食品工厂课件第一章_精品文档.ppt

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第一章第一章基本建设程序基本建设程序和工厂设计的组成和工厂设计的组成教学目标：

教学目标：

1.掌握基本建设及基本建设程序的概念，了掌握基本建设及基本建设程序的概念，了解基本建设及基本建设程序的主要内容。

解基本建设及基本建设程序的主要内容。

2.了解可行性研究的依据、作用、步骤、可了解可行性研究的依据、作用、步骤、可行性研究报告的内容及可行性研究应注意事行性研究报告的内容及可行性研究应注意事项。

项。

3.了解食品工厂设计工作（扩大初步设计、了解食品工厂设计工作（扩大初步设计、施工图设计）的职责、具体内容、工作步骤施工图设计）的职责、具体内容、工作步骤及施工、安装、试产、验收、交付生产的工及施工、安装、试产、验收、交付生产的工作程序和要求。

作程序和要求。

4.掌握食品工厂设计的组成掌握食品工厂设计的组成第一章第一章主要内容主要内容1.1基本建设及其程序基本建设及其程序1.1.11.1.1基本建设基本建设1.1.21.1.2基本建设程序基本建设程序1.2工厂设计的职责与组成工厂设计的职责与组成1.2.11.2.1工厂设计的职责工厂设计的职责1.2.21.2.2工厂设计的组成工厂设计的组成1.1基本建设及其程序基本建设及其程序1.1.1基本建设及基本建设项目基本建设及基本建设项目基本建设基本建设是指是指固定资产固定资产的建筑、添置和安装。

的建筑、添置和安装。

基本建设实质上是一项主要为发展生产奠定基本建设实质上是一项主要为发展生产奠定物质基础物质基础的的工作，是工作，是通过勘察通过勘察、设计设计和和施工施工以及以及其他有关部门的经济活其他有关部门的经济活动动来实现。

来实现。

基本建设项目基本建设项目是指按照一个整体设计进行施工的基本建设工是指按照一个整体设计进行施工的基本建设工程，一般是由一个或几个互有内在联系的单项工程组成，建程，一般是由一个或几个互有内在联系的单项工程组成，建成后在经济上可以独立经营，行政上可以统一管理，也称建成后在经济上可以独立经营，行政上可以统一管理，也称建设单位。

例如一个食品工厂即为一个建设项目。

设单位。

例如一个食品工厂即为一个建设项目。

项目建议书项目建议书批准后批准后建设前期建设前期可行性研究及厂址选择可行性研究及厂址选择评估批准后评估批准后编写设计任务书编写设计任务书批准后批准后建设时期建设时期勘察、设计、施工、安装、试产、验收勘察、设计、施工、安装、试产、验收交付交付生产时期生产时期生产使用生产使用按规定，一个基本建设项目从计划建设按规定，一个基本建设项目从计划建设到建成投产，一般要经过下列到建成投产，一般要经过下列3个时期、个时期、5大步骤大步骤：

1.1.2基本建设程序基本建设程序1.2工厂设计的职责与组成工厂设计的职责与组成1.2.11.2.1工厂设计的职责工厂设计的职责工厂设计的主要依据是工厂设计的主要依据是可行性研究报告可行性研究报告（设计设计计划任务书）计划任务书）和和有关上级部门有关上级部门的批准文件。

的批准文件。

工厂设计的工厂设计的职责职责就就是是使用使用工程语言工程语言的形式做的形式做出体现出体现国家有关方针政策国家有关方针政策，切合实际切合实际，安全适用安全适用，技术先进技术先进，经济效益好经济效益好的工厂设计，为我国社会的工厂设计，为我国社会主义现代化建设服务主义现代化建设服务。

1.2.21.2.2工厂设计的组成工厂设计的组成工艺设计工艺设计工厂设计工厂设计非工艺设计非工艺设计工艺设计，是按工艺设计，是按工艺要求工艺要求进行工厂设进行工厂设计，其中又以计，其中又以车间工艺设计车间工艺设计为主，并对其为主，并对其他设计部门提出各种数据和要求，作为非他设计部门提出各种数据和要求，作为非工艺设计的设计依据。

工艺设计的设计依据。

1）工艺设计）工艺设计食品工厂工艺设计中的内容大致包括食品工厂工艺设计中的内容大致包括:

（1）全厂总体工艺布局；）全厂总体工艺布局；

（2）产品方案及班产量的确定；）产品方案及班产量的确定；（3）主要产品和综合利用产品生产工艺流程的）主要产品和综合利用产品生产工艺流程的确定；确定；（4）物料计算；）物料计算；（5）设备生产能力的计算、选型及设备清单；）设备生产能力的计算、选型及设备清单；（6）车间平面布置；）车间平面布置；（7）劳动力计算及平衡；）劳动力计算及平衡；（8）水、电、汽、冷、风、暖等用量的估算；）水、电、汽、冷、风、暖等用量的估算；（9）管道布置、安装及材料清单；施工说明等。

）管道布置、安装及材料清单；施工说明等。

工艺设计除上述内容外，还必须提出工艺设计除上述内容外，还必须提出:

工艺对工艺对总平面布置中相对位置总平面布置中相对位置的要求；对车的要求；对车间间建筑、采光、通风、卫生设施建筑、采光、通风、卫生设施的要求；的要求；对生产车间的对生产车间的水、电、汽、冷水、电、汽、冷等耗量及等耗量及负荷负荷进行计算；进行计算；对对给水水质给水水质的要求；的要求；对对排水和废水水质处理排水和废水水质处理的要求；的要求；对各类对各类仓库面积的计算及仓库温度仓库面积的计算及仓库温度的特殊要的特殊要求等。

求等。

1）工艺设计）工艺设计2）非工艺设计）非工艺设计非工艺设计包括非工艺设计包括:

总平面、土建、采暖、通总平面、土建、采暖、通风、给排水、供电及自控、制冷、动力、环保风、给排水、供电及自控、制冷、动力、环保等设计，有时还包括设备的设计。

等设计，有时还包括设备的设计。

非工艺设计都是根据工艺设计的要求和所非工艺设计都是根据工艺设计的要求和所提出的数据进行设计的。

提出的数据进行设计的。

工艺设计和非工艺设计之间的相互关系是工艺设计和非工艺设计之间的相互关系是:

（1）工艺向）工艺向土建土建提出工艺要求，而土建给工提出工艺要求，而土建给工艺提供符合工艺要求的建筑；艺提供符合工艺要求的建筑；

（2）工艺向）工艺向给排水、电、汽、冷、暖、风给排水、电、汽、冷、暖、风等等提出工艺要求和有关数据，而水、电、汽等提出工艺要求和有关数据，而水、电、汽等又反过来为工艺提供有关车间安装图；又反过来为工艺提供有关车间安装图；（3）土建对）土建对给排水、电、汽、冷、暖、风给排水、电、汽、冷、暖、风等等提供有关建筑，而给排水、电、汽等又给建提供有关建筑，而给排水、电、汽等又给建筑提供有关涉及建筑布置资料；筑提供有关涉及建筑布置资料；（4）用电各工程工种如工艺、冷、风、汽、）用电各工程工种如工艺、冷、风、汽、暖等向暖等向供电供电提出用电资料，用水各工程工种提出用电资料，用水各工程工种如工艺、冷、风、汽、消防等向如工艺、冷、风、汽、消防等向给排水给排水提出提出用水资料。

用水资料。

第一章第一章作业作业基本概念基本概念：

基本建设项目、基本建设程序、项目建议：

基本建设项目、基本建设程序、项目建议书、可行性研究、扩大初步设计（扩初设计）书、可行性研究、扩大初步设计（扩初设计）基本建设程序包括的阶段、步骤基本建设程序包括的阶段、步骤可行性研究的作用和内容可行性研究的作用和内容初步设计前进行准备工作的途径初步设计前进行准备工作的途径初步设计文件编写内容初步设计文件编写内容工厂设计包括的内容工厂设计包括的内容工艺设计与非工艺设计之间的关系工艺设计与非工艺设计之间的关系