癌症病人的饮食宜忌原则.docx
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癌症病人的饮食宜忌原则
一、忌食
1、荞麦
性凉，味甘，《千金·食治》认为荞麦食之难消，《本草图经》曾说：
荞麦不宜多食，亦能动风气。
《医林纂要》还指出：
荞麦，春后食之动寒气，发痼疾。
近代也有学者告诫：
肿瘤患者应忌食荞麦，以免病情加重。
故癌症病人食之宜慎。
2、猪头肉
根据民众及前人经验，猪头肉属于动风发疾食物，食之有助热生痰之弊。
清代食医王孟英也认为，许多疾病都不宜食用猪肉，还特别强调其头肉尤忌。
所以，癌症患者也当忌吃猪头肉。
3、鸡肉
尤其是公鸡肉和鸡头，民间皆视之为大发食品。
因为公鸡肉性温，助热易动风，清代食医王孟英在《随息居饮食谱》中也说它多食生热动风。
特别是鸡尾部有法氏囊，是鸡的淋巴器官，容易存聚各种病毒菌和致癌的细胞，更不宜食用。
4、鸭蛋
根据前人经验，癌症患者谨慎食之。
如《食性本草》中说：
生疮毒者食之，令恶肉突出。
《日用本草》亦云：
发疮疥。
清代食医王孟英还指出：
鸭卵，滞气甚于鸡子，诸病皆不可食。
并说皮蛋味虽香美，皆非病人所宜。
可见鸭蛋与皮蛋，癌症者应忌食之。
5、鹅肉
古代医家及民间百姓皆视之为大发物品。
如唐·孟诜指出：
鹅肉多食令人发痼疾。
明·李时珍亦云：
鹅，气味俱厚，发风发疮，莫此为甚，火熏者尤毒，曾目击其害。
清·黄宫绣也认为鹅肉发风发疮发毒。
鹅肉为高脂肪食物，甘润肥腻，助热生痰，食之易引起复发，故凡癌症患者，皆当忌之。
鹅蛋性同鹅肉，《饮食须知》中记载：
鹅卵性温，多食鹅卵发痼疾。
所以也在禁忌之列。
6、雉肉
又称野鸡肉。
根据前人经验，野鸡肉乃为发物，如唐代食医孟诜曾说它发五痔诸疮疥。
《日华子本草》认为有痼疾人不宜食。
清代食医王孟英亦说：
诸病人忌之。
所以，癌症患者应谨慎食之。
7、獐肉
獐为鹿科动物。
獐肉性温热，凡属阴虚火旺体质或疾病，皆当忌食。
而且獐肉亦属发物，《饮食须知》中即云：
多食发消渴及痼疾。
癌症是为痼疾，獐肉温热，切不可多食之。
8、螃蟹
性寒，民间多视之为大发食品，古代医家也将它视为诱发病气之发物。
如宋代医家曾说：
此物极动风，体有风疾人，不可食。
误食多食会诱发或加重病情，故凡癌症患者应忌食之。
9、虾子
性质温热，味甘咸，能补肾壮阳，民间及医家均认为它是发物食品。
如清代医家王孟英指出：
虾，发风动疾，生食尤甚，病人忌之。
《饮食须知》亦云：
多食动风助火，有病人勿食。
癌症患者切忌食用。
10、带鱼
性温，味甘，是一种高蛋白高脂肪食品，又是一种海腥发物。
《药性考》中指出：
多食发疥。
清·王孟英也认为：
带鱼，发疥、动风，病人忌食。
可见，带鱼确有触发宿疾疮毒之弊，癌症患者忌食为妥。
11、青鱼蚱
俗称糟鱼、醉鲞，是用鱼类以盐糁酝酿而成。
清代食医王孟英曾经指出：
既经糟醉，皆能发疥动风，诸病人均忌。
也就是说，糟鱼醉鲞，皆为发物，故癌症病人不宜食用。
12、黄鱼
又称黄花鱼、石首鱼。
群众皆视之为大发食品，古代医家也认为黄鱼有发动病气之力，有诱发宿疾病根之弊。
如《本草汇言》中指出：
石首鱼，动风发气，起痰助毒。
《随息居饮食谱》中也明确告诫：
多食发疮助热，病人忌之。
癌症患者切勿食之。
13、鲚鱼
俗称刀鱼。
性味甘温，能补气虚，健脾胃，但前人多视之为发物。
如唐代食医孟诜曾说：
鲚鱼肉发疥，不可多食。
清代食医王孟英也认为多食发疮，助火。
《日用本草》还指出：
食之无益，助火动痰。
所以，癌症患者，忌食为妥。
14、白鱼
性平，味甘，虽能健脾利水、开胃消食，但它又是一种发物食品。
清代食医王孟英就曾指出：
白鱼甘温，多食发疥，动气，生痰。
既是发物，癌症病人皆当忌之，更不宜多食久食。
唐代食医孟诜说过：
多食泥人心，久食令人心腹诸病。
15、鲥鱼
性平，味甘，补虚，其味鲜美。
根据民间及古代医家经验，鲥鱼属于发物食品，多食易发动病气，加重病情。
如《食疗本草》中说它稍发疳痼。
《本草求原》认为它发疥癞。
《随息居饮食谱》也告诫：
诸病忌之，能发痼疾。
所以，癌症病人切忌食用。
16、鲤鱼
性平，味甘，前人均认为它属于发物，有发动病气之弊，尤其是像恶性肿瘤这类顽固宿症，尤当忌之。
唐·孟诜曾说：
天行病后下痢及宿症，俱不可食。
《随息居饮食谱》中亦载：
多食热中，热则生风，变生诸病。
发风动疾，天行病后及有宿症者，均忌。
17、黄颡鱼
又叫黄刺鱼。
性平，味甘，有补脾胃、利小便的作用。
根据古代医家经验，黄颡鱼属于发物。
如清代医家王士雄说它发痘疮。
《日用本草》还记载：
发风动气，发疮疥，病人尤忌之。
恶性肿瘤者多食之，易引动病气，诱发或加重病情，切勿食用。
18、芫荽
又称香菜，民间及古代医家都视之为发物。
如《千金·食治》中即有食之发宿病的记载。
《食疗本草》也认为根发痼疾。
《随息居饮食谱》中更是强调：
凡病忌之。
因此，凡属宿病、痼疾，不宜多食，或谨慎食之，癌症亦然。
19、芥菜
俗称雪里蕻，民间及中医均视之为辛辣刺激性发物食品。
如宋代医家指出：
多食动风。
明·李时珍也认为：
久食则积温成热，辛散太甚耗人真元。
清代食医王孟英亦告诫：
春芥发风动气，病人忌之。
所以，恶性肿瘤患者，还是忌吃为妥，或谨慎食之。
20、辣椒
性大热，味辛辣，是一种典型的辛辣刺激性食品，有动火助热之弊，故凡阴虚火旺体质皆当忌食。
本节宜忌原则中指出，癌症患者忌吃辛辣刺激的食物，辣椒也在其列。
21、香椿头
为春季佳蔬。
性温，味甘平，民间大多认为它是发物食品。
唐代食医孟诜也认为香椿能动风。
清代食医王孟英也强调：
多食壅气动风，有宿疾者勿食。
癌症患者切勿服食，以免诱发和加重病情。
22、桂皮
即肉桂。
性热，味辛，也是一种常用的辛辣刺激性调味佐料，有补火壮阳、燥烈伤阴、辛散动血之弊，凡寒证皆宜，热证切忌。
对于恶性肿瘤患者来说，原则上宜吃具有养阴、解毒、软坚、散结和清热作用的食品，忌吃桂皮之类辛辣刺激、香燥温热的食物。
13、白酒
性热，味辛烈，古代医家也认为它有毒。
如南北朝·陶弘景曾说：
明其热性，独冠群物，人饮之使体弊神昏，是其有毒故也。
明·李时珍亦云：
烧酒纯阳，毒物也，与火同性。
由此可见，白酒有毒是指它有火毒之性，易助热上火，耗阴伤津，本身就不是养生健体之物。
恶性肿瘤患者更应禁忌。
若食之，势必加重病情，甚至促使扩散。
14、人参
性温热，味甘苦。
虽为补气强壮之物，但有助热上火、耗阴动血之害。
癌症患者若无气虚表现（见气虚一节），则当忌食人参。
若有阴虚内热者，则更应忌之，尤忌野山参。
正如《本草利害》中告诫：
阴虚火动，骨蒸劳热，切不可滥服人参，否则，阳有余，火上加油，病热必增无减，命则险矣。
根据癌症病人的饮食宜忌原则，除了忌吃高脂肪饮食、腌熏食品、煎烤后的焦糊食物、辛辣刺激性食物、霉变食品以及烟酒之外，民间中有的至今还保留着忌吃老鹅肉、公鸡、猪头肉、老母猪肉、羊肉、狗肉、虾、蟹、海鱼、鲤鱼、香椿头、茄子、荞麦、芫荽、雪里蕻等发物的传统风俗习惯。
二、宜食
1、牡蛎肉
含有丰富的蛋白质和维生素以及微量元素。
近年来，有学者发现牡蛎肉中含有一种鲍灵素成分，对一些瘤细胞株和动物肿瘤有抑制其生长的作用。
牡蛎是一种抗癌海产品，牡蛎肉适宜各种癌症患者食用。
2、鲍鱼
或称石决明肉。
是一种低脂肪、高蛋白质、多矿物质和多维生素的海产品。
我国的医学科研人员从鲍鱼肉中提取出两种称为“鲍灵素I、鲍灵素Ⅱ”的成分，经药理实验表明，该物质有较强的抑制痛细胞生长的作用。
凡癌症患者，均宜服食。
3、鲛鱼
又名鲨鱼。
其功有二，其一，《食疗本草》说它：
“补五脏”。
其二，《医林纂要》认为它能“消肿去瘀”。
鲨鱼鱼翅更是味道鲜美、营养丰富的名贵食品。
现代医学研究发现，鲨鱼的软骨组织中含有一种物质，能有效地抑制癌细胞的生长。
癌症患者适宜常吃鲛鱼，不但能益气补血、滋肾填精、强壮筋骨，还有明显的抗癌作用。
4、梨子
能生津、润燥、清热、化痰。
古代医家多用之于食道癌、贲门痛和胃癌。
如《滇南本草》云：
“治胃中痞块食积”。
《本草求原》也曾介绍：
“治血液衰少，渐成噎膈：
梨汁同人乳、蔗汁、芦根汁、童便、竹沥服之。
”《圣济总录》中还有一便方：
“治反胃转食，药物不下：
大雪梨1个，以丁香15粒，刺入梨内，湿纸包四五重，煨熟食之。
”由于梨于所含的胡萝卜素、维生素B2、维生素C等都具有一定的防癌抗癌作用，所以，梨子还适宜鼻咽癌、喉癌、肺癌病人服食。
5、猕猴桃
含丰富的维生素，尤其是维生素C的含量之高，是橘子的4~12倍，是苹果的30倍，葡萄的60倍。
通过近年的研究证实，猕猴桃中含有一种具有阻断人体内致癌的“亚硝胺”生成的活性物质，因而具有良好的抗癌作用。
6、杏子
适宜多种癌症病人食用。
据研究，杏子是维生素B17含量最丰富的果品，而维生素B17是极为有效的抗癌物质，对癌细胞具有杀灭作用。
有报道美国用维生素B17治疗癌症，一地经治的250例患者中，竟有248人获效，至今已用维生素B17挽救了4000名晚期癌症患者。
7、山楂
能活血化瘀、化滞消积、开胃消食，同时还含有丰富的维生素C。
中医认为，癌瘤为实性肿块，往往具有气滞血瘀征象，由于山楂功能活血化瘀，善消肉积，又能抑制癌细胞的生长，所以，适宜多种癌瘤病人的治疗。
尤其是对消化道及妇女生殖系统恶性肿瘤患者见有食欲不振时，更为适宜。
8、橘子
凡芸香科柑橘属的一大类水果，诸如柑子、橘子、柚子、橙子、柠檬、金橘等，都含有丰富的维生素C。
维生素C是一种防癌的屏障，可以阻止强致癌物亚硝胺的形成，尤其适宜食道癌、胃痛、肺癌、喉癌者食用。
9、大枣
能补脾胃、益气血，还含有丰富的维生素B、维生素C、维生素P及胡萝卜素等，尤其是维生素C、P的含量特别多，均居百果之冠。
所以，大枣又是一种抗癌果品。
国外学者分析出大枣中的抗癌有效成分是一组三萜类化合物，也有研究认为大枣中含有丰富的环磷酸腺苷，具有抗癌作用。
在民间，不少肿瘤患者手术后、放疗或化疗后常食大枣粥，或用黄芪煨大枣，每日用大枣10个，生黄芪30克，共煨煮。
这对提高免疫功能，增强体质，预防肿瘤的复发、转移均有裨益。
10、香蕉
性寒，味甘，能清热、通便，对大肠癌患者尤为适宜。
据现代医学研究，香蕉含有丰富的微量元素镁，而镁有预防癌症的作用。
1986年，中国医学科学院肿瘤研究所发现，香蕉的提取液对三种致癌物——黄曲霉素Bl、4—硝基喹啉-N-氧化物和苯并（a）芘，都有明显的抑制其致癌的作用。
11、草莓
适宜鼻咽癌、扁桃体癌、喉癌、肺癌病人以及这些癌症患者在放疗期间食用，可以收到生津止渴、润肺止咳、利咽润喉的效果，对缓解放疗反应、减轻病症、帮助康复也有益处。
据《商业周刊》报道，美国俄亥俄医学院病理学家加里·斯托纳和农业研究所植物遗传学家约翰·马斯在研究中发现，草莓中所含的鞣化酸能保护人体组织不受致癌物的伤害，从而对防治癌症有利。
12、无花果
能消肿解毒，适宜大肠癌、食道癌、膀胱癌、胃癌、肺癌、肝癌、乳癌、白血病、淋巴肉瘤等多种癌症病人食用，是一种广谱抗癌果品。
据现代药理研究表明，无花果的确有良好的抗癌功效。
据报道：
干果的水提取物有抗艾氏肉瘤的作用。
从未成熟果实中所得到的乳汁能抑制大鼠移植性肉瘤、小鼠自发性乳癌，致使肿瘤坏死；又能延缓移植性腺癌、骨髓性白血病、淋巴肉瘤之发展，使其退化。
13、苹果
据现代科学研究认为，苹果中含有大量的纤维素，经常食用，可以使肠道内胆固醇含量减少，粪便量增多，减少直肠癌的发生。
同时，苹果中因含有丰富的果胶，果胶能破坏致癌污染物——放射性气体，从而减少癌症的形成。
14、罗汉果
适宜鼻咽癌、喉癌、肺癌患者开水冲泡代茶饮，有清肺止咳、润肺化痰、养阴生津、利咽开音的作用，对这几种癌症病人放疗后出现的咽干、烦渴、干咳、低热，亦有缓解效果。
15、菱角
据1967年日本《医学中央杂志》报道：
发现菱对抑制癌细胞的变性及组织增生均有效果，在以腹水肝癌AH—13及艾氏腹水癌作体内抗癌的筛选试验中，发现菱有一定的抗癌作用。
可用菱同粳米煮粥食，也可用菱加苡仁米一同煮粥，适宜食道癌、胃癌、直肠癌、幽门癌、宫颈癌、乳腺癌病人经常食用。
16、百合
具有良好的营养滋补功能，还含有一种特殊的有效成分——秋水仙碱，具有较好的抗肿瘤效果，对多种癌症有效，适宜肺癌、鼻咽癌、皮肤癌、恶性淋巴瘤等病人食用。
同时也适宜这些癌症患者经放射治疗后出现体虚乏力、干咳少痰或咯血、心烦口干、身有低烧、心悸失眠时服食，可以收到止咳、止血、安神、增强体质、抑制肿瘤细胞的生长、缓解放疗反应的效果。
或煮百合粥，或煨百合羹，或煎百合汤均为适宜。
17、核桃
又称胡桃，它既是一种营养丰富的滋补强身食品，同时也是一味补肾固精、温肺定喘、润肠通便的中药。
现代药理研究表明，它所含的锌，镁及维生素等，皆可防癌抗癌。
无论是健康人，或是癌症病人以及放疗化疗或手术后，经常食之，都可强壮身体，防癌抗癌，益寿延年。
18、荸荠
性寒，味甘，能清热、生津、化痰、消积。
《本草备要》中早有“荸荠治五种噎膈”的记载。
《本草汇编》还说：
“荸荠入药最消痞积，与鳖甲同用最佳，亦不耗真气。
”近年来，上海市肿瘤病防治研究协作组发现荸荠在动物体内均有抑瘤效果。
由于荸荠含抗癌物质，所以，有的医家用来作为癌症病人的佐食。
如对肺癌患者或乳腺癌病人，用鲜荸荠60克，同海蜇30克，开水炖服。
治疗食道癌时，配合用荸荠10个，带皮放在铜锅内煮熟，每日服食。
对于脑癌、鼻咽癌、喉癌、淋巴肿瘤等患者，只要出现有痰热症状或癌症病人在化疗放疗后出现津伤热渴时，皆宜食用，这对缓解病情，改善症状都有益处。
19、芋头
又名芋艿。
味甘，性平，能散结、软坚、解毒。
《实用抗癌药物手册》中载：
“治甲状腺癌、肝癌、淋巴肉瘤，每日用芋头15~30克煮熟食用。
”凡患有各种癌症的病人，伴有淋巴结肿大或淋巴结转移者，适宜常吃多吃芋头，这对控制肿块和淋巴结肿大均有一定作用。
20、莲子
性平，味甘，有养心、益肾、健脾作用。
宋代《图经本草》中记载：
“莲子捣碎和米做粥饭食，轻身益气，令人强健。
”所以，凡癌症患者以及放疗化疗后体质衰弱时，均宜常食莲子。
近代药理发现，莲子所含的氧化黄心树宁碱有抑制鼻咽癌的作用。
对于妇女子宫癌赤白带下者，有人用莲子（去心）、芡实（去壳）各60克，以适量糯米煮粥，再加红糖服用。
肺癌病人低热、干咳以及放疗化疗后体弱者，民间喜用莲子同百合、山药、银耳、冰糖煮食。
21、薜荔果
俗称凉粉果、木馒头。
性子，味甘酸，有活血、消肿、解毒、利湿、通乳的功能。
近代药理表明，它所含的β—谷留醇有一定的抗肿瘤作用。
薜荔果对宫颈癌、乳腺癌、大肠癌、食道癌、恶性淋巴瘤等患者尤为适宜，可用薜荔果焙干研末，每日2次，每次9克冲服。
民间有用薜荔果2个，同猪脚爪1只，同煨煮食并喝汤。
22、葵花籽
它含有丰富的不饱和脂肪酸和优良蛋白质，以及镁、磷、钙、铁、钾和维生素P、维生素E、维生素Bl、维生素A等。
葵花籽仁中所含的氯原酸，经动物实验表明，对大鼠肝癌癌前病变有良好的预防作用。
因此，葵花籽既是一种营养食品，又是一种抗癌防癌食物。
23、苦瓜
俗称癞葡萄、癞瓜。
性寒，味苦，能清热解毒。
近年来，医学科学家们曾对苦瓜进行药理实验，发现苦瓜中的蛋白脂类成分可以提高人体免疫细胞功能。
美国科学家将苦瓜蛋白脂注入已患有淋巴癌的老鼠内，结果老鼠竟能奇迹般地长期生存。
所以，痛症病人适宜服食苦瓜。
24、冬瓜
性凉，味甘淡，有清热、解毒、化痰、利水作用。
近来发现，冬瓜能诱生干扰素，因而具有一定的抗癌防癌效果，是一种药食俱佳的抗癌蔬菜。
25、黄瓜
性凉，能清热、生津、解毒。
黄瓜所含的细纤维素可促进肠道中腐败食物的及时排泄，这对防治直肠癌有益。
黄瓜中所含的葫芦素C在动物实验中有抗肿瘤作用，且毒性较低。
日本名古屋大学的一些教授研究认为：
烟酒嗜好者和爱吃咸的人容易得食管癌，常吃黄瓜可以减少这种危险。
26、大蒜
中医认为，大蒜能行滞气、消症积。
现代医学研究发现，大蒜中含有大量的锗，它在人体内能诱导干扰素，激活自然杀伤细胞和巨噬细胞的活性，从而杀伤和吞噬癌细胞，起到防癌抗癌效果。
不仅如此，大蒜还能从多方面阻断强烈致癌物质——亚硝胺的合成，故能防治癌症。
可以说，大蒜是一种广谱抗癌食品，适宜多种恶性肿瘤患者服食。
由于大蒜既能防癌抗癌，又能提高机体免疫功能，故对癌症病人伴有感染，以及由于放疗、化疗所致免疫功能低下，均宜选用。
27、韭菜
能行气活血散瘀，古人多用以治噎膈反胃，相当于上消化道癌症，如食道癌、贲门癌、胃癌等，一般多用韭菜捣汁30克，配合牛乳、生姜汁以及鹅血等同服。
近代研究发现，韭菜里所含的挥发性酶能激活巨噬细胞，预防癌细胞转移，预防癌症复发。
28、番茄
性微寒，味甘酸，含有丰富的维生素C及维生素A。
由于维生素A的摄入量与上皮细胞癌的发病率成反比，而大量的维生素C又可阻断亚硝胺的生成，因而可以降低消化系统癌症的发生，同时也适宜其他各种癌症病人食用。
29、莱菔
俗名萝卜。
中医认为它有化痰、降气、消食、止渴、散瘀、解酒的功能。
现代医学研究，莱菔是一味理想的防癌抗癌食品。
一方面莱菔中含有大量的维生素C，具有抑制癌细胞生长的作用；其二，莱菔中所含的酶类也能将食物中的致癌物亚硝胺分解而失去致癌作用；其三，莱菔中所含的木质素能提高巨噬细胞的活力，从而有力地吞噬癌细胞；此外，莱菔中含有较多的粗纤维，可刺激胃肠蠕动，减少大肠癌的发生。
所以，各种癌症患者均宜食用。
30、胡萝卜
由于胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，而胡萝卜素摄入人体后会转化成维生素A。
维生素A既能维持人体上皮组织的正常结构和功能，使致癌物质难以侵犯，又能刺激机体免疫系统，调动机体的抗癌能力，同时又可影响致癌物质的代谢，与致癌物质有生物拮抗作用。
尤其适宜皮肤癌、肺癌、膀胱癌、乳腺癌、肠癌、食道癌等病人长期食用。
31、莼菜
适宜多种恶性肿瘤患者，尤其是食道癌、胃癌病人服用，也适宜肝胆肿瘤所致的痛性胸水腹水和黄疸者佐食。
据研究，莼菜含有一种酸性的杂多糖，这种多糖是一种较好的免疫促进剂，它不仅能增加免疫器官脾脏的重量，而且能明显地促进人体巨噬细胞吞噬异物的功能，从而达到防癌治癌的辅助效果。
32、金针菜
又名黄花菜，由于它含有多种抗癌物质，如天门冬素、秋水仙碱、花粉、多种维生素等抗癌成分，所以，常人食用，有预防肿瘤发生的效果，肿瘤病人经常服食，有助于缓解病情，控制肿瘤的生长和发展。
33、莴苣
俗称莴笋。
当今日本人很喜爱食用，并视之为抗癌蔬菜，因为莴苣的茎叶中含有一种芳香烃羟化酯，能够分解食物中的致癌物质亚硝胺，从而防止了癌细胞的形成，尤其是对肝、胃癌、肠痛等消化系统癌症有一定预防作用。
对于癌症病人，经常食用莴苣可缓解放疗、化疗反应，在一定程度上控制癌症病情的发展，促进身体的康复。
34、芦笋
别名龙须菜。
它含有多种抗癌营养成分，特别是维生素A和维生素C，竟比番茄多1倍，还含有一种丰富的组织蛋白，这种组织蛋白能有效地控制癌细胞生长，又含有多量的叶酸、核酸、硒和天门冬酰胺酶，对癌细胞有抑制作用，并可防止癌细胞的扩散。
近年来，美国一些生化学家和医学家认为，芦笋尤其适宜淋巴肉芽肿（淋巴腺癌）、膀胱癌、皮肤癌、何杰金氏病、乳腺癌、白血病、食管癌等病人食用。
35、马铃薯
它含有丰富的B族维生素和多量的纤维素，具有防癌抗癌作用，尤其是以维生素B2和维生素B6更为突出。
当人体内维生素B2缺乏时，可增强致癌物质在身体内的致癌作用；维生素B6缺乏，则会损害细胞和影响体液的免疫功能而诱发癌症，如补充足量的维生素B6，就能有效地防止癌症的发生和发展；大量的纤维素，对于大肠癌又有很好的防治效果。
36、豆腐
近代药理研究发现，豆腐中含有五种能抑制癌细胞生长的物质。
豆腐的抗癌作用，也曾得到近代流行病学调查研究所证实：
我国科学家通过对370例胃癌患者与健康人进行对照调查，发现每天喝豆腐汤、吃豆腐者，患癌的相对危险性减少一半。
癌症患者以及癌症术后或化疗后或晚期气血不足时，适宜常吃豆腐，增加营养，增强体质，在一定程度上控制癌细胞的生长和病情的发展。
37、甘蓝
俗称包菜。
是一种天然的防癌食品，它所含的维生素C比西红柿多3倍，所含的维生素U在绿色蔬菜中居于首位，还含有多量的维生素E、胡萝卜素、纤维素以及微量元素钼，这些都具有防癌抗癌作用和效果，适宜各种癌症病人服食。
38、山药
适宜各种癌症病人食用，是所有癌症患者及放疗、化疗或手术后身体虚弱时的最佳补虚食品。
它性味甘平，能补肺益气、健脾补虚、固肾益精、养心安神、滋润血脉、疗诸虚百损，可以起到扶正抗癌的效果。
现代研究发现，山药含有植物蛋白质和19种氨基酸，还含有锌、锰、钴、铬等多种微量元素，营养价值颇高。
不仅如此，山药有诱生干扰素的作用，具有促进干扰素生成和增加T细胞数的能力，抑制肿瘤细胞增殖，是味防癌抗癌佳蔬良药。
39、刀豆
适宜食管癌、贲门癌、胃癌病人反胃呃逆时食用，有降气止呃的效果。
民间常用老刀豆研粉，每次冲服30克，日服2~3次，每30天为一疗程。
对肾癌腰酸痛者，民间有用刀豆子50克，同猪腰1个，切成腰花煮汤服用，于1日内分次服完。
40、菜豆
别名四季豆。
适宜白血病、鼻咽癌、甲状腺癌、骨肉瘤、恶性葡萄胎、绒毛膜上皮癌、乳房癌、子宫颈痛、卵巢痛、睾丸癌、肠癌等病人食用。
这是因为菜豆的种子含糖蛋白、胰蛋白酶抑制物，并含有对人体血红细胞有很强活性的PHA，由于PHA有一定的抗癌作用，所以，上述癌症患者宜食之。
41、黄豆芽
是一种很好的抗癌蔬菜，这不仅因为它的营养丰富，含有具有抗癌作用的多量维生素C和胡萝卜素。
更重要的是，豆芽莱中含有一种酶，可阻碍致癌物亚硝胺在体内的合成。
同时，豆芽中的叶绿素、纤维素也能防治大肠癌和其他一些癌变，癌症病人常吃豆芽，对增进营养，控制病情的发展有一定益处。
42、麦麸
为小麦加工时脱下的麸皮，是一种高纤维食品，适宜结肠癌、直肠癌的病人服用。
美国亚利桑那大学的科学家发现，食用麦麸含量丰富的食品，可使结肠癌、直肠癌的生长变缓，从而降低大肠癌的发病率。
43、海带
中国传统医学认为，海带有化痰、软坚、散结的作用，是中医常用的治疗肿瘤药物，多用之于瘿瘤、噎膈、瘰疬、痰核等，相当于现代医学所说的甲状腺、食管、胃、乳房、淋巴结系统的各种良性或恶性肿瘤，是一味理想的抗癌防癌食品，适宜甲状腺癌、肺癌、乳房癌、食管癌、贲门癌、子宫癌、恶性淋巴瘤等病人服食。
44、紫菜
性寒，味甘咸，有清热、软坚、化痰的功用，是癌症患者的理想抗癌食品，适宜脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤，以及各种肿瘤伴有淋巴结转移者经常服食，这对抑制肿瘤生长、缩小肿块、缓解病情的发展有一定效果。
45、海藻
现代药理研究证实，海藻有一定的抗癌功能，也是一种抗癌防癌食物，中医认为海藻性寒，能软坚、散结、消痰，适宜头颈部、甲状腺、消化道、肺部以及淋巴系统各种恶性肿瘤之人服用。
通常与海带同食，更为适宜。
46、黑木耳
又叫银耳。
性平，味甘，能益气、养阴。
近代研究发现，黑木耳中含有一种多糖体，具有一定的抗癌活性。
这种抗癌作用不是直接抑制或破坏癌细胞，而是通过提高人体的免疫力来抗癌的，这就是中医所说的扶正祛邪的效果。
所以，黑木耳适宜各种癌症病人及放疗、化疗或术后体质衰弱者食用。
47、白木耳
性平，味甘淡，有滋阴、润肺、养胃、生津的功用，是一种补虚扶正抗癌的营养滋补品。
现代药理研究表明，银耳能促进机体淋巴细胞的转化，提高免疫功能。
银耳的抗肿瘤多糖对癌细胞有一定的抑制作用，对各种癌症病人及化疗、放疗之后体虚者，尤为适宜。
48、猴头菌
或称猴头菇，是一种营养丰富的食用真菌，适宜各种癌症病人，尤其是消化系统癌症患者食用。
猴头菌不仅营养价值高，它所含的多糖体、多肽类对癌细胞有较强的抑制作用，同时能使机体内蛋白组成成分有明显增加，产生了干扰素，增强了抗癌效果。
所以，癌症病人常食猴头菌，有助于升高人体的免疫球蛋白，提高淋巴细胞转化率，升提白细胞，增强人体免疫功能，起到防癌治癌的作用。
49、金针菇
据日本学者研究，金针菇中含有一种朴菇素，这种朴菇素能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。
日本的长野县是生产金针
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