海藻酸钠羧甲基纤维素钠保鲜膜的制备及其性能研究高分子材料与工程本科本科论文.docx

海藻酸钠羧甲基纤维素钠保鲜膜的制备及其性能研究高分子材料与工程本科本科论文.docx

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海藻酸钠羧甲基纤维素钠保鲜膜的制备及其性能研究高分子材料与工程本科本科论文

（2014届）

本科毕业设计（论文）资料

题目名称

：

海藻酸钠/羧甲基纤维素钠保鲜膜的

制备及其性能研究

学院（部）

：

包装与材料工程学院

专业

：

高分子材料与工程

学生姓名

：

xx

班级

：

高材101

学号：

xxx

指导教师姓名

：

xx

职称：

教授

最终评定成绩

：

xxx工业大学教务处

2014届

本科毕业设计（论文）资料

第一部分毕业论文

（2014届）

本科毕业设计（论文）

题目名称

：

海藻酸钠/羧甲基纤维素钠保鲜

膜的制备及其性能研究

学院（部）

：

包装与材料工程学院

专业

：

高分子材料与工程

学生姓名

：

xxx

班级

：

高材101

学号：

10404300119

指导教师姓名

：

xxx

职称：

教授

2014年5月

xxx工业大学

本科毕业论文（设计）诚信声明

本人郑重声明：

所呈交的毕业论文（设计），题目《海藻酸钠/羧甲基纤维素钠保鲜膜的制备及其性能研究》是本人在指导教师的指导下，进行研究工作所取得的成果。

对本文的研究作出重要贡献的个人和集体，均已在文章以明确方式注明。

除此之外，本论文（设计）不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品成果。

本人完全意识到本声明应承担的责任。

作者签名：

（此处连同下面的日期用手写）

日期：

年月日

摘要

本文以海藻酸钠和羧甲基纤维素钠为原料，制备性能良好的可食性、可降解保鲜膜。

研究海藻酸钠和羧甲基纤维素钠最佳成膜液的浓度，并以不同比例共混制膜，再对共混工艺进行优化；分析氯化钙、单硬脂酸甘油酯的添加量对共混膜性能的影响；利用制备的共混膜对鲜切雪梨进行保鲜实验，以普通PE膜、空白组为对照实验，通过感官评分和失重率的测定，分析共混膜对鲜切雪梨保鲜效果的影响。

研究结果表明：

3.0%海藻酸钠溶液、3.0%羧甲基纤维素钠溶液作为成膜液最好，海藻酸钠和羧甲基纤维素钠按质量比1:

9共混时，膜的综合性能最好，最佳的共混工艺为搅拌温度45℃、搅拌速度20r·s-1、搅拌时间30min；氯化钙的适宜浓度为3.0%，随着氯化钙的添加，膜的拉伸强度增大，断裂伸长率先增大后减少，膜的耐水性增强；单硬脂酸甘油酯的适宜浓度为0.005g·ml-1，随着单硬脂酸甘油酯的添加，膜的透湿性降低。

在鲜切雪梨保鲜实验中，共混膜保鲜效果优于普通PE膜，远比未包装的空白组好。

关键词：

保鲜膜；海藻酸钠；羧甲基纤维素钠；共混

ABSTRACT

Inthispaper,sodiumalginateandsodiumcarboxymethylcellulosewasusedasrawmaterialtomakefresh-keepingfilmwhichwasedibleandbiodegradable.Theprescriptionsandblendingprocesswereoptimized.Theeffectofcalciumchlorideandglycerolmonostearatewerestudiedonblendfilm’sproperties.Atlast,thepreparedblendfilmandordinaryPEfilmwereappliedforfreshcutpearfresh-keepingexperiments,andthencomparedthemwiththeblankgroupinpreservationeffect.

Theresultswereshowedasfollows:

3.0%SAblendedwith3.0%CMCatthemassratioof1:

9,theblendfilm’scomprehensivepropertieswerebest.Thebestblendingprocessasfollows:

stirringtemperaturewas45℃,stirringtimewas30min,andstirringvelocitywas20r·s-1.Thesuitableconcentrationofcalciumchloridewas3.0%,andglycerolmonostearatewas0.005g·ml-1.Thetensilestrengthandwaterresistanceofblendfilmincreasedwithincreasingcalciumchlorideconcentration.However,theelongationatbreakofblendfilmfirstincreasedandthendecreased.Withtheincrementofglycerolmonostearate,thefilm’swatervaportransmissionratedecreased.Infreshcutpearfresh-keepingexperiments,theblendfilm’spreservationeffectwasbetterthanordinaryPEfilm,andfarbetterthantheblankgroupwhichwithoutpacking.

Keywords:

fresh-keepingfilm;sodiumalginate;sodiumcarboxymethylcellulose;blend

第1章绪论

将新鲜的果蔬采摘后，一段时间内果蔬会腐败变质。

这是因为果蔬的含水量太高，给微生物和酶的活动提供了有利条件。

我国的水果和蔬菜产量分别达7000万吨、4.6亿吨，是果蔬生产大国。

但水果腐烂损耗率达到30%，蔬菜达到40%~50%，每年的直接浪费和经济损失率为25%~30%。

也就是说每年有8000万吨果蔬腐烂，经济损失近800亿元。

对水果、蔬菜进行保鲜是降低果蔬损耗、提高经济效益的最直接的方法。

目前，常用的果蔬保鲜方法主要有冷藏保鲜法、气调保鲜法、辐射保鲜法和普通保鲜膜保鲜法等。

前三种保鲜技术一般来说都需要一定的保鲜设备，成本较高，普及性差，而保鲜膜保鲜法则是一种性能稳定、操作简单、成本较低、适用性广的果蔬储存保鲜方法[1]。

普通的保鲜膜（如PS薄膜、PP薄膜、PE薄膜、PVC薄膜等）容易导致微生物生长且水蒸气的传递率很低，仅具有一定的保鲜效果，从而使果蔬的鲜度不够高，加之其不可降解，大量使用后丢弃会造成白色污染，所以普通保鲜膜已明显不能满足现代市场的保鲜需要。

开发以天然高分子为原材料的的多功能保鲜膜，将是果蔬保鲜研究的主要趋势。

1.1海藻酸钠的结构与物化性质

1.1.1海藻酸钠的结构

海藻酸钠是一种以海带、海藻为原料经过各种离子交换（消化、过滤、漂白和钙化、脱钙、中和转化）提取制成的天然连锁状高分子多糖聚合物[2]。

我国有着可以养殖海带的辽阔水域，海岸线全长一万八千多公里，海面积可达二百多万平方公里，可以种植人工海带，发展潜力巨大[3]。

我国海带和紫菜干品产量分别达到了30万吨和3万吨，占世界的第一位和第三位，用于提取海藻酸钠的原料非常丰富。

虽然我国在以海藻制取海藻酸衍生物方面取得了一些成绩，但与发达国家相比，仍存在较大的差距[4]。

海藻酸钠的分子式为（C5H7O4COONa）n，结构单元分子量理论值为198.11，结构单元分子量平均真实值为222.00，聚合度80~750[3]。

海藻酸钠像许多天然生物大分子一样，在单元糖环上具有羧基和羟基等功能基团，是一种阴离子聚电解质。

海藻酸钠分子是由β-D-1,4-甘露糖醛酸（M单元）和α-L-1,4-古罗糖醛酸（G单元）通过1,4-糖苷键链接的线性共聚物，由不同的GGGMMM片段组成，其中不仅包含均聚片段GG和MM，还有共聚片段GM。

M和G片段的长度、数量以及在聚合物上的连续分布随着海藻酸钠的来源不同而有差异。

两种单体组成嵌段线性聚合物，在一个分子中，可能只含有其中一种糖醛酸构成的连续链段，也可能由两种糖醛酸链节构成嵌段共聚物。

两种糖醛酸在分子中位置的不同以及比例的变化，会直接导致海藻酸钠的离子选择性、粘性、胶凝性等性质的差异[5]。

1.1.2海藻酸钠的物化性质

海藻酸钠又称藻肮酸钠，为白色或淡黄色粉末，无臭无味无毒，是分子中含有游离羟基的有机物。

海藻酸钠溶于水，不溶于乙醇、乙醚、氯仿等有机溶剂以及pH小于3的酸。

海藻酸钠溶于水形成粘稠胶状液体，1.0%水溶液pH值为6~8，当其pH=6~9时粘性稳定，加热至80℃以上时则粘性降低[6]。

海藻酸钠具有吸湿性，是水合力非常强的亲水性高分子。

由于海藻酸钠本身立体结构的特异性，因此其具有特殊的物理化学性质，在温和的条件下其水溶液遇钙、铁、铅等二价以上的金属离子，立即凝固成这些金属的盐类，不溶于水而析出；遇酸析出海藻酸固体[7]。

1.2海藻酸钠在果蔬保鲜方面的研究

海藻酸钠是一种多糖碳水化合物，可以从褐藻类的海带或马尾藻中提取，具有诸多优点，如生物相容性好、无毒无味、可生物降解、优良的分散性、保湿性、成膜性、抗菌性，再加上其成本较低，正日渐成为水果贮藏保鲜研究的热点[8-10]。

刘嘉俊用不同浓度的海藻酸钠涂膜保鲜芒果，通过对比发现2.0%的海藻酸钠涂膜能有效减缓Vc损失，减慢芒果含糖量下降速度，减小芒果失重率，从而提高芒果品质，延长贮藏时间[11]。

祝美云等人以海藻酸钠、明胶、山梨酸钾为涂膜材料制备海藻酸钠复合膜，在鲜切贡梨上涂膜，研究复合膜的保鲜效果。

其中0.05g·kg-1的海藻酸钠涂膜能明显降低果实的呼吸速率、鲜梨贮藏过程中的褐变指数以及Vc的损失，延缓果实衰老[12]。

这些研究都说明海藻酸钠具有较好的保鲜效果，然而海藻酸钠膜质脆和极差的耐水性，使其在应用上受到了限制[13]。

海藻酸中的羧基易与钙离子形成络合物，即存在钙桥[14]。

邓靖等人通过在海藻酸钠中添加增塑剂改善膜的柔韧性，通过交联剂处理改善膜的耐水性。

经过一系列实验，可知3.0%海藻酸钠与0.3%的单甘脂所制备的膜具有较好物理性能。

此复合膜经4.0%的氯化钙交联15min后抗拉强度和耐水性得到明显增强[15]。

1.3羧甲基纤维素钠的结构与物化性质

1.3.1羧甲基纤维素钠的结构

纤维素主要来源于自然界中的棉花、麻、麦秆、甘蔗渣和树木等植物，是三大天然高分子之一，是取之不尽的可再生资源。

羧甲基纤维素是在天然纤维素的基础上，经过碱化反应和醚化反应所制得的一种具有羧甲基结构的纤维素醚衍生物，分子上的羧基和钠离子结合成钠盐即羧甲基纤维素钠（CMC），是一种阴离子醚[16]。

羧甲基纤维素钠的分子式为（C8H16NaO8）n，结构单元的分子量为263.1976，是纤维素分子中-OH上的H被CH2COONa取代的产物，为线型水溶性高分子化合物。

它的分子中含有β-葡萄糖的结构单元，具有纤维素的特征。

CH2COONa也可以取代两个仲羟基的氢。

羟基被取代的程度称为取代度或醚化，并用DS表示。

一般DS为0.4~1.00[17]。

分子链上的取代基的多少及分布，直接影响到羧甲基纤维素钠溶解性及溶液粘度。

取代度越高，羧甲基纤维素钠的溶解性越来越好。

1.3.2羧甲基纤维素钠的物化性质

羧甲基纤维素钠一般为白色或淡黄色粉末状的固体，有时也呈现颗粒状或纤维状，无臭、无味、无毒，是一种大分子化学物质，其具有很多优异的性能，如增稠、悬浮、稳定溶剂、成膜、抗微生物等。

CMC能够吸水溶胀，在水中形成透明度较高的粘稠溶液，在酸碱度方面表现为中性[18]。

该物质不溶于乙醇、乙醚、丙酮和氯仿等有机溶剂。

固体CMC对光及室温均较稳定，在干燥的环境中，可以长期保存[19]。

CMC具有吸湿特性，其吸湿程度与大气温度和相对湿度有关，当到达平衡后，就不再吸湿。

CMC水溶液具有优良的粘结、增稠、乳化、悬浮、成膜、保护胶体、保持水分、抗酶解以及代谢惰性等性能。

CMC取代度的大小直接影响到CMC的溶解性、乳化性、增稠性、稳定性、耐酸性和耐盐性等性能。

一般认为取代度在0.6~0.7左右时乳化性能较好，当取代度大于0.8时，其耐酸、耐盐性能明显增强。

CMC溶液具有假塑性[20]。

1.4羧甲基纤维素钠在果蔬保鲜方面的研究

张润光等采用pH为4.0的0.5%CMC（羧甲基纤维素钠）溶液涂膜保鲜石榴，贮藏120d后，石榴色泽艳丽，籽粒饱满，保鲜效果良好[21]。

杨佐忠等人用“PRS5菌剂+羧甲基纤维素钠”成膜保鲜苹果，苹果失水率低，色泽较为鲜艳[22]。

在水果保鲜方面虽然有学者对羧甲基纤维素钠进行了研究，但由于其为亲水性的多糖类物质，即便具有很好的成膜性、制成的膜阻气性较好，但膜较差的阻湿性，还是使其在实际生产中的应用受到了限制[23]。

甲基纤维素与硬脂酸复合膜的研究表明：

通过提高硬脂酸分馏物的体积至22%能显著地降低甲基纤维与硬脂酸复合膜的水蒸汽渗透性，但若进一步提高硬脂酸分馏物的体积，则反而会使膜的水蒸汽透过系数升高[24]。

林日高等人研究了脂类物质硬脂酸、液体石蜡、蔗糖酯对羧甲基纤维素钠成膜性的影响，结果表明：

硬脂酸能降低膜的水蒸气透过系数，但对膜的机械性能影响不大；密度为0.003g·ml-1的石蜡不仅可以明显提高膜的阻湿性，而且使膜具有最大的抗拉强度；石蜡-硬脂酸联合作用于薄膜可使膜的阻湿性比两者单独作用时均得到显著的提高[25]。

贾慧敏等人以卡拉胶、羧甲基纤维素（CMC）、海藻酸钠涂膜及其两两复配处理鲜切桃，研究发现海藻酸钠涂膜使桃块的亮度保持较好，经羧甲基纤维素钠处理的桃块褐变度较高，而“海藻酸钠+羧甲基纤维素钠”的复合涂膜可以使桃块保持较好的亮度、色泽，一定程度上抑制了桃块褐变[26]。

李桂峰等人分别用壳聚糖、海藻酸钠、羧甲基纤维素可食性膜处理鲜切红地球葡萄粒，海藻酸钠可食性膜和羧甲基纤维素可食性膜在贮藏前期有较好的保鲜效果，贮藏后期吸湿比较严重，使膜的保护效果降低[27]。

因此，在羧甲基纤维素钠中加入具有良好阻湿性能的脂质，制成复合膜，提高膜的阻湿、防潮性能，将成为以后研究的焦点。

1.5海藻酸钠与羧甲基纤维素钠共混研究

刘凯等人利用溶液共混法制备了新型共混膜，即海藻酸/淀粉/羧甲基纤维素共混膜。

与单膜相比，共混膜的力学性能、吸水性能及水蒸气透过率均有显著改善，在一定温度范围内，共混膜热稳定性高于海藻酸[28]。

孟祥军以7wt%NaOH/12wt%尿素水溶液作为溶剂，在低温下溶解纤维素，在室温下溶解海藻酸钠，制备出一系列钙交联的纤维素/海藻酸再生共混膜。

共混膜表面呈现出一种均匀的网孔结构，具有良好的力学性能和热稳定性[29]。

朱平等人采用稀溶液粘度法研究了不同混合比例的羧甲基纤维素钠与海藻酸钠的相容性[30]。

这说明控制好海藻酸钠与羧甲基纤维素钠的比例，将两者进行共混是可行的，而且共混膜在某些方面比单膜的性能更为优越。

1.6本课题研究的目的和主要内容

消费者环保意识的增强和对果蔬品质要求的提高，导致现有的保鲜膜已明显不能满足市场需要，因此保鲜效果好、使用方便、易降解的可食性保鲜膜，是现今果蔬保鲜的研究方向。

海藻酸钠、羧甲基纤维素钠具有来源丰富、生物可降解性、生物相容性、易衍生优化等特点，是制备可食性保鲜膜的较好材料。

在单一的海藻酸钠中加入羧甲基纤维素钠，可取长补短，消除单一组分上的缺点，而且两者的相容性好。

本文的研究目的是以流延法制备海藻酸钠/羧甲基纤维素钠保鲜膜，通过添加氯化钙、单硬脂酸甘油酯，从而提高海藻酸钠/羧甲基纤维素钠保鲜膜的柔韧性、耐水性，降低其透湿性，使之满足果蔬保鲜的要求。

本文的主要研究内容：

首先采用流延法制备海藻酸钠/羧甲基纤维素钠共混膜，对膜的性能进行测定，研究海藻酸钠、羧甲基纤维素钠的混合比例对共混膜性能的影响，并对共混膜的制备工艺进行优化，包括搅拌温度、搅拌速度、搅拌时间。

然后用氯化钙交联海藻酸钠/羧甲基纤维素钠共混膜，研究氯化钙对共混膜力学性能、耐水性能的影响。

最后再加入单硬脂酸甘油酯来改善膜的透湿性能，并用自制薄膜对果蔬进行保鲜实验，通过感官评分和失重率测定，评估薄膜对果蔬的保鲜效果。

第2章实验部分

2.1实验药品与仪器

2.1.1实验药品

本实验中用到的主要实验药品如表2.1所示。

表2.1主要实验药品

材料名称

规格

厂家

海藻酸钠

食用级

食添食美企业产品有限公司

羧甲基纤维素钠

食用级

上海申光使用化学药品有限公司

无水氯化钙

分析纯

天津市大茂化学试剂厂

无水乙醇

分析纯

xxx汇虹试剂有限公司

单硬脂酸甘油酯

化学纯

天津市永大化学试剂开发中心

2.1.2实验主要仪器及设备

本实验中用到的主要实验仪器及设备如表2.2所示。

表2.2主要实验仪器及设备

设备名

型号

出厂地

集热式恒温加热磁力搅拌器

DF-101S型

巩义市科瑞仪器有限公司

电子天平

PL403

梅特勒-托利多仪器（上海）有限公司

PC型智能电子拉力试验机

XLW（L）-500N型

济南兰光机电技术有限公司

透光率/雾度测定仪

WGT-S型

上海精密科学仪器有限公司

手动冲压机

SPECJH-120

福建省中泰集团公司

台式千分测厚仪

CH-1-S型

上海六菱仪器厂

2.2保鲜膜的制备

2.2.1海藻酸钠最佳成膜液配制

称取一定量的海藻酸钠，将其加入到水中，在45℃水浴的条件下，以20r·s-1的速度进行搅拌，搅拌一定的时间，至溶液均一，停止搅拌，分别配成浓度为1.0%、2.0%、3.0%、4.0%、5.0%的海藻酸钠溶液。

在室温下静置脱泡，待溶液中的气泡完全消失后，在有机玻璃板上流延成膜，室温下干燥。

分析比较不同浓度下的海藻酸钠成膜性及其膜性能的优劣，从而确定海藻酸钠最佳成膜液浓度。

2.2.2羧甲基纤维素钠膜最佳成膜液配制

量取一定量的去离子水于烧杯中，并将烧杯置于磁力搅拌器上，在50℃的水浴条件下，以30r·s-1的速度进行搅拌，随之将一定量的羧甲基纤维素钠缓慢加入水中，搅拌一定的时间，待溶液透明均一后，停止搅拌，分别配成浓度为1.0%、2.0%、3.0%、4.0%、5.0%的羧甲基纤维素钠钠溶液，在室温下静置脱泡直至气泡完全消失，并在有机玻璃板上流延成膜。

对不同浓度下的羧甲基纤维素钠成膜性进行评定，并比较膜的力学性能，进而确定羧甲基纤维素钠最佳成膜液浓度。

2.2.3海藻酸钠与羧甲基纤维素钠共混膜的制备

根据2.2.1、2.2.2的实验，称取一定量的海藻酸钠、羧甲基纤维素钠，分别配制成最佳成膜液，静置、消泡。

将海藻酸钠溶液与羧甲基纤维素钠溶液按质量比10:

0、9:

1、8:

2、7:

3、6:

4、5:

5、4:

6、3:

7、2:

8、1:

9、0:

10，在45℃水浴的条件下以20r·s-1的速度搅拌共混，共混一段时间后，室温下静置脱泡处理。

最后将共混液分别涂在有机玻璃板上，室温下干燥一段时间，揭膜，得到共混膜。

对各组共混膜进行拉伸强度、断裂伸长率、透光率、雾度、水蒸气透过率实验，比较不同配比所制保鲜膜性能的优劣，从而确定最佳共混比。

2.3交联剂氯化钙添加量的确定

称取一定量的无水氯化钙，加入到去离子水中，室温下搅拌至无水氯化钙完全溶解，配成一系列质量分数为1.0%、2.0%、3.0%、4.0%、5.0%的氯化钙溶液。

取5等份海藻酸钠与羧甲基纤维素钠最佳比例共混溶液，在有机玻璃板上流延成膜，随之立即将膜置于配制好的氯化钙溶液中浸泡一段时间，再在水中浸泡一段时间，取出后室温下晾干，揭膜。

根据膜的力学性能、耐水性，确定氯化钙的浓度。

2.4单硬脂酸甘油脂添加量的确定

在无水乙醇与去离子水按体积比5:

95配成的混合溶液中，加入一定量的单硬脂酸甘油脂，在65℃水浴的条件下搅拌一定的时间至溶液乳白均一，停止搅拌，得到一系列质量浓度为0.001g·ml-1、0.002g·ml-1、0.003g·ml-1、0.004g·ml-1、0.005g·ml-1的单硬脂酸甘油脂溶液。

按照海藻酸钠、羧甲基纤维素钠最佳成膜液配制的实验条件，用单硬脂酸甘油酯溶液代替去离子水来分别配制海藻酸钠、羧甲基纤维素钠溶液，按照最佳的共混比例、共混工艺，将单硬脂酸甘油酯溶的海藻酸钠、羧甲基纤维素钠溶液共混，静置、脱泡，在有机玻璃板上流延成膜。

随之立即将膜置于配制好的氯化钙溶液中浸泡一段时间，再在水中浸泡一段时间，取出后室温下晾干，揭膜。

对保鲜膜的力学性能和透湿性能进行测试，可得到单硬脂酸甘油酯的最佳添加量。

2.5保鲜膜的基本性能测定

2.5.1厚度的测定

实验标准：

GB6672

实验方法：

沿样品的纵向，距离端部1cm的位置，横向截取试样。

试样宽度约为100mm，应该保证试样无折痕、无其它缺陷。

在试样上取5个点，使用测厚仪测量厚度，记录每次测试结果，取平均值。

2.5.2力学性能测定

实验标准：

GB13022-91

实验方法：

冲压取样器裁取试样为Ⅱ型的样品，按GB2918将样品在标准环境湿度下进行状态调湿，调湿时间在4h以上，然后将处理过的样品在PC智能电子拉力试验机上进行拉伸试验，拉伸速度为200±20mm/min，夹具间距为85mm。

拉伸强度按公式2.1计算

P=

（2.1）

其中，P-拉伸强度（MPa）；b-试样宽度（mm）；d-试样厚度（mm）。

断裂伸长率按公式2.2计算

（2.2）

其中，

-断裂伸长率（%）；L-试样被拉伸的长度（mm）；L0-试样未拉伸的长度（mm）。

2.5.3透光率及雾度的测定

实验标准：

GB1037-88

实验方法：

将仪器调整好，开启电源进行预热，两窗口显示二小数点，准备指示灯指示黄光，不久指示灯变绿光，左边读数窗出现“P”，右边出现“H”，并发出呼叫声。

此时在空白样品的情况下按测试开关，仪器将显示“P100.00”、“H0.00”。

将试样展平放于试样夹上，按测试键，记录数据，一个试样可以重复测几次，记录试验结果取平均值。

2.5.4透湿性能测定

实验标准：

GB1037-88

实验方法：

取自制的薄膜密封住装有3.0g无水CaCl2的称量瓶，将称量瓶放置于干燥器中，并在干燥器底部放置一个盛有饱和NaCl溶液的小烧杯，目的是在25℃下，为环境提供75%的相对湿度。

但值得注意的是，必须确保溶液处于饱和状态，即小烧杯中应有少量未溶的NaCl。

每24h测一次称量瓶的重量，直到称量瓶重量变化稳定。

每种试样做3个平行实验。

水蒸气透过率计算公式：

（2.3）

其中，WVP为水蒸气透过率，mg·cm-2·d-1；Wf为称量瓶最终重量，mg；Wt为称量瓶起始重量，mg；S为有效的膜片面积，cm2；d为天数。

且WVP值越小，说明阻水性越好。

2.5.5耐水性测试定

取20mm×20mm的自制薄膜，将保鲜膜置于盛有约30ml去离子水的50ml烧杯中。

一定时间后，膜溶解于水中，记录下溶解时间，该时间可以反映保鲜膜的耐水性。

2.6鲜切雪梨保鲜实验

2.6.1鲜切雪梨保鲜实验的感官测定

雪梨果肉嫩白如雪，含柠檬酸、苹果酸、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等，可以生津润燥、清热化痰，养血生肌，因此备受人们亲睐。

果肉多汁、风味纯甜、香气浓郁是雪梨的优良特质，但是这些优良的品质特性却使其保鲜非常不易，因此针对鲜切雪梨进行保鲜是非常必要的。

雪梨市购，挑选无病虫害、