《商品学概论》答案.docx

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《商品学概论》答案

附录1

章后习题参考答案与提示

第1章

■基本训练

□知识题

1.1判断题

（1）√

（2）√（3）×

1.2填空题

（1）延伸部分

（2）中心内容；

1.3单项选择题

（1）B

（2）C（3）C

1.4多项选择题

（1）A.D

（2）A.B.E.

1.5简答题

（1）答：

商品的种类按形态可分为物质形态和其他形态两大类。

物质形态又可分为工业生产资料、农业生产资料和生活资料3类；其他形态又可分为劳务形态、资本形态和知识形态等。

（2）答：

商品学是研究商品使用价值的科学，人们常用商品质量来表示商品的有用程度，反映商品满足人和社会需要的程度。

由此可以推出，商品质量是商品使用价值的集中反映，商品使用价值的大小是用商品质量来衡量的，因此，商品质量是商品学研究的中心内容。

（3）答：

包括商品质量、商品与人，商品与时代，商品与环境诸方面的问题。

（4）答：

商品使用价值的形成、评价、维护、实现和再生。

□技能训练

单项技能操作训练

提示:

可以分为核心、形式和延伸3部分，结合所学内容，对常见的电视机，笔等商品进行分解说明。

1.2多项技能操作训练

提示：

商品不但要满足消费者物质享受，也要满足消费者精神需要，并且随着人们生活水平的提高，精神需要越来越强烈；产品——商品——情感商品；出售商品——出售一种生活方式。

■观念应用

□分析题

提示：

商品的使用价值，是指商品的有用性，也就是商品满足人和社会的需要性，不仅取决于商品的自然属性，也受商品社会经济属性的影响，商品的使用价值随着社会的发展而变化，所以说，商品的使用价值是一个动态的、综合性的概念。

□案例题

分析提示：

从商品满足人和社会需要性方面去分析

第2章

■基本训练

□知识题

2.1判断题

（1）√　　

（2）×　　（3）×

2.2填空题

（1）内在、附加　

（2）卫生安全性、美观艺术性能　（3）统计、全面

2.3单项选择题

（1）Ｂ　

（2）B　　（3）A　　

2.4多项选择题

（1）A.B.C.D

（2）A.B.C.E

2.5简答题

（1）答：

①商品质量是指商品满足规定或潜在要求的特征和特性和总和。

是商品具备适用功能，满足规定和消费者需求程度的一个动态的综合概念。

②见[例2-1]对商品质量概念的理解。

（2）答：

具有一定的营养价值；对人体卫生无害；良好的色香味形。

（3）答：

主要有生产过程的市场调研，商品开发设计、原材料、生产工艺、成品检验与包装等；流通过程的商品运输、储存与养护、销售服务等；消费过程的消费心理，消费习惯和商品使用等。

□技能训练

2.1单项技能操作训练

提示：

从影响商品质量的因素方面分析服装质量，并结合自己的体会，说明这些因素的具体影响。

2.2多项技能操作训练

提示：

①进行科学的市场调研；②把好采购质量关；③做好商品的储运工作；④做好商品销售工作。

■观念应用

□分析题

提示：

有，如香烟等，主要是满足人们某种嗜好。

□案例题

分析提示：

符合。

从食品质量基本要求和饮食健康方面去分析。

第3章

■基本训练

□知识题

3.1判断题

（1）√

（2）×（3）×

3.2填空题

（1）简单、分层

（2）记分法、限定法（3）感知质量、感知价值

3.3单项选择题

（1）C

（2）A（3）C

3.4多项选择题

（1）B.E

（2）A.C.E

3.5简答题

（1）答：

从商品检验的定义、内容两个方面来回答。

（2）答：

①商品标准按照其适用领域和有效范围不同，可分为不同的层次、级别，其目的是为了适应不同技术水平，不同管理水平以及满足不同的经济要求。

②写出国际标准、国家标准、行业标准、地方标准和企业标准代号。

（3）答：

商品检验的方法有感官检验法和理化检验两种。

感官检验法简便易行，不需要复杂的仪器设备，但难免受人的主观影响，检验结果只能用比较性用词；理化检验法较客观精确，能深入探明商品的成分和性质，但一般投资较大。

（4）答：

商品质量评价的内容包括3个方面：

①商品质量评价的一般内容；②顾客满意度；③商品真假优劣的识别。

□技能训练

3.1单项技能操作训练

提示：

可选水果、牛奶等食品进行检验实训。

3.2综合技能操作训练

提示：

可考察评价常见的家电和日化商品的质量标志与质量状况。

■观念应用

□分析题

提示：

①根据检验要求，确定抽样方法并抽取样品；②确定检验方法，进行检验；③作出检验判断，进行商品品级。

□案例题

分析提示：

根据案例知识，结合自己日常生活中的矿泉水质量鉴别经验和方法。

第4章

■基本训练

□知识题

4.1判断题

（1）×

（2）√（3）×

4.2填空题

（1）分类标志

（2）分类（3）备用

4.3单项选择题

（1）A

（2）B

4.4多项选择题

（1）A.B.C.E

（2）A.C

4.5简答题

（1）答：

（1）为国民经济各部门各企业实施各项管理活动奠定了科学基础；

（2）有利于推行标准化活动；（3）有利于开展商品研究和教学工作；（4）便于消费者和用户选购商品。

（2）答：

（1）商品用途；

（2）商品原材料；（3）商品的加工方法；（4）商品主要成分或特殊成分。

（3）答：

国际商品分类目录；国家商品分类目录；行业（部门）分类目录；企业商品目录。

（4）答：

协调商品名称和编码制度（HS分类编码）；通用产品分类（NPC）；全国主要产品分类（GB/T7635）；电子商务网站和各商业零售企业根据经营需要据各自经营的商品所做的相关分类。

□技能题

4.1单项技能操作训练

提示：

将服装按男装、女装两个类别组配，并列出简易目录。

4.2综合技能操作训练

提示:

考察校园经营环境，写一份校园小超市商品经营分类报告。

■观念应用

□分析题

分析提示：

从表中可知，该商场4个柜组，各自经营的商品都有与柜组名称不符的地方，实际是与柜组分工情况不符。

商场柜组的设立与经营上的分工，应以商品科学分类为前提。

应将各柜组经营商品品种进行调整。

有必要的话可增设柜组，也可更动现有柜组名称。

□案例题

分析提示：

商品科学合理的分类与进出口的巧妙设置配合起来，给消费者以心理暗示和“提醒”。

商品分类，在此发挥了神奇的“导购”作用。

这既给商家带来可观的销售额，也给顾客提供了方便，同时，使顾客加倍收到购物的乐趣。

第5章

■基本训练

□知识题

5.1判断题

（1）×

（2）×（3）√

5.2填空题

（1）收发货、储运图示、危险货物

（2）五大（4）工具、容器。

5.3单项选择题

（1）C

（2）C（3）B

5.4多项选择题

（1）A.B.C.E

（2）A.B.E

5.5简答题

（1）答：

应适应商品特性；应适应运输条件；要“适量”、“适度”；应标准化、通用化、系列化；要做到绿色、环保。

（2）答：

容纳功能；保护功能；传达功能；方便功能；社会适应功能。

（3）答：

突出内装商品，主题鲜明；风格独特；不落俗套；寓意美好，含蓄深远；注意研究不同文化背景；美化与实用相结合；各部分要协调一致；设计要遵守相关法规。

（4）答：

在发挥包装基本作用、功能前提下，运输包装重防护，将保护商品方便储运放在首位；销售包装重装璜，致力于发挥“无声推销员”的作用，宣传、美化、促销等功能得到强化。

□技能题

5.1（略）

5.2.

分析：

本技能操作题主要考察知识点是：

包装合理化。

操作过程：

掌握包装合理化要领，兼顾牛奶和啤酒的理化性质，考虑消费者消费习惯。

说明：

选材应注意兼顾卫生无毒、轻便环保、成本适中几方面。

鲜牛奶为日需要量大的生活必需品，尤其要注意成本核算和便于回收；啤酒理化性质特别，对包装材料的化学稳定性要求更高。

■观念应用

□分析题

分析提示：

经营者的目的很明确——扩大市场份额，追求最大利润。

但是我们要从第三个角度：

既不是经营者，也不是消费者，而是商品包装研究者的角度，紧扣销售包装功能、包装合理化基本要求进行分析。

可以放宽视角，搜寻资料——不同的、与商品包装直接相关的经营策略推行几年后，双方成败如何？

□案例题

分析提示：

根本原因在于经营者抓住了两个关键点：

内装商品性质和方便消费。

第6章

■基本训练

□知识题

6.1判断题

（1）×

（2）×（3）×

6.2填空题

（1）先产先出、易坏先出

（2）呼吸、老化（3）降解反应、交联反应

6.3单项选择题

（1）B

（2）B（3）A

6.4多项选择题

（1）A.B.C.D

（2）A.D.E

6.5简答题

（1）答：

①在库管理工作,主要是环境卫生管理,商品在库检查,仓库温、湿度管理；②出库管理主要是单货相符，先产先出，质量不符合要求不准出库。

（2）答：

相对湿度是指每立方米空气中水蒸气含量与同温度同体积的空气饱和水蒸气含量之比，表明了空气中的水汽距离饱和水汽量的程度，反映了空气的干湿程度。

（3）答：

对金属危害较大的是电化学锈蚀，电化学锈蚀的机理是，活泼金属表面形成的水膜，最终成为一种具有导电性的电解液，从而引起电化反应，使金属发生由表及里的锈蚀。

防化学锈蚀的措施主要有在金属表面涂盖防护层，改善仓储条件，涂油防锈，气相防锈和可剥性塑料封存等。

□技能训练

6.1单项技能操作训练

提示：

主要措施是密封、通风、吸湿加湿、提温降温。

6.2综合技能操作训练

提示：

有日晒、盐腌、糖渍、冷藏等，结合霉变原因，霉变防治加以说明。

■观念应用

□分析题

提示:

不对。

有的商品质量变化有利于商品质量的提高，有的商品质量变化会导致商品质量下降。

□案例题

分析提示：

从3种商品的储存管理、储存期间可能发生的质量变化及原因、可采用的养护措施和技术方法等方面着手。

第7章

■基本训练

□知识题

7.1判断题

（1）√

（2）×（3）√（4）×（5）×

7.2填空题

（1）蛋白质

（2）水溶性（3）常量（4）发酵原酒（5）乙醇（6）半（7）糖酸

7.3单项选择题

（1）D

（2）B（3）B（4）C（5）A

7.4多项选择题

（1）A.C

（2）C.E

7.5简答题

（1）答：

生物性污染；化学性污染；放射性污染等。

（2）答：

水溶性；水解；焦糖化；发酵。

（3）答：

贵州茅台：

特点是酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久；泸州老窖：

特点是窖香浓郁，清冽甘爽，绵柔醇厚，香味协调，尾净余长；汾酒：

特点是清香纯正，口味谐调，微甜绵长，余味爽净。

（4）答：

重金属和农药残留。

（5）答：

绿色食品是指按照特定标准生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志，无污染的安全、优质、营养类食品。

□技能题

7.1单项技能训练

分析：

这是考核葡萄酒分类知识掌握程度的技能题。

操作过程：

在了解葡萄酒分类知识的基础上，假定消费对象和消费场合，作出决定。

说明：

掌握葡萄酒分类知识，有利于指导消费。

7.2综合技能训练

分析：

比较相似作用，区分不同功效。

操作过程：

必须在熟知茶叶和水果的主要营养成分的基础上展开工作。

说明：

都能给人类提供丰富的维生素和矿物质等；水果以满足人们口味见长，除提供矿物质和维生素外，还提供丰富食物纤维；茶叶属嗜好食品，主要给消费者带来精神享受；都有一定要用价值，茶叶的药用价值稍胜一筹。

■观念应用

□分析题

分析提示：

（1）作小型市场调查，了解有机茶市售情况；

（2）消费者渴望安全优质食品、国内外市场需求促进了生产发展；国家重视食品安全问题；食品安全从源头抓起是标本兼治。

（3）用搜索引擎，互联网查询；从本章内容查询。

□案例题

参考答案：

分析提示：

中国拥有世界上最大的茶叶种植面积和位居全球第一的茶叶产量，但中国茶在国际市场上竞争力比较低下，除受国际茶叶市场消费习惯及茶叶交易方式等因素的影响外，茶叶质量和茶叶标准化的问题是重要的原因，建立一套完善的茶叶质量追溯体系有利于促进中国茶叶标准体系的建立，推动中国茶产业走上规范化轨道，顺应国内外市场的需求。

第8章

■观念应用

□知识题

8.1判断题

（1）√

（2）√（3）×（4）×（5）√（6）√

8.2填空题

（1）长度

（2）快、快（3）角质蛋白（4）功能（5）莫代尔、天丝

8.3单项选择题

（1）A

（2）D（3）B（4）B

8.4多项选择题

（1）A.B.C.E

（2）A.B.E

8.5简答题

（1）毛纤维、腈纶、锦纶、氨纶。

（2）天然毛波及鳞片层。

（3）根据相关国家标准服装常规安全卫生检验项目通常有：

禁用偶氮染料检测；甲醛含量的检测；水萃取液pH值的检测；耐水色牢度的检测；耐摩擦色牢度的检测；耐汗渍色牢度的检测；耐唾液色牢度的检测；异味的检测；阻燃织物燃烧性能的检测等。

（4）粗懂选购常识；细查服装内质和外观；试穿

□技能题

8.1技能训练

分析：

这是服装检验相关知识点考核题。

操作过程：

（略）

分析提示：

（略）

8.2技能训练

分析：

这是考察和训练服装号型知识的应用题。

操作过程：

在牢固掌握统一服装号型知识含义的基础上，加强训练，熟能生巧。

分析提示：

以“自身”作为一把“大尺子”，参照、比较。

■观念应用

□分析题

分析提示：

根据功能需要，确定面料、色彩、款式，做到美观、舒适、实用兼顾。

可以假设她的体型甚至肤色。

□案例题

分析提示：

（1）根据相关国家标准服装常规安全卫生检验项目通常有：

禁用偶氮染料检测；甲醛含量的检测；水萃取液pH值的检测；耐水色牢度的检测；耐摩擦色牢度的检测；耐汗渍色牢度的检测；耐唾液色牢度的检测；异味的检测；阻燃织物燃烧性能的检测等。

上述质量不达标，会对婴幼儿身体健康造成不良影响。

（2）一看标识的有无和标识内容；二看外观质量；三看缝制质量；最后试用燃烧法鉴别纤维种类。

第9章

■基本训练

□知识题

9.1判断题

（1）√

（2）√（3）×

9.2填空题

（1）辅助原理、填充原料

（2）一年、5～30℃（3）光稳定剂、抗氧剂

（4）内包头、衬里（5）快门、光圈。

9.3单项选择题

（1）C

（2）D（3）B（4）C（5）A

9.4多项选择题

（1）A.D.E

（2）A.B.E（3）A.C

9.5简答题

（1）答：

是表面活性剂润湿、渗透、乳化、分散、增溶等作用的综合效用。

（2）答：

从合成洗涤剂，肥皂的分类及主要品种和质量要求方面来回答。

（3）答：

在10大塑料品种中任选两种，具体答案见教材。

（4）答：

选购时要注意造型优美，适合脚型，尺码宜宽不宜紧，认准五种标记；保养时应注意阴凉、密封、防挤压、防虫蛀、防酸碱等，温度不超过30℃，相对湿度在50%~80%之间为宜。

□技能训练

9.1单项技能操作训练

提示：

①根据各自皮肤的性质；②根据不同的季节、时间；③药疗类根据说明书慎用；④新品使用前应试用。

对本班男女同学洗涤、化妆用品选用情况进行抽样调查，归纳整理，找出规律。

9.2综合技能操作训练

提示：

从教室的设施、同学、老师的用品等方面考查，鉴别。

■观念应用

□分析题

提示：

鞋帮结构与质量的关系；鞋底结构与质量的关系。

□案例题

实验提示：

采用眼看、手摸、指按、鼻闻等方法，从五种皮革的粒面特征、性能特点，皮鞋各部分的用料、质量要求等方面进行检验和鉴别，并作出综合质量评价。

第10章

■基本训练

□知识题

10.1判断题

（1）√

（2）×（3）√

10.2填空题

（1）绿色、蓝色

（2）液晶显示、等离子体显示（3）制冷系统、控制系统

（4）3.5、滚筒式

10.3单项选择题

（1）B

（2）D（3）D（4）A

10.4多项选择题

（1）A.B.C.D.E

（2）B.E（3）A.C.D

10.5简答题

（1）答：

立体声唱机或激光唱机，调谐器，双卡录音座，卡拉OK混响器，图示音调控制器和频谱式电子指示器，主功率放大器，音响等。

（2）答：

根据所处的环境，选一台适宜的机子；选一个适当的摆放位置，保持一定的环境亮度；正确调试，保持适当的观看距离。

（3）答：

利用制冷剂在制冷系统内不断的状态变化（即液态吸热变气态，气态放热变液态），达到制冷降温的目的。

（4）答：

洗衣机按洗涤方式不同可分为波轮式、滚筒式、搅拌式、喷流式、喷射式和超声波振动式6种，常见的是波轮式和滚筒式两种。

波轮式结构简单，洗净率高，洗涤均匀，洗涤时间短，但易磨衣物，洗衣量不宜过多；滚筒式对衣物磨损小，洗衣量大，用水量少，但结构复杂，洗涤时间长，价格稍高。

□技能训练

10.1单项技能操作训练

提示：

对电视机的外观、图像、伴音等质量指标进行感官检验、调试，对电视机的有关知识开展一次咨询活动。

10.2综合技能操作训练

提示：

3～5个同学一组，制订调研方案，对市场上家用电器的主要品种及质量状况进行调查，并写出调研报告。

■观念应用

□分析题

提示：

声波、人耳的听觉特性、光的特性、人眼的特性和无线传播与组合音响、彩色电视机的质量关系。

□案例题

提示：

准备若干套组合音响,3～5个同学一组，进行组合音响的装配调试和咨询服务，记录打分，并撰写所鉴定组合音响的质量评价报告。

第11章

■基本训练

□知识题

11.1判断题

（1）√

（2）×

11.2填空题

（1）人员、货物

（2）防撞保险杠、广阔的视野（3）机油、滤清器

11.3单项选择题

（1）C

（2）C（3）B

11.4多项选择题

（1）A.C.D.E

（2）A.C.D

11.5简答题

（1）答：

①由动力驱动，具有4个或4个以上车轮的非轨道承载的车辆。

②根据我国汽车的定义，汽车产品应具有以下4个方面的特征：

A．车辆自身带有动力装置并依靠动力装置驱动运行。

B．具有四个或四个以上车轮，但车轮不得依靠轨道运行。

C．动力能源不得在运行途中依靠地面轨道，但可以由架线取得。

D．车辆的主要用途是载送人员或货物，或其他特殊用途，但一般不包括自行式作业机械。

（2）答：

汽车由发动机、底盘、车身和电器与电子设备四大部分组成，现代汽车按发动机相对于各总成的位置不同，通常有发动机前置后轮驱动、发动机前置前轮驱动、发动机后置后轮驱动、发动机中置后轮驱动和全轮驱动5种布置形式。

（3）答：

按自己的购车需求来选择最合适的车型，了解汽车的各种技术参数和性能指标，还要考察汽车的“血统”，注意男女购车的区别，并且要仔细解读汽车的说明书。

（4）答：

车辆每行驶5000～7500千米后的常规保养的作业内容有6个方面：

①更换发动机机油、机油滤清器，清理空气滤清器。

②检查蓄电池状况及喇叭灯光系统。

③检查防冻液的液面高度及冰点，清理散热器表面。

④检查制动系统有无漏油，摩擦片是否在规定厚度之内。

⑤检查发动机皮带磨损情况，必要时调整皮带张紧度。

⑥检查变速器、传动轴、万向节护套有无渗油及损坏。

车辆每行驶10000～15000千米或行驶时间超过1年的常规保养的作业内容有8个方面：

①更换燃油滤清器、空气滤清器。

②检查离合器行程，转向下支臂球头间隙、固定程度和防法罩。

③检查轮胎花纹深度、轮胎气压、轮胎磨损情况，必要时做4轮定位。

④检查节气门、怠速阀是否过脏，必要时清洗。

⑤检查火花塞状况，必要时更换免拆清洗喷油嘴。

⑥检查转向助力、制动系统和自动变速器的状况。

⑦检测制动力、变速、转向是否正常。

⑧全车相关部位润滑。

□技能训练

11.1单项技能操作训练

提示：

观察和记录你所在校园中国产汽车产品的型号，与所学知识进行比较。

11.2综合技能操作训练

提示：

3～5个同学一组，制订调研方案，对市场上国产汽车产品的种类和质量状况进行调查，并撰写调研报告。

■观念应用

□分析题

提示：

美国车的特点是：

功率大、自重大、加速性能好、崇尚安全和安静、车身宽大、舒适；欧洲车的特点是：

底盘扎实、悬架系统较好、注重操纵性、追求驾驶乐趣、制造工艺精良；日本的特点是：

轻巧美观、造型新颖、油耗低、使用效率高、注重经济性、装饰做工细腻。

□案例题

分析提示：

科学。

还可根据汽车的常规保养要求进行保养。

附录2

综合案例分析提示

综合案例1分析提示：

1．饼干产品是消费量极大的食品，特别是受到了许多青少年的喜爱。

对于如何才能确保选购的饼干健康、安全，专家提醒消费者应注意以下几个方面：

（1）看表面：

好饼干外形完整，花纹清晰，组织细腻，厚薄基本均匀，无收缩、变形，有细密而均匀的小气孔，用手掰易折断，无杂质。

劣质饼干起泡，组织粗糙，破碎严重，有污点，有的饼干甚至含有杂质且发霉。

（2）气味和滋味鉴别：

好的饼干应具有产品的香味，甜味纯正，酥松香脆，无异味、不粘牙；次质饼干口感紧实，不酥脆；劣质饼干有油脂酸败的哈喇味。

（3）感官鉴别：

好的饼干表面、底部、边缘都呈均匀一致的金黄色或草黄色，表面有光亮的糊化层；次质饼干色泽不太均匀，表面无光亮感，有生面粉或发花，有异色。

（4）在选购饼干产品时，要注意生产日期，饼干产品的包装上各种标识要规范、齐全。

（5）消费者应到正规的商场购物，选择正规厂家生产的产品，切勿到卫生状况差或没有经营许可证的商贩处购买饼干，以免遭受不必要的损失。

综合案例2分析提示：

可组织学生到家电商场进行实地调研，然后就能效标识制度实施后，对家电市场的影响进行讨论分析。

综合案例3分析提示：

从商品质量评价的各要素上综合分析。

附录3

综合实训教学建议

综合实训1教学建议：

准备食品包装盒或瓶2～4只，包装物、包装袋若干，茶叶、酒等食品若干，电子秤、售货发票、计算器、人民币若干，按鉴定表要求进行操作，鉴定评分，也可到食品商场实地售货，鉴定评分。

综合实训2教学建议：

准备男女服装若干套，皮尺、售货发票、计算器、人民币、包装物若干，顾客可由同学或老师兼任，按鉴定表要求进行操作，鉴定评分，也可到服装商场实地售货，鉴定评分。

综合实训3教学建议：

准备洗涤化妆商品若干，销售发票、计算器、人民币、包装物若干，顾客可由同学或老师兼任，按鉴定表评分，也可到洗涤化妆品柜组实地售货，鉴定评分。