最新版0975《精细化工概论》网上作业与课程考试复习资料.docx

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最新版0975《精细化工概论》网上作业与课程考试复习资料

[0975]《精细化工概论》

第一批次

[论述题]营养强化剂  

参考答案：

营养强化剂：

以增强和补充食品的营养为目的而使用的添加剂称为营养强化剂。

[论述题]半合成香料  

参考答案：

半合成香料：

利用某种天然成分经化学反应使结构改变后所得到的香料称为半合成香料，如利用松节油中的蒎烯制得的松节醇。

[论述题] 两性表面活性剂  

参考答案：

 两性表面活性剂：

两性表面活性剂溶于水后，分子内可同时带有正负两种电荷。

在酸性条件下，呈阳离子性质；在碱性条件下，呈阴离子性质；在中性溶液中呈非离子型表面活性剂。

[论述题] 相似放大法  

参考答案：

 相似放大法：

对于某些化工过程，依据装置的几何相似和化学过程相似原理，进行放大的方法。

该法难以同时满足过程的物理、化学相似要求，难以解决化学反应过程的放大问题。

[论述题]发色剂  

参考答案：

发色剂：

是指本身无着色作用，但能与食品中的发色物质作用而使其稳定并在加工保存过程中不致分解、脱色或褪色，或与食品中无色基团作用而产生鲜艳色彩的一类化合物。

[论述题] 人造香料  

参考答案：

 人造香料：

是在供人类消费的天然产品（不管是否加工过）中尚未发现的香味物质。

[论述题]阴离子型表面活性剂  

参考答案：

阴离子型表面活性剂：

当表面活性剂溶于水后，能离解出带负电荷的阴离子亲水基团者为阴离子表面活性剂。

亲水基主要有羧基、硫酸酯基、磺酸基、磷酸酯基等。

[论述题] 经验放大法  

参考答案：

 经验放大法：

凭借实验和生产实践经验、对类似装置或产品生产过程建立的逐级放大的方法。

因为经验的局限性，此法放大比例较小。

[论述题]半数致死量（缩写LD50）：

参考答案：

 半数致死量（缩写LD50）：

通常指能使一群试验动物中毒死亡一半所需的最低剂量，其单位是mg/kg（体重），对食品添加剂，主要指经口的半数致死量。

[论述题]表面活性剂的HLB值  

参考答案：

表面活性剂的HLB值：

表面活性剂的亲水亲油平衡值（HLB值：

ValueofHydrophileLipopileBalance），用来衡量表面活性剂的亲水性能力的大小。

[论述题] 气息  

参考答案：

 气息，是用嗅觉器官所感觉到的或辨别出的一种感觉，它可能是令人感到舒适偷快，也可能是令人厌恶难受。

[论述题]非离子型表面活性剂  

参考答案：

非离子型表面活性剂：

这类表面活性剂在水中溶解后不电离，分子的亲水基不是离子而是聚氧乙烯醚链、酯键、多元醇等

[论述题] 相转移催化  

参考答案：

 相转移催化：

是利用相转移催化剂将反应物从一相转移到另一相进行反应的技术。

[论述题]鲜味剂  

参考答案：

鲜味剂:

主要指能增强食品风味的物质，鲜味剂亦称增味剂或风味增强剂，可增强食品的鲜味，引起强烈食欲。

[论述题] 眼影  

参考答案：

 眼影：

是涂敷于上眼皮及外眼角形成阴影和色调反差，显示出立体美感，达到强化眼神而美化眼睛的化妆品。

[论述题]天然香料  

参考答案：

天然香料：

是用纯粹物理方法从天然芳香植物或动物原料中分离得到的物质。

[论述题] 增溶作用  

参考答案：

 增溶作用：

表面活性剂在水溶液中形成胶束后，能使油类或非极性的碳氢化合物（如苯、乙烷等在水中的溶解度很小或根本不溶的物质）的溶解度有显著提高，且此时溶液呈现透明状态。

这种由于胶束的溶解而使物质在溶剂中溶解度增加的现象称为增溶作用。

[论述题] 膜分离  

参考答案：

 膜分离：

就是借助于膜的特定选择渗透性能，在不同压力、电场、浓度差等作用下，对混合物中的溶质和溶剂进行分离、分级、提纯和富集的过程。

[论述题] ADI值  

参考答案：

 ADI值：

指人一生连续摄入某物质而不致影响健康的每日最大允许摄入量，以每日每千克体重摄入的毫克数表示，单位为mg/kg。

[论述题]美白化妆品  

参考答案：

美白化妆品：

是指能阻碍酪氨酸酶活性，或作用于黑色素代谢途径的各个阶段，控制、抑制黑色素生成的化妆品。

[论述题]单离香料  

参考答案：

单离香料：

使用物理的或化学的方法从天然香料中分离出来的单体香料化合物称为单离香料。

[论述题]分散作用  

参考答案：

分散作用：

表面活性剂能降低液体与固体微小粒子的界面张力，并在固体物质微粒周围形成一层亲水、稳定的吸附膜，使固体粒子均匀地分散、悬浮在溶液中的作用即为分散作用。

[论述题]精细化工  

参考答案：

 精细化工:

对基本的化工原材料进行深加工或特定功能的物质的生产称之为精细化学工业，简称精细化工。

[论述题] 辛香料  

参考答案：

 辛香料：

有提高食品原料质量效果的、气味芳香有刺激性的物质叫做辛香料。

有代表性的辛香料如大蒜、生姜、大茴香等。

[论述题]

精细化工率

参考答案：

精细化工率：

精细化工产值占化工总产值的比例。

精细化工率的高低已经成为衡量一个国家或地区化学工业发达程度和化工科技水平高低的重要标志。

[论述题]

 临界胶束浓度

参考答案：

临界胶束浓度：

胶束形成时所需表面活性剂的最低浓度称为"临界胶束浓度”（CMC）。

[论述题]

香料

参考答案：

香料：

是一种能被嗅觉嗅出香气或味觉尝出香味的发香物质的总称。

[论述题]

化妆品

参考答案：

化妆品：

是指以涂擦、喷洒或者其他类似的方法，散布于人体表面任何部位（皮肤、毛发、指甲、口唇等），以达到清洁、消除不良气味、护肤、美容和修饰目的的日用化学工业产品。

[论述题]

饲料添加剂

参考答案：

饲料添加剂：

是指为了某种目的而以微小剂量添加到饲料中的物质的总称。

[论述题]

食品添加剂

参考答案：

食品添加剂：

是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。

[论述题]

荧光增白剂

参考答案：

 荧光增白剂：

又称白色染料，是一种能吸收紫外光并激发出蓝色或蓝紫色的有机化合物。

[论述题]

香气

参考答案：

香气:

是指令人感到愉快舒适的气息的总称，它是通过人们的嗅觉器官感觉到的。

在调香中香气包括香韵或香型的含义。

[论述题]

乳化作用

参考答案：

乳化作用：

表面活性剂降低不相溶的两种液体界面张力，促使某相以微小的液粒均匀分散到另一相中形成乳化液的作用称为乳化作用。

[论述题]

放大效应

参考答案：

放大效应：

所谓放大效应是指实验室研究结果放大到工业装置而产生的效率下降、结果不能重复、甚至无法正常操作的影响。

[论述题]洗涤剂  

参考答案：

洗涤剂：

是指按照配方制备的有去污洗净性能的产品，它以一种或数种表面活性剂为主要组分，并配入各种助剂，以提高与完善去污洗净能力。

有时为了赋予多种功能，也可以加入织物柔软剂、杀菌剂或有其他功能的物料。

[论述题]防腐剂  

参考答案：

防腐剂：

是抑制微生物繁殖，从而减少食品的腐败及延长食品保存期的一种添加剂，它还有防止食物中毒和杀菌的作用，已广泛应用于酱油、酱菜、饮料、葡萄酒、面包、糕点、罐头、果汁、蜜饯、果糖等诸多方面。

[论述题]表面活性剂  

参考答案：

表面活性剂：

是指在很低的浓度范围内，能显著降低物质相界面张力，并且有某些特定结构和特定功能的有机化合物。

[论述题]精细化学品  

参考答案：

 精细化学品：

对基本化学工业生产的初级或次级化学品进行深加工而制取的具有特定功能、特定用途，小批量、多品种、附加价值高、技术密集的一类化工产品。

第二批次

[多选题]下列可做调味剂的有                。

A：

酸味剂

B：

咸味剂

C：

甜味剂

D：

苦味剂

参考答案：

ABCD

[多选题]

油性原料在化妆品中起                   的作用。

A：

乳化作用

B：

滋润作用

C：

固化作用

D：

溶剂作用

参考答案：

ABCD

[多选题]

按作用划分，香精的组成有                 。

A：

主香剂

B：

前味剂

C：

定香剂

D：

辅助剂

参考答案：

ABCD

[多选题]液体洗涤剂的生产工艺流程主要有             。

A：

原料准备

B：

成品包装

C：

混合物料的后处理

D：

混用或乳化

参考答案：

ABCD

[多选题]

反应-偶合技术包括              。

A：

反应-精馏的偶合

B：

反应-萃取偶合

C：

反应-结晶的偶合

D：

反应-膜分离的偶合

参考答案：

ABCD

[多选题]

常用的甜味剂有              。

A：

糖精钠

B：

甜蜜素

C：

甘草

D：

二氢查耳酮衍生物

参考答案：

ABCD

[多选题]一种好的抗衰老护肤品应该具有             功能。

A：

营养性

B：

保湿性

C：

防晒性

D：

收敛性

参考答案：

ABC

[多选题]可用于提取植物性天然香料的方法有              。

A：

水蒸气蒸馏法

B：

压榨法

C：

提取法

D：

超临界萃取法

参考答案：

ABCD

[多选题]磷酸盐在洗涤剂中的作用是                 。

A：

增溶

B：

乳化

C：

软化

D：

螯合剂

参考答案：

CD

[多选题]下列           可以作为塑料助剂。

A：

发泡剂

B：

阻燃剂

C：

增塑剂

D：

稳定剂

参考答案：

ABCD

[多选题]

营养强化剂包括           。

A：

维生素强化剂

B：

氨基酸强化剂

C：

矿物质和微量元素强化剂

D：

葡萄糖强化剂

参考答案：

ABC

[多选题]

化妆品营养添加剂脱氧核糖核酸（DNA）的生物活性主要表现在           。

A：

防晒防癌

B：

抗皱抗衰老

C：

保湿增白

D：

营养治疗

参考答案：

ABCD

[多选题]

可以用作UVB吸收剂的物质有         。

A：

对氨基苯甲酸酯

B：

水杨酸酯

C：

肉桂酸酯

D：

樟脑的衍生物

参考答案：

ABCD

[多选题]

啤酒中最重要的苦味物质是         。

A：

α-酸

B：

β-酸

C：

异α-酸

D：

异β-酸

参考答案：

AC

[多选题]

国际上普遍使用的水溶性抗氧化剂有              。

A：

丁基羟基茴香醚（BHA）

B：

二丁基羟基甲苯（BHT）

C：

植酸

D：

茶多酚

参考答案：

CD

[多选题]

面膜大致上可分为                类

A：

剥离面膜

B：

粉状面膜

C：

膏状面膜

D：

成型面膜

参考答案：

ABCD

[多选题]下列可作为定香剂的是         。

A：

乙醇

B：

麝香

C：

吲哚

D：

乙醛

参考答案：

BC

[多选题]

极限技术包括             。

A：

超高温

B：

超高压

C：

超高真空

D：

超微颗粒

参考答案：

ABCD

[多选题]国际上普遍使用的油溶性抗氧化剂有             。

A：

丁基羟基茴香醚（BHA）

B：

二丁基羟基甲苯（BH