费南雪.docx
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费南雪
Financier。
英语中金融家，财政家的意思，也是这个小茶点的正名。
中文翻译中常称它为“费南雪”。
费南雪是一款颇有来历的法国小糕点。
最初的Financier做得很像缩小版的金条，是巴黎证券交易所附近的蛋糕师傅发明的茶点,据说是为了让那些在证券交易所的金融家们能快速食完并不弄脏他们的西装。
而糕点本身也做成金条状，颇有寓意。
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原料：
无盐黄油115g,杏仁粉63g,低筋面粉56g,糖粉150g,蛋白4个
做法：
1，每种原料先称量好。
我没有杏仁粉，直接用了63个杏仁片打成粉。
烤盘垫油纸，铺上一半分量的杏仁粉，预热好的烤箱175度烤至金黄色。
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费南雪的方子在我的收藏夹里不知多久了。
超级忙碌且盲目的疯狂了几个月。
很累。
在意识到自己真的快要精神崩塌的瞬间，让一切嘎然而止。
停下来，复习养狗栽花洗衣煮饭镜头音乐相伴的日子。
天气不好就猛灌咖啡。
天气好就沉迷烘焙。
再次翻开收藏夹，费南雪这三个字对我的吸引丝毫未减。
打开JANE的博客，一眼就钉在了以前没有的一句话上：
跟着我你会迷路
在很长的一段时间，呆呆的看着这7个字发神。
以至于费南雪的DIY无限期推后。
不太清晰的记得过了几天了，对于这句话终于想表达了，却满脑子搜索不到一个贴切的词，一句合适的话来叙述。
只是不由自主的跟朋友说：
我看到了一个超级性感的句子
我也不晓得我说的性感在这里是怎样的感觉。
它像一只手，轻柔却坚决的按放在乱颤的琴弦上，霎时寂静无声。
几个月来的歇斯底里烦躁扭曲，在这一秒灰飞烟灭。
两生花。
灵魂确实的存在。
疯狂的寻找着自己的维罗妮卡。
却迷路了。
于是暂停下来。
不断地告诉自己迷路没有关系，至少还不是走投无路。
不断地告诉自己找不到维罗妮卡没有关系，让自己好好的孤独着，维罗妮卡才不会因为自己的暴毙而莫名的空虚难过。
孤独，迷失，是生命的本质。
不知道，平行，会不会是我和我最好的相处。
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Financier。
英语中金融家，财政家的意思，也是这个小茶点的正名。
中文翻译中常称它为“费南雪”。
费南雪是一款颇有来历的法国小糕点。
最初的Financier做得很像缩小版的金条，是巴黎证券交易所附近的蛋糕师傅发明的茶点,据说是为了让那些在证券交易所的金融家们能快速食完并不弄脏他们的西装。
而糕点本身也做成金条状，颇有寓意。
费南雪
费南雪
费南雪
原料：
无盐黄油115g,杏仁粉63g,低筋面粉56g,糖粉150g,蛋白4个
做法：
1，每种原料先称量好。
我没有杏仁粉，直接用了63个杏仁片打成粉。
烤盘垫油纸，铺上一半分量的杏仁粉，预热好的烤箱175度烤至金黄色。
费南雪
费南雪
费南雪
费南雪
2，小锅内，放入无盐黄油，中火加热至黄油溶化再小火煮到颜色呈焦黄色，关火，室温冷却至21C左右时用。
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3，烤过的杏仁粉放凉后+剩余的杏仁粉+低筋面粉+糖粉，一起过筛。
4，将4个蛋白打至起泡（起泡即可，不要过分打发，湿性发泡都不行），一次性把过筛好的粉加入，搅拌均匀，再一次性倒入溶化冷却的黄油，搅拌至黄油与面粉融合均匀，即为做好的基本费南雪面糊。
（可以直接用，也可以在冰箱冷藏一夜之后再用，而且冷藏之后风味更佳）
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5，烤箱预热170度。
烤模刷一层黄油防粘，面糊倒入约3/4处，烤约20-25分钟。
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这是一个很好的基本费南雪配方，在此基础上可以灵活运用，以变化出各种不同的口味。
费南雪的面糊有一大好处是可以放冰箱冷藏至两个星期，要吃的时候都随取随用，加入坚果、巧克力、水果、果酱、或是焦糖之类的以变化出丰富多层的口味。
特别是屋头经常有客人来情况，这款经典小点心太合适不过，先就备好的面糊，拿出来就烤，方便快捷又美味。
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第二天早上，冷藏了一晚的面糊，我又加咯点蓝莓酱和巧克力豆，烤了当早餐。
多半是瞌睡还没醒，把温度整高咯，结果烤得跟马芬一样，不过味道喃，更好了，哈哈哈，因为冷藏了一晚又加咯东东，更好吃了。
烤好等稍微凉点，撒点糖粉，牛奶整起，咖啡整起，巴士~~~~
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