甜点的做法.docx
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甜点的做法
甜点的做法
果冻：
1、准备：
纯牛奶200ml，QQ糖11粒（数量多少决定果冻的软硬程度），葡萄干少许（可不放）。
2、将牛奶和QQ糖一起放在锅中，然后边烧边用勺子搅拌，直到QQ糖化开后，将液体倒入容器内，撒入少许葡萄干。
3、冷却后放入冷藏室。
4、冻一晚上，就可以了
香香的牛奶冻:
（用棉花糖这个方法电视上也介绍过）
材料准备：
1、牛奶2、一包棉花糖（袋装，各大超市均有销售）3、水果（种类不限，看个人喜爱）
制作方法：
1、将牛奶倒入锅内加热
2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化
3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用
4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻不要放在冷冻室内冻）
5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！
白巧克力冰淇淋：
配料：
2茶匙砂糖、5茶匙水、300克白巧克力、3个鸡蛋，把蛋黄与蛋清分开、300毫升稠奶油（whippingcream）
做法：
1．在一个容量一升的方形盒子或者碗里铺好一层保鲜膜，然后尽可能铺平。
2．把砂糖和水放在厚底锅里慢慢加热，并搅拌直至砂糖融化。
煮沸之后再煮1-2分钟直到成为糖浆，然后把锅从火上拿开。
3．把白巧克力切成小块搅入糖浆，继续搅拌直到巧克力融化并且和糖浆混合。
放在旁边稍许冷却。
4．把蛋黄打入巧克力混合物，放在一边完全冷却。
5．稍微打一下奶油直至变稠，然后把奶油倒入巧克力混合物。
6．在一个碗里把蛋白打成固状。
加入巧克力混合物。
把混合物倒入事先准备好的盒子或者碗里放入冰箱冷冻室冷冻一夜。
7．上桌前的10-15分钟从冷冻室去处。
把盒子或碗里的东西倒出切成片即可。
牛奶西瓜饮：
材料：
牛奶100克，西瓜100克，冰块少许
做法：
１，西瓜切碎，
２，榨汁
３，取一杯子，放入冰块，倒入牛奶
４，西瓜汁沿杯子缓缓倒入即可.
冰淇淋奶茶
材料：
红茶包1袋，蜂蜜1汤匙15ml冰块半杯，香草冰淇淋1个
做法
1、热水冲开红茶包后取走茶包，在红茶中慢慢加入蜂蜜，搅拌均匀后，待自然冷却。
2、准备半杯冰块，将调好蜂蜜的冷茶倒入冰块杯内至七分满。
在冰红茶上面加入一大球香草冰淇淋。
用香草叶点缀杯口。
冰淇淋
材料：
4个鸡蛋（仅蛋黄）、两袋纯牛奶、二两白糖
做法：
1把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成乳白色就可以了。
当然没有打蛋器也可以用筷子，不过会很累，呵呵。
2）把牛奶倒入锅中，煮至微开，将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。
（注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了）
3）将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉
4）把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。
最好是隔两个小时搅拌一下，这样就不会有冰碴了。
如果家里有奶油，可以切1CM左右搅在蛋液里，这样味道会更香浓。
西瓜奶昔
材料：
纯牛奶1盒250ML，西瓜
做法1.把一盒250ML的纯牛奶丢到冰箱冷冻室冻起来，三个小时后，把牛奶盒子从冰箱里拿出来，剪去外包装，此时看到牛奶正好是刚刚凝结又未冻结的状态，就势放进一个大碗里，用汤匙轻轻敲牛奶冻，就可以得到牛奶冰沙，赶紧把西瓜去皮取瓤，切成小块放进料理机里打十秒钟，倒到杯子里。
2.再把牛奶冰沙倒进去，哈哈，超级好喝、冰冰凉凉的西瓜奶昔就做好了。
香蜜柠檬饮
材料：
柠檬半个，水一杯，蜂蜜3~4汤匙（依个人口味而定）
做法
1、柠檬榨出汁水待用
2、柠檬皮切成细丝
3、将柠檬皮放入锅中，倒入一杯水，稍煮一会
4、煮好的柠檬皮水倒入杯中，用筛子过滤柠檬皮和渣滓
5、水温降至温热（约60度）时，加入柠檬汁，这一步也可不过滤，你喜欢的话，可以将果肉一起倒入杯中
6加入蜂蜜，调至自己喜欢的甜度即可
葡萄味运动饮料沙冰
材料;冰475毫升，葡萄味运动饮料475毫升，香草冰激凌2勺
做法1.将冰，运动饮料和冰激凌放到搅拌机里搅拌均匀然后倒到玻璃杯里即可。
曲奇饼干
tony小屋 / 原文 / 2011-10-25 / 51730人看过
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∙做法：
烘焙
∙口味：
甜味
∙
∙难度：
初级入门
∙人数：
3人份
∙
∙准备时间：
数小时
∙烹饪时间：
<30分钟
∙低筋面粉200克
∙牛奶28克
调料
∙白糖40克
∙糖粉40克
∙黄油150克
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曲奇饼干的做法
黄油提前几个小时从冰箱冷冻室里拿出，室温下软化后加入40克白砂糖和40克糖粉，糖粉就是把白砂糖用搅拌器打成粉
开始打发黄油，把黄油打发得很蓬松，颜色发白了就可以了，用电动打发器5分钟左右就可以
分三次把28克牛奶放入黄油里，每放一次就要打发一次
放入过筛的低筋面粉，把黄油和面粉用刮刀搅拌均匀，不要过度搅拌，只要拌匀就可以（没有刮刀用手也可以）
将面糊装入裱花带，用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹，可以中间留个孔，也可以不留，随意就好
预热烤箱180度，烤22分钟让饼干变成金黄色就可以了
曲奇饼干的好口感的关键点：
1、先从我这款最基础的曲奇开始做起，味道已经非常好了，以后再慢慢尝试加坚果，香草之类的，先好好体会最原味的感觉；2、放入牛奶的时候要分次放，不要一下子倒入；
3、有的方子里要求用糖粉，我试过，白砂糖和糖粉一起口感更好，如果你没有搅拌器，那就全部放白砂糖比只放糖粉口感好很多，吃起来有沙沙的感觉，很不错；
4、刚出炉的曲奇饼干吃起来还有点软，口感不好，一定要凉透后再吃，而且完全凉透后才可以放入保鲜袋防止受潮，如果没有凉透就放入保鲜袋，第二天曲奇会变软了，口感会很差，松脆感全无；
5、找出自己烤箱的最佳温度和时间，我的是180度，22分钟正好，如果你也用这个温度，到了20分钟后就要守在烤箱边上，防止烤过了。
【双色曲奇】——好玩好看的曲奇饼干
xiamicaifan发表于2011-02-1111:
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收藏到我的 常做 做过 想做
∙菜品口味：
甜味
∙主要工艺：
烘焙
∙所需时间：
数小时
∙制作难度：
普通
∙所用厨具：
电烤箱
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（205人评价）
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食材明细
∙低粉 185g
∙黄油100g
∙水5ml
∙蛋黄1个
∙香草精少许
∙可可粉15g
∙全蛋液2/3个
∙细砂糖100g
新的一年里，先给大家拜年啦！
祝大家兔年吉祥！
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年初亲戚要来我家串门，想要做些小饼干和蛋糕的，不过正巧年初那几天升温了，冰箱里塞满了一大堆的食物，怕蛋糕做了放外面会坏掉，思前想后，做蛋糕的想法还是被我搁置了，简单的做几款小点心吧！
这款双色曲奇，我共做了4种形状，棋格曲奇相对步骤最为复杂，所以步骤图就拿棋格曲奇为例了！
∙1
香草面团的制作：
黄油软化（冬天可以微波炉适当加热），加入细砂糖，搅拌均匀。
∙2
加入蛋黄，搅拌均匀。
∙3
滴入香草精，搅拌均匀。
∙4
筛入低粉，搅拌。
∙5
加入水，揉成面团，静置15分钟。
∙6
擀成需要的厚度，我这里为0.5cm厚，切成长方形。
∙7
巧克力面团的制作同香草面团，巧克力面团同样擀成和香草面团一样的厚度，切成一样的大小，并在上面刷上一层全蛋液做粘合剂。
∙8
香草面片放在巧克力面片上。
∙9
切成1cm宽的条状，并交错叠起，同样用全蛋液做粘合剂。
∙10
剩余的香草面团擀成薄薄的片。
∙11
表面刷上全蛋液，把叠好的棋格面团包起，切去多远的香草面皮。
∙12
冰箱冷冻半小时，待面团变硬后取出，切成片，约0.5cm厚。
∙13
放入烤盘，中间留些间隙，烘烤时稍有膨胀，烤箱中层，上下火，180度，约15分钟
小贴士
1：
配料里的水可以酌情加或者不加，以面团揉成团的软硬适当调整
2：
这里的黄油建议不要打发（打发即为颜色变浅，体积蓬松），打发黄油做的饼干会比较松，如果不打发的饼干就紧实些，为了烤好的饼干不是太松散，保持形状，所以建议第1步中细砂糖稍拌匀就好
3：
烘烤中如果上色过快可以加盖锡纸
4：
饼干烤好，刚冷却就变软，很可能是饼干未烤熟，可以150度再烤5-10分钟
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