干猴头菇这样吃更养胃.docx

1、干猴头菇这样吃更养胃干猴头菇这样吃更养胃干猴头菇是日常生活中比较常见的一种食材，经常食用猴头菇可以起到健脾养胃的功效，对人体消化系统非常有帮助，而干猴头菇的食用方法有很多种，可以直接用来烹饪食用，同时也可以用来做汤品。 干猴头菇做法 第一步 洗涤 1.取一个深碗，里面加入适量的淘米水，使用淘米水洗涤，可以祛除猴头菇的涩味，提高猴头菇的香味，泡好的猴头菇口感更柔软。 2.加有淘米水的碗放在微波炉中，微波加热1分钟至水温达到约3040度左右的温水。 3.猴头菇放在碗内，加入1匙生粉。 4.用一根筷子朝一个方向搅拌水几次，目的是洗掉猴头菇表面残留的浮尘，将猴头菇捞出。 第二步 浸泡 1.取一个深碗，

2、里面加入适量的淘米水。使用淘米水浸泡，可以祛除猴头菇的涩味，提高猴头菇的香味，泡好的猴头菇口感更柔软。 2.加有淘米水的碗放在微波炉中，微波加热1分钟至水温达到约3040度左右的温水。 3.猴头菇的骨朵处朝下根蒂朝上浸入淘米水中，目的是使猴头菇可以全部浸泡在水中，有利于涨发。 4.取一个盘子，倒扣盖在碗上，目的是为了水的热度不被散发，保持水恒温在3040度左右不变。 5.放在一边浸泡约2小时，目的是使猴头菇充分吸收水分，有利于涨发。 6.2个小时后，泡发好的猴头菇。 第三步 洗涤 1.泡发好的猴头菇根蒂朝上，用剪刀把根蒂和周围发黑的部位剪掉。 2.去掉根蒂的猴头菇放入3040度左右的温淘米水中

3、。 3.把手伸进水里，象挤海绵一样轻轻反复搓洗挤压猴头菇，搓洗的过程水的颜色会慢慢加深。 4.把猴头菇捞出。 5.碗里重新加入3040度左右的淘米水，放入猴头菇。 6.把手伸进水里，象挤海绵一样轻轻反复搓洗挤压猴头菇，搓洗的过程水的颜色会慢慢加深。 7.如此重复洗几次后，用手轻轻把猴头菇里的水分挤干。重复17步反复搓洗挤压的目的是为了把猴头菇里面带颜色的水洗出来，充分祛除猴头菇的涩味。 8.洗好并挤干水分的猴头菇。 第四步 蒸制 1.挤干水分的猴头菇放在案板上，用刀把猴头菇切成片或自己喜欢的形状。 2.切好的猴头菇放在深碗中，放入1片生姜和1小段大葱。 3.加入少量的食盐。 4.加入1匙料酒。 5.准备1小碗鸡汤，没有的话也可以用清水或其他高汤。 6.把鸡汤倒入碗中，以没过猴头菇表面为宜。 7.锅里放水，支好蒸架，把碗放在蒸架上。 8.盖好锅盖，大火蒸约3040分钟左右。 9.蒸至猴头菇里面无硬心时取出，用温淘米水再次冲洗几次。 至此，干猴头菇处理完毕，蒸好的猴头菇再用来烹制其他各种菜肴。猴头菇可以搭配什么食材呢?猴头菇可以和各种食材搭配做成汤，如玉米雪耳猴头菇汤、猴头菇猪蹄汤、猴头菇排骨汤、猴头菇鸡爪汤等，都是特别鲜美的汤品，如果想要素汤，可以选择玉米、银耳、牛蒡等食材搭配，搭配肉类的话可以选择猪肉、排骨、鸡肉、猪蹄等。