NYT456茉莉花茶.docx
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NYT456茉莉花茶
NYT4562021茉莉花茶
茉莉花茶
2001-08-20宣布2001-11-01实施
前言
为使企业在组织临盆、发卖、经营中有据可依，包管和稳固茉莉花茶质量，爱护产品信用，爱护花费者的好处，特制订本标准。
本标准依照茶叶产品特点和临盆、花费趋势，参照有关国际标准，对茉莉花茶的各项指标作了规定。
本标准的附录A为标准的附录。
本标准由农业部栽种业治理司提出。
本标准草拟单位：
农业部茶叶质量监督考查测试中间、浙江省农业厅经济作物治理局、浙江省茶叶进出口公司。
本标准重要草拟人：
鲁成银、黄婺、金寿珍、魏群。
1 范畴
本标准规定了茉莉花茶的名称、等级、技巧要求、考查方法、考查规矩、标记、标签和包装贮运要求。
本标准有用于以茶叶为原料，经窨茉莉鲜花后加工而成的茉莉花茶。
2 引用标准
下列标准所包含的条则，经由过程在本标准中引用而构成为本标准的条则。
本标准出版时，所示版本均为有效。
所有标准都邑被修订，应用本标准的各方应商量应用下列标准最新版本的可能性。
GB191－2000 包装储运图示标记
GB/T47893－1994 食物卫生微生物学考查 大年夜肠菌群测定
GB/T500912－1996 食物中铅的测定方法
GB/T500913－1996 食物中铜的测定方法
GB/T500957－1996 茶叶卫生标准的分析方法
GB/T6388－1986 运输包装收发货标记
GB7718－1994 食物标签通用标准
GB/T8302－1987 茶 取样
GB/T8304－1987 茶 水分测定
GB/T8305－1987 茶 水浸出物测定
GB/T8306－1987 茶 总灰分测定
GB/T8310－1987 茶 粗纤维测定
GB/T8311－1987 茶 粉末和碎茶含量测定
GB/T8313－1987 茶 茶多酚测定
GB11678－1989 食物包装用原纸卫生标准
GB/T14487－1993 茶叶感官审评术语
GB/T14876－1994 食物中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定方法
GB/T17331－1998 食物中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定
GB/T17332－1998 食物中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定
3 定义
本标准采取下列定义。
31 茉莉花茶
以茶树芽、叶、嫩茎为原料，经杀青、揉捻、干燥等工艺制成的绿毛茶，再经整形、归类、拼配成的茶坯，选用茉莉鲜花窨制而成。
32 特种茉莉花茶
以茶树芽、叶、嫩茎为原料，经杀青、做形、干燥等工艺制成的具有专门外形的茶坯，选用茉莉鲜花窨制而成。
依照其不合的外形特点冠以各具特点的名称，如茉莉毛尖、茉莉毛峰、茉莉龙珠、茉莉喷鼻针、茉莉毫茶、茉莉银芽等。
4 产品分类与质量等级
41 茉莉花茶产品分特种茉莉花茶和茉莉花茶两类。
42 特种茉莉花茶以各具特点的名称为花色品种，只设一个质量等级。
茉莉花茶依照其质量分为特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、碎茶和片茶，共九个质量等级。
5要求
51 全然要求
511 鲜花原料卫生质量要求同茶叶。
512 品德正常、无劣变、无异味。
513 不得含有非茶类搀杂物茉莉花干除外。
514 不着色，不添加任何人工合成的化学物质。
52 感官要求
521 各产品等级的感官品德应相符什物标准样，对外贸易应相符两边合同规定的成交样茶。
522 各品名、等级的感官品德应相符本级品德、品种特点要求见表1。
表1 特种茉莉花茶、茉莉花茶感官品德要求
级别
外形
喷鼻 气
滋 味
汤 色
叶 底
特种
造型专门、洁净匀整、黄绿
鲜灵浓烈
鲜浓醇厚
黄绿、清亮通亮
嫩匀绿亮
特级
细紧显毫、匀净、黄绿
鲜浓
鲜浓
淡黄通亮
嫩匀绿亮
一级
紧结有毫芽、匀整、净稍含嫩茎
尚浓纯
浓尚鲜爽
黄通亮
嫩匀
二级
尚紧结、有锋苗、匀整
浓较鲜
鲜醇
黄尚亮
柔嫩尚净略含筋梗
三级
尚紧结、尚匀整、尚净稍含细梗
纯粹
醇正
黄尚绿亮
尚绿稍软
四级
稍细小、尚匀、有筋梗 纯和
喷鼻淡
平和
黄稍暗
尚绿稍摊展
五级
粗松、稍欠匀、稍花杂、有梗朴
带粗
淡薄有粗味
深黄稍暗
六级
松扁轻飘、欠匀、含梗多朴片
粗淡
粗淡带涩
深黄较暗
粗展
碎茶
8－16mm大年夜小的颗粒
喷鼻平
味贫
深黄
粗老花杂茶，洁净重实
片
8－16mm大年夜小的轻质
粗
粗涩
黄粗暗
粗硬片状茶，尚匀，色黄，稍轻飘
53 理化指标
理化指标见表2。
表2 特种茉莉花茶、茉莉花茶理化指标
项目
特种茉莉花茶%
特级至三级%
四级至六级%
碎茶%
片茶%
水份≤
8.0
8.5
8.5
8.5
8.5
总灰分≤
6.5
8.5
8.5
8.5
8.5
碎末≤
5.0
7.0
7.0
7.0
7.0
粉末≤
0.5
7.0
7.0
/
/
茶多酚≥
19.0
19.0
19.0
15.0
15.0
水浸出物≥
36.0
36.0
36.0
34.0
34.0
粗纤维≤
0.1
0.1
0.1
/
/
非茶非花类物质≤
0.1
0.1
0.1
0.2
0.2
含花≤
1.0
1.0
1.0
1.5
1.5
54 卫生指标 各等级茉莉花茶的卫生指标见表3。
表3 茉莉花茶的卫生指标
项目
指标
铅以Pb计，mg/kg≤
5.0
铜以Cu计，mg/kg≤
60.0
六六六BHC，mg/kg≤
0.2
滴滴涕DDT，mg/kg≤
0.2
三氯杀螨醇，mg/kg≤
0.1
氰戊菊酯，mg/kg≤
0.1
乙硫磷，mg/kg≤
0
甲胺磷，mg/kg≤
0
大年夜肠菌群数，个/g≤
5
55 净含量负误差 定量包装规格由企业自定。
单件定量包装茶叶的净含量负误差见表4。
表4 净含量负误差
净含量（Q）
负误差
净含量百分比
g
５～５０ｇ
５０～１００ｇ
１００～２００ｇ
２００～３００ｇ
３００～５００ｇ
５００ｇ～１ｋｇ
１～１０ｋｇ
１０～１５ｋｇ
１５～２５ｋ
９
—
４５
—
３
—
１５
—
１
—
４５
—
９
—
１５
—
１５０
—
6 实验方法
61 取样
按GB/T8302的规定履行。
62 感官指标按附录A的规定履行。
63 理化指标
631 水分按GB/T8304的规定履行。
632 总灰分按GB/T8306的规定履行。
633 粉末、碎茶按GB/T8311规定履行。
634 茶多酚按GB/T8313规定履行。
635 水浸出物按GB/T8305规定履行。
636 粗纤维按GB/T8310规定履行。
637 非茶非花类物质和含花量称取混淆平均的试样50g精确至0.1g，分别拣出非茶非花类物质和花，称重精确至0.1g，按式1、式2运算非茶非花类物质和含花量的百分含量。
非茶非花类物质（％）＝非茶非花类物质质量/试样质量×100…………1
含花（％）＝花质量/试样质量×100…………2
64 卫生指标
641 铅按GB/T500912规定履行。
642 铜按GB/T500913规定履行。
643 六六六、滴滴涕按GB/T500957的规定履行。
644 大年夜肠菌群数测定按GB/T47893规定履行。
645 乙硫磷按GB/T17331规定履行。
646 三氯杀螨醇、氰戊菊酯按GB/T17332规定履行。
647 甲胺磷按GB/T14876规定履行。
65 净含量负误差用响应感量要求的衡器称取去除包装的产品，与产品标示值对比进行测定。
7 考查规矩
71 组批和抽样
72 考查考查分出厂考查和型式考查两类。
721 出厂考查每批产品出厂时，应考查感官品德、水分、碎末茶、净含量和包装规格，经考查合格签发产品德量合格证，方可出厂。
722 型式考查
7221 型式考查项目为本标准中要求的全部项目。
7222 有下列情形之一时，应对产品德量进行型式考查：
∙新产品投产时；
∙投产后，如原料、工艺或设备有较大年夜改变，可能阻碍产品德量时；
∙国度质量监督机构有要求时。
73 考查成果剖断
731 凡劣变、有较严峻异味和卫生指标不合格的产品，均判为不合格产品，不得作为饮料发卖。
732 出厂考查时，其考查项目中如有一项不相符要求的产品，判为不合格产品。
733 型式考查时，技巧要求中规定的各项，个中如有一项不相符要求的产品，均判为不合格产品。
74 复检对考查不合格批次，应对留存样进行复检或在同批产品包装中从新按GB/T8302规定加倍取样，对不合格项目进行复检，以复检成果为准。
8 标记、包装、运输、贮存
81 标记
811 产品发卖包装上的标签标记应相符GB7718的规定。
812 运输包装上的储运图示标记应相符GB191的规定，收发货标记应相符GB/T6388的规定。
其他条目可按贸易合同上的规定条目清晰标注有关内容。
82 包装
821 包装容器应用干燥、洁净、卫生、无异味的材料制成，接触茶叶的内包装纸应相符GB11680或相干食物用包装材料卫生标准规定的包装材料。
822 包装应稳固、洁净、防潮，能爱护茶叶品德，适于长途运输。
83 运输
831 运输对象应洁净、干燥、卫生、无异味、无污染。
832 运输时应防雨、防潮、防暴晒。
833 装卸时应轻放轻卸，不得甩掷。
834 严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。
84 贮存
841 产品应贮存于洁净、防潮、通风、干燥、无异味的专用仓库内，仓库四周应无异味气污染。
842 严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混贮。
附录A
标准的附录
茉莉花茶感官审评方法
A1 道理
按照本规定的考查法度榜样，依照考查人员正常的视觉、嗅觉、味觉、触觉感触感染，应用GB/T14487所含的评茶术语，评定茶叶品德的优次。
A2 考查室前提
A21 光线通亮柔和，光度一致，采取来自北面天然光或标准合成光源。
A22 室温保持在20～25℃。
A23 室内洁净，干燥，空气新奇流畅，无异味干扰。
A3 审评器具
A31 评茶杯：
瓷质。
高65mm，外径66mm，内径62mm，容量150ml，具盖，盖上有一小孔，在杯柄相对的杯口上缘有一呈锯齿形小缺口。
A32 评茶碗：
瓷质，光荣一致。
高55mm，上口外径95mm，内径92mm，容量150ml。
A33 评茶盘：
胶合板或木板制，涂以白色的方形盘，长、宽各230mm，边高30mm，盘的一角出缺口。
A34 叶底盘：
白色珐琅盘或黑色方形小木盘。
A35 网匙：
铜丝网制，底圆形。
A36 吐茶桶。
A37 其他器具：
天平感量0.1g、计时钟或沙时计、茶匙、电水壶。
A4 考查法度榜样
用分样器或四分法从平均样品平分取试样100～180g，置于评茶盘中，将评茶盘运转数次后，使试样按粗细、大年夜小次序分层后，审评外形。
随后称取评茶盘中混匀的试样3g剔除花干，置于评茶杯中，注满沸水，加盖冲泡5min，将茶汤沥入评茶碗中，依次审评汤色、喷鼻气审评杯中和味道，最后将杯中的茶渣移入翻置于杯上的杯盖或叶底盘中，检视其叶底。
A5 考查要求
A51 外形审评：
审评试样的形状、大年夜小、嫩度、光荣、匀度和净度等。
A52 汤色审评：
审评茶汤的色彩、深浅、明暗及清浊程度等。
A53 喷鼻气审评：
审评喷鼻气的类型、纯异、浓淡、高低及鲜灵度等。
A54 味道审评：
审评茶汤的纯异、鲜陈、浓淡、醇涩等。
A55 叶底审评：
审评茶渣的老嫩、光荣、明暗及匀杂程度等。
A6 成果评定对比附录A或成交样进行评定
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