干猴头菇这样吃更养胃.docx

干猴头菇这样吃更养胃.docx

《干猴头菇这样吃更养胃.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《干猴头菇这样吃更养胃.docx（6页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

干猴头菇这样吃更养胃

干猴头菇这样吃更养胃

　　干猴头菇是日常生活中比较常见的一种食材，经常食用猴头菇可以起到健脾养胃的功效，对人体消化系统非常有帮助，而干猴头菇的食用方法有很多种，可以直接用来烹饪食用，同时也可以用来做汤品。

　　★干猴头菇做法

　　★第一步洗涤

　　1.取一个深碗，里面加入适量的淘米水，使用淘米水洗涤，可以祛除猴头菇的涩味，提高猴头菇的香味，泡好的猴头菇口感更柔软。

　　2.加有淘米水的碗放在微波炉中，微波加热1分钟至水温达到约30～40度左右的温水。

　　3.猴头菇放在碗内，加入1匙生粉。

　　4.用一根筷子朝一个方向搅拌水几次，目的是洗掉猴头菇表面残留的浮尘，将猴头菇捞出。

　　★第二步浸泡

　　1.取一个深碗，里面加入适量的淘米水。

使用淘米水浸泡，可以祛除猴头菇的涩味，提高猴头菇的香味，泡好的猴头菇口感更柔软。

　　2.加有淘米水的碗放在微波炉中，微波加热1分钟至水温达到约30～40度左右的温水。

　　3.猴头菇的骨朵处朝下根蒂朝上浸入淘米水中，目的是使猴头菇可以全部浸泡在水中，有利于涨发。

　　4.取一个盘子，倒扣盖在碗上，目的是为了水的热度不被散发，保持水恒温在30～40度左右不变。

　　5.放在一边浸泡约2小时，目的是使猴头菇充分吸收水分，有利于涨发。

　　6.2个小时后，泡发好的猴头菇。

　　★第三步洗涤

　　1.泡发好的猴头菇根蒂朝上，用剪刀把根蒂和周围发黑的部位剪掉。

　　2.去掉根蒂的猴头菇放入30～40度左右的温淘米水中。

　　3.把手伸进水里，象挤海绵一样轻轻反复搓洗挤压猴头菇，搓洗的过程水的颜色会慢慢加深。

　　4.把猴头菇捞出。

　　5.碗里重新加入30～40度左右的淘米水，放入猴头菇。

　　6.把手伸进水里，象挤海绵一样轻轻反复搓洗挤压猴头菇，搓洗的过程水的颜色会慢慢加深。

　　7.如此重复洗几次后，用手轻轻把猴头菇里的水分挤干。

重复1～7步反复搓洗挤压的目的是为了把猴头菇里面带颜色的水洗出来，充分祛除猴头菇的涩味。

　　8.洗好并挤干水分的猴头菇。

　　★第四步蒸制

　　1.挤干水分的猴头菇放在案板上，用刀把猴头菇切成片或自己喜欢的形状。

　　2.切好的猴头菇放在深碗中，放入1片生姜和1小段大葱。

　　3.加入少量的食盐。

　　4.加入1匙料酒。

　　5.准备1小碗鸡汤，没有的话也可以用清水或其他高汤。

　　6.把鸡汤倒入碗中，以没过猴头菇表面为宜。

　　7.锅里放水，支好蒸架，把碗放在蒸架上。

　　8.盖好锅盖，大火蒸约30～40分钟左右。

　　9.蒸至猴头菇里面无硬心时取出，用温淘米水再次冲洗几次。

　　至此，干猴头菇处理完毕，蒸好的猴头菇再用来烹制其他各种菜肴。

猴头菇可以搭配什么食材呢?

猴头菇可以和各种食材搭配做成汤，如玉米雪耳猴头菇汤、猴头菇猪蹄汤、猴头菇排骨汤、猴头菇鸡爪汤等，都是特别鲜美的汤品，如果想要素汤，可以选择玉米、银耳、牛蒡等食材搭配，搭配肉类的话可以选择猪肉、排骨、鸡肉、猪蹄等。