餐饮食堂竞标标书.docx

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餐饮食堂竞标标书

餐饮食堂竞标标书

食堂招标书范文一

职工食堂承包投标书

尊敬的公司领导：

您好!

根据贵公司招标书要求，现把关于承包贵单位食堂的具体工作实施细则及经营方针、管理措施等，简要汇报如下：

一、经营方针

以服务职工为核心，靠优质的服务，靠不断翻新饭菜品种花样，赢得荣誉;以实惠、卫生、可口，薄利多销为基本原则;积极采纳公司合理化建议，遵守各项法律、法规和规章制度，按《食品卫生法》，严格操作规程，保证让公司放心，让职工满意。

二、管理措施

1、严把进货关。

坚持杜绝来路不明的各种货源进入食堂。

做到分工具体，责任明确，由专人负责进货，定点进货。

不合格的菜、肉、鱼、油、佐料等，坚决不要。

2、严把处理关。

进入食堂的蔬菜，在细加工之前，一定要摘好洗净，在干净的水池中清洗3遍以上，然后，转入干净的清水中浸泡半个小时以上。

在细加工之前，做到生熟食品分开，容器分开，工作区分开，杜绝交叉感染。

保证煮熟、煮烂，严格按照食品卫生规定加工食品，保证让职工吃得放心，吃得舒心。

3、不合格或霉坏变质的食品不上柜台，剩余饭菜不上柜台，加工失误的饭菜不上柜台。

4、工作人员要讲究仪容仪表。

上班期间必须穿戴工作服，并做到衣冠整齐，干净卫生，必须保持个人卫生。

5、搞好室内卫生，保证碗、筷餐前消毒确保卫生安全。

6、厨房要保持设备整齐规范。

工作台、餐具、炊具、地面、墙面按时消毒，干净无异物。

冰箱保持干净卫生，分档分类存放食物（生熟分开、肉类、鱼类、海鲜类等分档分类保存）。

7、工作人员必须听从领导，服从分配，尊敬公司方领导和职工，爱岗敬业，尽职尽责。

8、严格劳动纪律，不迟到，不早退。

9、全体工作人员都应熟练掌握消防安全常规常识，严格执行消防安全标准，确保不出问题。

注重节约，要做到人走灯灭，人走水停，做饭开火，珍惜食堂和公司的点点滴滴资源。

三、人员配备及要求：

1、我方配备有多年经验的厨师参与餐饮经营。

对所工作人员按有关规定，定期和不定期体检。

2、保证按点、按时开饭，聘请的工作人员服从于公司方出入纪律和劳动纪律。

3、对工作人员不断进行思想教育和安全教育，不断提高他们的素质和能力。

四、尊重公司方的指导意见，加强与公司方的交流和沟通：

一是定期向公司方汇报工作情况，征求公司方的意见和建议。

二是定期了解职工对食堂的意见和建议。

三是设立意见箱，尽全力满足公司的合理化要求和合理化建议。

五、投标方案

1、我投标方采取上届食堂管理承包方式。

2、我投标方关于班中餐也采取上届食堂承包资费标准。

3、可销售酒类饮品向公司申请经批准后明码标价销售。

六、食堂运营细则：

按照公司方职工工作时间食堂提供饭菜主要分为白班和夜班的班中餐、干部早餐、大班人员午餐和接待餐，具体要求如下：

1、班中餐种类及计量

主食为大锅菜加馒头、花卷、包子、糖包、烧饼、油条;白班主食全部为馒头，夜班六种主食每三天更换一次，依此类推。

主食计量为男工4个，女工3个。

大锅菜种类及计量标准，大锅菜分三种：

白菜+豆腐+粉条、土豆+豆腐+白菜以及时令菜。

计量标准，白班以勺子l计量，每人一勺略满另加半勺菜汤;当夜班主食为烧饼、油条、包子时，要熬制稀饭类烫，稀饭类每两人一瓢，大锅菜以勺子2计量，每2人一勺，其它主食时大锅菜计量与白班相同。

结算价格为3元/人次，计量按照规定执行。

2、干部早餐

早餐种类以每周一轮，每天不重样，早餐包括：

北瓜饭和馒头（糖包）、疙瘩汤和包子、馄炖和烧饼、豆腐脑和烙饼油条玉米面粥和油条、面条汤和馒头（花卷）、米汤和烙饼;茶叶蛋每天每人1个，炒菜、咸菜每天有，豆浆每天提供两暖壶。

结算价格为每人3元/顿，标准为吃饱。

3、大班人员午餐（包括加班餐和师傅就餐、值班人员就餐）

每天所售饭菜种类：

主食不低于4种（米饭、面条、馒头、烙饼、炒饼等），炒菜每天不低于3种（两热一凉，热菜一荤一素）。

4、就餐时间

班中餐发放时间：

班中餐白班1l点30分至12点整，夜班22点整至22点30分。

大班人员就餐（包括加班餐和师傅就餐、值班人员就餐）早上6点40分至7点20分，中午l2点整至13点30分，晚上18点30分至19点整。

加班餐按照大班人员就餐执行。

投标人：

联系电话：

20xx年2月28日

食堂招标书范文二

一、对承包人的要求

有一定从事餐饮业的经验，热心于餐饮服务，服从公司的管理，遵守国家的法律法规和公司的一切规章制度。

承包人不得兼职，不得转让或部分转让，不准出租窗口。

具体投标人资格：

1、中标后必须注册成为具有独立法人资格的饮食服务机构，取得相应的经营饮食行业工

商营业执照、税务登记证以及卫生许可证，注册资金须在30万元以上，能独立承担民事责任;

2、投标人在以往餐饮经营中无任何食品卫生、消防安全等方面的不良记录。

二、经营承包期限为3~5年（暂定）。

三、承包方式

自负盈亏，经营价格须低于市场价格。

肉类、禽类、豆制品、液化汽等由承包人自行采购。

经公司同意自行采购的食品及原料必须执行索证和验收制度。

承包人及从业人员的工资从经营利润中开支，按月发放，不得拖欠。

三、承包费用

1、承包风险保证金均为：

人民币拾万元整（暂定）。

2、风险保证金使用：

用于经营者违反《食品卫生法》或违反有关管理条例或没有按合同

经营至承包期满，或承包期内不正常营业，给公司造成各种损失的补偿。

承包者在承包期内若无上述现象，合同期满后，其风险抵押金无息如数退还。

3、食堂租赁费用：

20元/m2以上，按照竞标价格最终确定;食堂面积：

m2合计;

费用：

元。

4、水、电、汽费按表计量，费用自理。

四、竟标内容

1、个人简历（姓名、年龄、文化程度、原工作单位及从事过的工作，以各种证件为准）;2、经营项目、服务承诺和管理水平以及优势;

3、介绍所聘用人员的技术资质;

4、招投标保证金5000元，在投标结束后未中标的立即退回，凡中标单位，此保证金纳入承包风险保证金中;

5、初步确定2~3家中标公司，经过3个月的试营业，最终竞争确定一家进行食堂的全

面承包。

五、时间安排

公司将电话通知具体时间安排。

六、竟标办法

1、将标书和各种资质证书，交评审组;

2、个人陈述（不超过10分钟）;

3、接受咨询;

4、评委打分;

5、获前5名的进行实际考察;

6、评委综合评分，依次录用。

七、竟标领导小组成员（评委）

公司领导、人事部门及后期服务部门相关人员。

八、报名地点：

联系人：

联系电话：

20*/*年10月23日

食堂招标书范文三

学校食堂承包经营招标书

招标单位：

X学校

招标项目:

承包校区师生食堂供餐经营

招标形式:

公开招标

为搞好X学校师生食堂的供餐服务,经学校研究决定,以招标的形式向社会招聘合法经营、资质信誉好、业绩优良的餐饮企业和个人,经营师生食堂的餐饮工作。

现就有关事宜说明如下:

本次招标食堂为:

X学校师生食堂

一、招标食堂简介

1、X学校设一个师生食堂,共有约1050个餐位，学生餐厅分

一、二两层,可同时容纳950人就餐，教师餐厅设在二层，可同时容纳94人就餐。

现师生总人数1900人,全校每天中午就餐人数约1400~1600人（需翻桌就餐），全校住校生人数约40人，早、晚就餐主要以住校生为主。

2、人员配备要求：

包括面食人员：

△人，厨师△人，营养师△人，切配△人，勤杂工△人，消毒工△人，采购人员△人等。

食堂从业人员人数必须达到22人以上。

3、食堂配置:

（1）学校食堂:

水、电、锅炉房、粗加工间、主副食加工间、主副食仓库、消毒间等房间齐全。

（2）学校食堂有货梯、售饭间、小型操作间、冷藏室、面包房等，并按烹调区，切配区，粗加工区，洗碗间，售卖区，抽排系统等规范配置了相关的不锈钢厨具。

4、食堂现有设备（见附表）

5、餐桌、餐椅等食堂主要设备由校方负责配置,具体布局由校方与承包方共同商定。

二、招标原则

1、公平、公正、公开、择优录用的原则。

2、实事求是的原则。

三、投标方须知

1、具有独立的法人资格〈有相应的证件〉

2、具有工商局注册的餐饮企业法人营业执照,有企业代码证。

3、具有独立的卫生许可证。

4、具有经营食堂或餐饮业三年以上的经历、经验并有一定规模和操作队伍,经营优势明显,实力强,能承担民事、法律责任能力的。

5、投标方代表如果不是企业法人,须持有《法人代表授权书》。

6、参加投标时须携带如下书面文件:

公司概况、经营餐饮业的资质以及相关证件及副本或者复印件。

7、制定食堂经营方案的原材料，方案内容主要包括以下几点:

（l）人员配备

（2）规章制度、实施措施（3）经营方略（4）方式及品种（5）经营内容（包括原料的采购、卫生保障、饭菜价位的制定等各方面）

四、招标文件编制

1、投标文件的组成

（1）有企业概况、阐述投标食堂经营方案、服务承诺、经营优势和近两年的餐饮经营业绩及经营保证条件的说明。

（2）法人代表授权书。

（3）餐饮企业营业执照复印件。

（4）卫生许可证以及企业代码证复印件。

2、投标文件要求

（1）投标书应打印,不得有加行、涂抹或修改。

（2）投标书必须在规定的时间内送达招标单位指定地点,投标书送达后,不得撤回或修改。

五、招标项目内容与经营要求

1、餐厅仅由一家餐饮企业或个人负责全面经营。

2、承包经营者不得将食堂私自转让或委托他人经营,更不能利用校有资产搞不法经营。

一经发现，招标方有权取消其承包资格,并给予经济处罚或诉诸法律。

3、餐厅、操作间、室外楼梯均属于承包者管理范围。

食堂工作人员主要由承包者自行安排（部份人员由学校推荐并经得承包人同意录用）,人员经费自理。

工作人员要遵守餐饮法规以及校纪、校规,要有良好的服务态度并监督实施,不能与师生发生争吵或冲突,如发现违规者,学校有权视情节提出处理意见。

4、卫生检疫、工作人员体检、伤残疾病等费用均由承包者自理,因经营者的管理不善造成师生食物中毒,由经营方负全部责任。

5、整个食堂的卫生防疫、就餐环境必须达到县卫生局、县教育局制定的标准。

规范经营,校方有权监督,并定时检查。

6、保证一日三餐正点,足量（注:

每份学生饭菜数量）、优质（质量保证体系）、做到品种多样化（列出供用品种）、饭菜价格优惠（如利润率,举例），能适应不同经济状况和口味的师生就餐。

不准出售变质、变味以及剩饭菜,学校膳食管理委员会将定期或不定期在师生中调查饭菜质量、数量、价格及服务情况，并将有关信息通知经营者,承包方应虚心听取意见,采取措施及时解决不良现象。

7、学校有义务配合经营者共同管理食堂,对食堂的财务状况、经营状况、成本、利润、服务质量、饭菜价格进行监督检查。

8、餐厅内水、电、暖费用由承包者负责。

操作间、灶具等主要用具由学校解决,一般性用具由承包者自行解决。

9、操作间的平面布置、设施及装修等费用由承包者自行解决,但必须达到卫生检疫的要求。

10、承包者须交纳10万元的风险抵押金。

11、经营费为每年万元以上。

12、每次承包期为一年,经过就餐师生评定各方面优者将优先续签承包合同。

六、发标、投标、开标、评标的时间和地点

1、发标时间:

20xx年12月日。

2、发标地点：

X学校总校后勤处。

3、投标时间：

20xx年月日,截止到上午9点。

4、开标时间:

20xx年月日下午2:

30唱标。

5、开标地点：

X学校会议室。

6、评标:

招标方组成评标委员会,对投标文书进行评估及对考察结果的比较。

7、投标方需交500元的投标费。

中标者如作出放弃,其费用不再退还。

非中标者,校方将退还500元。

七、评标原则

1、评标按照招标要求和条件进行,整体衡量投标方的规模、经营信誉,侧重于现经营学校食堂和餐饮企业等现实因素。

2、资金保障的可靠性。

3、技术力量（现成的员工队伍）及后续经营的稳定性。

4、按时开业的可信性。

八、中标通知

经招标委员会审查、考察、论证后,将在开标后五天内以双方签订合同的方式确定，并同时交纳风险保证金10万元。