连锁企业商品采购管理.ppt

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参考书目参考书目11、鞠颂东、鞠颂东徐徐杰杰主编主编机械工业出版社机械工业出版社采购管理采购管理22、高林玉、高林玉郑一群郑一群主编主编中国经济出版社中国经济出版社采购实战精要采购实战精要33、刘丽娟、刘丽娟主主编编上海财经大学出版上海财经大学出版现代采购管理现代采购管理44、郝渊晓、郝渊晓主主编编中山大学出版中山大学出版现代物流采购管理现代物流采购管理第一章第一章绪绪论论学习内容学习内容学习目标学习目标技能要点技能要点引导案例引导案例-美国美国FF连锁超市的采购策略连锁超市的采购策略连锁企业商品采购管理概述连锁企业商品采购管理概述商品商品采购组织采购组织本章小结本章小结自测与实训题自测与实训题学习目标学习目标了解连锁企业商品采购的含义、类型了解连锁企业商品采购的含义、类型和原则和原则理解连锁企业商品采购的内容、职能理解连锁企业商品采购的内容、职能和组织构架和组织构架明确连锁企业采购部门、采购人员职明确连锁企业采购部门、采购人员职责与基本素质要求责与基本素质要求技能要点技能要点商品采购组织构架商品采购组织构架商品采购渠道选择商品采购渠道选择连锁企业商品经营目录的确定连锁企业商品经营目录的确定引导案例引导案例美国美国FF连锁超市的采购策略连锁超市的采购策略1.1.连锁企业商品采购概述连锁企业商品采购概述一、商品采购定义商品采购定义二、商品采购分类二、商品采购分类三、商品采购管理内容三、商品采购管理内容四、商品采购的程序与原则四、商品采购的程序与原则五、商品采购的职能五、商品采购的职能一、商品采购定义商品采购定义企业或者个人为了满足某种特定的需求，企业或者个人为了满足某种特定的需求，以购买、租赁、借贷、交换等各种途径，以购买、租赁、借贷、交换等各种途径，取得商品及劳务的使用权或者所有权的活取得商品及劳务的使用权或者所有权的活动过程，包括国家专控商品采购与自购商动过程，包括国家专控商品采购与自购商品采购等。

日常经营活动中，连锁企业商品采购等。

日常经营活动中，连锁企业商品采购主要是以品采购主要是以集中购买方式集中购买方式为主的商品为主的商品采购活动。

采购活动。

购买、采购、供应、供应购买、采购、供应、供应链管理的界定？

链管理的界定？

二、商品采购的分类二、商品采购的分类集中采购集中采购企业设专门的采购机构和专职采购人员统一负责企业的商品采购企业设专门的采购机构和专职采购人员统一负责企业的商品采购工作，企业所属各门店只负责销售工作，企业所属各门店只负责销售分散采购分散采购公司将采购权分散到各个分店，由各门店在核定的商品资金定额公司将采购权分散到各个分店，由各门店在核定的商品资金定额范围内，直接向供应商采购商品。

范围内，直接向供应商采购商品。

内部采购内部采购由零售商自己的员工构成，采购决策由企业的全职雇员作出。

由零售商自己的员工构成，采购决策由企业的全职雇员作出。

外部采购外部采购采用外部机构执行完成采购职能的采用外部机构执行完成采购职能的。

驻外采购驻外采购办公室通常位于重要的商业中心，并提供有价值的数据和有效的办公室通常位于重要的商业中心，并提供有价值的数据和有效的联络内外部采购组织，在很多时候完成具体的采购任务。

联络内外部采购组织，在很多时候完成具体的采购任务。

合作采购合作采购由一组独立的零售商汇聚在一起向供应商大批量购买，可以获得由一组独立的零售商汇聚在一起向供应商大批量购买，可以获得数量折扣的采购。

数量折扣的采购。

国家专控国家专控商品采购商品采购如香烟、食盐、进口酒类等。

国家为确保专控商品采购流程的准如香烟、食盐、进口酒类等。

国家为确保专控商品采购流程的准确性、规范性而制定专控商品采购工作规范。

确性、规范性而制定专控商品采购工作规范。

自购商品自购商品采购采购适用于无固定供应商送货的生鲜商品或因特价促销所需低价大量适用于无固定供应商送货的生鲜商品或因特价促销所需低价大量采购的生鲜商品，包括水产、肉类、水果、蔬菜等。

采购的生鲜商品，包括水产、肉类、水果、蔬菜等。

三、连锁企业商品采购的内容三、连锁企业商品采购的内容11、数据管理、数据管理22、调查与分析、调查与分析33、采购业务、采购业务44、存货管理、存货管理55、品质管理、品质管理66、滞销品淘汰、滞销品淘汰77、新产品开发、新产品开发88、厂商（供应商）管理、厂商（供应商）管理99、制定标准及考核、制定标准及考核1010、向高层决策部门汇报等、向高层决策部门汇报等申请申请审批审批实施实施跟踪跟踪计划、市计划、市调、谈判、调、谈判、审核、审审核、审批、进场、批、进场、跟踪、评跟踪、评估估四、商品采购的程序与原则四、商品采购的程序与原则商品采购程序商品采购程序商品采购原则商品采购原则1.1.与供应商进行接洽与供应商进行接洽1.1.适宜的价格适宜的价格2.2.采价采价2.2.信赖性和持续性信赖性和持续性3.3.议定价格议定价格3.3.大众化和实用化大众化和实用化4.4.将商品导入卖场将商品导入卖场4.4.产品不古老产品不古老5.5.跟踪管理跟踪管理5.5.适当时间、地点、方式适当时间、地点、方式课堂案例分析课堂案例分析日本超市采购管理日本超市采购管理五、商品采购的职能五、商品采购的职能

（一）商品采购制度的选择

（一）商品采购制度的选择11、采用集中采购制；、采用集中采购制；22、门店可据实自行采购；、门店可据实自行采购；33、连锁店总部有限授权的分散采购制度。

、连锁店总部有限授权的分散采购制度。

（二）商品采购职能

（二）商品采购职能1.1.开发新商品、新供货商；开发新商品、新供货商；2.2.淘汰滞销商品和不良供货商；淘汰滞销商品和不良供货商；3.3.控制采购付款。

控制采购付款。

2.2.连锁企业商品采购组织连锁企业商品采购组织一、商品采购组织的建立一、商品采购组织的建立二、商品采购渠道选择二、商品采购渠道选择三、商品采购经营目录的确定三、商品采购经营目录的确定四、商品采购部门及人员职责四、商品采购部门及人员职责五、采购素质人员要求五、采购素质人员要求一、商品采购组织的建立一、商品采购组织的建立

（一）采购部门组织结构的确定

（一）采购部门组织结构的确定连锁企业依规模不同可考虑确定不同的采购部组织连锁企业依规模不同可考虑确定不同的采购部组织结构：

结构：

小规模连锁企业，由采购经理同若干采购员协同完成。

规模较大的连锁企业，采购部内分设不同的专项职能部门：

1、按商品类别分设各类商品的采购人员；、按商品类别分设各类商品的采购人员；2、新产品开发部门，职能是开发和引进新产品；、新产品开发部门，职能是开发和引进新产品；3、采购委员会，裁决商品采购的重大事宜，其成员由、采购委员会，裁决商品采购的重大事宜，其成员由各部门选择，以便在采购中吸纳各部门的意见各部门选择，以便在采购中吸纳各部门的意见4、存货管制及商品配送。

、存货管制及商品配送。

（二）采购组织的特征

（二）采购组织的特征在组织形态在组织形态多样化的零售业多样化的零售业界，设立的采购界，设立的采购组织机构，也各组织机构，也各具特色。

从组织具特色。

从组织机构的设立看，机构的设立看，它基于如左图它基于如左图1.11.1所示需要完所示需要完成的任务成的任务处处置置安安排排采采购购的商品的商品概概述述商商品品采采购购计划计划需要采购的需要采购的货源货源收收集集有有关关顾顾客客需需求求的的信信息息及及供应商资料供应商资料评评估估、拟拟订订采采购商品购商品供供应应商商谈谈判判购购买买事项事项供供应应商商下下单单决决定定购买购买对缺缺货货的的商商品品再再订购订购定定期期对对采采购购商商品品过过程再评估程再评估建建立立一一个个正正式式或或非非正正式式的的采采购购组组织织图图1.11.1采购组织需要完成的任务采购组织需要完成的任务在任务明确的前提下，相应产生不同的在任务明确的前提下，相应产生不同的采购职能，而完成和履行这些职能，则是把采购职能，而完成和履行这些职能，则是把多种因素综合的结果；从完成任务的条件和多种因素综合的结果；从完成任务的条件和职能的关系看，其前提和结果的状态如表职能的关系看，其前提和结果的状态如表1.11.1所示所示内部条件内部条件职能机构职能机构员工来源员工来源商店内部、商店外部、驻外采购、合作采购商店内部、商店外部、驻外采购、合作采购集中程度集中程度集中采购与分散采购集中采购与分散采购采购组织采购组织正式机构与非正式机构正式机构与非正式机构专业化程度专业化程度专门机构与一般员工专门机构与一般员工表表1.11.1内部条件与职能机构内部条件与职能机构（三）商品采购组织形式（三）商品采购组织形式1.1.共同采购组织共同采购组织自愿连锁的采购组织自愿连锁的采购组织单店超市为抗衡连锁超市而产生单店超市为抗衡连锁超市而产生的。

它由批发商发起，批发商与的。

它由批发商发起，批发商与众多单店超市形成自愿连锁组织。

众多单店超市形成自愿连锁组织。

组织成员联合向指定批发商进货，组织成员联合向指定批发商进货，批发商统一向生产厂商进货，积批发商统一向生产厂商进货，积少成多，形成批量，也可取得一少成多，形成批量，也可取得一定的价格优势。

定的价格优势。

联合采购组织联合采购组织在国内尚不盛在国内尚不盛行，目前只在行，目前只在几个大集团内几个大集团内实施，而在国实施，而在国外，类似加盟外，类似加盟方式的采购却方式的采购却很常见。

很常见。

连锁企业采购共同组织架构图连锁企业采购共同组织架构图联合采购联合采购A公公司司B公公司司C公公司司D公公司司运营部运营部A公司公司管管理理部部企企划划部部开开发发部部商商品品部部采采购购部部优点：

优点：

采购量大、进货条件优越；采购量大、进货条件优越；人手充足，市场资料收集充分；人手充足，市场资料收集充分；联合体可享受较大的折扣利益；联合体可享受较大的折扣利益；可以节省运费。

可以节省运费。

缺点：

组织复杂、运作协调较组织复杂、运作协调较不易；不易；采购线拉长，效率较低。

采购线拉长，效率较低。

卖场的意见较不被重视。

2.2.总部集中采购组织总部集中采购组织采购权集中在总部，采购权集中在总部，并设立专职采购部并设立专职采购部门来负责，采购权门来负责，采购权不下授，商品的导不下授，商品的导入、淘汰；价格制入、淘汰；价格制定、升降；促销活定、升降；促销活动的规划、实施等动的规划、实施等完全由总部控制；完全由总部控制；卖场只负责商品陈卖场只负责商品陈列、库存管理及销列、库存管理及销售的实施和信息的售的实施和信息的反馈工作，对商品反馈工作，对商品采购无决定权，但采购无决定权，但有建议权。

有建议权。

连锁企业总部集中采购组织架构图连锁企业总部集中采购组织架构图缺点：

缺点：

弹性小、有时较难满足消费者的需求。

营业人员与商品采购人员易对立。

优点：

超市各分店不负责采购，可专心致力于营业。

可发挥集中议价功能。

价格形象一致。

利润控制较佳。

活动易于规划。

易掌握源。

总部集中采购组织架构优缺点：

百货企业集中采购组织系统百货企业集中采购组织系统董事长董事长总经理总经理稽核科稽核科总经理室总经理室营业部开发处开发处人事部人事部商品部商品部人事科培训部采采购购一一科科采采购购二二科科外贸科家电科开发一部开发二部总务部部企划营营业业部部财财务务处处3.3.分权式采购组分权式采购组此种经营形态虽属连锁超市经营方式，但采购业务此种经营形态虽属连锁超市经营方式，但采购业务仍授权给各分店自行负责仍授权给各分店自行负责优点优点：

这种组织常见于连锁刚形成这种组织常见于连锁刚形成时，将采购权委托各店自

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