漫咖啡系列配方咖啡系列.docx

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漫咖啡系列配方咖啡系列

简易营标

热咖啡类系列

名称

热咖啡制作流程

器具

糖度

销售价

格

美式咖啡

1.磨18g粉萃取双份浓缩（入小量

杯）2.陶杯内倒入热水270ml3.双

份浓缩50-60g加入陶杯中。

陶杯

-

24

卡布奇诺

1.磨18g粉萃取双份浓缩50-60g入马克杯2.将发好泡的200ml牛奶（牛奶：

奶泡=1:

1）融入马克杯中咖啡里，呈现咖啡油在杯壁旁边形成个圆形。

马克

杯

11

29

咖啡摩卡

1.巧克力沙司：

1压（20g）加入陶

杯2.磨18g粉萃取双份浓缩

50-60g入小量杯后倒入陶杯搅拌均匀3.将发好泡的200ml牛奶融入陶杯中咖啡里4.八分满位置挤一层奶油花5.在奶油花表面用巧克力酱装饰。

陶杯

14.5

32

榛果焦糖拿铁

1.榛果糖浆1压（10g）加入陶杯2.焦糖糖浆1压（10g）加入陶杯3.磨

18g粉萃取双份浓缩50-60g入小

量杯后倒入陶杯搅拌均匀4.将发

陶杯

13

32

好泡的200ml牛奶融入马克杯中咖啡里5.顶上挤一圈奶油花6.淋上焦糖酱装饰撒上几片烤熟杏仁片装饰

白巧克力拿铁

1.白巧克力沙司1压（20g）加入陶

杯2.磨18g粉萃取双份浓缩

50-60g入小量杯后倒入陶杯3.将发好泡的200ml牛奶倒入陶杯中

4.顶上挤一朵奶油花

陶杯

14

32

香草拿铁

1.香草糖浆1压（I0g）加入陶杯2.磨18g粉萃取双份浓缩50-60g入小量杯后倒入陶杯搅拌均匀3.将

发好泡的250ml牛奶融入陶杯中呈现咖啡油与奶泡形成渐层成型。

陶杯

13

32

焦糖玛奇朵

1.巧克力沙司0.5压（10g）2.焦糖糖浆1压（10g）加入陶杯中3.磨18g粉萃取双份浓缩50-60g入小量杯后倒入陶杯搅拌均匀4.将发好泡的250ml牛奶融入陶杯中呈现咖啡油与奶泡形成渐层成型5.

在奶泡表面用焦糖酱做图案。

陶杯

13

33

越南咖啡

1.炼乳50g倒入陶杯内2.磨18g

粉萃取双份浓缩50-60g入小量杯

后倒入陶杯内3.加入热水200ml

陶杯

32

入陶杯内4.顶上挤一朵奶油花5.

奶油花上淋炼乳装饰

意式咖啡

1.磨18g粉萃取双份浓缩50-60g

小瓷

杯

-

21

咖啡拿铁

1.磨18g粉萃取双份浓缩50-60g

入小量杯后倒入陶杯2.将发好泡

的250ml牛奶融入陶杯中咖啡里呈现咖啡油在杯壁旁边形成个圆形。

陶杯

11

29

红莓焦糖摩卡

1.覆盆子糖浆1压（10g）加入陶杯

中2.黑巧克力沙司0.5压（10g）加入陶杯中3.焦糖糖浆1压（10g）加入陶杯中4.磨18g粉萃取双份浓缩50-60g入小量杯后倒入陶杯5.倒入发好泡的250ml牛奶6.顶上用巧克力酱及焦糖酱装饰

陶杯

35

名称

特调拿铁系列（特调系列不需要加

入浓缩咖啡）

器具

糖度

香蕉拿铁（热）

1.香蕉糖浆1压（10g）加入陶杯中

2.先倒入发好泡的50ml牛奶搅拌

均匀3.再倒入发好泡的150ml牛奶

陶杯

32

抹茶拿铁（热）

1.秤取抹茶拿铁粉20g放入陶杯中2.倒入40g热水搅拌3.倒入发

陶杯

16

33

好泡的200ml牛奶呈现抹茶在杯

壁旁边形成个圆形。

抹茶拿铁（冷）

仁葫芦杯中倒入160ml牛奶2.秤取抹茶拿铁粉20g放入250ml量杯

3.小量杯加入40g热水搅拌均匀

4•倒入葫芦杯中搅拌均匀5.放入

冰块80g6.取100ml牛奶用JC8016

号键打奶盖装饰

葫芦

杯

16

33

甜南瓜拿铁

（热）

1.秤取南瓜粉20g放入陶杯中2.倒入40g热水搅拌3.倒入发好泡的200ml牛奶在杯壁旁边形成个圆形

陶杯

13

33

甜南瓜拿铁

（冷）

仁葫芦杯中倒入160ml牛奶2.秤取南瓜粉20g放入250ml量杯3.

小量杯中倒入40g热水搅拌均匀

4.倒入葫芦杯中搅拌均匀5.放入

冰块80g6.取100ml牛奶用JC8016

号键打奶盖装饰

葫芦

杯

33

紫薯拿铁（热）

1.秤取紫薯拿铁粉20g放入陶杯中2.倒入80g热水搅拌3.倒入发好泡的200ml牛奶在杯壁旁边形成个圆形

陶杯

12.5

33

紫薯拿铁（冷）

1.胡芦杯中放入160ml牛奶2.秤

取紫薯拿铁粉20g放入250ml量杯

葫芦

杯

33

3.小量杯中倒入80g热水搅拌均匀4•倒入葫芦杯中搅拌均匀5.放

入冰块80g6.取100ml牛奶用

JC8016号键打奶盖装饰

五谷杂粮拿铁

（热）

1.秤取五谷杂粮粉25g放入陶杯中2•倒入40g热水搅拌3•倒入发好泡的200ml牛奶在杯壁旁边形成个圆形

陶杯

12

33

冰五谷杂粮拿

铁

1.葫芦杯中倒入160ml牛奶2.秤

取五谷杂粮粉35g放入250ml量杯

3.小量杯加入70ml热水搅拌均匀

4•倒入葫芦杯中搅拌均匀5.放入

冰块80g6.取100ml牛奶用JC8016

号键打奶盖装饰

葫芦

杯

18

33

提拉米苏拿铁

（热）

1.白巧克力沙司1压（20g）加入陶杯中2.提拉米苏沙司1压（20g）加入陶杯中3.倒入发好泡的250ml牛奶4.顶上用可可粉装饰。

陶杯

13.5

35

提拉米苏拿铁

（冷）

1.白巧克力沙司1压（20g）加入葫芦杯中2.提拉米苏沙司1压（20g）加入葫芦杯中3.倒入160ml牛奶搅拌4.冰块80g5.取100ml牛奶用

JC8016号键打奶盖装饰6.顶上用巧克力酱装饰

葫芦

杯

35

巧克力薄荷拿

铁（热）

1.黑巧克力沙司1压（20g）加入陶杯中2.薄荷糖浆1压（10g）加入陶杯中3•倒入50ml热牛奶搅拌4.倒入发好泡的200ml牛奶5.顶上挤一层鲜奶油6.顶上用薄荷巧克力混合酱（40g白巧克力沙司:

10g薄荷酱）装饰。

陶杯

16

35

巧克力薄荷拿

铁（冷）

1.黑巧克力沙司1压（20g）加入葫芦杯中2.薄荷糖浆1压（10g）加入葫芦杯中3.倒入160ml牛奶搅拌

4.冰块80g5.取100ml牛奶用

JC8016号键打奶盖装饰6.顶上用巧克力酱装饰

葫芦

杯

35

红茶拿铁（热）

1.TWINING伯爵红茶2包放入陶杯

2.热水55g放入陶杯3.浸泡1分钟4.蜂蜜1压（13g）放入量杯5.

放入量杯搅拌均匀后倒入陶杯6.

陶杯加入发好泡的200ml牛奶在杯壁旁边形成个圆形

陶杯

33

名称

冰咖啡系列制作流程

器具

糖度

美式咖啡（冷）

1.磨18g粉萃取双份浓缩50-60g

入小量杯2.果糖10g放入葫芦杯

中3.满杯冰块放入葫芦杯中4.将

葫芦

杯

-

24

浓缩淋在冰块上5.再加入冷水

80ml搅拌均匀约八分满

咖啡拿铁（冷）

1.磨18g粉萃取双份浓缩50-60g

入小量杯2.葫芦杯中倒入果糖

10g3.倒入200ml牛奶搅拌均匀4.

葫芦杯中倒入满杯冰块5.将浓缩淋在冰块上约八分满（须有明显分层）

葫芦

杯

10

29

卡布奇诺（冷）

1.磨18g粉萃取双份浓缩50-60g

入小量杯2.胡户杯中加入果糖

20g3.葫芦杯加入牛奶150g4.加

入八分满冰块5.将浓缩淋在冰块

上6.取100ml牛奶使用JC801（6

号键）打奶盖装饰

葫芦

杯

11

29

咖啡摩卡（冷）

1.磨18g粉萃取双份浓缩50-60g入小量杯2.巧克力沙司1压（20g）加入葫芦杯中3.倒入200ml牛奶搅拌均匀4.放入约八分满冰块5.将浓缩淋在冰块上（须有明显分层）6.顶上挤一朵奶油花7.奶油花表面用巧克力酱装饰

葫芦

杯

14

32

香草拿铁（冷）

1.磨18g粉萃取双份浓缩50-60g

入小量杯2.香草糖浆1压（10g）加

入胡户杯中3.果糖10g加入胡户

葫芦

杯

13

32

杯中4.倒入200ml牛奶搅拌均匀

5.放入满杯冰块6•将浓缩淋在冰块上约八分满（须有明显分层）（注意杯底不要有果糖及糖浆粘杯壁上，要搅幵）

白巧克力拿铁

（冷）

1.磨18g粉萃取双份浓缩50-60g

入小量杯2.白巧克力沙司1压

（20g）加入葫芦杯中3.倒入200ml

牛奶搅拌均匀4.放入约八分满冰块5.将浓缩淋在冰块上（须有明显分层）6.顶上挤一圈奶油花（注意杯底不要有沙司粘杯壁上，要搅幵）

葫芦

杯

14

32

焦糖拿铁（冷）

1.磨18g粉萃取双份浓缩50-60g入小量杯2.焦糖糖浆1压（10g）加

入葫芦杯中3.果糖10g加入葫芦杯中4.倒入200ml牛奶搅拌均匀

5.放入约八分满冰块6.将浓缩淋在冰块上（须有明显分层）（注意杯底不要有果糖及沙司粘杯壁上，要搅幵）

葫芦

杯

12

32

榛果焦糖拿铁

（冷）

1.磨18g粉萃取双份浓缩50-60g

入小量杯2.焦糖糖浆1压（10g）加

入葫芦杯中3.榛果糖浆1压（10g）

葫芦

杯

12

32

加入葫芦杯中4.倒入200ml牛奶搅拌均匀5.放约八分满冰块6•将浓缩淋在冰块上（须有明显分层）7.顶上挤一圈奶油花8.淋焦糖酱装饰9.放少许烤熟杏仁片装饰（注意杯底不要有果糖及沙司粘杯壁上，要搅幵）

红莓焦糖摩卡

（冷）

1.覆盆子糖浆1压（10g）加入葫芦杯中2.黑巧克力沙司1压（20g）加入葫芦杯中3.焦糖浆1压（10g）加入葫芦杯中4.倒入160ml牛奶搅拌5.放入约八分满冰块6.磨18g粉萃取双份浓缩50-60g7.将浓缩淋在冰块上（须有明显分层）8.取100ml牛奶用JC8016号键打奶盖装饰9.顶上用巧克力酱及焦糖酱装饰

葫芦

杯

35

越南拿铁（冷）

1.将炼乳50g放入葫芦杯2.加入

100ml牛奶搅匀3.磨18g粉萃取双

份浓缩50-60g入小量杯4.放入约

八分满冰块5.将浓缩淋在冰块上

（须有明显分层）6.取100ml牛奶

用JC8016号键打奶盖装饰

葫芦

杯

32

焦糖玛奇朵

（冷）

1.磨18g粉萃取双份浓缩50-60g入小量杯2.巧克力沙司1压（20g）加入葫芦杯中3.焦糖糖浆1压

（10g）加入葫芦杯中4.倒入200ml

牛奶搅拌均匀5.放入约八分满冰块6•将浓缩淋在冰块上（须有明显分层）7.上挤一圈奶油拉花8.用焦糖浆在奶油花上装饰（注意杯底不要有沙司粘杯壁上，要搅幵）

葫芦

杯

15

33