有机食品果真贵的有道理.docx
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有机食品果真贵的有道理
有机食品果真贵的有道理？
译者：
nickle
发表时间：
2011-01-21浏览量：
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美国有机农业在过去的20年里发展迅猛，但是随着食物需求的增长、消费者缩减开支，绿色作物还会一支独秀么？
Isorganicfoodworththecost?
有机食品果真贵的有道理？
U.S.organicfarminghasgrownwildlyforthelasttwodecades,butwithfooddemandrisingandcash-strappedshopperspinchingpennies,aregreeneracresstilltheplacetobe?
美国有机农业在过去的20年里发展迅猛，但是随着食物需求的增长、消费者缩减开支，绿色作物还会一支独秀么？
ByRussellMcLendonFri,Oct082010at10:
09AMEST
罗素-麦克伦登，作于2010年10月8日
Thephrase"organicfarming"wascoinedin1940byLordNorthbourne,aBritishauthorandOlympicathletewhohelpedlaunchtheorganicmovement.JoinedbyfelloworganicpioneerslikeJ.I.Rodale,LadyEveBalfourandAlbertHoward,hechampionedfarmsasnaturalecosystems,andrailedagainstchemicalfertilizersandpesticides."Thefarmitselfmusthaveabiologicalcompleteness,"hewrote."Itmustbealivingentity...whichhaswithinitselfabalancedorganiclife."
“有机农业”的称谓起源于1940年，当时的英国作家兼奥林匹克运动员诺斯伯纳勋爵协助发起了这项活动。
同J.I.罗代尔、伊娃-巴尔福女士、阿尔伯特-霍华德等有机发烧友们一起，诺斯伯纳勋爵将农田视为天然的生态系统，反对使用化学肥料和农药。
他如是写道，“农田本身必定有一整条生物链，必定是一个存活着的整体……在它内部存在着均衡的有机生命。
”
Whilethosewordsstillresonatewithmanyfarmersandshopperstoday,however,theyweredrownedoutfordecadesbyfamine.Earth'shumanpopulationgrew293percentinthe20thcentury—comparedwithanaverageof22percenteachofthepreviousninecenturies—andfarmerscouldn'tkeepup.Ashungerspread,anIowaagronomistnamedNormanBorlaugcametotherescueintheearly'40s,usingmanmadepesticides,fertilizersandcrossbredcropstostarttheGreenRevolution,whichsavedcountlesslivesandwonhimthe1970NobelPrize.
时至今日仍有很多农场主、消费者们热衷于这些有机食物，然而数十年来它们逐渐被一场场饥荒所淹没。
20世纪地球的人类数量增长了293%，此前的9个世纪平均仅为22%，农民数量显然跟不上总人口的增长。
40年代初期，饥荒大肆扩散，爱荷华州的一位农学家诺曼-博拉格提倡使用人造农药、肥料和杂交作物来阻止饥馑恶化，由此引出了绿色革命的发端，从而解救了不计其数的生命，诺曼-博拉格也因此获得了1970年的诺贝尔奖。
Italsohighlightedacommoncritiqueoforganicfarming:
It'salreadyhardtofeedbillionsofpeople,evenwithoutrulesagainstsprayingchemicalsorswappinggenes.Borlaug'smethodsoftenraisedyieldswhilereducingacreage,anditseemedforyearshe'dproventheorganicmovementwrong.
这也强调了关于有机农业的一个普遍的观点——即便是对喷洒化肥或者采用基因物种不加任何限制，要养活数十亿人口已属不易。
博拉格的方法能有效提升产量，却降低了可耕地面积，而且看起来他要证明有机农业的做法是错误的还需要数年时间。
But"chemicalfarming,"asLordNorthbournecalledit,lostsomelusterwhensyntheticpesticidesandfertilizerswerelinkedtoenvironmentalillslikecancer,bluebabysyndrome,dyingeaglesanddeadzones.Ecologistswarnedofgenepollutionfromgeneticallymodifiedorganisms,andoveruseoflivestockantibioticswaswidelyblamedfordrug-resistant"superbugs."Thiscreatedanopeningfororganicfarminginthelate20thcentury,andtodaythereareanestimated1.4millionorganicfarmsworldwide,includingsome13,000certifiedintheU.S.Yetdespitethesegains,organicfarmsstillstruggletomatchtheoutputofconventionalones—nosmalldetailsincetherearenowabout6.9billionpeopleonEarth,threetimesthe1940population.Andwiththatnumberforecasttohit9billionby2050,thefutureoforganicfarmingremainsunclear.
但是当合成农药、化肥逐渐被认为与环境疾病（如癌症、蓝婴综合症、濒死的鹰群、死区等）有关时，被诺斯伯纳勋爵称之为“化学农业”的做法便失去了许多拥趸的支持。
生态学家们警告称，具有强烈耐药性的“超级臭虫”主要源自于基因改良物种的基因污染、禽畜饲养滥用抗生素。
这就为有机农业在20世纪末创造了良好的开端，目前据估计全世界有140万个有机农场，其中美国就有13000家经认证的有机农场。
但是尽管有如此大的进展，有机农业还是需要努力达到传统农业的产出水平，要知道今天全世界共有69亿人，是1940年人口的三倍。
这个数据将在2050年达到90亿人口，有机农业的前景依然不容乐观。
ZUMA新闻社：
作物喷洒飞机飞过农田
Itoftenseemsespeciallymurkyduringeconomicdipsliketherecentrecession,whenhigher-pricedproductsofallkindstendtosuffer.Butdoesorganicfood'spremiumpricetranslateintoanyrealhealthorenvironmentalbenefits?
CriticslikeAlexAverydon'tthinkso—theconservativeauthorandresearcherhascompared"organic-foodfanatics"totheterroristgroupHezbollah,andwroteabookin2006called"TheTruthAboutOrganicFoods"that,accordingtohiswebsite,"stripsbareorganicmyths."Whilesupporterssayorganicfarmingmerelyrevealsthetruecostoffood,Averyandothercriticssayitmakesfoodunaffordable.Asidefromsupportingsyntheticpesticidesandfertilizers,they'vefocusedtheirirelatelyoncriticsofgeneticallymodifiedorganisms."Fornearlyadecadetheseagri-extremistshaveattemptedtototallyblockagriculturalbiotechnology,"Averywrotein2003,callingGMOs"themostimportantandcriticallyneededagriculturaladvanceinhumanhistory."
通常认为像最近的经济衰退阶段，几乎所有价格较高的产品都将承受着前景暗淡的压力。
那么有机食品的高端价格可否带来任何一些身体健康或者环境改善？
阿列克斯-埃弗瑞等评论家并不以为然。
这位保守的作者兼研究者将“有机食物狂热分子”比作恐怖组织“真主党”，其于2006年出版了一本书，叫《有机食物的真相》，套用他网站上的话，即“剥去有机食物的种种迷思”。
尽管支持者们称有机农业仅仅是披露了食物的真实成本，埃弗瑞和其他评论家们则指出它（有机农业）让食物过于昂贵、难以承担。
除了支持化学合成农药和化肥之外，他们最近在评论基因改良有机作物时表示了不满。
埃弗瑞2003年写到，“将近10年里，这些农业极端主义分子尝试着彻底阻止农业生物技术的发展”，他将基因改良有机作物称赞为“人类历史上最重要、也是最需要的农业进展”。
Formoreonthebackstory,upsidesanddownsidesoforganicfarming,belowisalookathowthefieldhasevolvedoverthelast70years,andwhatmighthappennext.
欲知有机农业的前世今生、曲折轮回，且看下文对70多年里土地演化的过程以及接下来将会发生的事情作一解读。
Abriefhistoryoforganicfarming
一、有机农业简史
Earlyfarmershadnochoicebutorganicfarming,andtheystillachievedsomemajormilestonesovertheyears,liketamingthefirstgrainsinMesopotamiaorturningathingrasscalledteosinteintoplump,protein-packedcorn.
SnapsterMax/Flickr：
文森特，伍德斯托克的农场木屋
早期的农民是不得不采用有机农业的，数年里他们还是创造了若干个农业里程碑事件的，譬如在美索不达米亚培育了第一批作物种子，又如将贫瘠的墨西哥蜀黍野草改良成产量大、富含蛋白质的玉米良种。
Agriculturehasstayedlargelyorganicformostofits10,000-yearhistory,fromthefirstFertileCrescentplotstotheplantationsofcolonialAmerica.Someplantswouldcontrolpestsandsoilqualitynaturally,andhumanshelpedbyrotatingtheircrops;ifextrafertilizerwasneeded,manureusuallyfilledin.Butsomefarmersusedtoxicadditivesasearlyas4,500yearsago,whenSumeriansdustedcropswithsulphurtokillinsects.Withinafewcenturies,theChinesewerekillinglicewithheavymetalslikearsenicandmercury,astrategylaterappliedtocroppests.
自北美殖民地第一块新月沃土被开垦以来，在农业一万年的历史中大部分时间都是保持着有机特色的。
一些作物本身就具备防治病虫害、保持土壤肥力的功效，人类辅以轮种；即便需要添加一些肥料，大多用的是人畜粪便。
然而早在约4500年以前，也有农民使用有毒的添加剂，苏美尔人便将硫磺撒在作物表面以杀死虫子。
中国人在几个世纪里一直保留着用砷、汞等重金属杀死虱子的传统做法，后来该法被应用于作物病虫害的杀灭。
Arsenicremainedkingofbugkillersfrommedievaltimesuptothemid-1900s,whensciencefoundsomethingmoreeffective.DDThadbeencreatedin1874,butitwasoverlookedasaninsecticideuntil1939,whenSwisschemistPaulMüllermadeaworld-changingdiscoverythatwonhimaNobelPrize.Germanchemistshadalreadyinventedaprocessbythenforsynthesizingammoniatomakenitrogenfertilizers,forwhichtheyalsowonNobelPrizes.BorlaugthenmixedtheseandothermoderntacticstofightfaminesinMexico,IndiaandthePhilippines,securinghisownplaceinhistory.
中古时期至20世纪中期，在科学家们找到更有效的方法之前，砷一直是杀死臭虫的王牌。
滴滴涕（DDT）于1874年被发明，但是直到1939年瑞士化学家鲍尔-穆勒批露了足够撼动世界的发现后才被意识到能用作杀虫剂。
鲍尔-穆勒因此获得了诺贝尔奖。
Meanwhile,arivalrevolutionstillsimmeredbelowthesurface,advocatingancienttoolslikecompostandcovercrops.ItwasledintheU.S.bymagazinemagnateandRodaleInstitutefounderJ.I.Rodale,whopopularizedorganicfarminginthe1960sand'70sasenvironmentalattitudeswerealreadyinflux.WhenCongressofficiallydefined"organic"in1990andsetupnationalcertificationrules,itquicklytriggeredanorganicbonanza.USDA-certifiedacreagegrewbyanaverage16percentayearfrom2000to2008,andstillgrew5percentin2009evenamidtherecession,pointsoutU.S.NationalOrganicProgramspokeswomanSooKim."I'mnoforecaster,"shesays,"butI'dhavetosaythere'sastrongdemandforit,andIwouldexpectthattocontinue."
与此同时，一场针锋相对的革命暗流涌动，他们追求像堆肥、肥田作物那样的古时耕作方法。
美国杂志巨头、罗代尔研究中心奠基人J.I.罗代尔引领了这场革命，他曾在20世纪60年代和70年代初期环境责任已然形成气候的大背景下，将有机农业推向大众并获得较高的认可。
1990年国会官方明确了“有机（农业）”的内涵并设立了国家认证规则之后，有机农业迅猛发展，俨然形成了一个蕴含巨大潜力的行业。
美国国家有机认证计划发言人金秀指出，经美国农业部认证的有机农田数目在2000到2008年年均增长16%，即便是处于衰退时期的2009年也保持了5%的增长率。
她说，“我不是一位预言家，但是我得说有机认证还有很强大的需求，我期待着它继续增长。
”
Whatdoes'organic'mean?
ZUMA新闻社：
超级市场里的有机食品专柜
二、“有机”是什么？
"Organicfarming"sufferedanidentitycrisisuntilthelate20thcentury,buttodaythetermisregulatedbygovernmentsandindependentcertifiersaroundtheworld.TheNationalOrganicProgramhandlesorganicissuesintheU.S.,adutyitwasgivenbytheOrganicFoodsProductionActof1990.Itdefinesorganicfarmingasanyqualifiedsystemthat'sdesigned"torespondtosite-specificconditionsbyintegratingcultural,biologicalandmechanicalpracticesthatfostercyclingofresources,promoteecologicalbalanceandconservebiodiversity."TheNOPwebsitehasdetails,includingalistofallowedandprohibitedsubstances,anarchiveoforganicregulations,andaguidetoaccreditedcertifyingagents.Forcasualgroceryshopping,though,keepthesefourtipsinmindwhencheckingfoodlabels:
20世纪末以前，“有机农业”饱受身份识别问题的困扰，但是现在这个说法已经被世界上众多的政府机关以及独立的认证机构所认可并处于其监管之下。
美国国家有机认证计划（NOP）根据1990年颁布的《有机食物生产法令》授权来处理美国国内的有机（认证）事务。
根据该法令的定义，任何经过资格认证的，着眼于文化的、生物的、机械的等层面，根据实际情形采取行动，有助于加强资源循环利用、促进生态平衡、保护生物多样性的实践活动等所处的系统，都称作有机农业。
国家有机认证计划（NOP）网站载有详细的文件，包括准许使用和禁止使用的物质清单、有机监管的文件库以及认可的认证机构指南。
然而，购买普通食品看标签时要注意以下四点：
•Productslabeled"100percentorganic"mustcontainonlyorganicallyproducedingredientsandprocessingaids（asidefromwaterandsalt）.
1）凡产品上标明“百分之百有机”的，必须仅含有机材料和加工辅料（水和食盐除外）；
•Productslabeled"organic"mustcontainatleast95percentorganicallyproducedingredients（again,notincludingwaterandsalt）.
2）凡产品上标明“有机”的，有机材料所占比例不得低于95%（同上，不包括水和食盐）；
•Productslabeled"madewithorganicingredients"mustcontainatleast70percentorganicingredients,andmaylistuptothreeonthemainlabel.
3）凡产品上标明“由有机材料制作”的，有机材料所占比例不得低于70%，可能在标签上列出至多三种有机材料；
•Nothingwithlessthan70percentorganicingredientscansay"organic"onitsmainlabel,butitcanidentifyorganicingredientsonitsinfopanel.
4）凡是有机材料所占比例低于70%的，不得在主标签上标明“有机”字样，但是可以在信息牌上明确其所含的有机材料。
ZUMA新闻社：
软饮料包装上的美国农业部颁发的有机标签
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