食物的消化和吸收_精品文档.ppt

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,第二节消化和吸收,慢慢咀嚼馒头，为什么会感觉到有点甜呢？

食物进入消化道，会有哪些变化呢？

自学指导,1、人的消化系统由那两部分组成，各包括那些结构？

2、食物在口腔中发生了哪些变化？

3、什么是消化，哪种营养物质最先被消化？

4、消化酶主要存在于什么器官中？

淀粉、蛋白质、脂肪从哪开始被消化？

5、消化道中，食道、胃、小肠、大肠的蠕动有什么作用？

回顾：

食物里有哪七大营养素？

蛋白质,糖类,脂肪,水,维生素,无机盐,粗纤维,疑问,我们每天吃进大量的食物，但只排出少量的粪便，减少的那部分到哪儿去了？

被人体消化和吸收了,人体对食物的消化和吸收是由-消化系统完成的。

消化系统的组成,点击上面的字，有超链接,人体的消化系统是由一条消化道和一些能分泌消化液的消化腺组成。

口腔,咽,食道,胃,小肠,大肠,肛门,消化道,消化腺,分泌唾液，唾液含有淀粉酶，能初步消化淀粉,分泌胃液，胃液含蛋白酶，能初步消化蛋白质,分泌胰液，含有多种消化酶,分泌肠液，进入小肠；含有多种消化酶,分泌胆汁，进入小肠；胆汁不含消化酶，对脂肪起乳化作用。

肝脏是人体最大的消化腺。

小肠,消化系统,消化道,消化腺,口腔,咽,食道,胃,小肠,大肠,肛门,唾液腺,胃腺,肝脏,胰腺,肠腺,唾液,口腔,胃液,胃,胆汁,胰液,小肠,肠液,小肠,消化食物和吸收营养物质等,消化食物和吸收营养物质的场所.,分泌消化液（含有消化酶）,消化食物,唾液腺、胰腺、肝脏、胃腺、肠腺,（淀粉酶）,（多种酶）,（没有消化酶）,（蛋白酶）,（多种酶）,大分子物质（糖类、蛋白质、脂肪）,酶,小分子物质,消化酶的作用示意图,酶是由活细胞产生的、具有催化能力的一类有机物，也称为生物催化剂。

酶使食物中的糖类、脂肪、蛋白质变成可吸收的物质，,食物的形状、体积越小，消化速度越快。

大家在细细咀嚼的过程中感觉到了什么味道啊？

哇，有点甜呢！

馒头在口腔中的变化,二、食物在消化系统中的变化,想一想：

（1）口腔内与消化有关的结构有哪些？

它们各自有什么作用？

（2）对于食物，口腔是不是仅仅起到嚼烂食物的作用呢？

牙舌唾液腺,咀嚼食物,分泌唾液,搅拌食物,

（一）馒头在口腔中的变化,提出问题:

1、馒头变甜是否与牙齿的咀嚼和舌的搅拌有关?

2、馒头变甜是否与唾液有关?

有关资料,1、淀粉（没有甜味）在唾液淀粉酶的作用下能够转化为麦芽糖（有甜味）。

2、淀粉遇碘液能够变蓝色，麦芽糖遇碘液不变色。

3、唾液淀粉酶存在于唾液中，是一种蛋白质，在75摄氏度以上会丧失活性。

二、探究：

馒头在口腔中的变化,1.馒头变甜与唾液的分泌有关。

2.馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌有关。

3.馒头变甜与唾液的分泌、牙齿的咀嚼、舌的搅拌都有关。

二、探究：

馒头在口腔中的变化,参考方案,用3支试管分别放入：

A试管：

切碎的馒头、唾液、玻璃棒进行搅拌B试管：

切碎的馒头、清水、玻璃棒进行搅拌C试管：

没有切碎的馒头、唾液将A、B、C三支试管放入37摄氏度水浴中加热10分钟，滴加碘液，摇匀观察,1,2,3,馒头碎屑唾液（搅拌）,馒头碎屑清水（搅拌）,馒头块状唾液（不搅拌）,试管里发生了什么变化？

放入37左右的温水中510分钟,各加2滴碘液,摇匀,1.用什么来模拟牙齿和舌的作用？

2.取唾液前为什么要用凉开水漱口?

纯净的唾液如何获得？

3.实验所需温度为多少？

检验的试剂是什么？

为什么选择此温度和试剂？

4.三个试管两两相比变量是什么？

对比的目的又是什么？

分析实验（有两组对照实验）1号和2号为一组1号和3号一组,1号为实验组,2号为对照组,1号为实验组,2号为对照组,食物的消化,馒头在口腔中的变化?

1.你认为会出现什么样的变化?

原因是什么?

思考,1号不变蓝,2号变蓝,3号变蓝,清水馒头碎屑+搅拌,唾液馒头碎屑+搅拌,唾液+馒头,370C,号试管不变蓝色,号试管变蓝色,号试管部分变蓝色,唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖，因而遇碘不变蓝色,清水中没有唾液淀粉酶，不能分解淀粉，因而遇到碘液变蓝色,唾液淀粉酶未与淀粉充分混合，未反应的淀粉遇碘变蓝色,展示,馒头为什么变甜了？

牙齿对馒头进行咀嚼使馒头变碎，舌头进行搅拌使馒头碎屑与唾液腺分泌的唾液进行充分的混合，唾液就使馒头中的淀粉分解为了麦芽糖，所以我们吃到馒头感到甜。

结论,馒头变甜与唾液的分泌以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。

淀粉,口腔,唾液淀粉酶,麦芽糖,.牙齿、舌和唾液的作用，有什么区别和联系？

牙齿能切碎和磨碎食物，舌能使食物与唾液充分混合，唾液能使淀粉开始发生变化。

联系：

牙齿的切碎与磨碎以及舌的充分搅拌，能使唾更加充分地与食物碎屑混合，更好地促使淀粉发生变化,2、口腔中有什么物质使淀粉发生了分解？

唾液淀粉酶能将部分淀粉转变成麦芽糖,生活温馨提示：

1、吃饭要细嚼慢咽。

2、不要把饭和汤混在一起吃3、不要边吃饭边喝饮料酒水4、饭凉了要加热再吃。

你们观察到什么现象了呢?

（1）,

（2）,1毫升花生油+5滴胆汁摇匀,1毫升花生油+5滴水摇匀,水+植物油,水+植物油+胆汁,你观察到什么现象了呢?

甲试管中的花生油变成乳状胆汁能够乳化脂肪，促进脂肪的消化,胆汁的作用,胆汁中不含消化酶,对脂肪能起到乳化作用.,身体不适时，为什么呕吐出来的物质是粥状的食糜？

食物进入胃后又发生了哪些变化？

胃壁很厚的肌肉层对胃的蠕动有一定的作用。

胃腺分泌胃液进入胃中帮助消化胃主要消化的营养物质是蛋白质,2、食物在胃内的消化,肠腺,胰腺,肝脏,小肠,胆汁,肠液,胰液,胆汁参与脂肪的消化胰液参与蛋白质、淀粉和脂肪的消化肠液参与蛋白质、淀粉和脂肪的消化,小肠是消化的主要场所,除肠壁上的肠腺分泌消化液进入小肠外，还有哪些消化腺分泌的消化液进入小肠？

这些消化液与哪些营养物质的消化有关？

3、食物在小肠内的消化,部分蛋白质初步消化,蛋白质,氨基酸,淀粉,葡萄糖,脂肪,脂肪酸、甘油,部分淀粉初步消化,口腔,咽,食道,胃,小肠,大肠,肛门,唾液腺,胃腺,肝脏,肠腺,胰腺,食物,淀粉,循环系统,肠液,胰液,麦芽糖,口腔,咽,食道,胃,小肠,大肠,肛门,唾液腺,胃腺,肝脏,肠腺,胰腺,循环系统,食物,口腔,咽,食道,胃,小肠,大肠,肛门,唾液腺,胃腺,肝脏,肠腺,胰腺,食物,循环系统,营养物质,消化过程,消化产物,脂肪,甘油脂肪酸,肠液、胰液,胆汁,小肠,脂肪小颗粒,小肠,蛋白质,氨基酸,肠液、胰液,胃,小肠,糖类,葡萄糖,肠液、胰液,小肠,口腔,食物消化的主要场所是_,结论,小肠,唾液,麦芽糖,胃液,多肽,口腔,胃,小肠,葡萄糖,氨基酸,甘油、脂肪酸,唾液、肠液、胰液,胃液、肠液、胰液,肠液、胰液,消化酶,消化酶,消化酶,依据上面的探究，你能归纳出消化的概念吗？

消化在消化道内将食物中的分子质量大、结构复杂的有机物，分解成分子质量小、简单的可以吸收的营养成分的过程。

二、食物的消化,消化的类型：

物理性消化（磨碎）：

将食物切断、磨碎与消化液充分混合。

只改变食物的形状和大小但不改变食物的分子结构如牙齿的切、咬，胃的蠕动等。

化学性消化（分解）：

食物在消化酶的作用下，大分子分解为小分子有机物。

改变了食物的分子结构。

如蛋白质被消化分解成氨基酸，糖类被消化分解成葡萄糖，脂肪被消化分解成脂肪酸和甘油。

吸收：

营养物质进入循环系统的过程,葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸等营养物质将到哪里去？

思考,食物中的营养素：

三.营养物质的吸收,营养物质主要是在小肠还是大肠中被吸收的？

小肠内表面有许多环行的皱襞，皱襞表面有许多小肠绒毛，大大增加了小肠的内表面积。

大肠内表面只有皱襞，没有绒毛。

表格分析：

（1）小肠有许多皱襞和绒毛（扩大了小肠的内表面积）

（2）丰富的毛细血管、淋巴管只有一层很薄的上皮细胞（有利于吸收营养物质）（3）小肠长，且有多种消化液（有利于消化营养物质）,小肠是吸收的主要器官,点击左边的字,营养物质的吸收,1.你认为在消化道中哪些部位具有吸收作用?

其吸收的主要部位是什么？

为什么？

2.各部分能够吸收哪些营养物质？

消化道中具有吸收作用的：

胃、小肠、大肠。

营养物质的吸收超链结,4.你能够解释“吸收”的概念吗？

吸收是指营养物质通过消化道壁黏膜进入循环系统的过程。

循环系统,由血液运输的全身各处。

3.你认为这些营养物质进入什么地方？

营养物质的吸收示意图,营养物质的消化与吸收,咽：

食物和空气的共同通道；没有消化和吸收功能。

食道：

没有消化和吸收功能。

胃：

可以吸收少量水、无机盐和酒精；能初步消化蛋白质,大肠：

主要功能是吸收水、无机盐和少量维生素，及暂时贮存经消化吸收后剩下的食物残渣；没有消化功能。

小肠：

消化吸收的主要场所，多数营养物质在此吸收,口腔：

没有吸收功能；能消化淀粉,肛门：

没有消化和吸收功能。

1.在消化道中只有消化作用是_,只有吸收作用的是_,既有消化作用又有吸收作用的是_,既无消化作用又无吸收作用的是_.,口腔,大肠,胃小肠,咽食道肛门,巩固练习,2.消化系统由_和_组成.,消化道,消化腺,3.小肠壁的粘膜层向肠腔形成的绒毛状突起结构是_,凹陷而形成的结构是_.,肠腺,小肠绒毛,4.淀粉、蛋白质、脂肪消化的最终产物分别是_、_、_,它们消化的起始部位分别是_.,巩固练习,葡萄糖,氨基酸,甘油和脂肪酸,口腔、胃、小肠,5.胆汁中没有消化食物的酶,对食物的消化起什么作用?

6.为什么肝脏有病的人不宜吃油脂大的食物?

解读曲线图,未被消化的营养物质百分比,淀粉蛋白质脂肪,食道,胃大肠,牙齿咀嚼.舌搅拌,淀粉,唾液淀粉酶,麦芽糖,变蓝,不变蓝,变蓝,不变蓝,变蓝,