江苏省七市南通泰州扬州徐州淮安宿迁连云港届高三下学期第三次调研考试生物试题.docx
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江苏省七市南通泰州扬州徐州淮安宿迁连云港届高三下学期第三次调研考试生物试题
2019届高三模拟考试试卷
生物
一、单项选择题
1.下列关于真核细胞中RNA的叙述，错误的是（ ）
A.RNA分子主要分布在细胞质中B.核糖体RNA由DNA转录形成
C.转运RNA分子中嘌呤数等于嘧啶数D.信使RNA上分布有遗传密码
【答案】C
【解析】
【分析】
RNA是核糖核酸的简称，有多种功能：
①有少数酶是RNA，即某些RNA有催化功能；②某些病毒的遗传物质是RNA；③rRNA是核糖体的构成成分；④mRNA携带着从DNA转录来的遗传信息；⑤tRNA可携带氨基酸进入核糖体中参与蛋白质的合成。
【详解】RNA分子主要分布在细胞质的中，A正确；构成核糖体rRNA是由DNA转录形成，B正确；转运RNA分子像三叶草，不是完整的双链，故转运RNA分子中嘌呤数不一定等于嘧啶数，C错误；信使RNA上三个连续的碱基序列为一个遗传密码，D正确；故选C。
2.图是植物叶肉细胞亚显微结构示意图，相关叙述错误的是（ ）
A.结构①中的DNA分子可通过核孔进入细胞质
B.结构②中含有少量DNA，属于半自主性细胞器
C.结构③是细胞内物质氧化分解的主要场所
D.结构④参与细胞生物膜系统的组成
【答案】A
【解析】
【分析】
细胞核的结构和功能：
1、核膜是双层膜，有核孔，核膜使细胞的核质分开；核孔使细胞的核质之间能进行物质交换，如信使RNA通过核孔进入细胞质，核膜是选择透过性膜，氨基酸、葡萄糖、离子和小分子等可通透核膜，由于核膜上有大量的多种酶，可进行各种生化反应。
2、核仁是细胞核中显著的结构，它折光性较强。
在细胞有丝分裂过程中核仁呈现周期性的消失和重建。
核仁呈圆形或椭圆形颗粒状结构，没有外膜，是匀质的球形小体；核仁富含蛋白质和RNA分子，核糖体中的RNA就来自核仁，核糖体是合成蛋白质场所，所以蛋白质合成旺盛的细胞常有较大和较多的核仁。
3、染色质：
是指细胞核内易被醋酸洋红或龙胆紫等碱性染料染成深色的物质，其主要成分是DNA和蛋白质。
在细胞有丝分裂间期：
染色质呈细长丝状且交织成网状，在细胞有丝分裂的分裂期，染色质细丝高度螺旋、缩短变粗成圆柱状或杆状的染色体。
【详解】结构①染色质中的DNA分子不可通过核孔进入细胞质，A错误；结构②叶绿体中含有少量DNA，属于半自主性细胞器，B正确；结构③线粒体是细胞内物质氧化分解的主要场所，C正确；结构④高尔基体单层膜构成的细胞器，参与细胞生物膜系统的组成，D正确；故选A。
3.下图是探究有关酶特性的实验装置，将装置置于适宜温度下保温5min后，向各试管中滴加斐林试剂并水浴加热2min，观察试管中的颜色变化。
相关叙述正确的是（ ）
A.本实验的目的是探究酶的高效性
B.实验中滴管混用会影响结果准确性
C.甲、乙试管均出现砖红色沉淀
D.可用碘液代替斐林试剂检测结果
【答案】B
【解析】
【分析】
1、本题是探究的是酶的专一性，自变量为淀粉溶液和蔗糖溶液，因变量是淀粉、蔗糖的水解情况，其他为无关变量。
2、实验原理：
（1）还原糖与斐林试剂会出现砖红色沉淀；
（2）淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖。
【详解】试管中底物种类不同，故本实验的目的是探究酶的专一性，A错误；实验中滴管混用会影响结果准确性，B正确；甲试管出现砖红色沉淀，但是乙试管不出现砖红色沉淀，因为加入淀粉酶只有甲试管会反应，C错误；不可用碘液代替斐林试剂检测结果，因为乙试管中的蔗糖不与碘反应，即使被分解了也不发生反应，D错误；故选B。
4.下列有关科学家的研究方法、技术及成果的叙述，错误的是（ ）
A.卡尔文运用同位素标记法探明了碳元素在暗反应中的转移途径
B.摩尔根运用类比推理的方法证明了果蝇的白眼基因位于X染色体上
C.孟德尔运用假说－演绎法发现了基因的分离定律和自由组合定律
D.林德曼运用定量分析揭示了相邻营养级之间有较稳定的能量传递效率
【答案】B
【解析】
【分析】
1、假说演绎法又称为假说演绎推理，是指在观察和分析基础上提出问题以后，通过推理和想象提出解释问题的假说，根据假说进行演绎推理，再通过实验检验演绎推理的结论．如果实验结果与预期结论相符，就证明假说是正确的，反之，则说明假说是错误的；
2、同位素标记法：
同位素可用于追踪物质的运行和变化规律．借助同位素原子以研究有机反应历程的方法；
3、类比推理法：
类比推理是根据两个或两类对象有部分属性相同，从而推出它们的其他属性也相同的推理。
【详解】卡尔文运用同位素标记法探明了碳元素在暗反应中的转移途径，A正确；摩尔根运用假说演绎的方法证明了果蝇的白眼基因位于X染色体上，B错误；孟德尔运用假说－演绎法发现了基因的分离定律和自由组合定律，C正确；美国生态学家林德曼对赛达伯格湖的能量流动进行了定量分析揭示了相邻营养级之间有较稳定的能量传递效率，D正确；故选B。
5.下列关于细胞生命历程的叙述，正确的是（ ）
A.高度分化的细胞中染色体种类发生了改变，分裂能力下降
B.原癌基因突变促进细胞癌变，抑癌基因突变抑制细胞癌变
C.细胞凋亡使细胞被动死亡，不利于生物体内部环境的稳定
D.衰老细胞的核膜内折，染色质收缩，影响DNA复制和转录
【答案】D
【解析】
【分析】
1、关于“细胞分化”，考生可以从以下几方面把握：
（1）细胞分化是指在个体发育中，由一个或一种细胞增殖产生的后代，在形态，结构和生理功能上发生稳定性差异的过程；
（2）细胞分化的特点：
普遍性、稳定性、不可逆性；（3）细胞分化的实质：
基因的选择性表达；（4）细胞分化的结果：
使细胞的种类增多，功能趋于专门化。
2、衰老细胞的特征：
（1）细胞内水分减少，细胞萎缩，体积变小，但细胞核体积增大，染色质固缩，染色加深；
（2）细胞膜通透性功能改变，物质运输功能降低；（3）细胞色素随着细胞衰老逐渐累积；（4）有些酶的活性降低；（5）呼吸速度减慢，新陈代谢减慢。
【详解】高度分化的细胞不再进行有丝分裂，A错误；原癌基因突变和抑癌基因突变都会导致细胞癌变，B错误；细胞凋亡使细胞主动死亡，利于生物体内部环境的稳定，C错误；衰老细胞的核膜内折，染色质收缩，影响DNA复制和转录，D正确；故选D。
【点睛】本题考查细胞衰老，凋亡和细胞癌变等知识，要求考生识记细胞分化的概念，掌握细胞分化的实质；识记衰老细胞的特点，能结合所学的知识准确判断各选项。
6.将大肠杆菌在含15NH4Cl的培养基中培养若干代，使DNA的两条单链均含15N，再转移到含14NH4Cl的新培养基中培养。
相关叙述正确的是（ ）
A.大肠杆菌通过有丝分裂增殖，确保DNA分子平均分配
B.本实验使用的培养基是固体培养基，其中不含有机碳源
C.大肠杆菌内的15N仅分布在DNA分子的4种碱基中
D.在新培养基中繁殖一代，子代大肠杆菌都含15N标记的DNA
【答案】D
【解析】
【分析】
DNA分子的复制是半保留复制，一个DNA分子复制n次，形成的DNA分子数是2n个，其中含有母链的DNA分子数是2个。
【详解】大肠杆菌通过二分裂增殖，确保DNA分子平均分配，有丝分裂是真核细胞进行的分裂方式，A错误；本实验使用的培养基是液体培养基，其中含有机碳源，B错误；大肠杆菌内的15N不仅分布在DNA分子的4种碱基中，蛋白质，ATP中都含有，C错误；DNA是半保留复制，故在新培养基中繁殖一代，子代大肠杆菌都含15N标记的DNA，D正确；故选D。
7.下列关于人体造血干细胞中DNA复制、转录和翻译过程的叙述，正确的是（ ）
A.DNA复制发生在有丝分裂间期和减数第一次分裂前的间期
B.转录过程是从RNA聚合酶与起始密码结合后开始的
C.一个mRNA可指导多个核糖体同时合成一条多肽链
D.细胞内线粒体中可发生DNA复制、转录及翻译过程
【答案】D
【解析】
【分析】
基因控制蛋白质的合成包括转录和翻译两个过程，其中转录是以DNA的一条链为模板合成mRNA的过程，主要在细胞核中进行；翻译是以mRNA为模板合成蛋白质的过程，发生在核糖体上。
【详解】人体造血干细胞不进行减数分裂，A错误；转录过程是从RNA聚合酶与DNA结合后开始，B错误；一个mRNA可指导多个核糖体同时合成多条多肽链，提高翻译的效率，C错误；细胞内线粒体中可发生DNA复制、转录及翻译过程，D正确；故选D。
8.家兔中獭兔的毛纤维长度比普通兔短，家兔的毛色和长度受两对等位基因控制。
海狸色獭兔与青紫蓝普通兔杂交，F1相互交配，F2表现型及比例为：
灰色普通兔∶青紫蓝普通兔∶海狸色獭兔∶青紫蓝獭兔＝9∶3∶3∶1。
相关叙述错误的是（ ）
A.控制家兔毛色和长度的两对基因位于两对同源染色体上
B.F1都是灰色普通兔，且都能产生4种比例相等的配子
C.F2中海狸色獭兔的基因型有3种，其中纯合子占1/4
D.F2中灰色普通兔自由交配，产生青紫蓝獭兔
概率为1/81
【答案】C
【解析】
【分析】
家兔的毛色和长度受两对等位基因控制，海狸色獭兔与青紫蓝普通兔杂交，F1相互交配，F2表现型及比例为：
灰色普通兔∶青紫蓝普通兔∶海狸色獭兔∶青紫蓝獭兔＝9∶3∶3∶1，由此可推知控制毛色性状由位于2对染色体上的基因控制；遵循自由组合定律，F1的基因型是双杂的模式即AaBb，表现型为灰色普通兔；依据以上内容解答问题。
【详解】通过F2的性状分离比可知，控制家兔毛色和长度的两对基因位于两对同源染色体上，A正确；通过分析可知，F1都是灰色普通兔基因型为AaBb，且都能产生4种比例相等的配子，B正确；F2中海狸色獭兔的基因型是A-bb或者aaB-有2种，其中纯合子占1/3，C错误；F2中灰色普通兔A-B-（1/9AABB、2/9AaBB、2/9AABb、4/9AaBb），只有4/9AaBb基因型的个体自由交配，能产生青紫蓝獭兔aabb，产生青紫蓝獭兔的概率为1/9×1/9=1/81，D正确；故选C。
9.人的双生子中有同卵双生和异卵双生。
可通过双生子共同发病率的分析，研究人的某种疾病是否跟遗传有关。
相关叙述错误的是（ ）
A.同卵双生子的遗传物质基本相同，异卵双生子的遗传物质有差异
B.调查双生子中某疾病的共同发病率，通常采用抽样调查的方法
C.同卵双生子和异卵双生子共同发病率都很高，则该病最可能是由环境引起的
D.同卵双生子共同发病率明显高于异卵双生子，则该病为遗传病的概率不大
【答案】D
【解析】
【分析】
生物的性状是基因与环境共同控制的。
发病率表示在一定期间内，一定人群中某病新发生的病例出现的频率。
【详解】同卵双生子是同一个卵细胞和同一个精子结合的遗传物质基本相同，异卵双生子是不同的卵细胞和不同的精子结合，故其的遗传物质有差异，A正确；调查双生子中某疾病的共同发病率，通常采用抽样调查的方法，B正确；同卵双生子和异卵双生子共同发病率都很高，则该病最可能是由环境引起的，C正确；同卵双生子共同发病率明显高于异卵双生子，则该病为遗传病的概率大，D错误；故选D。
10.科研人员调查某地不同植物花冠筒的深度与昆虫口器长度之间的关系，结果如图。
相关叙述错误的是（ ）
A.昆虫口器的不同长度是吸食不同深度花冠筒花蜜造成的
B.花冠筒的不同深度有利于减弱昆虫间生存斗争的强度
C.各种昆虫口器长度差异体现了基因多样性和物种多样性
D.昆虫口器不同长度、花冠筒不同深度是长期相互选择的结果
【答案】A
【解析】
【分析】
生物共同进化是指不同生物之间、生物与无机环境之间相互选择、共同发展，通过漫长的进化形成生物多样性，生物多样性包括基因多样性、物种多样性和生态系统多样性三个层次。
【详解】昆虫口器的不同长度是与花冠筒植物共同进化的结果，A错误；通过图示可知，花冠筒的不同深度有利于减弱昆虫间生存斗争的强度，B正确；各种昆虫口器长度差异体现了基因多样性和物种多样性，C正确；昆虫口器不同长度、花冠筒不同深度是长期相互选择，共同进化的结果，D正确；故选A。
11.下列关于人体内性激素的叙述，正确的是（ ）
A.性腺细胞合成和分泌性激素需要核糖体和高尔基体参与
B.性激素通过血液选择性地运输到相应靶器官所在的部位
C.性激素与靶细胞膜表面的相应受体结合后才能完成信息传递
D.人体内性激素合成不足可导致促性腺激素含量有所升高
【答案】D
【解析】
【分析】
激素作用的一般特征：
（1）微量高效；
（2）通过体液运输；（3）作用于靶器官、靶细胞。
【详解】性腺细胞合成和分泌的性激素化学本质是固醇类，不是蛋白质，故不需要核糖体和高尔基体参与，A错误；性激素通过血液运输到相应靶器官所在的部位，B错误；性激素的受体在细胞内，不在靶细胞膜上，C错误；性激素存在分级调级和反馈调节，故人体内性激素合成不足可导致促性腺激素含量有所升高，D正确；故选D。
12.下图是人体特异性免疫反应的部分过程示意图，相关叙述错误的是（ ）
A.与细胞甲相比，细胞丙中内质网和高尔基体更发达
B.细胞乙、己是记忆细胞，细胞中DNA、RNA种类相同
C.过程④
完成需要细胞膜上蛋白质的参与
D.HIV侵入人体后，图示两个过程都会发生
【答案】B
【解析】
【分析】
图中，甲是B淋巴细胞、乙是记忆B细胞，丙是浆细胞，丁是T淋巴细胞，戊是效应T细胞，已是记忆T细胞。
【详解】细胞丙是浆细胞，会合成分泌蛋白抗体，故与细胞甲相比，细胞丙中内质网和高尔基体更发达，A正确；乙是记忆B细胞、已是记忆T细胞，细胞中核DNA相同，但是RNA种类不完全相同，B错误；过程④是效应T细胞和含病原体的靶细胞结合，需要细胞膜上蛋白质的参与，C正确；HIV侵入人体后主要侵染的是T细胞，而T细胞即参与细胞免疫，也参与体液免疫，故图示两个过程都会发生，D正确；故选B。
13.保护生物多样性是实现人类社会可持续发展的基础，相关叙述错误的是（ ）
A.漫长的共同进化历程导致生物多样性的形成
B.遗传多样性高的种群适应环境能力较强，进化速度较快
C.近年来研究表明生物多样性的直接价值明显大于间接价值
D.建立自然保护区、基因库等能对生物多样性进行综合保护
【答案】C
【解析】
【分析】
1、生物圈内所有
植物、动物和微生物，它们所拥有的全部基因以及各种各样的生态系统，共同构成了生物多样性。
2、生态系统中的组成成分越多，营养结构就越复杂，生态系统的自动调节能力就越强，其抵抗力稳定性就越强，相反的其恢复力稳定性就越弱。
3、生物多样性的价值：
（1）直接价值：
对人类有食用、药用和工业原料等使用意义，以及有旅游观赏、科学研究和文学艺术创作等非实用意义的；
（2）间接价值：
对生态系统起重要调节作用的价值（生态功能）；（3）潜在价值：
目前人类不清楚的价值。
【详解】漫长的共同进化历程导致生物多样性的形成，A正确；遗传多样性高的种群适应环境能力较强，进化速度较快，B正确；生物多样性的间接价值远大于其直接价值，C错误；建立自然保护区、基因库等能对生物多样性进行综合保护，D正确；故选C。
【点睛】本题考查生物多样性的相关知识，要求考生识记生物多样性的概念、层次、价值及保持措施等，能结合所学的知识准确判断各选项。
14.科研人员调查了白天气温与八角金盘花丛中昆虫数、昆虫体温的关系，结果如图。
相关叙述正确的是（ ）
A.八角金盘和各种昆虫共同构成生物群落
B.用标志重捕法调查花丛中昆虫的种类和数量
C.气温属于物理信息，可影响昆虫的代谢水平和活动频率
D.昆虫体温和气温差异越大，飞到花丛中的昆虫数越多
【答案】C
【解析】
【分析】
1、样方法--估算种群密度最常用的方法之一：
（1）概念：
在被调查种群的分布范围内，随机选取若干个样方，通过计数每个样方内的个体数，求得每个样方的种群密度，以所有样方法种群密度的平均值作为该种群的种群密度估计值；
（2）适用范围：
植物种群密度，昆虫卵的密度，蚜虫、跳蝻的密度等；（3）常用取样：
①五点取样法：
在总体中按梅花形取5个样方，每个样方要求一致，适用于总体为非长条形；②等距取样法．适用于长条形的总体，先将总体分成若干等份，由抽样比例决定距离或间隔，然后以这一相等的距离或间隔抽取样方；（4）计数原则：
若有正好长在边界线上的，应遵循“计上不计下，计左不计右”的原则；即只计数样方相邻两边及其顶角的个数。
2、标志重捕法：
（1）前提条件：
标志个体与未标志个体重捕的概率相等．调查期内没有新的出生和死亡，无迁入和迁出；
（2）适用范围：
活动能力强和范围大的动物，如哺乳类、鸟类、爬行类、两栖类、鱼类和昆虫等动物。
【详解】这个区域的八角金盘、各种昆虫和其他生物共同构成生物群落，A错误；用样方法调查花丛中昆虫的种类和数量，B错误；通过图示分析可知，气温属于物理信息，可影响昆虫的代谢水平和活动频率，C正确；通过图示分析可知，中午昆虫体温和气温差异不大，飞到花丛中的昆虫数也较多，D错误；故选C。
15.下列关于生态系统稳定性的叙述，正确的是（ ）
A.破坏后
生态系统不易恢复，说明其抵抗力稳定性强
B.弃耕农田形成灌木林后，其恢复力稳定性提高
C.大量引进外来物种，有利于增强生态系统的稳定性
D.控制人类对生态系统的干扰程度，有利于维持生态系统的稳定性
【答案】D
【解析】
【分析】
生态系统所具有的保持或恢复自身结构和功能相对稳定的能力叫生态系统的稳定性，生态系统的自我调节能力，是生态系统稳定性的基础；负反馈调节是生态系统自我调节能力的基础；反馈调节不仅存在于一些动物激素的调节过程中，也存在于生态系统中。
【详解】破坏后的生态系统不易恢复，说明其抵抗力稳定性弱，A错误；弃耕农田形成灌木林后，其恢复力稳定性降低，抵抗力稳定性升高，B错误；大量引进外来物种，可能导致生态危机，不有利于增强生态系统的稳定性，C错误；控制人类对生态系统的干扰程度，有利于维持生态系统的稳定性，D正确；故选D。
【点睛】本题考查生态系统稳定性的知识．意在考查能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。
16.以洋葱为材料进行DNA的粗提取与鉴定实验，相关叙述错误的是（ ）
A.研磨洋葱时加入洗涤剂的作用是瓦解细胞壁，有利于细胞破裂
B.向含DNA的滤液中加入2mol·L－1的NaCl溶液有利于去除杂质
C.向含DNA的滤液中加入嫩肉粉有利于去除蛋白质，获得较纯净DNA
D.用二苯胺试剂鉴定DNA时进行沸水浴，有利于显色反应的发生
【答案】A
【解析】
【分析】
1、DNA粗提取和鉴定的原理：
（1）DNA的溶解性：
DNA和蛋白质等其他成分在不同浓度NaCl溶液中溶解度不同；DNA不溶于酒精溶液，但细胞中的某些蛋白质溶于酒精；DNA对酶、高温和洗涤剂的耐受性；
（2）DNA的鉴定：
在沸水浴的条件下，DNA遇二苯胺会被染成蓝色；2、DNA粗提取和鉴定的过程：
（1）实验材料的选取：
凡是含有DNA的生物材料都可以考虑，但是使用DNA含量相对较高的生物组织，成功的可能性更大；
（2）破碎细胞，获取含DNA的滤液：
动物细胞的破碎比较容易，以鸡血细胞为例，在鸡血细胞液中加入一定量的蒸馏水，同时用玻璃棒搅拌，过滤后收集滤液即可，如果实验材料是植物细胞，需要先用洗涤剂溶解细胞膜，例如，提取洋葱的DNA时，在切碎的洋葱中加入一定的洗涤剂和食盐，进行充分的搅拌和研磨，过滤后收集研磨液。
（3）去除滤液中的杂质；（4）DNA的析出与鉴定：
粗提取的DNA与二苯胺试剂，混合均匀后变蓝。
【详解】研磨洋葱时加入洗涤剂的作用是瓦解细胞膜，有利于细胞破裂，A错误；向含DNA的滤液中加入2mol·L－1的NaCl溶液有利于去除杂质，B正确；通常会向DNA粗提取物中加入嫩肉粉，嫩肉粉中的木瓜蛋白酶能破坏其中的蛋白质，获得较纯净DNA，C正确；用二苯胺试剂鉴定DNA时进行沸水浴，有利于显色反应的发生，D正确；故选A。
【点睛】本题考查DNA的粗提取和鉴定实验，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累。
17.科学家构建了含有大洋鳕鱼抗冻蛋白基因启动子和大鳞鲑鱼生长激素基因的表达载体，并将其导入了大西洋鲑的细胞中，获得了生长速度加快的转基因大西洋鲑。
相关叙述正确的是（ ）
A.转基因大西洋鲑体内抗冻蛋白明显增加
B.构建基因表达载体需要限制酶和DNA聚合酶
C.大鳞鲑鱼生长激素基因不能通过PCR技术扩增获得
D.转基因大西洋鲑生长激素含量增加导致生长速度加快
【答案】D
【解析】
【分析】
基因工程技术的基本步骤：
（1）目的基因的获取：
方法有从基因文库中获取、利用PCR技术扩增和人工合成；
（2）基因表达载体的构建：
是基因工程的核心步骤，基因表达载体包括目的基因、启动子、终止子和标记基因等；（3）将目的基因导入受体细胞：
根据受体细胞不同，导入的方法也不一样。
将目的基因导入植物细胞的方法有农杆菌转化法、基因枪法和花粉管通道法；将目的基因导入动物细胞最有效的方法是显微注射法；将目的基因导入微生物细胞的方法是感受态细胞法。
（4）目的基因的检测与鉴定：
分子水平上的检测：
①检测转基因生物染色体的DNA是否插入目的基因--DNA分子杂交技术；②检测目的基因是否转录出了mRNA--分子杂交技术；③检测目的基因是否翻译成蛋白质--抗原-抗体杂交技术．个体水平上的鉴定：
抗虫鉴定、抗病鉴定、活性鉴定等。
【详解】转基因大西洋鲑体内抗冻蛋白有所增加，但是不会明显增加，A错误；构建基因表达载体需要限制酶和DNA连接酶，B错误；大鳞鲑鱼生长激素基因能通过PCR技术扩增获得，C错误；转基因大西洋鲑生长激素含量增加导致生长速度加快，D正确；故选D。
18.下列关于果醋、腐乳制作的叙述，错误的是（ ）
A.都需要原核生物作为菌种进行发酵B.都需要控制温度、氧气等发酵条件
C.都需要通过相关操作控制杂菌污染D.都需要对实验结果进行评价
【答案】A
【解析】
【分析】
果醋制作的菌种是醋酸菌，代谢类型是需氧型细菌，属于原核细胞，条件是30～35℃、一直需氧。
腐乳的制作原理：
参与豆腐发酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多种，其中起主要作用的是毛霉，其代谢类型为异养需氧型，适宜温度为15℃～18℃；毛霉能够产生蛋白酶和脂肪酶，将蛋白质和脂肪分别水解成小分子的肽和氨基酸、甘油和脂肪酸。
【详解】果醋需要醋酸杆菌这种原核生物作为菌种进行发酵，腐乳制作都需要毛霉这种真核生物作为菌种进行发酵，A错误；果醋、腐乳都需要控制温度、氧气等发酵条件，B正确；果醋、腐乳都需要通过相关操作控制杂菌污染，C正确；果醋、腐乳都需要对实验结果进行评价，D正确；故选A。
【点睛】本题考查果醋的制作、腐乳的制作，要求考生识记参与果酒、果醋和腐乳制作的微生物及其代谢类型，掌握果醋和腐乳制作的原理及条件，能结合所学的知识准确判断各选项。
19.下列关于胚胎移植的叙述，错误的是（ ）
A.有利于提高良种母畜繁殖力，加快育种进程
B.是克隆两栖娄动物必需的最后一道“工序”
C.有利于优良物种在不同国家和地区间的交换
D.人工辅助生殖的技术之一，为不孕不育夫妇带来福音
【答案】B
【解析】
【分析】
胚胎移植是指将雌性动物的早期胚胎，或者通过体外受精及其他方式得到的胚胎，移植到同种的、生理状态相同的其他雌性动物的体内，使之继续发育为新个体的技术。
胚胎移植的基本程序：
对供体和受体的选择和处理（同期发情处理，超数排卵处理）、配种或进行人工授精、对胚胎的收集检查培养或保存、进行胚胎移植。
【详解】胚胎移植有利于提高良种母畜繁殖力，加快育种进程，A正
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