第六章 消化器概述.docx

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第六章消化器概述

第六章消化器

消化器（apparatusdigestorius）的功能是摄取食物，并对其进行物理性的、化学性的和微生物性的消化，吸收营养物质，最后将残渣排除体外。

食物在消化管内分解为可吸收的简单物质（氨基酸、低级脂肪酸和葡萄糖等）的过程，称为消化；这些较简单的物质通过消化管壁进入血液和淋巴的过程，称为吸收。

消化器包括消化管和消化腺两部分。

消化管为食物通过的管道，包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门。

消化腺为分泌消化液的腺体，分壁内腺和壁外腺；壁内腺位于消化管壁内，如胃腺、肠腺；壁外腺位于消化管壁外，形成独立的器官，并借导管与消化管相连，如肝、胰。

消化液中含大量消化酶，在消化过程中起催化作用。

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第一节口腔、咽和食管

一、口腔

口腔（cavumoris）为消化道的起始部，有采食、吸吮、咀嚼、尝味、吞咽和泌涎等机能。

口腔前壁和侧壁为唇和颊，顶壁为硬腭，口腔底前部由被覆粘膜的下颌骨切齿部构成，中、后部为舌所占据。

口腔前经口裂（rimaoris）与外界相通，后与咽相接。

上、下齿弓将口腔分为口腔前庭（vestibulumoris）和固有口腔（cavumorisproprium），前者是指唇、颊和齿弓之间的空隙；后者指齿弓以内的部分。

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（一）唇（labiaoris）分上唇（labiumsuperius）和下唇（labiuminferius）。

上、下唇的游离缘共同围成口裂，口裂两端汇合成口角（angulusoris）。

唇外覆皮肤，内衬粘膜，中间为口轮匝肌。

粘膜深层有唇腺。

唇富有神经末梢，较敏感。

各种家畜唇的形态不同，活动性也有差异。

牛唇短厚，坚实，不灵活，上唇中部和两鼻孔之间无毛，平滑而湿润，为鼻唇镜（planumnasolabiale），内有鼻唇腺，腺管开口于鼻唇镜表面。

羊唇薄而灵活，上唇表面中间有明显的纵沟，为人中（philtrum）。

牛羊唇粘膜上长有角质的锥状乳头。

马唇长而灵活，是采食的主要器官；上唇长而薄，表面正中有一纵沟；下唇较短厚，其腹侧有一明显的丘形隆起，称颏。

猪唇活动性小，口裂很大，上唇与鼻相连构成吻突，下唇尖小。

犬唇薄而灵活，有许多触毛，人中明显，口裂大。

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（二）颊（bucca）位于口腔两侧，参与咀嚼和吸吮作用。

颊外覆皮肤，内衬粘膜，其间为颊肌。

颊腺（gllbuccales）分布于颊粘膜下和肌肉内。

牛、羊颊粘膜上有许多圆锥状乳头，尖端向后。

在与第5（牛）或第3（马）上颊齿相对的颊粘膜上有腮腺管的开口。

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（三）硬腭（palatumdurum）构成固有口腔的顶，向后与软腭延续。

切齿骨腭突、上颌骨腭突和腭骨水平部构成其骨质基础。

粘膜厚而坚实，上皮高度角质化，粘膜中无腺体，粘膜下有丰富的静脉丛。

反刍兽硬腭前端无上切齿，该处粘膜形成一对半月形厚而致密的角质板，称齿枕（pulvinusdentalis）。

硬腭正中有一条纵行的腭缝（raphepalati），腭缝两侧有横行的腭褶（rugaepalatinae），牛约有20条，马16-18条，猪20-22条。

牛腭褶的游离缘呈锯齿状，马、猪、羊的光滑。

腭缝前端有一突起，为切齿乳头（papillaincisiva）。

切齿乳头的两侧有切齿管（ductusincisivus）的开口（马的为盲端），管的另一端通鼻腔。

（四）口腔底和舌口腔底大部分被舌所占据，仅前部由下颌骨切齿部构成，表面覆有粘膜，粘膜上有一对乳头，为舌下阜（carunculasublingualis），马的下颌腺管、牛的下颌腺管和单口舌下腺管开口于此。

猪和犬的舌下阜小，位于舌系带附近。

舌（lingua）占据口腔底中、后部。

舌可分为舌尖，舌体和舌根三部。

舌尖（apexlinguae）为舌前端游离的部分，舌体为位于两侧颊齿之间的部分，附着于口腔底，舌根为附着于舌骨的部分。

舌尖和舌体交界处腹侧有与口腔底相连的粘膜褶，为舌系带（frenulumlinguae），马有一条，牛和猪有二条。

舌体（corpuslingae）与舌根（radixlinguae）以腭舌弓为界。

舌由粘膜和肌肉组成。

舌粘膜被覆于舌表面，上皮为复层扁平上皮，舌背的粘膜较厚，角质化程度也较高，并形成不同形状和大小的突起，称舌乳头。

有些舌乳头上分布有味蕾，为味觉器官。

舌根背侧的粘膜内还含有淋巴上皮器官，称舌扁桃体（tonsillalingualis）。

舌的肌肉为横纹肌，分舌固有肌和舌外来肌。

舌固有肌起、止点均在舌内，由三种方向不同且互相垂直的纵、横和垂直肌纤维组成；舌外来肌起始于舌骨和下颌骨，止于舌内，有茎突舌肌，舌骨舌肌，颏舌肌。

此外，舌骨肌也参与舌的活动。

由于两组舌肌的肌束在舌内成不同的方向交织，使舌的运动非常灵活。

牛的舌圆而厚，表面粗糙，舌尖灵活，是采食的主要器官。

舌背后部有一椭圆形的隆起，为舌圆枕（toruslinguae），其前方为深浅不等的舌窝（fossalinguae）。

舌乳头有五种：

（1）丝状乳头（papillaefiliformes）分布于舌背的前部，尖端向后。

在牛，因高度角质化，使舌粗糙如木锉，摄入的草料不易从口腔滑落。

（2）圆锥乳头（papillaeconicae）和豆状乳头（papillaelentiformes）分布于舌圆枕，前者钝而呈锥状，后者呈圆而扁平的豆状。

丝状乳头、圆锥乳头和豆状乳头上皮中无味蕾，无味觉功能，仅起机械保护作用。

（3）菌状乳头（papillaefungiformes）分布于舌背和舌尖的边缘，呈大头针帽状，数量较多，上皮中有味蕾。

（4）轮廓乳头（papillaevallatae）分布于舌圆枕后部两侧，每侧有8～17个，轮廓乳头周围有一环状沟，沟内的上皮中含有味蕾。

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2马的舌较长，舌尖扁平，舌体较大，舌乳头有四种。

（1）丝状乳头呈丝状，密布于舌背和舌尖两侧。

（2）菌状乳头呈大头针帽状突，数量较少，散布于舌背和舌的两侧。

（3）轮廓乳头一般有两个，位于舌背后部中线两侧，有时在两乳头之间的稍后方还有一个较小的乳头。

（4）叶状乳头（papillaefoliatae）左右各一个，位于腭舌弓前方、舌背两侧，略呈长椭圆形，由若干小叶状粘膜褶组成。

上皮中含有味蕾。

3猪的舌窄而长，舌尖薄，舌乳头与马的相似，除有丝状乳头、菌状乳头、轮廓乳头和叶状乳头外，舌根部尚有长而软的圆锥乳头分布。

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4犬的舌前部宽而薄，后部较厚，灵活，舌背正中沟（sulcusmedianuslinguae）明显。

舌乳头有丝状乳头、菌状乳头、轮廓乳头、叶状乳头和圆锥乳头。

舌尖腹侧正中有一纵向的梭形条索，称蚓状体（lyssa），由纤维组织、肌组织和脂肪构成，大的蚓状体可长达4～5cm。

（五）齿（dentes））是体内最坚硬的器官，嵌于切齿骨和上、下颌骨的齿槽内。

上、下颌齿均排列成弓状，分别称上、下齿弓（arcusdentalessuperioretinferior），上齿弓较下齿弓略宽。

齿有切断、撕裂和磨碎食物的作用。

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1齿的种类齿依据形态、位置和功能可分为切齿、犬齿和颊齿。

切齿（dentesincisivi）位于齿弓前部，与唇相对，马、猪和犬的上、下切齿每侧各有3枚，牛无上切齿,下切齿每侧各有4枚,由内向外顺次称为门齿、内中间齿、外中间齿和边齿（隅齿）。

有人认为边齿是移位的犬齿。

犬齿（dentescanini）位于齿槽间隙处，猪、犬和公马每侧各一枚；牛、羊无犬齿，母马一般无犬齿，但有时在下颌出现。

颊齿位于齿弓后部，分前臼齿和臼齿。

前臼齿（dentespremolares）上、下颌每侧3（牛、马）～4（猪、犬）枚。

臼齿（dentesmolares）上、下颌每侧3枚，犬上臼齿2枚。

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2齿式不同家畜的牙齿数量可用齿式表示。

根据上、下齿弓每半侧各种齿的数目可写成齿式，即2×（切齿*犬齿*前臼齿*臼齿/切齿*犬齿*前臼齿*臼齿）。

牛、马、猪、犬的齿式如下：

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牛的恒齿式：

2×（0*0*3*3/4*0*3*3）

马的恒齿式：

2×（3*1*3（4）*3/3*1*3*3）猪的恒齿式：

2×（3*1*4*3/3*1*4*3）

犬的恒齿式：

2×（3*1*4*2/3*1*4*3）

3齿的世代家畜的齿在出生之后逐个长出，除臼齿及猪和犬的第1前臼齿外，其余齿长至一定年龄时要按一定的顺序更换一次。

更换前的牙齿为乳齿（dentesdecidui），更换后的牙齿为恒齿（dentespermanentes）。

乳齿一般较小，颜色较白，磨损较快。

牛、马、猪、犬的乳齿齿式如下：

牛的乳齿式：

2×（0*0*3*0/3*1*3*0）

马的乳齿式：

2×（3*1*3*0/3*1*3*0）

猪的乳齿式：

2×（3*1*3*0/3*1*3*0）

犬的乳齿式：

2×（3*1*3*0/3*1*3*0）

4齿的一般形态齿分为齿冠、齿颈和齿根三部分。

露于齿龈外、突出与口腔的部分为齿冠（coronadentis），被覆齿龈的部分为齿颈（cervixdentis），埋于齿槽内的部分为齿根（radixdentis）。

切齿和犬齿齿根仅有一枚，颊齿齿根有2～4枚。

齿内部有腔为齿腔，齿根末端有孔为齿根尖孔，通齿腔（cavumdentis），齿腔内有齿髓（pulpadentis）。

齿髓为富含血管、神经的结缔组织，有生长齿质和营养齿组织的作用。

齿髓在与齿质交接处有成齿质细胞（odontoblast），可继续形成次生齿质（secondarydentine），致使齿腔随年龄不断减小。

次生齿质因磨损在嚼面上出现时，色较暗，称齿星（dentalstar）。

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齿还可根据齿冠的长短分为长冠齿和短冠齿。

马和牛的颊齿、马的切齿及猪的犬齿为长冠齿，齿冠长，齿颈不明显，部分齿冠埋于齿槽中，在一定年龄内随嚼面的磨损而不断长出。

长冠齿的嚼面上有1

（2）～4（5）个被覆有釉质的漏斗状的凹陷，为齿漏斗（infundibulumdentis），又称齿坎或黑窝；随着齿的磨损，齿漏斗前方会出现齿星。

猪的切齿和颊齿、牛的切齿、马的犬齿及犬的齿为短冠齿，其嚼面无齿漏斗。

5齿的构造齿由三种高度钙化的齿质（dentinum）、釉质（enamelum）和粘合质（cementum）构成。

齿质构成齿的主体，略带黄色；釉质最坚硬，乳白色，被覆于齿冠外面；粘合质又称齿骨质，略呈黄色，在短冠齿包裹于齿根外面，在长冠齿从齿根包于整个齿的外面，并深入齿漏斗或釉质纵褶内。

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6牛、马、猪齿的特点

⑴　牛、羊齿的特点

牛无上切齿。

下切齿呈铲形，齿冠色白且短，无齿漏斗；齿颈明显；齿根圆细，嵌入齿槽内不深，略能摇动。

牛无犬齿。

牛的颊齿为月型齿（senelodont），前臼齿较小，3枚上前臼齿嚼面有一个半月形齿漏斗，3枚上臼齿各有2个齿漏斗，上颊齿各有3个齿根，2个在颊侧，2个在舌侧。

下前臼齿嚼面无真正的齿漏斗，仅形成釉质褶；3个下臼齿各有2个齿漏斗，下颊齿各有2个齿根，一前一后。

羊也无上切齿，下切齿齿冠较窄，齿颈不明显，齿根嵌入齿槽内较深，较牢固。

⑵猪齿的特点

除犬齿为长冠齿外，切齿和颊齿为短冠齿。

恒切齿呈圆锥形，上切齿较小，方向近垂直，排列较疏；下切齿方向近水平，排列较密。

乳犬齿小，恒犬齿发达。

公猪的犬齿比母猪的发达，呈弯曲的三棱形，下犬齿15-18cm，弯向后方，突出于口裂之外，上犬齿6-10cm，呈锥形，弯向后外方，不如上犬齿发达。

颊齿每侧7枚，前臼齿4个，属于切齿型，第1前臼齿较小，又称狼齿，有时不存在。

臼齿3个，属于丘齿型，后部臼齿的齿结节数目较多。

⑶马齿的特点

马切齿呈弯曲的楔形，下切齿的唇面有1条纵沟，上切齿有2条；嚼面有一齿漏斗，随着齿的磨损，在齿漏斗前方逐渐出现齿星，磨面的形状也由横椭圆形变成圆形、三角形甚至纵椭圆形。

因此，根据马切齿的出齿、换齿、齿漏斗的磨损和消失、齿星的出现及磨面的形状，可作为年龄鉴别的依据。

犬齿为短冠