营养早餐之美味葱抓饼.docx

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营养早餐之美味葱抓饼

营养早餐之美味葱抓饼

很香的葱抓饼，夹上自己喜欢的鸡蛋、培根、火腿、生菜……任何喜欢的，营养又美味。

做上一打冷冻起来，随时拿出来煎，非常省事呢~

材料

面粉3碗，开水1碗，冷水半碗。

（都是同一个碗哦~），盐少许，油适量，葱不限~

做法

1、面粉中加入开水（饮水机烧开即可），用筷子搅拌成絮状。

2、慢慢加入冷水揉成光滑面团。

3、盖上保鲜膜醒半小时。

葱洗净沥干，切成葱花。

4、分成10份左右，揉圆，盖上湿布，避免干掉。

（特地称了一个，50多克的样子，建议60克为宜。

）

5、案板上抹少许油，取一个面团，压扁，擀成方形，尽量薄，稍破没有关系。

6、均匀地抹上少量油，撒上盐和葱花。

7、从一头卷起，中间尽量不要卷入空气。

卷成长条状。

8、把长条螺旋式卷起。

9、压扁。

10、擀成圆形。

这时皮破裂，葱花露出来是正常的。

11、随吃随煎。

不吃的用保鲜膜一层层隔开，放入冰箱冷冻。

冷冻后的面饼煎时无需解冻。

12、煎饼。

平底锅内抹适量油，中火烧热，放入面饼。

以下中小火控制。

13、如面饼冷冻过，则待面饼开始变软。

用铲子按压，使之更为铺开。

14、至一面微微呈现金黄色，翻面继续按压。

使另一面也微微呈现金黄色。

15、面饼移到一边，在锅里打一个鸡蛋，捣碎。

16、将面饼盖到鸡蛋上，稍煎。

17、用铲子使鸡蛋松动脱离锅底，翻面。

18、煎一块培根，放在饼上，抹上酱料即可。

这边用的是韩式辣味大酱，辣味淡，甜味重，很香。

早餐鸡蛋饼

材料

面粉，鸡蛋，胡萝卜，盐，葱

做法

1、面粉调成糊状，胡萝卜洗净切丝，葱切碎。

2、在面粉糊中，放入盐、一个鸡蛋、胡萝卜丝、葱花拌匀即可。

3、平底锅中放油，倒入一勺面糊，等面糊成型变色，翻面再烙至微黄即可。

西红柿鸡蛋饼。

平均4.4分，基于50位厨友评价

+1分  +2分  +3分  +4分  +5分 

此饼做起来简单快捷，营养丰富，很适合当早餐

西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素

材料

原料：

西红柿，鸡蛋

配料：

盐，葱，面粉

做法

1：

西红柿洗净切碎丁，葱切葱末

2：

鸡蛋加适量盐划散，加入面粉搅拌

3：

放入切好的西红柿丁跟葱末，搅拌均匀

4：

底锅抹一层油倒入面糊，煎至两面金黄改刀装盘

鸡蛋饼

鸡蛋中含有丰富的营养，调至面糊中即增加营养又增加香味，短短几分钟速制鸡蛋饼，简单营养的早餐就做成了，心动了吧。

材料

鸡蛋，韭菜末，芝麻，全麦粉，盐

做法

1、鸡蛋放入碗中打散，面粉放入容器中，加入蛋液、盐、芝麻调成稀糊，再加入韭菜末调匀。

2、在锅中抹油烧热，倒入面糊平摊开，小火煎至两面金黄色盛出装盘即可。

小诀窍

韭菜末也可换成葱花，煎后可以卷菜同食。

调成稀糊时缓慢搅动，避免面糊中有疙瘩产生哦。

教你自制美味肉饼

香酥满口哦~

材料

肉馅半斤，面粉（没有称自己估摸着放的），大葱两颗（小棵的，估计大颗的一个就够了），盐，鸡精，老抽适量

做法

1、肉馅放入切碎的大葱、适量盐、鸡精、老抽拌匀。

2、和面，要尽量软和一点，和好后分成三份。

3、将三份面团擀薄点，擀好一个后均匀的铺上肉馅。

4、再擀一个面团，放在第一个铺好肉馅的面皮上，再铺一层肉馅，再将第三个面团擀薄铺上，把边捏紧。

5、将平锅烧热放入油，将饼放入锅中，注意火候，别煎糊了，因为有肉，一定要弄熟了。

6、中途在锅里要放一点水，盖上锅盖。

等好了后出锅，凉了后切开，开吃！

小诀窍

1、肉馅一定要一个方向的打，上了劲才更好吃。

2、面要和硬了，可以多醒一会。

3、开小火，慢慢来，一定要弄熟了哦。

老北京疙瘩汤

材料

西红柿3个，鸡蛋2个，面粉200克，番茄酱35克，葱姜少许（切末），盐少许，糖1大勺，小葱香菜（出锅撒）

做法

1、面粉中缓慢加入50克温开水，用筷子搅拌。

不要认为加的水少，继续搅拌，就会形成小的面团（如果面团过大将其分开）放一旁备用。

2、锅内放底油加热，放入葱姜末炝锅（葱姜炝锅，典型的老北京做法，呵呵）后放入西红柿番茄酱翻炒。

3、加入盐和糖翻炒。

4、翻炒至汤汁红亮，下入水开的汤锅中（汤锅加水1500克）。

5、接着下入面疙瘩，同时搅动。

中小火不停的用汤勺搅动，防止面疙瘩结成大块，如形成了大块，用汤勺捻开。

6、盖盖焖煮3－5分钟，煮到粘稠适中开盖加盐少许。

7、倒入搅拌好的鸡蛋（把勺子反扣到锅里，把鸡蛋液慢慢倒到勺子上面，这样打出来的蛋花儿非常薄，非常美哦，哈哈，这不是跟大师学的，是俺娘告诉俺的小窍门哦，俺在这里偷偷把这个小窍门告诉姐妹们哦。

）

8、搅动一下，关火，淋上几滴香油，放葱花儿和香菜就可享用了

苦瓜煎蛋

材料

主料：

苦瓜一根，鸡蛋4个

做法

1、苦瓜1小根，对切开，去瓤，每半边切三小长条，然后再细细地将苦瓜切小薄片，小锅里烧一点热水，放酒、盐各少许，煮开后放苦瓜片，焯到变色后倒在滤网中，沥干水份。

2、鸡蛋4个，加适量的盐、胡椒粉、酒，打散，加入苦瓜片，再拌匀。

3、平底不沾锅加热，倒1大匙的油，晃动锅子，使锅底布上一层油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎至底面凝固，利用锅铲的帮助翻面，继续煎另一面，两面都煎至熟，呈金黄色，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小块或菱形小块，装碟。

小诀窍

苦瓜需要先焯焯以使苦味减轻

豪爽派的西葫芦大锅贴

材料

主料：

西葫芦一大根，一磅肉馅

锅贴皮：

两杯面粉，4/5杯温水（1：

3的热水：

冷水比例）

辅料：

葱两根，姜一大块，鸡精一小勺，五香粉一小勺，盐适量，料酒两大勺，香油3大勺

做法

1.面粉温水混合，揉成面团，醒2个小时

2.西葫芦擦成丝，稍用屉布攥一下，不要太干

3.肉馅加入葱末，姜末，鸡精，五香粉，盐，料酒，香油

4.加入西葫芦丝，搅匀

5.擀面，饺子皮大小，包大馅

6.平底锅加油，稍热，中火煎制大饺子

7.待饺子底面都焦黄，加入一碗水（没过大饺子一半左右），盖盖儿

8.大约12分钟，开盖儿，让水基本烧干

9.盛出来个个金黄，一咬汁水就出来

能量小饭团

材料

杂粮米饭1碗，熟虾仁6个，甜玉米粒适量，海苔肉松少许，海苔2张

做法

1.戴上一次性手套，抓起适量米饭在手掌摊开，放入1个虾仁

2.将饭团包起，整成球形

3.表面再插入一个有尾的虾仁，将虾身埋入，露出虾尾，一种饭团就做好了

4.再抓起适量杂粮饭，整成椭圆形

5.四周贴一层海苔，表面填满甜玉米粒，这是第二种饭团

6.剩余的米饭加入适量海苔肉松，充分拌匀

7.取适量米饭，用手捏成三角形

8.底部包上一块海苔，第三种饭团成型

羊肉粥

产妇每日早晚趁热喝这道粥，具有益气补虚、温中暖下、壮骨健脾、丰乳等作用。

材料

羊肉150g

粳米100g

盐1茶匙（5g）

胡椒粉1／2茶匙（3g）

香葱花2g

姜丝2g

做法

1、新鲜羊肉洗净后放入沸水中焯5分钟捞出备用。

2、将焯好的羊肉切成1cm见方的小块，与粳米同入砂锅内加水煮制，等粥煮成黏稠状时调入盐、胡椒粉、香葱花、姜丝即可。

缤纷土豆泥

材料

土豆（马铃薯）2个，黄瓜根，香肠根，胡萝卜1少许，紫甘蓝（卷心菜）1少许，牛奶杯，胡椒粉1点点，生菜1把，（可选）千岛酱或沙拉酱1大匙

做法

1.土豆洗净、去皮，上锅蒸熟后，用大调羹捻成泥；　　

2.土豆泥中中加入半杯牛奶拌匀

3.香肠、黄瓜、胡萝卜切丁，紫甘蓝切碎丝

4.土豆泥中拌适量胡椒粉，调少许盐

5.准备好的菜菜放入土豆泥中混合均匀，装入裱花袋中挤成自己喜欢的样式即可。

小诀窍

土豆泥过筛口感会更细腻依个人口味，食材可增减

胡萝卜饼

材料

胡萝卜、面粉、鸡蛋、葱花、花椒粉、盐、植物油

做法

1.将胡萝卜切成丝，然后切成小段，葱切成葱花；

2.在大碗中加入胡萝卜丝、葱花、盐及少量花椒面，加入2颗鸡蛋，然后加入面粉及少量水搅拌成糊状；

3.锅内加入植物油，8层热时，舀入一大勺面糊，用铲子摊平（不要加太多面糊，以饼0.5cm厚为宜），待一面基本熟时翻面，多次翻面直至2面都金黄，出锅。

皮蛋瘦肉粥

材料

煮粥用料：

瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量

做法

1、挑米：

煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；

2、煮粥的米要预先腌：

约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；

3、煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：

煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。

如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：

猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；

4、煮粥的水要充分沸腾才下材料：

大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。

先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。

5、先大火，后小火，火候要足：

水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；

6、粥的质感处理：

在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。

第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。

小诀窍

这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。

如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，阿拉通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。

胡萝卜鸡蛋饼

材料

胡萝卜1/2个，鸡蛋2个，牛奶1小勺，全麦面粉一大勺，盐适量

做法

1.将胡萝卜切成细丝。

2.将鸡蛋调匀，加入牛奶和过筛的面粉。

3.将胡萝卜丝和盐加进鸡蛋液中搅拌均匀。

4.平底锅中放油，5成热后将蛋液倒入，煎熟翻面即可。

一定要用中小火，否则会煎糊哦。

小诀窍

搭配：

生菜丝和番茄酱。

武汉小吃－豆皮

材料

鸡蛋2个，糯米3小杯，生粉or菱粉少许，五香干子，笋子，瘦肉，干香菇

做法

1、将糯米用电饭锅蒸熟。

2、将五香干子、竹笋、瘦肉、干香菇切丁。

3、将瘦肉用盐，酱油腌制5分钟。

4、如同炒菜一样的将上述材料炒熟待用。

注意调味，因为这奠定了豆皮主要的味道。

5、炒好的原料和糯米饭和在一起，拌匀待用。

6、将两个鸡蛋打入碗中，加1／4cup的水，少许菱粉搅拌均匀。

7、把平底锅烧到6成热，再加油，中火，趁油未热将鸡蛋浆倒入，如同摊蛋饼一样，不过不能让鸡蛋皮太厚。

8、等表面呈现半稀不干的状态，将菜拌饭一点点加到蛋皮上，铺平按压直到觉得整体成为较结实的整体。

鸡蛋圈圈饼

材料

豌豆，洋葱，胡萝卜，荸荠，彩椒，火腿，鸡蛋，面粉

做法

1、将蔬菜洗净，豌豆、彩椒焯熟，彩椒、火腿切丁，胡萝卜、荸荠擦成丝，洋葱切成圈

2、鸡蛋打散，加入适量面粉，将蔬菜全部倒入搅拌成糊状

3、平底锅中加少量油，将洋葱圈放入，用勺子将面糊倒入洋葱圈中，煎熟即可

西红柿鸡蛋面

材料

面条，西红柿，鸡蛋，盐，味精，香油，老姜片

做法

1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；

2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；

3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）；

4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。

大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。

5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！

孜然土豆片

过年吃得太油腻，简单开胃菜来啦！

材料

土豆2个，盐、孜然粉、葱花、植物油

做法

1、土豆去皮洗净，切成较厚的片。

2、平底锅刷油，烧热后放入土豆片。

3、翻面煎至土豆片半熟时分次撒盐、孜然粉。

4、继续煎熟，撒上葱花。

菠菜煎鸡蛋

材料

原料：

菠菜鸡蛋腌制的肉

做法

做法：

1）将菠菜洗净后切碎，用沸水稍烫一下，捞出，沥开水分。

将鸡蛋加

鸡精粉及香油在碗中打散。

2）炒锅置旺火上，将油烧热，把肉末煎熟。

3）肉饼煎熟后压碎，倒入蛋液，然后晃动一下锅子，铺匀。

4）看到蛋饼稍微有点凝结，将菠菜末撒在蛋饼上。

5）小火烙至边缘翘起时，迅速翻面再烙一下即可。

五彩土豆泥

材料

土豆，600克，玉米，1/3勺，青豆，1/3勺，火腿1/2勺，盐少许，胡椒粉（黑）少许

做法

1.在一个大碗里，用大勺子或擀面杖将蒸熟后的土豆压成泥。

2.开启中火，在平底锅里倒入少许蔬菜油，把玉米、青豆、火腿粒倒入锅里炒一小会至快熟（不要炒太久，很容易熟）。

3.再转小火，将土豆泥倒到锅里混合均匀，所有混合物再炒一小会。

4.最后倒入少许盐、黑胡椒粉混合均匀，即可起锅盛盘。

DIY鸡蛋卷饼

材料

面粉、水、盐、适量色拉油，鸡蛋液，葱花、芝麻和肉松

做法

1、将面粉、水、盐、适量色拉油混合搅拌均匀

2、平底锅倒少许油，然后倒入面糊，摊成面皮

3、将鸡蛋液覆盖在面皮上，晃动锅或借助勺子将蛋液铺均匀

4、撒葱花、芝麻和肉松

5、待蛋液即将凝固的时候将饼卷起

6、卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色成金黄即可切块装盘即成。

小白菜锅贴

材料

面粉500克、猪肉馅250克、小白菜500克（一直就喜欢用小白菜做馅，小白菜馅的饺子，馄饨都很美味，清香味十足。

）、盐适量、料酒适量、香油适量、生抽适量、葱末适量、姜末适量、色拉油适量、糖一点点。

做法

1、小白菜洗净，放入开水锅中焯水，然后捞出控去水分，切成细末。

小白菜不焯水也可以，剁成细末后用手挤去水分备用。

青菜馅更加具体的处理可参考青菜包的帖子。

2、猪肉馅放入容器里，加葱末、姜末、料酒、酱油、盐、香油、色拉油、一点点糖，搅拌上劲，再加入小白菜末，搅匀成馅备用。

习惯加清水搅打上劲的都随意~

3、把面粉和成烫面团，待凉后，揉匀揉透，下成小剂子，擀成圆形薄面皮，跟饺子皮一样大小，左手托住面皮，用小勺取适量馅放在面皮中间，把面皮扯起对折成半圆形，右手夹住面皮轻轻捏拢，下部两边略留空隙不捏和。

4、平底锅烧热，在锅底抹一层油，油不必多，将锅贴摆入平底锅，盖上锅盖煎片刻，待面皮将熟时，加少许凉水，再盖上盖子，让热气将锅贴的表皮慢慢蒸熟，让锅贴的底部均匀煎至焦黄就可以了。

煎的焦一点，或软一点，这些随自己的喜欢处理就好~

早餐粥

材料

红豆，绿豆，薏米，苕实，扁豆，米

做法

1、将材料全部洗净，倒入电饭煲加大半煲水，按煮饭那个按钮。

2、半小时后再按粥的按钮，煮两小时左右，再保温。

咸甜自己定。

【早餐】鲜蔬蛋饼

鲜蔬的嫩香与面的纯香混在一起，配上一杯香纯牛奶，一个简单的营养早餐就OK了！

材料

鸡蛋2个，面粉，黄瓜，胡萝卜（个人超爱这两种青菜，建议亲们也可以挑自己喜欢的菜来做）

做法

1、将鸡蛋打散，面粉中加入牛奶两勺、水适量，依口味加入盐适量、五香粉适量。

2、将蛋液与面粉搅在一起（略加水使其成糊状）待用。

3、黄瓜、胡萝卜切成小细丝（用叉板更省时），放入面糊中拌匀。

4、平锅中放油，将面糊倒入，小火慢煎，两面至金黄色即可出锅装盘。

小诀窍

说一个摊蛋饼的小心得，偶发现无论在做蛋包饭的蛋饼还是其它各种有蛋的饼，适当加入牛奶会让蛋饼松软香嫩，各位爱厨的仙们可以试下哈。

榨菜肉丝面

材料

3人份：

材料：

面条200克、榨菜75克、肉丝100克

调料：

油2汤勺、生抽1汤勺、蒜片少许、盐少许、鸡精或高汤适量、葱花适量

做法

1、锅中下油，将蒜片煸香，下入肉丝翻炒至变色。

2、下入榨菜和肉丝，加生抽一起翻炒。

3、倒入开水，下面条，再次烧开，稍焖片刻。

4、如需调味，可加适量盐和鸡精。

5、撒葱花，起锅，装碗，开吃。

小诀窍

1、榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，调味应视具体情况再定，以免太咸。

2、因榨菜的咸味不一，盐应试具体情况而定，先可尝一下汤味，不够再放；没有高汤可以直接用开水。

3、要快速和方便，记住两个要点：

用成品榨菜包、用开水下面，这样用泡方便面的时间下一锅开胃的面条真是不难。

招牌牛肉饭

色香味俱全，味道比吉野家的好吃，而且量足！

我做的是3人份的~！

材料

洋葱1颗，胡萝卜2根，西兰花2颗，火锅式牛肉片1斤，生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉适量

做法

1、把西兰花切块、胡萝卜切片，西兰花的根部也可以吃，切成片；这时可以把米饭蒸上；

2、把西兰花、胡萝卜放入开水中焯，直到变软（喜欢软的就多焯一会，喜欢脆的就熟了捞出即可），全部捞出备用；

3、把洋葱切成条，然后马上放入水中泡着备用（因为洋葱非常辣眼睛，放在水中可缓解）；

4、把牛肉片用刚刚焯菜的水焯一下，因为等下还要再炒，因此牛肉在开水中变色就捞出备用。

这一步主要是滤掉牛肉的血沫；

5、在一个碗中倒入料酒、老抽、生抽、盐、糖——调汁，老抽的量是生抽的1/3，制作半碗就够；

6、把洋葱条过油炒，炒香，微微发软即可，倒入1/3调汁，炒快熟后加入焯好的牛肉，可放些鸡精，炒烂出锅；

7、剩下的汤汁直接倒锅里，加入淀粉水，熬一熬，浓稠了就关火！

8、最后就在蒸好的米饭上摆盘！

再向上面浇做好的汁！