NYT456茉莉花茶.docx

1、NYT456茉莉花茶NYT4562021茉莉花茶茉莉花茶 2001-08-20宣布 2001-11-01实施前 言为使企业在组织临盆、发卖、经营中有据可依，包管和稳固茉莉花茶质量，爱护产品信用，爱护花费者的好处，特制订本标准。本标准依照茶叶产品特点和临盆、花费趋势，参照有关国际标准，对茉莉花茶的各项指标作了规定。本标准的附录A为标准的附录。本标准由农业部栽种业治理司提出。本标准草拟单位：农业部茶叶质量监督考查测试中间、浙江省农业厅经济作物治理局、浙江省茶叶进出口公司。本标准重要草拟人：鲁成银、黄婺、金寿珍、魏群。1范畴本标准规定了茉莉花茶的名称、等级、技巧要求、考查方法、考查规矩、标记、标签和

2、包装贮运要求。本标准有用于以茶叶为原料，经窨茉莉鲜花后加工而成的茉莉花茶。2引用标准下列标准所包含的条则，经由过程在本标准中引用而构成为本标准的条则。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都邑被修订，应用本标准的各方应商量应用下列标准最新版本的可能性。GB 1912000包装储运图示标记GB/T 4789 31994食物卫生微生物学考查大年夜肠菌群测定GB/T 5009 121996食物中铅的测定方法GB/T 5009 131996食物中铜的测定方法GB/T 5009 571996茶叶卫生标准的分析方法GB/T 63881986运输包装收发货标记GB 77181994食物标签通用标准GB/T

3、 83021987茶取样GB/T 83041987茶水分测定GB/T 83051987茶水浸出物测定GB/T 83061987茶总灰分测定GB/T 83101987茶粗纤维测定GB/T 83111987茶粉末和碎茶含量测定GB/T 83131987茶茶多酚测定GB 116781989 食物包装用原纸卫生标准GB/T 144871993茶叶感官审评术语GB/T 148761994食物中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定方法GB/T 173311998食物中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定GB/T 173321998食物中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定 3定义本标准采取下列定义。31

4、茉莉花茶以茶树芽、叶、嫩茎为原料，经杀青、揉捻、干燥等工艺制成的绿毛茶，再经整形、归类、拼配成的茶坯，选用茉莉鲜花窨制而成。32特种茉莉花茶以茶树芽、叶、嫩茎为原料，经杀青、做形、干燥等工艺制成的具有专门外形的茶坯，选用茉莉鲜花窨制而成。依照其不合的外形特点冠以各具特点的名称，如茉莉毛尖、茉莉毛峰、茉莉龙珠、茉莉喷鼻针、茉莉毫茶、茉莉银芽等。4产品分类与质量等级41茉莉花茶产品分特种茉莉花茶和茉莉花茶两类。42特种茉莉花茶以各具特点的名称为花色品种，只设一个质量等级。茉莉花茶依照其质量分为特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、碎茶和片茶，共九个质量等级。 5 要求51全然要求511鲜花原料

5、卫生质量要求同茶叶。512品德正常、无劣变、无异味。513不得含有非茶类搀杂物 茉莉花干除外。514不着色，不添加任何人工合成的化学物质。52感官要求521各产品等级的感官品德应相符什物标准样，对外贸易应相符两边合同规定的成交样茶。522各品名、等级的感官品德应相符本级品德、品种特点要求 见表1。 表1特种茉莉花茶、茉莉花茶感官品德要求级别外 形喷鼻气滋味汤色叶底特种造型专门、洁净匀整、黄绿鲜灵浓烈鲜浓醇厚黄绿、清亮通亮嫩匀绿亮特级细紧显毫、匀净、黄绿鲜浓鲜浓淡黄通亮嫩匀绿亮一级紧结有毫芽、匀整、净稍含嫩茎尚浓纯浓尚鲜爽黄通亮嫩匀二级尚紧结、有锋苗、匀整浓较鲜鲜醇黄尚亮柔嫩尚净略含筋梗三级尚紧

6、结、尚匀整、尚净稍含细梗纯粹醇正黄尚绿亮尚绿稍软四级稍细小、尚匀、有筋梗 纯和喷鼻淡平和黄稍暗尚绿稍摊展五级粗松、稍欠匀、稍花杂、有梗朴带粗淡薄有粗味深黄稍暗六级松扁轻飘、欠匀、含梗多朴片粗淡粗淡带涩深黄较暗粗展碎茶816mm大年夜小的颗粒喷鼻平味贫深黄粗老花杂茶，洁净重实片 816mm大年夜小的轻质粗粗涩黄粗暗粗硬片状茶，尚匀，色黄，稍轻飘53理化指标 理化指标见表2。表2特种茉莉花茶、茉莉花茶理化指标项目特种茉莉花茶%特级至三级%四级至六级%碎茶%片茶%水份8.08.58.58.58.5总灰分6.58.58.58.58.5碎末5.07.07.07.07.0粉末0.57.07.0/茶多酚19

7、.019.019.015.015.0水浸出物36.036.036.034.034.0粗纤维 0.10.10.1/非茶非花类物质0.10.10.10.20.2含花1.01.01.01.51.554卫生指标 各等级茉莉花茶的卫生指标见表3。表3茉莉花茶的卫生指标项目指标铅 以Pb计，mg/kg5.0铜 以Cu计，mg/kg60.0六六六 BHC，mg/kg0.2滴滴涕 DDT，mg/kg0.2三氯杀螨醇，mg/kg 0.1氰戊菊酯，mg/kg0.1乙硫磷，mg/kg0甲胺磷，mg/kg0大年夜肠菌群数，个/g555净含量负误差 定量包装规格由企业自定。单件定量包装茶叶的净含量负误差见表4。表4净含

8、量负误差净含量（Q）负误差净含量百分比g 6实验方法61取样按GB/T 8302的规定履行。62感官指标 按附录A的规定履行。63理化指标631水分 按GB/T 8304的规定履行。632总灰分 按GB/T 8306的规定履行。633粉末、碎茶 按GB/T 8311规定履行。634茶多酚 按GB/T 8313规定履行。635水浸出物 按GB/T 8305规定履行。636粗纤维 按GB/T 8310规定履行。637非茶非花类物质和含花量 称取混淆平均的试样50g精确至0.1g，分别拣出非茶非花类物质和花，称重 精确至0.1g，按式1、式2运算非茶非花类物质和含花量的百分含量。非茶非花类物质()非

9、茶非花类物质质量/试样质量1001含花()花质量/试样质量100264卫生指标641铅 按GB/T 5009 12规定履行。642铜 按GB/T 5009 13规定履行。643六六六、滴滴涕 按GB/T 5009 57的规定履行。644大年夜肠菌群数测定 按GB/T 4789 3规定履行。645乙硫磷 按GB/T 17331规定履行。646三氯杀螨醇、氰戊菊酯 按GB/T 17332规定履行。647甲胺磷 按GB/T 14876规定履行。65净含量负误差 用响应感量要求的衡器称取去除包装的产品，与产品标示值对比进行测定。7考查规矩 71组批和抽样72考查 考查分出厂考查和型式考查两类。721出

10、厂考查 每批产品出厂时，应考查感官品德、水分、碎末茶、净含量和包装规格，经考查合格签发产品德量合格证，方可出厂。722型式考查7221型式考查项目为本标准中要求的全部项目。7222有下列情形之一时，应对产品德量进行型式考查：新产品投产时； 投产后，如原料、工艺或设备有较大年夜改变，可能阻碍产品德量时； 国度质量监督机构有要求时。73考查成果剖断 731凡劣变、有较严峻异味和卫生指标不合格的产品，均判为不合格产品，不得作为饮料发卖。 732出厂考查时，其考查项目中如有一项不相符要求的产品，判为不合格产品。733型式考查时，技巧要求中规定的各项，个中如有一项不相符要求的产品，均判为不合格产品。 7

11、4复检 对考查不合格批次，应对留存样进行复检或在同批产品包装中从新按GB/T8302规定加倍取样，对不合格项目进行复检，以复检成果为准。 8标记、包装、运输、贮存 81标记 811产品发卖包装上的标签标记应相符GB 7718的规定。 812运输包装上的储运图示标记应相符GB 191的规定，收发货标记应相符GB/T6388的规定。其他条目可按贸易合同上的规定条目清晰标注有关内容。 82包装 821包装容器应用干燥、洁净、卫生、无异味的材料制成，接触茶叶的内包装纸应相符GB11680或相干食物用包装材料卫生标准规定的包装材料。 822包装应稳固、洁净、防潮，能爱护茶叶品德，适于长途运输。 83运输

12、 831运输对象应洁净、干燥、卫生、无异味、无污染。 832运输时应防雨、防潮、防暴晒。 833装卸时应轻放轻卸，不得甩掷。 834严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。 84贮存 841产品应贮存于洁净、防潮、通风、干燥、无异味的专用仓库内，仓库四周应无异味气污染。 842严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混贮。 附录A标准的附录茉莉花茶感官审评方法A1道理 按照本规定的考查法度榜样，依照考查人员正常的视觉、嗅觉、味觉、触觉感触感染，应用GB/T14487所含的评茶术语，评定茶叶品德的优次。 A2考查室前提 A21光线通亮柔和，光度一致，采取来自北面天然光或标准合成光源。 A

13、22室温保持在2025。 A23室内洁净，干燥，空气新奇流畅，无异味干扰。 A3审评器具 A31评茶杯：瓷质。高65mm，外径66mm，内径62mm，容量150ml，具盖，盖上有一小孔，在杯柄相对的杯口上缘有一呈锯齿形小缺口。 A32评茶碗：瓷质，光荣一致。高55mm，上口外径95mm，内径92mm，容量150ml。 A33评茶盘：胶合板或木板制，涂以白色的方形盘，长、宽各230mm，边高30mm，盘的一角出缺口。 A34叶底盘：白色珐琅盘或黑色方形小木盘。 A35网匙：铜丝网制，底圆形。 A36吐茶桶。 A37其他器具：天平感量0.1g、计时钟或沙时计、茶匙、电水壶。 A4考查法度榜样 用分

14、样器或四分法从平均样品平分取试样100180g，置于评茶盘中，将评茶盘运转数次后，使试样按粗细、大年夜小次序分层后，审评外形。随后称取评茶盘中混匀的试样3g剔除花干，置于评茶杯中，注满沸水，加盖冲泡5min，将茶汤沥入评茶碗中，依次审评汤色、喷鼻气审评杯中和味道，最后将杯中的茶渣移入翻置于杯上的杯盖或叶底盘中，检视其叶底。 A5考查要求 A51外形审评：审评试样的形状、大年夜小、嫩度、光荣、匀度和净度等。 A52汤色审评：审评茶汤的色彩、深浅、明暗及清浊程度等。 A53喷鼻气审评：审评喷鼻气的类型、纯异、浓淡、高低及鲜灵度等。 A54味道审评：审评茶汤的纯异、鲜陈、浓淡、醇涩等。 A55叶底审评：审评茶渣的老嫩、光荣、明暗及匀杂程度等。 A6成果评定 对比附录A或成交样进行评定