺维生素A症状:
口腔溃疡,经常感冒和感染、皮肤干燥且成鳞状。
缺维生素B2症状:
头发干枯或出油、湿疹或皮炎、指甲断裂以及唇部干裂。
缺维生素C症状:
经常感冒、出血或牙龈过敏、容易淤血、流鼻血、伤口愈合缓慢以及皮肤上出现红色丘疹。
缺维生素D症状:
关节疼痛或僵硬、背部疼痛、蛀牙、肌肉痉挛以及头发脱落。
缺钙症状:
肌肉痉挛或颤搐、失眠或神经过敏、关节疼痛或关节炎、蛀牙以及高血压。
缺铁症状:
贫血、面色苍白。
缺锌症状:
手指甲上白色斑点、皮肤油脂分泌过多。
缺蛋白质症状:
体重减轻,对传染病抵抗力差,病后恢复迟缓,头发枯黄;小儿发育迟缓,特别瘦小。
缺脂肪症状:
容易患脂溶性维生素缺乏症,皮炎,婴儿缺乏脂肪会出现湿疹或皮炎等。
缺糖类症状:
容易疲劳,体重减轻,生育发展迟缓等。
缺食物纤维症状:
容易出现便秘及结肠癌。
缺水分症状:
皮肤粗糙,口干舌燥,皮肤起皱等。
预设4.营养过剩的危害
、刚才我们看到了人体缺乏营养的症状,既然缺少营养会有那么大的危害,那我们怎么办?
(学生:
补充营养)缺什么补什么,越多越好吗?
(不行,为什么?
)营养过剩同样会危害健康。
比如(学生发表观点后出示图片和资料)
蛋白质过量就会加重肾脏的负担,反而不利于人体的健康。
过多的蛋白质不能及时地被肠中酶的作用分解、吸收,结果被存在于肠中的细菌分解,产生出臭味和一定毒性的胺类、硫化物及二氧化碳等。
它们被吸收到人体中,对人体也是不利的。
脂肪贮存得过多,人就发胖了。
热能摄入量增加,营养过剩,就造成心血管疾病、癌症、肾衰竭、糖尿病、高血压等疾病。
看来不论是营养不良还是营养过剩都会危害我们的健康。
那我们应该怎么办?
(吃适量,均衡饮食)
2、反思造成营养不良或营养过剩的原因
教师引导学生意识到挑食和偏食的危害,尤其是正处于长身体中的小学生们,均衡饮食、均衡营养是多么重要!
四.总结概括,抽象提升。
1、健康饮食金字塔
这么多食物,我们每种食物每天吃多少合适呢?
营养专家设计了健康饮食金字塔(出示图片)说说你看懂了什么?
教师进一步解释,一天中各种食物所占的比例是不同的。
2、你一天的营养分量
作为一名四年级的小学生,你一天各种食物吃多少才能满足你需要的营养呢?
(出示一天的营养分量表)
3、看看自己一天的饮食记录,对比一下你的营养够不够。
(少于标准值说明营养不够,多于标准值说明营养过剩)选择学生中有典型体形的同学,说饮食习惯。
纠正不良饮食习惯
4、一日三餐怎样分配比较合理?
各种食物应该怎么搭配?
(早吃好30%,午吃饱40%,晚吃少20%,注意荤素搭配,粗细搭配)请你来做小营养师,重新设计你一天的饮食表。
五、巩固应用,拓展提高
与家人探讨科学、合理的饮食习惯,根据家庭的实际情况制作一份均衡营养的食谱。
【使用说明】
1.教学反思
本节课基本上我都能按所定的教学目标,围绕教学重点去上,尽量地使用一些简单和贴近学生生活的例子去教学,让学生在活动中学习,在活动中探究,体现新课标里提倡学生合作学习精神。
总体来讲学生比较活跃,积极性比较高。
但感觉上时间掌握得不太好,有前松后紧的现象,可能学生在交流方面时间用得教多,如果让学生分类交流效果会好一写些,后面也可以让学生发表一下如何去合理安排自己的一日三餐。
2、使用建议。
学具的选择不一定按教案准备,可因地制宜,但要丰富多样典型。
3、需破解的问题。
本课可否这样教学:
对于“食物中的营养成分对我们有什么作用呢”这一环节可以让学生到网上直接查询?
第四课时
课题:
营养知识
★教学目标
1、使学生了解六大营养素的具体内容以及所具有的生理功能;
2、懂得全面营养的重要意义;
3、养成良好的饮食习惯。
★教学要点
1、六大营养的生理功能
2、青少年时期各种营养的标准。
3、怎样选择饮食。
(一)营养素的生理功能
1、蛋白质
食物蛋白质分植物蛋白和动物蛋白两类。
动物蛋白的结构与人体组织蛋白相接近,又称完全蛋白质。
其主要功能是维持机体生长,组成和修补人体组织材料,通过氧化提供热量,是生命的基础。
2、脂肪
脂肪是由1分子甘油和3分于脂肪酸组成,又称“甘油三脂”。
脂肪是供人体热能的主要来源,每克在体内氧化的热量9千卡,是同量蛋白质和糖的两倍。
其功能除供人体所需热量外,多余部分转化为组织脂肪贮存于体内各组织间。
当膳食含量少时,则动用体内贮存的脂肪充热,所以称体内贮存脂肪是人体能源的宝库。
3、糖类
糖类的主要成为为碳、氢、氧三元素,因氢与氧原子比例与水相同,又称碳水化合物。
糖分为单糖、双糖和多糖。
单糖可直接被小肠壁吸收而转化为热能供人体需要,双糖和多糖则必须转化为单糖后才被吸收。
4、维生素
主要参与各种代谢过程,促进蛋白、糖和脂肪的合成利用。
虽然人体需要量极少,但必须从食物中不断地供给和补充,如长期供应不足,可产生维生素缺乏症,并导致其他疾病,严重缺乏可引起死亡。
5、无机盐
又称矿物质,是人体组成的构成元素,约占人体的4%。
除蛋白质、脂肪、糖类和维生素是由有机化合物组成外,构成机体的其他元素统称为无机盐。
其主要作用是组织、细胞的构成成分,维持体内酸碱平衡,调节和维持机体功能。
6、水
水在人体成分中含量较高,成人体内水分占体重的60%,年龄越小其含量越高。
水是营养和代谢的溶剂,参加体内营养素的新陈代谢,是保证健康的重要因素。
(二)营养标准
营养标准是人体活动对营养需要量的科学规范。
只有坚持营养和饮食定量化,才能有效地发挥营养作用,促进健康和满足生理活动及学习、工作的需要。
(三)饮食的选择饮食的选择应注意以下几点:
1、合理地选择营养应坚持膳食中三大营养素的合理比例,使营养的需要与膳食中的营养素保持平衡。
2、恰当地选择食物
3、要定时、定量。
4、选择良好的进食环境,注意个人和环境饮食卫生。
★教学建议
1、教学中应结合实例讲解挑食、偏食的不良后果,明确合理营养对身体生长发育的重要意义。
2、通过列举节食减肥造成的不良后果的典型事例,使学生对营养标准有正确认识。
3、要强调良好的饮食习惯,以引起学生的高度重视,保证健康,更好地完成学习任务。
4、让学生明确全面进食,合理营养,通过正常的膳食,完全可以满足身体发展的需要。
5、每日三餐的重要性和食物的合理搭配介绍给学生,要引起学生对早餐的重视。