最新精选海底捞 策略分析3篇.docx

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最新精选海底捞策略分析3篇

（1）营业推广

　　海底捞的竞争优势在于优质服务，有时员工会采用营业推广的方法促进消费者的购买行为，为消费者留下美好的用餐体验。

比如，当服务员发现顾客非常喜欢餐厅提供的爆米花时，就会免费为顾客打包几桶爆米花带走;当服务员发现当天是某位顾客的生日时，就会免费为顾客提供生日蛋糕和水果;当服务员发现顾客对这一餐不满意时，就可以利用自己的权利为顾客换菜、送菜、打折甚至免单……诸如此类的营业推广手段不甚枚举。

需要注意的是，营业推广适用于品牌忠诚度较弱的消费者，而对于海底捞而言，营业推广己经转化为优质服务的内容，提高了消费者在海底捞的用餐体验，增强了消费者对于海底捞的品牌忠诚度.

（2）公共关系

　　近年来，随着网络营销的兴起，微博营销逐渐成为企业在营销模式上的新尝试。

从2010年起，海底捞的优质服务在微博上掀起了一股“人类己经无法阻止海底捞了”的热烈讨论，各大新闻媒体争相报道海底捞的成功秘诀，各大企业和科研组织争相学习海底捞的成功模式，微博用户对于海底捞赞不绝口的口耳相传更是成为海底捞的制胜法宝。

　　6、服务营销策略：

　　在产品同质化趋势越来越明显的今天，服务已经成为企业至关重要的竞争手段，尽管服务具有无形性，但是优质服务所具有的消费者凝聚力，不仅能够使海底捞与其他餐饮企业产生巨大的差异性，还能为海底捞提供形成巨大竞争优势的潜力。

　　火锅行业不同于其它餐饮行业，来这里用餐的顾客都是半个大厨，不仅要自己搭配酱料，还要根据自己的口味测煮各种菜品，因此来这里用餐的顾客需要更多的是服务.让顾客体会到差异，就要超出顾客的期望，让顾客在海底捞享受在其他火锅店享受不到的服务。

当顾客来到海底捞门前时，就有专门的泊车服务员代客泊车，而且无论什么车型都不会受到车型歧视，周一至周五的午市还能享受免费擦车服务。

海底捞的每家门店都设有摆放着舒适座椅的等位区，顾客除了可以免费享受擦鞋、美甲等服务和上网、报刊、棋牌等休闲活动，还可以享受免费的水果、瓜子、点心、茶水，专门为儿童设置的游乐区还有专人陪玩。

用餐前，服务员会为顾客提供围裙，会为顾客的手机套上手机袋，会为戴眼镜的顾客提供眼镜布，会为长发女!

：

提供橡皮筋和发卡，会为老人或孕妇提供靠垫，会为儿童提供玩具：

用餐时，每桌都会配备一名服务员，服务员会主动为顾客搭配酱料、换热毛巾、下菜、测菜、续汤、表演神面，会为老人提供免费的南瓜粥，会为儿童提供免费的蒸蛋，会为孕妇提供免费的泡菜，会为过生日的顾客提供免费的生日蛋糕和水果，服务员熟悉顾客的名字，甚至记得一些顾客的生日，微笑服务更会让顾客感到愉悦，卫生间也有专人服务，还为顾客提供各类化妆品，顾客可以点半份菜品，还可以自助选用各种酱料、小菜、水果、饮料;用餐后，服务员会根据顾客的喜好为顾客赠送礼品，当服务员发现顾客对这一餐不满意时，还可以利用自己的权利为顾客换菜、送菜、打折甚至免单。

炎炎夏日，海底捞的服务员甚至还会走出门店，在人流量大的商业街上向行人免费发送凉茶、酸梅水等饮料，以此来宜传海底捞的品牌，提升海底捞的度。

除了以上服务，海底捞的服务员还可以根据自己的想法为顾客提供一些超出正常服务范围的服务，不断超出顾客的期望，让顾客获得惊喜和感动，使顾客体会到了海底捞与其他餐饮企业的不同之处.海底捞的优质服务不仅无微不至，而且温暖人心，将服务至上的经营理念做到了，这种的优质服务在当今参差不齐的餐饮行业已经非常少见，消费者自然会对海底捞赞不绝口。

　　7、网络营销策略：

　　网络营销是一种基于互联网的新型营销策略，随着互联网不断发展，陆续涌现出网上订餐、BZC电子商务、微博等新型互联网业务。

近年来，海底捞不断顺应时代潮流，在互联网上推出Hi捞送外卖服务、天猫商城海底捞一捞派官方旗舰店、新浪微博海底捞官方微博等网上业务。

　　2010年，海底捞在其官网推出Hi捞送外卖服务，使消费者能够快速、准确、安全地体验海底捞的鲜美菜品和优质服务。

同年，海底捞又在天猫向城推出海底捞一捞派官方旗舰店，出售火锅底料、酱料等产品，为消费者提供更多超值又美味的火锅产品，还采取营业推广的手段，为购买金额达到一定额度的消费者提供优惠或包邮等折扣，吸引了大量年轻消费者的目光，为生活方式快捷便利的消费者提供产品和服务，顺应BZC电子商务不断发展的时代潮流。

同年，海底捞还在新浪微博开通海底捞官方微博，加强与消费者的互动，将产品的更新信息传递给消费者，开辟出企业对外发声的官方渠道。

　　1.背景

　　1.1服务营销

　　服务营销是指企业在充分意识到客户需求的前提下,为了充分满足客户需求而在营销过程中采取的一系列活动。

服务营销策略则是企业通过对消费者行为的分析,对企业所作的具有长期性、全局性的计划和谋略。

　　而服务的相连性指服务的生产者和消费者必须直接发生联系,这便要求服务网点要广泛而分散,尽可能的接近消费者,不管从供方还是需方的角度看,产品的服务都是较为分散的。

　　1.2海底捞简介

　　海底捞（全称四川海底捞餐饮股份有限公司，以下简称海底捞）成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营火锅餐饮企业，经过20多年的发展，现在已经有300多家门店，是全球最大的中式餐饮企业，并于2018年9月26日在香港证券交易所上市。

　　公司始终秉承“服务至上、顾客至上”的理念，以创新为核心，改变传统的标准化、单一化的服务，提倡个性化的特色服务，致力于为顾客提供愉悦的用餐服务;在管理上，倡导双手改变命运的价值观，为员工创建公平公正的工作环境，实施人性化和亲情化的管理模式，提升员工价值。

　　2.海底捞的市场定位

　　2.1海底捞有什么

　　没有金刚钻，不揽瓷器活。

　　在火锅味道方面，它注重新口味的开发，为消费者带来更多选择;

　　在食品原料方便，采用统一配送的方式，确保高效运转;

　　在服务方面，提供细致服务，让顾客体验到热情的服务。

　　全面的服务营销理念，使海底捞吸引了中高端的消费群体。

　　看数据，去年海底捞上市，招股说明书上：

　　1.品牌忠诚度高。

根据招股说明书，68.3%曾在海底捞就餐过的被调查者表示至少每月光顾一次海底捞，98.2%曾在海底捞就餐过的被调查者表示愿意再次光顾。

　　2.品牌美誉度高。

根据招股说明书，99.3%曾在海底捞就餐过的被调查者对海底捞的就餐体验感到满意，其中超过50%的被调查者感到非常满意;此外，在主要中式餐饮品牌中海底捞被认为服务态度最好。

　　2.2目标顾客

　　根据自身的体验和资料的总结,我认为,海底捞的目标顾客为具有以下特点的人群，四个维度：

　　1.年龄：

20-50岁年龄,海底捞面向大众客户,这些客户中很大一部分又通过家庭和朋友关系关联在一起,向外辐射;

　　2.收人中等：

海底捞人均消费约为70-80元,这在同类型火锅店内处于中高位,但在整个餐饮业企业中,只能算是中等价位

　　3.地域：

目前,海底捞在国内北京、上海、西安、郑州、简阳等城市开有连锁门店,排除其“发源地”简阳以外,均为一、二线城市

　　4.心理、性格：

海底捞热情的服务、较好的环境吸引的都是那些关注服务、关注品质,追求新鲜感和独特体验的群体。

　　因此，海底捞一直以来将市场定位于中高端客户群体。

当然中端的居多，人家高端不一定吃这一套。

　　但在消费升级时代，消费者在乎商品与服务实用的同时，更在乎体验愉悦性。

给消费者好的体验，能占领消费者心智。

我们说的情感消费，就在于此。

　　海底捞一直在这个方向上努力，为消费者提供更具个性化、高质量的消费体验。

　　最后看看他是如何努力的，他如何营销的?

　　3.海底捞的营销策略

　　我们知道，营销组合包含5个要素的理论，即产品、服务、价格、渠道和推广信息（简称4P+1S）。

餐饮企业在为顾客提供优质、具有特色的菜肴之外,还需要提供优美典雅的就餐环境。

环境设计上要求能够体现出餐饮企业的经营理念、满足顾客的需求。

只有这样,才能给顾客留下良好的第一印象,吸引顾客走进餐厅用餐。

　　海底捞营销组合模式是“1+1+3”的模式，即一个要素出色（主要定位点），一个要素优秀（次要定位点），其他三个要素达到行业平均或者是顾客可以接受的水平，并且出色的要素（定位点）都体现在服务方面，优秀的要素都体现在了产品（服务）方面，价格、渠道和信息达到了行业平均水平或者是顾客可以接受的水平。

　　海底捞的服务好在哪里?

　　3.1服务包装策略

　　3.1.1注重全程服务。

　　在服务营销过程中，一定要注重全程服务，它不仅仅是指顾客就餐的时候，而是指从顾客进门之前到顾客离店之后。

　　用餐前-让等待充满欢乐

　　“海底捞”店里的等候区可以看到大屏幕上最新的座位信息，排号的顾客坐在那儿悠闲地吃着免费水果、饮料，享受店内提供的免费上网、擦皮鞋和美甲服务;针对儿童,海底捞提供免费的小型游乐园,还有各种如象棋、扑克等棋牌类游戏,本来无聊的排队等位却成了一种享受。

众多的娱乐方式足以打发消费者在候餐时内心的焦虑。

　　就餐时-贴心的细节服务

　　在就餐区,各种餐具及调料摆放的十分整齐,有专人不断清洁整理。

整个用餐过程中,服务人员态度和蔼、语气柔和;女服务员会为长发的女士扎起头发，并提供小发夹夹住前面的刘海，防止头发垂到食物里;戴眼镜的朋友可以得到擦镜布;放在桌上的手机会被小塑料袋装起以防油腻;每隔15分钟，就会有服务员主动更换你面前的热毛巾。

　　就餐后-细致周到的餐后服务

　　餐后，服务员马上送上口香糖，一路遇到的所有服务员都会向你微笑道别。

海底捞将服务做到方方面面,不仅是物质上的关怀,更注重对顾客心理上的关怀,设身处地地为顾客着想。

这种无微不至的服务拉近了企业与顾客的情感距离,为下一步的营销推广奠定了良好的基础。

　　要做到全程服务，企业的每个部门、每个岗位、每位员工都要做好相应的工作。

服务不仅仅是指服务人员，而是包含采购、仓储、厨师烹饪、传菜员上菜、服务人员点菜等，这里的每个环节都环环相扣，对整体的服务水平产生作用，每一处细节都影响着消费者对服务的感知。

　　3.1.2细致人微的服务内容

　　就算你不是来吃的，我就想享受一下也可以，物超所值，是免费的贵宾服务。

海底捞的服务理念总结概括为热情、高效、细致、贴心。

　　比如，在海底捞排队等候时,可以享受海底捞独有的增值服务对于那些竞争对手也能提供的服务,海底捞会做得更加细致。

　　比如,小肥羊、东来顺在顾客就餐时都会帮顾客把外套罩好,但是在海底捞,它们不仅会给客人提供围裙、套袖,还会提供眼镜布、发绳等方便顾客就餐。

　　尽管海底捞的竞争对手也会提供其他一些海底捞所不具备的特色服务,但是整体而言,海底捞的服务内容更全、更细致。

　　而往往这些细节上的差异，让顾客获得了超出预期的服务感受。

顾客感受到由此带来的独特价值，愿意溢价购买;

　　业界创造出“变态服务”这个专属于海底捞的疯狂名词。

口碑就是这样积累放大的。

　　3.2价格策略

　　基于消费者的消费行为心理分析,首先,海底捞采取了声望定价策略。

声望定价策略是指企业利用买方仰慕该品牌的心理,基于消费者的心理以及消费者对该企业具有一定的认可度和忠诚度进行较高的定价策略,从而使消费者愿意花更多的钱享受海底捞的优质服务。

　　其次,海底捞采取的是折扣定价策略。

海底捞针对大学生群体在每周的周一到周四14点—17点、22点—次日7点;周五0点—7点、14点到17点;周末0点—7点提供69折的折扣优惠。

　　针对社会群体提供折扣券及代金券,例如30元抵100元的代金券等。

由于消费的折扣也使消费者在能够享受优质服务的同时,拴住他们的消费欲望,使他们更多地能够成为回头客。

　　海底捞的价格策略是厚利经营,因为海底捞拥有大批高获利的菜品,海底捞才能大方的去赠送很多非进餐时顾客所享用的东西。

厚利经营管理是海底捞价格策略的精髓所在,也是海底捞不断发展壮大的物质基础。

　　3.3品牌策略

　　品牌是将名称、标记或符号组合运用,从而辨认某个销售者及其提供的产品和服务,并与竞争对手相区别开。

一个优质的品牌可以给企业带来更高的溢价和价值增值。

因此树立品牌、打造名牌是所有企业在生产经营过程中致力于做的重要工作。

　　品牌由显性要素和隐性要素组成。

显性要素包括品牌名称和视觉标识,品牌名称中,海底捞这个词来源于四川麻将,指在摸到牌桌上最后一张牌时和牌,象征着幸运与吉利。

以此命名,赋予企业自身良好的寓意,能够区别于行业内其他企业,有利于使顾客认可;视觉标识上,所有的海底捞火锅店采用统一的标志字和标志色,塑造整体品牌形象,促进消费者认知,扩大品牌的影响力。

　　隐性要素包括品牌承诺、品牌个性及品牌体验。

海底捞坚持“绿色、健康、营养、特色”的理念,不断推进火锅技术的开发与研究,在食品安全和服务质量上给予顾客承诺,让顾客吃得放心、吃得舒心;品牌个性是品牌差异化价值的体现,海底捞从管理层到中层再到一线的服务人员都渗透着“以人为本”的管理理念,只有创造出让员工愿意留下来的工作环境,才能从根本上提高服务质量。

　　这种管理理念受到许多餐饮企业的模仿,但都无法真正学到其精髓。

独特的管理方式形成了海底捞鲜明的品牌个性;品牌体验方面不必多说,周到的服务将海底捞的品牌形象提升了一个档次,顾客满意度持续提高,加上口碑营销的影响,让海底捞的品牌被更多人了解,吸引越来越多的人去海底捞就餐。

品牌成为海底捞与其他餐饮企业竞争的一大优势。

　　3.4员工关系管理策略

　　3.4.1把海底捞当“家”

　　海底捞创新提出了“员工比顾客重要”的管理方式,不像其他企业租地下室给员工当宿舍,海底捞租的是离店较近的普通小区居民楼,四人一间,有免费的无线网络,全天供应热水,并有专门的保洁人员负责打扫卫生,居住条件很好。

　　据了解，海底捞的所有员工一日三餐均为无限量免费吃,过年期间给予带薪休假12天并报销回家往返火车票。

海底捞从生活的方方面面关怀员工,站在员工的角度考虑问题,让员工满意,让员工的家人放心,让员工把海底捞当成“家”。

企业给员工带来的这些温暖,最终会反映到为顾客的服务上,这也就是为什么海底捞的服务质量能远远超过其他企业的重要原因。

　　3.4.2信任与放权

　　不同于其他餐饮企业的每一笔支出都要层层审批,海底捞的各个分店店长及员工都有很大的自主权和决策权。

店长的审批权达到了100万,足够解决经营管理过程中出现的绝大部分问题。

　　而任何一个普通员工都有权力决定是否赠送果盘或者免单,这种充分的放权是对信任员工最好的诠释。

依据马斯洛需求层次理论,以员工的角度来说,被信任也就代表了被尊重。

尊重需求得到满足,让人感到对自己、对社会充满信心,体会到自己存在的意义,这就能促使员工更加努力的工作,实现自我价值。

　　3.4.3公平合理的晋身通道

　　海底捞员工的晋升途径主要有三种,分别是技术晋升、管理晋升和后勤晋升。

三种晋升渠道覆盖了海底捞所有的工种,甚至包括最底层的清洁工。

同时严格限定了管理人员的晋升方式,在海底捞所有的分店中,没有一个管理人员是空投调任的,管理人员必须从基层做起。

　　其中一位副总裁就是中专毕业后来到海底捞,踏实勤奋,在工作过程中不断学习,从门童一步步走到副总裁的岗位,成为海底捞众多员工学习的榜样。

正是依靠这些制度,海底捞建立起了公平公正的竞争机制,让普通员工看到了未来晋升的希望,调动了员工的工作积极性,真正做到全身心地投入工作。

长此以往,海底捞定将成为中国火锅品牌的龙头。

　　参考文献

　　[1]宋子晔,张雪冰.“海底捞”经营模式对餐饮业服务营销的启示[J].中小企业管理与科技（下旬刊）,2018,（02）:

5-6.

　　[2]林伟斌,刘伊琳,邬小霞.浅析海底捞的服务营销策略——基于消费者行为分析[J].全国流通经济,2020,（09）:

5-6.

　　...

　　一、基本情况

　　四川海底捞残影股份有限公司，是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。

相比较它的同行业的竞争者来说，它的竞争特色是川味火锅，同时又融合各地火锅特色。

他自己独立拥有一大批食品、餐饮、营养、工程、仓储、管理等方面的专家和专业技术人员的大型餐饮公司，有自己的直营店、大型配送中心、大型生产基地。

如今已经发展成为全国拥有40多家直营店，年营业额超过10亿元的火锅连锁企业。

　　海底捞通过十几年的不懈努力已成为了管理领先、技术领先、营销理念领先的现代餐饮企业。

其位于成都的生产基地，已通过HACCP认证、QS认证和工S0国际质量管理体系认证。

　　海底捞的业务流程如下：

停车→等位→点菜→中途上洗手间→结账走人。

在整个业务流程过程中，所有提供的服务始终秉承着“服务至上，顾客至上”的理念和原则。

如停车有穿戴整齐的服务生指引客人停靠车辆，同时在客人等位时，为客人设置专门的等候区，送上免费的小吃和饮料等，让顾客在等候中感到快乐。

点菜服务坚持为顾客“节约当道”的原则，站在顾客的角度，尽量顾客吃的实惠和丰富。

中途上洗手间，卫生间不仅卫生干净，还配备了一名专职人员为顾客提供挤洗手液、递擦手巾等服务。

在结账前，顾客还可以享受提供果盘、口香糖，直到你满意为止，微笑道别。

　　海底捞崇尚的理念用双手改变命运，用成功证明价值，靠奋斗走向卓越。

尊重、希望，公平、忠诚，激情、竞争。

　　二、销售计划（战略）

　　经营理念：

服务至上，顾客至上

　　经营口号：

好火锅自己会说话

　　该公司选择以顾客为中心的战略和集中差异化战略。

以顾客为中心战略，通过提高服务质量、服务效率、服务速度等来赢得竞争优势。

客服满意度是该企业最为关心的一个绩效指标。

集中差异化战略，是以吃平基本工资与费用津贴，高绩效奖金，目的是吸引与保留人才，重点在个人激励。

　　海底捞的战略指导思想。

对人性的直觉理解;对农民工群体的直觉理解;对餐厅服务员工作的直觉理解;对成千上万不同顾客的直觉理解。

　　提供多种服务换取口碑（提供顾客全新的体验）。

顾客的口碑价值非常大。

美甲服务在美甲店至少要花费50元以上，甚至上百元，而海底捞人均消费六十七元，免费美甲服务对于爱美的女孩子很有吸引力。

上述增值服务一方面吸引了客源，能够使消费者觉得物超所值，另一方面也避免了客源的流失。

将时尚事物和传统饮食结合起来，结合得恰到好处。

将美丽赠与了这些女性消费者，而这些消费者在体验之后，也将她们的感受带给了更多的朋友。

不搞打折促销，人均消费并不低，但它给消费者带来了全新的体验，即被服务的快乐，被尊重的感觉。

随着这些创新服务不断被顾客口口相传，海底捞的品牌得以大幅度的提升。

　　注意细节服务。

对于顾客而言，进入一家餐饮就餐的第一大问题就是等位置，这时的哪怕是几分钟也会觉得无比厌烦。

但是如果在等位的时候有不限量的免费水果、虾片、豆浆、柠檬水提供，甚至有免费擦鞋、美甲以及宽带上网及各种棋牌娱乐，那么等位时间顿时显得不那么无聊了，客人也会心甘情愿的等待。

　　对待顾客如上帝

　　1）海底捞之就餐前服务特色：

首先，当您来到海底捞的门前的时候——

　　专门的泊车服务生，无车型歧视;周一到周五中午，免费擦车

　　然后，您走进海底捞的餐厅的时候，如果此时人很多——免费的子、茶水、水果，点心;免费的报纸、杂志、上网、扑克、跳棋、军棋、擦鞋、美甲、儿童专区，专人陪玩、宝宝蛋羹

　　2）候餐服务特色

　　多样化，一切都是免费的，留住客户脚步

　　娱乐化，轻松消解顾客等座时的烦躁心理

　　人性化，男女通杀、老少皆宜，谁都不走

　　预留足够侯餐空间，望京店侯餐面积甚至占到1/10

　　抓住每个上门客户

　　门庭若市人气十足

　　3）就餐中的服务特色

　　给每个人送上围裙;给有手机的人，送上小塑料袋套上手机以防进水;给长头发的女士，提供橡皮筋和小发夹;给戴眼镜的朋友，送来擦镜布;微笑的服务员，近在身边（每桌都至少有一个服务员）;定时为顾客送毛巾（四次）、续饮料;服务员可以帮忙下菜、捞菜、剥虾皮;服务员熟悉二次客户的名字，甚至记得一些人的生日、结婚纪念日;现场有抻面表演，一根宽宽的面条在空中挥舞成各种漂亮的弧线。

洗手间专人伺服（水龙头、洗手液、毛/纸巾），提供美发护肤用品。

餐厅设置“电话亭”，就餐客人可以在里面享受免费电话。

　　三、组织模式

　　销售组织类型：

区域结构型组织。

　　由资深服务员晋升的管理人员开子级分店，做店长。

　　1.能使各利润中心得到发展，并利于把权力和责任授予下级管理层次;

　　2.增进一个地区内市场营销、生产和财务等活动的协调，节约费用并提高了工作效率;

　　3.为培养经理人员提供了良好的机会。

　　员工授权制度

　　一线员工可以享有打折、换菜甚至免单权（有员工签字的名片即可兑现），只要事后口头说明即可。

老板每月只开一次总经理办公会，副总审批权200万，大区总100万，店长30万。

　　授权给一线员工，员工会有主人翁意识，也有了管理者心态，这样也避免了层级之间传递消息的麻烦，能够最短时间内解决客人的问题。

　　海底捞对员工放权是基于信任，一旦员工滥用则会被开除。

员工都很珍惜公司的信任，也很自觉运用自己的权力。

　　对于员工的策略其实非常简单，一句话概括了就是要把员工当成是家人。

因为员工是保证海底捞成功的重要砝码，如果说，另类的发展道路给海底捞创造了成功的先机的话，那么海底捞之所以有这样的服务，就是因为海底捞的对员工的管理策略使用得非常好。

　　把员工当成家人，让他们把海底捞当成自己的家。

董事长张勇建立海底捞企业文化建立的思路是：

像对待家人一样，设身处地的为员工提供一个无后顾之忧、尊重、公平、充满希望的环境，从而得到员工的信任，进而获得员工的主观能动性和强大高效的执行能力，并让旧的员工继续感染新加入的员工，成为企业文化的重要营造者。

　　客人从进店到离店都是在和普通员工打交道，如果有不满还要找经理解决，那只会把客人往外推，放权给一线才有可能最大限度地消除客户不满。

　　在海底捞工作的员工都配有正式住宅小区的两、三居室，距离店面走路不超过20分钟，夫妻俩都在海底捞的，还会考虑让他们单独一个房间。

为了提高员工的住宿质量，他们还配有专门负责员工宿舍的保洁工作人员。

为了减少员工外出上网可能带来的危险，每套房子都装有可以上网的电脑。

在海底捞，一个门店仅员工住宿的费用一年就要花掉50万元左右。

海底捞的员工所享受的待遇，也许在别的地方很难实现，这样就激发了员工自己想在海底捞工作，爱海底捞这份工作，所以才会有那么发自内心的笑容和贴心的服务。

　　海底捞服务员的培训。

其实海底捞员工的入职培训却非常简单，统共加起来也只有三天。

但是进入门店的新员工却是非常认真的都配一个师傅。

在这过程中员工成为优秀员工水平大概需要三个月左右的时间。

并且为了传承海底捞的服务价值观和氛围，还要培养后续储备干部，这是海底捞对中高层管理人员的一个重要考核指标。

现在新开店的核心人员中，至少要在老店里有三五年的经验。

而一般的服务员工，也会保证有大部分都是从老店里调来的。

所以对待服务员的培训，海底捞一直遵循一个原则，那么就是“服务态度至上”。

　　培养服务员价值观。

曾经在海底捞的内刊上，出现过这样一句话：

倡双手改变命运之理，树公司公平公正之风。

在海底捞，那些被人们广为称道的细节服务其实都是员工提出的建议，创意一旦被采纳，也会以员工的名字来命名。

　　四、薪酬结构与激励

　　薪水+奖金+福利+特别奖励制度

　　薪水：

基本工资基本稳定，逐年稳定上升。

　　奖金：

个人月度、季度、年度度业绩奖金，由各店长按员工业绩进行发放。

基于团队业绩奖金，总部每月会拿出一部分作为每店的奖金。

　　福利：

法定养老、医疗、失业、工伤、生育保险;住房公积金;法定节假日。

公司配车、公司配电脑、带薪休假